ვაშლი დიდი ხანია მზარეულის საუკეთესო მეგობარია, რადგან მათი გადამუშავება შესაძლებელია სხვადასხვა გემრიელ კერძებში. ოთხი სეზონის ქვეყანაში, ვაშლი ჩვეულებრივ შემოდგომის განმავლობაში იკრიფება, მაგრამ ზამთარში მაინც შეიძლება მიირთვათ. თუ დაიღალეთ ახალი ვაშლის ჭამით, რატომ არ სცადოთ? ვაშლის დამუშავების მრავალი გზა არსებობს. გარდა იმისა, რომ მიიღებთ უგემრიელეს კერძს, თქვენ ასევე დარჩებით თბილი და კომფორტული, როდესაც მას ჭამთ ცივ ამინდში.
ინგრედიენტები
ვაშლის გამოცხობა
- 4 დიდი ვაშლი
- ჭიქა (50 გრ) ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
- ჭიქა (30 გრ) პეკანი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- ჭიქა (40 გრ) ქიშმიში, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი (15 გრ) კარაქი
- ჭიქა (180 მლ) ცხელი წყალი
ვაშლის შემწვარი
- 4 ვაშლი
- ჭიქა (115 გრ) კარაქი
- ჭიქა (100 გრ) თეთრი ან ყავისფერი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
ვაშლის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში
- 2 ვაშლი
- 2 ჩაის კოვზი (10 გრ) უმარილო კარაქი
- 2 სუფრის კოვზი (25 გრ) ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მუსკატის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
Apple– ის დაყენება
- 6 ჭიქა (700 გრ) ბებია სმიტის ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი
- ჭიქა (100 გრ) ყავისფერი შაქარი
- ჭიქა (60 მლ) ვაშლის წვენი (ან წყალი)
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
- ჩაის კოვზი მუსკატის ფხვნილი
- ჩაის კოვზი მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: ვაშლის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით ზედა ნაწილი, შემდეგ ამოიღეთ თესლი
გამოიყენეთ ნესვის კოვზი (ხილის ყინულის დამზადების ინსტრუმენტი) ან ლითონის კოვზი, რომ გააღოთ ვაშლის ცენტრში. ხვრელის სიგანე მინიმუმ 2.5 სმ -ია. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ვაშლის ქვედა ნაწილი დაახლოებით 1.5 სმ.
არსებობს რამდენიმე სახის ვაშლი, რომელიც გამოსაცხობად არის შესაფერისი, მაგალითად Golden Delicious, Jonagold ან Rome Beauty
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ვაშლის კანი თხლად
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ვაშლის გარშემო განივი ხაზის გასაკეთებლად. დახაზეთ რამდენიმე ხაზი: ზემოდან, შუაში და ბოლოში. ეს ხელს შეუშლის ვაშლის კანს გამოცხობისას.
ნაბიჯი 4. დიდ თასში აურიეთ ყავისფერი შაქარი და დარიჩინის ფხვნილი
უფრო მდიდრული შეხებისთვის დაამატეთ დაჭრილი პეკანი და/ან დაჭრილი ქიშმიში.
ნაბიჯი 5. შაქრის ნარევი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ ჩადეთ ისინი ვაშლის თავზე არსებულ ხვრელში
თითოეული ვაშლი იღებს დაახლოებით 1 სუფრის კოვზს.
ნაბიჯი 6. ყავისფერი შაქრის თავზე დაამატეთ კარაქი
კარაქი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ თითოეულ ვაშლზე. როდესაც დნება, კარაქი შეურიეთ შაქარს, შექმნის უგემრიელეს სოუსს.
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ვაშლი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი ტაფაში
ცხელი წყალი ხელს შეუშლის ვაშლის ძირს დაწვას. გარდა ამისა, წყალი ასევე შეერევა წვენს, რომელიც გამოდის ვაშლიდან და აწარმოებს ერთგვარ სოუსს.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ვაშლი 30-45 წუთის განმავლობაში
ვაშლი ითვლება მწიფედ, როდესაც ხორცი რბილია და ადვილად იჭრება ჩანგლით.
