როდესაც თქვენ მიირთმევთ საჭმელს თეფშზე, მიზანია შექმნათ სასადილო გამოცდილება, რომელიც იზიდავს ყველა გრძნობას და არა მხოლოდ ენას. როდესაც საკვები მიმზიდველად გამოიყურება, სხეული რეალურად გამოიმუშავებს მეტ სითხეს, რაც ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ასე რომ, შეიძლება ითქვას, რომ მიმზიდველი საკვები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე არა მიმზიდველი საკვები. რესტორნის ხარისხის მომსახურების მისაღწევად, დაიწყეთ მოხარშული, ნათელი ფერის საკვების მიწოდებით. გადააკეთეთ საკვები დასებად და ითამაშეთ კონტრასტული ფერებითა და ტექსტურებით ვიზუალური მიმზიდველობის გასაუმჯობესებლად. დაბოლოს, დაამშვენეთ ფირფიტა მწვანილით ან სანელებლებით, რათა ის უფრო ლამაზი გახდეს. იხილეთ ნაბიჯი 1 და შემდგომი ნაბიჯები, რომ გაიგოთ როგორ გახადოთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძები მშვენივრად.
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: ლამაზი კერძების დამზადება
ნაბიჯი 1. მოერიდეთ მონოქრომატული ფერის სქემებს
საჭმლის ფირფიტა ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება, თუ მას აქვს მაღალი დონის ფერის კონტრასტი. წარმოიდგინეთ, რომ მიირთმევენ პასტის შვრიის ფაფას ან მაკარონს სოუსის გარეშე. მაშინაც კი, თუ შვრიის ფაფა ან მაკარონი გაჟღენთილია უგემრიელესი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კარაქი და სანელებლები, ის უბრალოდ ნახშირწყლოვან კერძივით გამოიყურება. მიირთვით შვრიის ფინჯანი ახალი წითელი კენკრით და მოაყარეთ ყვითელი ნეკერჩხლის სიროფი ან მიირთვით მაკარონი ჯანსაღი მწვანე პესტოთი (იტალიური სოუსით) და დაჭრილი ალუბლის პომიდორი. შედეგად, თქვენ შექმენით განსხვავებული სასადილო გამოცდილება. რასაც თქვენ ემსახურებით, იფიქრეთ კონტრასტული ფერის დამატების გზებზე.
- როდესაც თქვენ გეგმავთ კერძს, იფიქრეთ იმ ფერებზე, რომელთა გამოჩენა გსურთ თეფშზე. ცისარტყელას ყველა ფერი არ შეიძლება იყოს წარმოდგენილი ყველა კერძში, მაგრამ დაუპირისპირდი საკუთარ თავს, რომ რაც შეიძლება მეტი ფერი აჩვენო.
- თუ თქვენ ემსახურებით მსგავსი ფერის რამდენიმე საჭმელს, მაგალითად შემწვარ ქათამს და დაფქულ კარტოფილს, ფანტასტიკური და მარტივი გზაა დაამატოთ ერთი ან ორი ხილი ფერის დასამატებლად. მწვანე, ნარინჯისფერი, წითელი, მეწამული, ლურჯი, ვარდისფერი და ყვითელი ფერები ვლინდება ხილსა და ბოსტნეულში.
