ახალი ვნების ხილის წვენი არის სასმელი ტროპიკული გემოთი, სხვა მსგავსი, ტკბილი და მჟავე არომატის ნაზავით. თუმცა, თუ თქვენ არასოდეს გამოწურეთ ახალი ვნების ნაყოფი, სქელი გარსის მოჭრა და შემდეგ რბილობის ამოღება შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ. თუმცა, სწორი ტექნიკითა და აღჭურვილობით, ვნების ხილის წვენი რეალურად ადვილი გასაკეთებელია.
ინგრედიენტები
- 5 მწიფე ვნებიანი ხილი ან 2 ჭიქა (500 მლ) ვნების ხილის წვენი
- 6 ჭიქა (1.5 ლიტრი) წყალი
- 1 ჭიქა (225 გრამი) შაქარი
- შაქრის ან თაფლის შემცვლელი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ვნების ხილის მოჭრა
ნაბიჯი 1. დაასველეთ მწიფე ვნების ხილი ცივ წყალში მის გასაწმენდად
მოათავსეთ ვნების ხილი წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა გაასუფთაოთ მინარევები. ვნებიანი ხილის გარე ნაჭუჭი იცავს ნაყოფს ხიდან ჩამოვარდნისას. თუმცა, ეს ჭურვი ასევე ცნობილია მტვერსა და პატარა მწერებში. ვნების ნაყოფის სათანადოდ დასალევად, ჩაასხით ნიჟარა, დიდი თასი ან აუზი ცივი წყლით.
- მტვრის ჯიშის ფანტელების მოსაშორებლად, ხილი გაწურეთ ცივი წყლის ქვეშ. გამოიყენეთ თითები, რომ გაასუფთაოთ ხილის ნაჭუჭი.
- დარწმუნდით, რომ ვნების ნაყოფი მთლიანად მშრალია, სანამ ჭურვის მოჭრას შეეცდებით. ხილის ნაჭუჭი, რომელიც ჯერ კიდევ სველია, შეიძლება იყოს ძალიან მოლიპულ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ხილის ნაჭუჭის გარშემო, რათა შეამოწმოთ რბილი ადგილები
მწიფე ვნების ნაჭუჭი უნდა იყოს ოდნავ რბილი, მაგრამ მაინც მტკიცე. ხილის ნაჭუჭზე პატარა რბილი ადგილი არ უნდა იყოს პრობლემა. თუმცა, თუ ვნების ნაყოფზე არის საკმაოდ დიდი რბილი ადგილი, დიდი ალბათობაა, რომ შიგნიდან ხორცი უკვე დამპალია. ამოიღეთ ვნების ხილი დიდი რბილი ადგილებით.
მწიფე ვნების ხილი არის მრგვალი მყარი ან გრძნობს მძიმე და აქვს ოდნავ ნაოჭებიანი კანი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ვნების ხილი საჭრელ დაფაზე, რომელსაც შეუძლია სითხე შეინახოს
ვნების ხილის მოჭრას შეუძლია ბევრი წვენის გამოყოფა. ასე რომ, არ გამოიყენოთ ბრტყელი საჭრელი დაფა, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ წვენის გაფლანგვა, არამედ სამზარეულოს დაბინძურებაც.
თუ თქვენ არ გაქვთ საჭრელი დაფა, რომელიც შექმნილია სითხეების შესანახად, გამოიყენეთ ნაცვლად დიდი თეფში. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თეფშის ქვეშ მოათავსეთ სველი ქაღალდის პირსახოცი ან ნაჭერი, რათა არ გაირიოს გარშემო, სანამ მასზე ნაყოფს ჭრით
ნაბიჯი 4. ხილის ნაჭუჭის დასაჭრელად გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან ხრახნიანი დანა
ორი ყველაზე გავრცელებული ტექნიკაა ვნების ხილის გაყოფა შუაზე ან ბოლოების მოჭრა დაახლოებით 2 სმ. ნაყოფის გაყოფა შუაზე ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი ორჯერ, მაგრამ ეს ასევე გაგიადვილებთ ხილში ნაყოფის შემოწმებას. შეარჩიეთ ჭრის ტექნიკა, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის.
ფრთხილად იყავით ვნების ხილის გარსის გაყოფისას. დაიჭირეთ ხილი ისე, რომ ის არ გადაუგრიხოს დანით დაჭერისას
3 ნაწილი 2: ხილის წვენის მოპოვება
ნაბიჯი 1. კოვზით ამოიღეთ რბილობი და თესლი და ჩადეთ ბლენდერში
ამის შემდეგ, კოვზი გადაიტანეთ ხილის ნაჭუჭის შიგნით, რომ ამოიღოთ ხორცი და თესლი. ცარიელეთ ყველა განახევრებული ვნების ხილის ნაჭუჭი, სანამ ბლენდერი მთლიანად არ შეივსება ხორცით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ხილის ნაჭუჭი, რომელიც ამოღებულია ხორციდან.
ნაბიჯი 2. დახურეთ ბლენდერი და ჩართეთ იგი დაბალი სიჩქარით 30 წამის განმავლობაში
ეს მოკლე ვიბრაცია გამოყოფს ვნების ხილის ხორცს და თესლს. წვენის გაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ ბლენდერი წინასწარ მჭიდროდ არის დახურული.
