ანანასის სიტკბოს უმეტესი ნაწილი ჩნდება ხის სწრაფი მომწიფებიდან რამდენიმე დღეში. კრეფისას ნაყოფი არ არის ტკბილი. მეორეს მხრივ, ეს უნიკალური ფორმის ხილი ზოგჯერ აღწევს სიმწიფეს, მიუხედავად იმისა, რომ კანი ჯერ კიდევ მთლიანად მწვანეა. თუ გაგიმართლათ, "დაუმწიფებელი" ანანასის გემო ტკბილი და გემრიელი იქნება. თუ არა, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ დაუმშვიდობებელი ანანასის გასაუმჯობესებლად და უფრო გემრიელი გახადოთ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: დაუმწიფებელი ანანასის დამუშავება
ნაბიჯი 1. სუნი ანანასის თუ არა მწიფე
მწიფე ხილის ხშირი ნიშნები დიდად არ ვრცელდება ანანასზე. სუნი ანანასის ქვედა მხრიდან: თუ არომატი ძლიერია, ეს ნიშნავს, რომ ანანასი მწიფეა. თუ საერთოდ არ გექნებათ სუნი, ანანასი ალბათ არ არის მწიფე. ცივ ანანასს არ აქვს ძლიერი სუნი, ასე რომ დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხნით, სანამ არ შეიგრძნობთ მას.
ყვითელი ტყავის ანანასი უფრო უსაფრთხო არჩევანია ვიდრე მწვანე ანანასი, მაგრამ ეს არ არის სრულყოფილი გამოცდა. ანანასის ნაწილი მომწიფდება, როდესაც მთელი კანი მწვანეა. სხვებს აქვთ ოქროსფერი ყვითელი ან წითელი კანის ფერი, მაგრამ მაინც მკაცრი და არასასიამოვნოა საჭმელად
ნაბიჯი 2. დაელოდეთ ანანასის დარბილებას, მაგრამ ჯერ არა ტკბილს
ანანასი დაკრეფისთანავე სრულად არ მომწიფებულა. სამზარეულოს დახლზე ანანასი უფრო ნაზი და წვნიანი იქნება, მაგრამ ჯერ არ არის ტკბილი. ანანასში შაქრის შემცველობა მოდის ხის ღეროს სახამებელიდან. თუ სახამებლის წყარო ამოჭრილია, ანანასი ვერ გამოიმუშავებს შაქარს.
- როგორც წესი, მწვანე ანანასის ფერიც შეიცვლება.
- ანანასი შეიძლება გახდეს უფრო მჟავე, თუ ძალიან დიდხანს ინახება. რა
ნაბიჯი 3. განათავსეთ იგი თავდაყირა (სურვილისამებრ)
თუ ანანასს ჯერ კიდევ აქვს მცირე რაოდენობით სახამებელი შაქრად გადაქცევისთვის, ეს იქნება წყარო. თეორიულად, შაქარი უკეთესად გავრცელდება, თუ ანანასი თავდაყირა დადგება. პრაქტიკაში, ძნელია ვიცოდე ეფექტი, მაგრამ მცდელობა არასოდეს გტკივა.
- კანის ფერი ასევე ვრცელდება ქვემოდან ზემოდან, თუმცა ეს შეუსაბამოა ანანასის სიმწიფისათვის მას შემდეგ, რაც ის დაკრეფილია.
- თუ ძნელია ანანასის თავდაყირა დადება, ამოიღეთ ანანასის ზედა ნაწილი და მოათავსეთ ღია ბოლო ნესტიან ქაღალდის პირსახოცზე.
ნაბიჯი 4. მოდით ანანასი ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს
ანანასი რბილი იქნება ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. ანანასის უმეტესობა სწრაფად დუღდება, თუ ამ დროზე მეტხანს ინახება.
- თუ ანანასი მოკრეფილია, მას მაინც არ აქვს კარგი გემო. განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა, რათა გაარკვიოთ როგორ გააუმჯობესოთ მწიფე ანანასის გემო.
- თუ ჯერ არ გინდათ ანანასის ჭამა, შეინახეთ მაცივარში 2-4 დღე.
მეთოდი 2 დან 2: დაუმწიფებელი ანანასის ჭამა
ნაბიჯი 1. ფრთხილად იყავით დაუმწიფებელი ანანასით
მოუმწიფებელი ახალგაზრდა ანანასი შეიძლება იყოს შხამიანი. ასეთი ანანასის ჭამა შეიძლება გააღიზიანოს ყელი და გამოიწვიოს ნაწლავების ძლიერი მოძრაობა. ამ გზით, გაყიდული ანანასის უმეტესობა უნდა იყოს მინიმუმ ნახევრად მწიფე, თუნდაც კანი მწვანე იყოს.
მწიფე ანანასმა შეიძლება გამოიწვიოს პირის ღრუს ტკივილი ან სისხლდენა. ქვემოთ მოყვანილი მეთოდები ხელს შეუწყობს ამის თავიდან აცილებას
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ანანასი
მოჭერით ანანასის ღეროები და გვირგვინი, შემდეგ კი მოათავსეთ ბრტყელი ნაწილი საჭრელ დაფაზე. დაჭერით ანანასის კანი და თვალები, შემდეგ დაჭერით მრგვალად ან პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ანანასი
გამოწვა გამოიწვევს ანანასის შაქრის კარამელიზაციას, რითაც არომატს მისცემს მოხარშულ, უგემოვნო ანანასს. ცეცხლის სიცხე ასევე ანეიტრალებს ბრომელინს, ფერმენტს, რომელიც იწვევს ტკივილს და სისხლდენას პირში.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ანანასის ნაჭრები ღუმელში
ამას აქვს იგივე შედეგი, რაც გამომცხვარია: ანანასი გემრიელი და ტკბილია. თუ ანანასი საკმაოდ მჟავე და ცუდად მოხარშულია, გაცხელებამდე დაასხით ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი.
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ ანანასი ადუღებამდე
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ ახდენს კარამელიზაციას შაქარს, ანანასის ადუღება ანეიტრალებს ბრომელას. სცადეთ ეს მეთოდი, თუ ნედლი ანანასი პირს გტკივათ:
- დაამატეთ ანანასის ნაჭრები ქვაბში ანანასის წვენით, რომელიც შეგროვდა ანანასის დაჭრისას.
- დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ანანასი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- შეამცირეთ სითბო ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ და დატოვეთ ანანასი გასაცივებლად.
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ შაქარი დაჭრილი ანანასი
თუ ანანასი არ არის ტკბილი, მოაყარეთ შაქარი მრგვალ ანანასის ნაჭრებს ან ნაჭრებს. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში.
Რჩევები
- არ არის საჭირო ანანასის შენახვა ქაღალდის ჩანთებში ან სხვა ხილის მახლობლად. ეს მეთოდი შესანიშნავია მსხლის, ბანანისა და ვაშლის მომწიფებისთვის, მაგრამ არ არის შესაფერისი ანანასისთვის. (ამან შეიძლება გამოიწვიოს ანანასის გაყვითლება უფრო სწრაფად, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს შინაგან გემოს.)
- ანანასი, რომელიც იზრდება მშრალ სეზონზე, უფრო ტკბილი და ნაკლებად მჟავეა, ვიდრე ანანასი, რომელიც წვიმიან სეზონზე იზრდება.