- თუ არ იცით როგორ დაამატოთ ფერი, გამოიყენეთ საჭმლის გარნირები. ტკბილი კერძების უმეტესობას მიირთმევენ ოხრახუშის, ოხრახუშის, კამა ან ახალი პიტნის რწყვით. ლიმონის და ცაცხვის ნაჭრები შეიძლება მიირთვათ ფრინველისა და ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ბოსტნეულის ნათელი ფერები
ბოსტნეულის მომზადების წესი დიდ კავშირშია კერძის საერთო ვიზუალურ ეფექტთან. ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული დაკარგავს ფერს და ნაკლებად მიმზიდველად გამოიყურება ვიდრე ბოსტნეული სათანადოდ მომზადებული. ბუშტუკებისა და გაფცქვენის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ ისე, რომ ისინი ნათელი და ხრაშუნა იყოს. აქ არის რამოდენიმე გზა ბოსტნეულის ფერის გამოსავლენად:
- ბოსტნეული აადუღეთ და არ მოხარშოთ. ორთქლით, ბოსტნეული გამოიყურება მიმზიდველი და კარგი გემოთი. თუ მოხარშულია, ის შექმნის საპირისპირო ეფექტს. მაგალითად ბროკოლი. ბროკოლი ორთქლზე გამოიმუშავებს ნათელ, ახალ მწვანე ფერს. თითოეული ყვავილოვანი (პატარა ყვავილი) ინახება ფორმაში და ტექსტურაში. ბროკოლის ადუღება გამოიწვევს ხავერდოვან ტექსტურას და ფერმკრთალ ფერს, ამიტომ თეფშზე მირთმევისას ის არ გამოიყურება ლამაზად. იგივე ეხება asparagus, სტაფილო, ლობიო და სხვა ბოსტნეული.
- გახეხეთ ან გახეხეთ ბოსტნეული ცოტაოდენი საჭმლის ზეთში ან კარაქში. შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეული მიმზიდველად გამოიყურება, როდესაც ისინი მწიფდება სამზარეულოს ზეთით ან კარაქით. ბოსტნეულის ნათელი ნარინჯისფერი ან მწვანე ფერი კომპენსირდება მკვეთრი ყავისფერი წერტილებით. აქ არის ბოსტნეულის მომზადების უგემრიელესი გზა.
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ხორცი ხარშვის ტექნიკით (შეწვით ხორცი ცოტა ზეთში მაღალ ტემპერატურაზე) და გააჩერეთ
ბევრი ხორცის კერძი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება, თუ ხორცი მოხარშულია ხარშვის ტექნიკის გამოყენებით. სტეიკის ან შემწვარი ორაგულის ნაჭერი ყავისფერი და ხრაშუნა კანით გახდის თქვენს სადილის სტუმრებს ნერწყვის შეკავების საშუალებას. გარდა ხარშვისა, თქვენ ასევე უნდა დაუშვათ ხორცს რამდენიმე წუთი დასველებამდე. ეს საშუალებას მისცემს სითხე, რომელიც გამოდის ხორციდან, ისევ ჩაედინება მასში, ისე რომ არ დატბორდეს თეფში.
არსებობს გარკვეული გამონაკლისები ხორცის შეწვისას. მაგალითად, თუ თქვენ მიირთმევთ შემწვარ ძროხის ხორცს (ხორცი, რომელიც შემწვარია მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ ადუღდება მცირე რაოდენობის წყალში დაფარულ ქვაბში), მაშინ თქვენ უნდა იფიქროთ შემოქმედებით გზებზე, რათა ხორცი მიმზიდველად გამოიყურებოდეს მაშინაც კი, თუ მას არ აქვს მკვეთრი კიდეები. ხორცის მირთმევა სოუსით არის შესანიშნავი გზა, რათა ის უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს
ნაბიჯი 4. გახეხეთ საკვები ფრთხილად
ნახევრად მოხარშული ან შემწვარი საკვები ძნელია მიმზიდველად წარმოაჩინოს. შემწვარი საკვები შეიძლება ლამაზად გამოიყურებოდეს თეფშზე, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი კარგად შემწვარი და ზეთის დამუშავება ისე, რომ თეფშზე არ მოხვდეს. შეწვით საკვები სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. თუ არ დაიწია, საკვები ზეთი ლაქებს ტოვებს თეფშზე.
- შემწვარი საკვები კიდევ უფრო გაწითლდება მას შემდეგ, რაც ტაფაზე ამოიღებენ. გახეხვისას მიაქციეთ ყურადღება, რომ ფერი არ იყოს ძალიან მუქი.
- მოხარშეთ შემწვარი საკვები ფრთხილად ისე, რომ ის მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, როდესაც თეფშზე მიირთმევთ. მაგალითად, თუ გსურთ იცოდეთ შემწვარი ქათმის ნაჭერმა მიაღწია სათანადო შიდა ტემპერატურას, ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ქათამში მხედველობიდან.