ნაბიჯი 3. დაჭერით რბილობი და თესლის ნარევი საცერში და შეაგროვეთ წვენი თასში
გამოიყენეთ კოვზის ან რეზინის სპატულის უკანა ნაწილი, რაც შეიძლება მეტი ვნების ხილის წვენის მოსაშორებლად. გადაახვიეთ ხორცისა და ვნების ხილის ნარევი დაჭერისას, რათა დაგეხმაროთ უფრო მეტი წვენის ამოღებაში თესლებს შორის.
თუ საცერი არ გაქვთ საკმარისად პატარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი
ნაბიჯი 4. შეურიეთ წვენი წყალს და დამატკბობელს, რომ დაბალანსდეს მჟავე გემო
შეურიეთ 6 ჭიქა (1.5 ლიტრი) წყალი, 1 ჭიქა (225 გრამი) დამატკბობელი და 2 ჭიქა (500 მლ) ვნების ხილის წვენი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეამციროთ დამატკბობლის რაოდენობა, ან დაამატოთ ცოტაოდენი თქვენი გემოვნების მიხედვით. ჩვეულებრივი დამატკბობლები არის შაქარი ან შაქრის შემცვლელი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი. გააგრძელეთ ნარევი, სანამ ყველა დამატკბობელი არ დაიშალა, შემდეგ გადაიტანეთ ქვევრში, რომ მიირთვათ.
თუ თქვენ მიიღებთ 2 ჭიქაზე მეტს (500 მლ) ვნების ხილის წვენს, შეცვალეთ ამ რეცეპტის შემადგენლობა პროპორციულად ისე, რომ მთელი წვენი გამოყენებულ იქნას
ნაწილი 3 3: ემსახურება ვნებიანი ხილის წვენს
ნაბიჯი 1. სუფრაზე მიტანის წინ გაცივდით ვნების ხილის წვენს მაცივარში
გაგრილების შემდეგ დაასხით წვენი ჭიქაში და დალიეთ ყოველგვარი დამატებების გარეშე, ან შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს გამაგრილებელი სასმელის დასამზადებლად. გაგრილების პროცესის დასაჩქარებლად დაასხით თბილი წვენი ჭიქა ყინულის კუბიკებში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ყინულის კუბურები სწრაფად გაცივდება.
ნაბიჯი 2. გაწურეთ ნახევარი ცაცხვი და ჩაასხით ჩაიდანიში ახალი გემოსთვის
ლაიმის წვენის მჟავე გემო ხელს შეუწყობს ვნების ხილის სიტკბოს შემცირებას. ცაცხვის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
ვნების ხილის წვენის გემოს კიდევ უფრო გასამდიდრებლად, სცადეთ დაამატოთ 3 წვეთი ნუშის ექსტრაქტი და ანგოსტურა მწარე სასმელი, რომელიც ალკოჰოლური მცენარეული კონცენტრატია. ამის შემდეგ დაამატეთ შავი რომი გემოვნებით ან მიირთვით ყინულის კუბებით მაღალ ჭიქაში მეტის დამატების გარეშე
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ტკბილი ლიმონათის სასმელი ვნების ხილის წვენით
ძლიერი ტკბილი გემოთი, ვნების ხილის წვენი კარგად მიდის ლიმონათის მჟავე გემოსთან. იმის ნაცვლად, რომ მაღაზიაში შეიძინოთ ლიმონათი, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. უბრალოდ გაწურეთ 2-3 ლიმონი და ჩაყარეთ წვენი ქვევრში, შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა (250 მლ) წყალი, 4-6 სუფრის კოვზი (60-90 მლ) შაქრის სიროფი და თქვენი ხელნაკეთი ვნების ხილის წვენი გემოვნებით.
ტკბილი გემოსთვის გამოიყენეთ მეიერის ლიმონები ჩვეულებრივი ლიმონების ნაცვლად. მაიერის ლიმონი არის ტრადიციული ლიმონის და მანდარინის ფორთოხლის ჰიბრიდული სახეობა, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე წვენი და აძლიერებს ვნების ხილის წვენის გემოს
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ახალი ვნების ხილისა და პიტნის ნარევი
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი (30 გრამი) შაქარი, 30 მლ ლაიმის წვენი, 350 მლ წყალი, 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ვნების ხილის წვენი და 6-8 დაჭრილი პიტნის ფოთოლი. ამის შემდეგ, ყველა გემო აურიეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში და მიირთვით მაღალ ჭიქაში ყინულის კუბებით. თუ თქვენს სასმელში პიტნის ფოთლების ტექსტურა არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის ნაცვლად პიტნის სიროფი გამოიყენოთ.
- შეურიეთ 2 ჭიქა (500 მლ) წყალი, 2 ჭიქა (500 გრამი) შაქარი და პიტნის ფოთლები ქვაბში.
- ნელა გააცხელეთ ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- ამოიღეთ სქელი ნარევი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- დაბოლოს, გადაწურეთ ეს ნარევი პიტნის ფოთლების მოსაშორებლად, შემდეგ დაამატეთ სასმელში გემოვნების მიხედვით.