ნაბიჯი 9. ნება მიეცით სამზარეულო პროცესი გააგრძელოს ცოტა ხნით ადრე, სანამ მიირთმევთ ვაშლს
ამოიღეთ ვაშლი საცხობი ფურცლიდან და გადაიტანეთ სუფრის ფირფიტაზე სპატულის გამოყენებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაასხით ვაშლი სოუსით, რომელიც იქმნება ტაფის ბოლოში.
მეთოდი 2 დან 4: ვაშლი ვაშლი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ შემწვარი ვაშლი
ჯერ გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი. შემდეგ მოამზადეთ ვაშლი ერთ -ერთი შემდეგი გზით:
- ამოიღეთ თესლი ვაშლიდან, შემდეგ გაჭერით ვაშლი თხელ ნაჭრებად ან რგოლის ფორმის ნაჭრებად.
- ვაშლი დავჭრათ თხელი სამკუთხა ნაჭრებად.
- გაჭერით ვაშლი მეოთხედად, შემდეგ კვლავ გაჭერით 1,5 სმ სისქემდე.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე
შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ გამდნარი კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს სახის მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შაქარი და დარიჩინის ფხვნილი კარაქში
შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ან ყავისფერი შაქარი, მაგრამ ყავისფერი შაქარი უკეთეს გემოს გახდის. აურიეთ სანამ შაქარი და დარიჩინი კარგად არ გაერთიანდება კარაქთან.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ სპატულა ან ხის კოვზი, რომ გადააბრუნოთ ვაშლი ისე, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ვაშლი სანამ ჯერ კიდევ თბილია
გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ვაშლის ნაჭრები ტაფაზე და მიირთვით თასში. თუ არ მოგწონთ "სოუსი", რომელსაც ვაშლი აკეთებს, გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ ამოიღოთ ვაშლები ტაფაზე.
მეთოდი 3 დან 4: მიკროტალღური ვაშლი
ნაბიჯი 1. აიღეთ ორივე ვაშლი და გაჭერით დაპყრობა
შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი შუაზე კოვზის ან ნესვის კოვზის გამოყენებით. შეეცადეთ გააკეთოთ ხვრელი, რომლის ზომაა დაახლოებით 2.5 სმ. დატოვეთ ვაშლის ქვედა ნაწილი დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.
ნაბიჯი 2. აიღეთ თასი, შემდეგ აურიეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინის ფხვნილი და მუსკატის კაკლის ფხვნილი
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე და დარწმუნდით, რომ თითოეული ვაშლი მიიღებს თანაბარ ნაწილს.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით შაქრის ნარევი თითოეულ ვაშლში
თითოეული ვაშლი მიიღებს დაახლოებით 1 სუფრის კოვზს. საჭიროების შემთხვევაში, ნაზად მოათავსეთ შაქრის ნარევი თქვენს მიერ გაკეთებულ ხვრელში.
ნაბიჯი 4. შაქრის ნარევის თავზე დაამატეთ კარაქი
როგორც ვაშლი მომწიფდება, კარაქი დნება და ჩაედინება შაქარში და შექმნის ტკბილ სოუსს ვაშლისთვის.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ვაშლი მიკროტალღოვანი კონტეინერში და დაფარეთ პლასტმასის საკვებით
გამოიყენეთ კონტეინერი მაღალი კედლებით, როგორიცაა კერამიკული ტაფა ან ტაფა. მაღალი კედლები ხელს შეუშლის წვენის დაღვრასა და მიკროტალღურ დაბინძურებას.
ნაბიჯი 6. ვაშლი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3½4 წუთის განმავლობაში
გაითვალისწინეთ, რომ ყველა მიკროტალღოვანი არ არის ზუსტად იგივე. ასე რომ, ვაშლი შეიძლება უფრო სწრაფად მომწიფდეს. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ არის ძალიან ძლიერი, შეიძლება მოგიწიოთ მისი გახანგრძლივება. ვაშლი ითვლება მწიფე, როდესაც ხორცი რბილია.