ნაბიჯი 5. ყურადღება მიაქციეთ ტექსტურას
ტექსტურა და ფერი თანაბრად მნიშვნელოვანია, როდესაც საქმე თეფშზე მიმზიდველი საკვების გამოჩენას ეხება. თუ საკვები არის ძალიან ცხიმიანი, ძალიან მშრალი, დაფქული, ძნელი საღეჭი და გადაყლაპვა, მაშინ მისი გარეგნობა უმნიშვნელო ხდება. შეეცადეთ კარგად მოხარშოთ, რათა მიიღოთ სწორი ტექსტურის მქონე საკვები.
- როგორ მოვექცეთ საჭმელს, რომელიც ახლახან მოხარშულია და სანამ ემსახურება, დიდ გავლენას ახდენს საკვების ტექსტურაზე. მაგალითად, მაკარონი ცოტა ხნით უნდა ჩაყაროთ წყალში ან შერეული ცოტაოდენი სამზარეულოს ზეთში მოხარშვის შემდეგ ისე, რომ არ დაგროვდეს. შემწვარი საკვები არ უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერებში, რადგანაც საკვებიდან წამოსული სითბო აორთქლებს საკვებს, რაც მას ბუშტუკავს.
- როდესაც თეფშზე მიტანილი საკვები ძალიან მშრალად გამოიყურება, სამზარეულოს ზეთის ან წყლის მცირეოდენი შეხამება მას უფრო მიმზიდველს გახდის.
ნაბიჯი 6. ექსპერიმენტი საინტერესო ფორმებით
მაგალითად, ბოსტნეულის მიმზიდველ ფორმებად დაჭერას შეუძლია მარტივი კვება განსაკუთრებული გახადოს. ნაყინის კოვზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯის გუმბათების ან კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ ბოსტნეული, დესერტები, ტორტები (ერთგვარი პასტელი სახურავი) და სხვა საკვები, მათ უნიკალურ ფორმებში გახადოთ მიმზიდველი.
მე –4 ნაწილი მე –4: საკვების მოვლა ფრთხილად
ნაბიჯი 1. ეჭვის შემთხვევაში, აირჩიეთ თეთრი ფირფიტა
თეთრი ფირფიტები ვიზუალურად კონკურენციას არ უწევს საკვებს. თეთრი ფირფიტა იძლევა კონტრასტულ ეფექტს, რაც საკვების ფერს უფრო ნათელს ხდის და ტექსტურას უფრო საინტერესოს ხდის. შედეგად, თეთრი თეფშები გახდა მზარეულების სტანდარტული არჩევანი მსოფლიოს რესტორნებში. ფირფიტის ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, როგორც ფერს.
- მაგრამ არის გამონაკლისები. თუ თქვენ გაქვთ ფირფიტების სპეციალური ნაკრები გარკვეული ნიმუშით ან ფერის სქემით, კარგია მათი გამოყენება. დარწმუნდით, რომ თეფში ავსებს საჭმელს, რომელსაც თქვენ ემსახურებით და არა კონკურენციას ყურადღებისთვის.
- ნუ დაგავიწყდებათ განიხილონ სასადილო მაგიდის ნაკაწრები. დანაჩანგალი, ჭიქები და სუფრები ხელს შეუწყობს კერძის საერთო გარეგნობას მაგიდაზე.
- თუ თქვენ ეძებთ საინტერესო დანაჩანგალს, გადადით აზიის სასურსათო მაღაზიებში, რეწვის მაღაზიებში, რწყილების ბაზრებზე და ანტიკვარულ მაღაზიებში. ამ მაღაზიებიდან შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე საინტერესო სასადილო მაგიდა.
