ბავშვის სიმინდი არის პაწაწინა სიმინდი, რომელიც ძალიან ადრე იკრიფება. შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლი ან დაამატოთ როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად აურიეთ, რომელიც პოპულარულია აზიის ქვეყნებში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი.
ინგრედიენტები
გაბრწყინება
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- წყალი
მოვხარშოთ
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- წყალი
- 1 ჩ / კ მარილი (სურვილისამებრ)
ორთქლი
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- წყალი
აურიეთ ფრაის
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
Fry
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- 2 ს.კ. ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი
- tsp წიწაკის ფხვნილი
- 1/8 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი
- tsp მარილი
- 2 დან 4 სტადიის. (30-60 მლ) წყალი
- Მცენარეული ზეთი
სნორკელინგი
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- 125 მლ ქათმის ბოსტნეული ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 5-10 მლ სოიოს სოუსი
- tsp მარილი
- tsp შავი წიწაკის ფხვნილი
გამოცხობა
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- 15 მლ სეზამის ზეთი
- 1 ჩ / კ მარილი (სურვილისამებრ)
მიკროტალღოვანი სამზარეულო
1-2 პორციაზე
- 1 ჭიქა მთლიანი ახალგაზრდა სიმინდი
- 30 მლ წყალი
ნაბიჯი
დაწყებამდე: მოამზადეთ ახალგაზრდა სიმინდი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ სიმინდი
გარეცხეთ ნიგოზი ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- თქვენ კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ თმა ახალ სიმინდზე. ასე რომ, გარეცხვისას გაწმინდეთ სიმინდის აბრეშუმი.
- თუ იყენებთ გაყინულ ახალგაზრდა სიმინდს, გაათბეთ იგი გამოყენებამდე და ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით, რათა ამოიღოთ დარჩენილი ყინული.
- თუ იყენებთ დაკონსერვებული ახალგაზრდა სიმინდს, გამოყენებამდე გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ სიმინდი.
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე სიმინდის სქელი ბოლო
გამოიყენეთ მკვეთრი სამზარეულოს დანა სიმინდის სქელი ბოლოების მოსაწყვეტად. სხვა ნაწილები შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი.
იმის გამო, რომ ახალგაზრდა სიმინდის ზომა ძალიან მცირეა, ხალხი ხშირად ამზადებს და ემსახურება მას მთლიანად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაჭრათ 2.5 სმ კუბებად, 1.5 სმ დიაგონალზე, ან გაყოთ შუაზე. გაითვალისწინეთ, რომ სიმინდის მოჭრა გახდის მას უფრო სწრაფად მოხარშულს
მეთოდი 1 -დან 8 -დან: გაუფერულება
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი
შეავსეთ პატარა ან საშუალო ზომის ქვაბი წყლის დაახლოებით ორი მესამედი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
სანამ წყლის ადუღებას ელოდებით, შეავსეთ დიდი თასი ყინულის წყლით. დატოვეთ თასი მოგვიანებით გამოყენებისთვის
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ახალგაზრდა სიმინდი 15 წამის განმავლობაში
ჩაყარეთ სიმინდი მდუღარე წყალში. დაახლოებით 15 წამის შემდეგ დაასხით წყალი და ამოიღეთ ახალგაზრდა სიმინდი ქვაბიდან.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ახალგაზრდა სიმინდი ყინულის წყალში
ჩაყარეთ სიმინდი ყინულის წყალში. დაასველეთ მინი სიმინდი ყინულის წყალში 30-60 წამი.
ყინულის წყალი აჩერებს სიმწიფის პროცესს და ხელს უშლის სიმინდის გახდომას. თუ დააჭერთ მას, სიმინდი უნდა იყოს საკმაოდ ხრაშუნა
ნაბიჯი 4. მიირთვით ან გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ
გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ახალგაზრდა სიმინდი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სიმინდი დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებში.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ახალგაზრდა სიმინდი სალათებს, ცივ მაკარონს ან სხვა ცივ კერძებს.
- ან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გათეთრებული სიმინდი ცხელ კერძს ბოლო წუთს, სანამ ცეცხლს გამორთავთ. ვინაიდან სიმინდი ნახევრად მოხარშულია, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახანგრძლივება.
მეთოდი 2 დან 8: დუღილი
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
შეავსეთ პატარა ან საშუალო ზომის ქვაბი წყლის დაახლოებით ორი მესამედი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას.
საჭიროების შემთხვევაში, ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი წყალში. მარილი გააუმჯობესებს სიმინდის გემოს მოხარშვის შემდეგ. ამასთან, ნუ დაამატებთ მარილს წყლის ადუღებამდე, რადგან ის შეანელებს ტემპერატურის ზრდას
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ სიმინდი 4-5 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ახალგაზრდა სიმინდი. დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ სიმინდი სანამ არ გახდება რბილი და ხრაშუნა.