ნაბიჯი 7. გააჩერეთ ვაშლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პლასტმასის გადასაფარებელს გახსნით და მიირთმევთ
ფრთხილად იყავით, რომ პლასტმასის გადასაფარებლის გახსნისას არ მოხრიოთ ვაშლი, რადგან ბევრი ცხელი ორთქლი გადის. არაფერია ცუდი იმაში, რომ ვაშლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში იჯდეს, რათა შეაგრილოს ისინი ჭამამდე.
მეთოდი 4 დან 4: Apple– ის დაყენება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ვაშლი
ჯერ გააცალეთ ვაშლი, შემდეგ კი ოთხად დაჭერით. ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით ვაშლი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე
ქვაბი დადგით გაზქურაზე. დაამატეთ ვაშლი, ვაშლის წვენი, შაქარი, დარიჩინის ფხვნილი და შაქარი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი არ დაიშლება და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება.
თუ გსურთ ნაკლებად ტკბილი შემადგენლობა, გამოიყენეთ წყალი ვაშლის წვენის ნაცვლად. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ვაშლი საშუალო დაბალ ცეცხლზე (არ დაუშვათ ადუღება), დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი
ჩვეულებრივ, 25-45 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია ვაშლის ნაჭრების სისქეზე. დროდადრო აურიეთ ვაშლი. ეს ხელს შეუწყობს ვაშლის თანაბრად მომწიფებას.
ნაბიჯი 4. გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით ვაშლი ტაფაში 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ
ეს ნაბიჯი საშუალებას აძლევს არომატებს უფრო ღრმად შეაღწიონ ხილის ხორცში. გარდა ამისა, ვაშლი უფრო მაგარი და კომფორტული იქნება საჭმელად.
ნაბიჯი 5. ისიამოვნეთ
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ დაამუშაოთ ვაშლი ზემოაღნიშნული მეთოდით ზუსტად ისე, სანელებლების დამატების გარეშე, როგორიცაა შაქარი, კარაქი ან დარიჩინის ფხვნილი. თუმცა, რა თქმა უნდა, გემო განსხვავებული იქნება. თუ რეცეპტში ნათქვამია წყლის დამატება, გააკეთეთ ეს. წყალს შეუძლია ხელი შეუშალოს ვაშლის დაწვას.
- შეინახეთ ვაშლი გრილ ადგილას ან მაცივარში და მოშორებით სხვა საკვებს, რომელსაც აქვს ძლიერი არომატი. მაცივარში შენახული ვაშლი შეიძლება 4-6 კვირა გაგრძელდეს.
- მიირთვით გამომცხვარი ან მიკროტალღოვანი ვაშლი ათქვეფილი ნაღებით ან ვანილის ნაყინით დამატებითი არომატისთვის!
- გაჭრის შემდეგ დაამუშავეთ ვაშლი ისე, რომ არ გაწითლდეს. თქვენ შეგიძლიათ ლიმონის წვენი დაასხით ვაშლის ნაჭრებს, რათა თავიდან აიცილოთ გაუფერულება.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი წყალთან შერეული 1: 3 თანაფარდობით ვაშლის ნაჭრებს, რათა არ გაწითლდეს. დამუშავებული დაჭრილი ვაშლი ლიმონის წვენის დამატებიდან ორი საათის განმავლობაში. ან შეინახეთ ვაშლის ნაჭრები მაცივარში, თუ გსურთ მათი შემდგომი დამუშავება.
- ვაშლის საწებლის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გალა, ბებია სმიტი და გოლდენ დელიშეს ვაშლი საუკეთესო შედეგისთვის.
- ბებია სმიტი, Golden Delicious და Rome Beauty შესანიშნავია გამოსაცხობად.
- ექსპერიმენტი გააკეთეთ სანელებლებით, დაჭერით და როგორ მიირთვათ ვაშლი! მაგალითად, შეგიძლიათ დაჭრილი ვაშლი მოაყაროთ სეზონურ ფქვილში და შემდეგ შეწვათ, რომ ვაშლის შემწვარი გახადოს.