ნაბიჯი 2. საბოლოო პრეზენტაციის ვიზუალიზაცია
იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მთავარი კერძი გვერდითი კერძებით. იფიქრეთ იმაზე, თუ სად უნდა მოათავსოთ გვერდითი კერძი, რათა ის ლამაზად გამოიყურებოდეს თეფშის სხვა ელემენტებთან ერთად. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს ტორტის ნაჭერი, ხორცი, ფლანი (ტკბილი საკონდიტრო ან ბულგარული ტორტი.) ან სხვა რამ. ასევე იფიქრეთ იმ შთაბეჭდილებაზე, რომელიც ჩნდება. გარეგნობა და წონასწორობა გავლენას ახდენს იმაზე, არის თუ არა საკვები დაჭრილი თხელი, სქელი თუ მთლიანად დატოვებული. თქვენ სწრაფად გაარკვევთ რა მუშაობს და არაფერია ცუდი იმაში, რომ აიღოთ იდეები თქვენი საყვარელი რესტორნიდან.
ნაბიჯი 3. შეზღუდეთ საკვების ნაწილის ზომები
თეფშის ორი მესამედი შეავსეთ საკვებით. ფირფიტის დარჩენილი ნაწილი ცარიელი უნდა იყოს. ცარიელი სივრცე უზრუნველყოფს საკვებზე კონტრასტულ ეფექტს, რაც მას უფრო მიმზიდველს გახდის. თუ თეფში სავსეა საკვებით, მაშინ თავად საკვები მიმზიდველად არ გამოიყურება. დაადგინეთ სტანდარტული პორციის ზომა და მიირთვით კერძის თითოეული ნაწილის სწორი რაოდენობა.
- როგორც წესი, ნახევარი თეფში უნდა იყოს ბოსტნეული, მეოთხედი ხორცი ან სხვა ცილა, ხოლო მეორე მეოთხედი ნახშირწყლები.
- მიირთვით მთავარი კერძი თეფშის ცენტრში. შემდეგ, ძირითადი კვების პოზიციიდან დაწყებული, მოაწყვეთ დეკორაციები გარედან.
ნაბიჯი 4. დაიცავით კენტი რიცხვის წესი
კერძი ელემენტების უცნაური რაოდენობა ვიზუალურად უფრო მიმზიდველია, ვიდრე ლუწი რიცხვი. უცნაური რაოდენობის ელემენტები ქმნის შთაბეჭდილებას საკვების ნაწილის შესახებ, რომელიც ჩარჩოებულია სხვა ელემენტებით. გაითვალისწინეთ ეს, როდესაც მიირთმევთ რამდენიმე სხვადასხვა სახის საკვებს ან ერთიდაიგივე საკვების რამდენიმე ნაჭერს. მაგალითად, თუ თქვენ ემსახურებით ცულს, მიირთვით 3 ან 5 ნაცვლად 4.
ნაბიჯი 5. ითამაშეთ სხვადასხვა ტექსტურით
განსხვავებული ტექსტურის შექმნა კარგი საშუალებაა ყურადღების მოსაზიდად. ძალიან ბევრი რბილი ან ხრაშუნა საკვები თეფშზე არ არის მიმზიდველი, მაგრამ ამ ორივეს კომბინაცია გემრიელია. მაგალითად, თვალისმომჭრელი თეფში შეიძლება შედგებოდეს რიზოტოსგან (ტიპიური იტალიური ბრინჯის კერძი ბულიონში მოხარშული) რბილი სოკოდან, რომელსაც მოყვება მოხარშული ორაგულის ნაჭერი, და ხახვის ხახვის ასხამს. სამი განსხვავებული ტექსტურა კარგად მუშაობს ერთად, რათა შეიქმნას სასიამოვნო კვება. თუ რომელიმე ამ ელემენტს გამოტოვებთ, ეს კერძი ნაკლებად მიმზიდველს გახდის.
- თუ გსურთ დაამატოთ რაიმე ხრაშუნა თქვენს კერძს, მოაყარეთ დაფქული ნიგოზი, ნუში ან შემწვარი გოგრის თესლი.
- პატარა კრემ ფრაიშეს (ფრანგული არაჟანი) ან თხის ყველის რამდენიმე ნაჭერს შეუძლია დაამატოთ ნაღების ტექსტურა გემრიელ კერძს. ათქვეფილი ნაღები ან საკონდიტრო კრემი შესანიშნავი საშუალებაა ტკბილ კერძში რბილი ელემენტის დასამატებლად.