სინაზის შესამოწმებლად, გახეხეთ სიმინდი ჩანგლით. სიმინდი იქნება ნაზი, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს მის სიახლეს ან კრახს
ნაბიჯი 3. ემსახურება მაგიდასთან
გადაწურეთ წყალი და მიირთვით მოხარშული სიმინდი, სანამ თბილია.
- განიხილეთ სიმინდის მირთმევა გამდნარი კარაქით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
- თუ დარჩა სიმინდი, შეგიძლიათ შეინახოთ დახურულ კონტეინერში და შემდეგ შედგით მაცივარში. თქვენ უნდა მიიღოთ 1-2 დღის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 8: ორთქლზე
ნაბიჯი 1. გაათბეთ წყალი
შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი დაახლოებით 5 სმ სიმაღლის წყლით. ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე და დაუშვით წყლის დუღილი.
დარწმუნდით, რომ ორთქლმავლის კალათა სწორი ზომისაა ქოთნის პირისათვის. კალათს უნდა შეეძლოს ქოთნის რგოლზე ჩამოკიდება ქოთნის ფსკერზე შეხების გარეშე
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ახალგაზრდა სიმინდი ორთქლის კალათაში
მას შემდეგ, რაც სიმინდი დაემატა, მოათავსეთ ორთქლის კალათა ქვაბში მდუღარე წყალში.
შეეცადეთ რეგულარულად მოაწყოთ სიმინდი ისე, რომ ის თანაბრად ხარშოს
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ სიმინდი 3-6 წუთის განმავლობაში
დაფარეთ ორთქლმავლის კალათა და ქვაბი შესაფერისი სახურავით. აადუღეთ ახალგაზრდა სიმინდი, სანამ არ გახდება რბილი.
შეამოწმეთ მზადყოფნა სიმინდის ჩანგლით დაჭერით. სიმინდი უნდა დაიხვრიტოს ადვილად, მაგრამ არა ძალიან ბუშტუკოვანი. თუ ორთქლზე საჭიროზე მეტ ხანს ხარშავთ, სიმინდი გახდება ხუჭუჭა და უსიამოვნო
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ამოიღეთ ახალგაზრდა სიმინდი ცეცხლიდან და მიირთვით თბილი.
- სცადეთ მიირთვათ სიმინდი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.
- შეინახეთ ნარჩენი სიმინდი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შედგით მაცივარში. თქვენ უნდა მიიღოთ 1-2 დღის განმავლობაში.
მეთოდი 4 დან 8: გახეხეთ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი
ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი საშუალო ტაფაში ან ტაფაში. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
ზეითუნის ზეთი კარგი არჩევანია, მაგრამ სხვა სახის ზეთიც კარგია. სცადეთ გამოიყენოთ მცენარეული, კანოლა ან მზესუმზირის ზეთი
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ახალგაზრდა სიმინდი 2-4 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ზეთი ცხელდება, დაამატეთ ახალგაზრდა სიმინდი. მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ სიმინდი არ გახდება რბილი და ყველა მხარე გახდება ოქროსფერი.
როდესაც ჩანგლით დაკბენენ ან გახვრეტთ, სიმინდი იქნება ნაზი, მაგრამ მაინც შემორჩენილია სიახლე ან ხრაშუნა
ნაბიჯი 3. მიირთვით
გადაწურეთ სიმინდი და მიირთვით თბილ დროს.
- ზეთი გააუმჯობესებს სიმინდის გემოს. ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ კარაქის დამატება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სიმინდს დაასხით ახალი მწვანილი ან წიწაკა.
- შეინახეთ დარჩენილი სიმინდი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შედგით მაცივარში. სიმინდი შეიძლება გაგრძელდეს 1-2 დღე.
მეთოდი 5 დან 8: შემწვარი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი
ჩაასხით დაახლოებით 5-7 სმ მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერის ქვაბში. ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ზეთი 175 ° C- მდე.
გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი ზეთის ტემპერატურის შესამოწმებლად. თუ ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი, ცომი გახდება დასველებული სიმინდის მოხარშვამდე. თუ ზეთი ძალიან ცხელია, ცომი დაიწვება სანამ სიმინდი საკმარისად მოხარშული იქნება
ნაბიჯი 2. აურიეთ ფქვილის ნარევი
მოამზადეთ ცომი ყველანაირი ფქვილის, სიმინდის სახამებლის, ჩილის ფხვნილის, ნივრის ფხვნილისა და მარილის შერევით. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ ცომი, რომელიც არ არის ძალიან სქელი.
ეს არის ტრადიციული ძირითადი ცომის რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ გახდეთ კრეატიული სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, რათა მიიღოთ უფრო მდიდარი ან მსუბუქი გემო
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ახალგაზრდა სიმინდი ცომში
გააკეთე ეს ნელ -ნელა, არა ერთდროულად. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ცომიდან ამოიღოთ სიმინდი ისე, რომ მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს.
ნაბიჯი 4. შეწვით ახალგაზრდა სიმინდი 2-4 წუთის განმავლობაში
ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ფქვილის ნარევით დაფქული სიმინდი. შეწვით სანამ სიმინდის მთელი ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. თქვენ მხოლოდ ერთხელ უნდა გადააქციოთ იგი.