ნაბიჯი 6. დაალაგეთ საკვები სიმაღლის გასაზრდელად
ხშირად ჩვენ ვხედავთ რესტორნებში დაგროვილ საკვებს, მაგრამ სახლში მომზადებული კერძები, როგორც წესი, ასე არ არის განლაგებული. კერძის სიმაღლის დამატება ჩვეულებრივ კვებას არაჩვეულებრივ გახდის. ნუ შეგეშინდებათ თქვენი კულინარიული უნარების გამოვლენა დასტისა და ფენის მეთოდის გამოყენებით თქვენი საკვების უფრო პროფესიონალური პრეზენტაციისთვის.
- საჭმლის დასამზადებლად მარტივი გზაა ცილოვანი საკვების მიწოდება ნახშირწყლების თავზე. მაგალითად, მიირთვით ქაბაბი ბრინჯის ბორცვებზე ან მიირთვით შემწვარი ხმალი თევზი დაფქული კარტოფილის ბორცვებზე.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი, როგორც საკვები საფარი. აიღეთ კოვზი ხორცის ბულიონი, მარინარა (იტალიური ტომატის სოუსი), ან ნებისმიერი სოუსი, რომელსაც გამოიყენებთ შუა კერძი და მოაწყეთ კერძის სხვა ელემენტები თავზე.
- მოაწყეთ საკვები უფრო დიდი და არა პატარა. მაგალითად, დაარეგულირეთ სალათის კომპონენტები, რომ გამოიყურებოდეს უფრო სავსე და არა ბრტყელი. არ მიირთვათ მოხარშული asparagus თანაბარ ფენაში, მაგრამ შექმენით დასტები ჯვარედინი განლაგებით.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ სოუსები გონივრულად
თუ თქვენ მიირთმევთ კარს, ქვაბს (ხორცი და ბოსტნეული შემწვარი თბოიზოლაციაში და შემდეგ მიირთვით კერძი) სქელი გრავი, თქვენ უნდა გამოყოთ გრავი, სანამ მიირთმევთ, შემდეგ დაასხით ზუსტად იმდენი, რამდენიც კერძი მზადდება ემსახურება თეფშზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სოუსის რაოდენობა და კერძი მიმზიდველად გამოიყურებოდეთ. წვნიანი კერძი ბრტყელ თეფშზე ბინძურად გამოიყურება, თუ არ მიირთმევთ ბრინჯის, მაკარონის ან კარტოფილის მსგავსი, ან მიირთვით შესაფერის თასში ან ჩაძირულ თეფშში.
ნაბიჯი 8. დაიცავით კვების დეკორაციის ტენდენცია
გახსოვდეთ, საკვების მიწოდების სტილი შეიძლება შეიცვალოს წლების ან თვის განმავლობაშიც კი. ასე რომ შეინარჩუნეთ ტენდენცია სამზარეულოს ჟურნალების, სამზარეულოს ან კვების ვებსაიტებისა და ახალი იდეების მომზადების დემონების შესახებ. საკვების რთული გარნირები ყურადღების ცენტრში მოექცა და კოშკებად ან გროვებად ჩამოყალიბებული საკვები ყოველთვის მოდაში იყო. თუმცა, რთული და რთული ტენდენციები საბოლოოდ აორთქლდება, ხოლო კლასიკური საკვების მიღების ტექნიკა, რომელიც გამოიყურება ახალი, მიმზიდველი და გემრიელი არასოდეს გამოდის მოდიდან.
ნაწილი 3 მეოთხედან: საინტერესო შეხებების დამატება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ გარნირები, რომლებიც გემოს მატებს კერძს
იფიქრეთ ჩვეულებრივზე განსხვავებულ დეკორაციაზე. კლასიკური გარნირები, როგორიცაა უხეში, მშრალი ოხრახუშის ნაჭრები, ემსახურება ათქვეფილ კვერცხთან ერთად. შესაძლოა გარნირმა დაამატოთ მწვანე შეგრძნება, მაგრამ შეუძლია თუ არა მას ნამდვილად გაამდიდროს კერძი? ამის ნაცვლად, მოამზადეთ ხახვის ბუკეტი ან დაამატეთ კერძს ახალი სოვას კამა. რასაც მიირთმევთ, დარწმუნდით, რომ გარნირი კერძს უკეთესს გახდის და ფირფიტა არეულად გამოიყურება.