განაგრძეთ სიმინდის შეწვა ცოტაოდენი ისე, რომ ტაფაში არ ჩარჩოს. ზეთის ტემპერატურა ოდნავ დაეცემა სიმინდის დამატებისას. ზედმეტი სიმინდის დამატება მკვეთრად შეამცირებს ტემპერატურას, შეანელებს სამზარეულოს პროცესს
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ სიმინდი და მიირთვით
გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ სიმინდი ზეთიდან გადაიტანოთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, შემდეგ მიირთვით სიმინდი სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია.
შემწვარი სიმინდი ძნელია შესანახად და გაჟღენთილია, თუ გაცხელდება მაცივარში გაცხელების შემდეგ. თუმცა, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი სიმინდი ჰერმეტულ კონტეინერში, არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში
მეთოდი 6 დან 8: სუნი
ნაბიჯი 1. შეურიეთ მარაგი და სანელებლები გათბობის შემდეგ
ჩაასხით ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი საშუალო ტაფაში. დაამატეთ სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ახალგაზრდა სიმინდი 3-6 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ სიმინდი გახეხილ ბულიონს. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, შემდეგ მოხარშეთ სიმინდი რბილი, მაგრამ ხრაშუნა.
- განიხილეთ სიმინდის გადაყრა მხოლოდ ერთხელ სამზარეულოს პროცესის შუაგულში. ეს ხელს შეუწყობს ბულიონის არომატის თანაბრად გადანაწილებას.
- სიმინდი ზედმეტად არ მოხარშოთ. სიმინდი უნდა ჩანდეს რბილი, როდესაც ჩანგალს ასხამენ, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებენ მის სიახლეს ან კრახს.
ნაბიჯი 3. მიირთვით
ამოიღეთ სიმინდი დარჩენილი ბულიონიდან და მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი.
შეინახეთ დარჩენილი სიმინდი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში არა უმეტეს 1-2 დღის განმავლობაში
მეთოდი 7 დან 8: გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე
იმავდროულად, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა.
ნაბიჯი 2. დაასხით ახალგაზრდა სიმინდი ზეთით
დაალაგეთ სიმინდი საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ცოტაოდენი სეზამის ზეთი. ნაზად გადააბრუნეთ სიმინდი ჩანგლით, რომ ზეთი თანაბრად გაანაწილოთ.
თუ მოგწონთ, ასევე შეგიძლიათ ცოტაოდენი მარილი მოაყაროთ სიმინდს გემოვნების გასაუმჯობესებლად
ნაბიჯი 3. აცხვეთ სიმინდი 20-25 წუთის განმავლობაში
ჩადეთ ბავშვის სიმინდი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი და ღია ოქროსფერი ყავისფერი.
- სიმინდის თანაბრად გაწითლების მიზნით, აურიეთ და გადააბრუნეთ სიმინდი ნახევარში გამოწვის პროცესში.
- იდეალურ შემთხვევაში, სიმინდი ღუმელიდან ამოღებისას უნდა იყოს ხრაშუნა. თუ ძალიან დიდხანს აცხობთ, სიმინდი შეიძლება გახრწნილი და არასასიამოვნო გახდეს.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ამოიღეთ მოხარშული სიმინდი ღუმელიდან და მიირთვით თბილი
თუ ისინი არ ამოიწურება, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. მიიღეთ სიმინდი 1-2 დღეში
მეთოდი 8 დან 8: მიკროტალღოვანი სამზარეულო
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ახალგაზრდა სიმინდი მიკროტალღოვანი კონტეინერში
დაალაგეთ სიმინდი ერთ ფენაში არაღრმა, მიკროტალღოვან ღუმელში. ჩაასხით წყალი კონტეინერში.
გახსენით კონტეინერის სახურავი ან გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი პლასტმასის შესაფუთი
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში 2-7 წუთის განმავლობაში
შეარჩიეთ მაღალი სიმძლავრის პარამეტრი ხარშვისას, სანამ სიმინდი არ გახდება რბილი და ხრაშუნა.
სამზარეულოს დრო იცვლება ახალგაზრდა სიმინდის ტიპისა და ზომის მიხედვით. დაკონსერვებული ახალგაზრდა სიმინდი, როგორც წესი, ცოტა ხნით არის მოხარშული. ასე რომ, 2 წუთში მოხარშული იქნება. გაყინული ან ახალი სიმინდის მცირე ულუფას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება, ხოლო უფრო დიდ პორციას-სრული 7 წუთი. შეამოწმეთ სიმინდი მზადყოფნაში ყოველ 1-2 წუთში ისე, რომ ის არ გადმოწვას ისე, რომ აღარ გახდეს ხრაშუნა
ნაბიჯი 3. მიირთვით
გადაწურეთ სიმინდი და მიირთვით თბილად.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სიმინდი გამდნარი კარაქით.
- შეინახეთ დარჩენილი სიმინდი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შედგით მაცივარში. სიმინდი შეიძლება გაგრძელდეს 1-2 დღე.