- თუ თქვენ მიირთმევთ კერძს ლიმონის ან ცაცხვის ნაჭრებით, სცადეთ შექმნათ გლუვი, საკმაოდ სპირალური ფორმა, ნაცვლად იმისა, რომ უბრალოდ დაჭერით სქელ ნაჭრებად. ამ მეთოდმა შეიძლება შეძლოს ხალხი, ვინც ჭამს კერძს, დაინტერესდეს საკვების გარნირის გამოყენებით და არა მხოლოდ მისი მოშორებით.
- იფიქრეთ შემოქმედებითად და გამოიყენეთ დეკორაციები, რომლებიც აქამდე არ გიფიქრიათ. დაასხით ცოტაოდენი დარიჩინის ფხვნილი ქათმის კერძზე ან ერთი მუჭა ბროწეულის მარცვლები ჩვეულებრივ სალათზე. შეარჩიეთ დეკორაცია, რომელიც ამატებს გემოს და ფერს.
- ბევრ კერძში ყვავილები მშვენიერი დეკორაციაა. ასევე გაფორმება დიდი უჭმელი ფოთლების სახით, რომელიც ემსახურება საკვების ბაზას. უფრო ფართო დასავლურ კულტურაში, მიზანშეწონილია არ მიირთვათ რაიმე საჭმელი თეფშზე. იმის გამო, რომ არსებობს გარკვეული დეკორაციები, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ გემოზე. ასე რომ, ყურადღებით შეარჩიეთ დეკორაციები.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ სპრეის ტექნიკა
საჭმლის მიწოდების დასრულების კიდევ ერთი გზა არის მისი სოუსით ან სქელი სითხით მოყრა. მარილიანი ან ცხარე კერძისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი რემულადი (ფრანგული მაიონეზის სოუსი), პესტო, ან ცხარე სამზარეულოს ზეთი. ტკბილი კერძისთვის შოკოლადის სოუსს, ხილის ჯემს ან კრემ ანგელოზს (მორწყული ნაღები) იქნება ყველაზე გემრიელი გზა დასასრულებლად.
- გაითვალისწინეთ, რომ სოუსი ჩაასხით ბოთლში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ საკმაოდ სპირალური ფორმა ან ნიმუში, ვიდრე უბრალოდ დაასხით იგი საჭმელზე. თუ თქვენ არ გაქვთ შესანახი ბოთლი, ჩაყარეთ სოუსი პლასტმასის საკვების ჩანთაში, ცოტათი გაჭერით ერთ ბოლოში და ამოიღეთ სოუსი ჩანთიდან მისი დაჭერით.
- არ დაამატოთ ბევრი სოუსი. მთავარი ის არის, რომ დაამატოთ შეხება ფერის, არომატის და ტექსტურის გარეშე, ძირითად კერძთან კონკურენციის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დარწმუნდით, რომ ფირფიტა სუფთაა
დარწმუნდით, რომ არ მიირთმევთ საჭმელს ჭუჭყიან თეფშზე, მას შემდეგ რაც გაგიჭირდათ მისი ლამაზად მირთმევა. შეამოწმეთ თითის ნიშნები და ლაქები ფირფიტის კიდეებზე. ჭურჭლის კიდეების გაწმენდის კარგი საშუალებაა ქაღალდის პირსახოცის ჩაყრა ჭიქა წყალში, რომელზეც ცოტაოდენი თეთრი ძმარი არის. გახეხეთ ფირფიტის კიდეები ისე, რომ საკვების ნარჩენები ან თითის კვალი არ ჩანს. ეს თქვენს პრეზენტაციას პროფესიონალურ შეხებას მისცემს.
მე –4 ნაწილი 4 – დან: გართულებული კერძების მომსახურება
ნაბიჯი 1. მიირთვით მაკარონი, რათა ის გემრიელად გამოიყურებოდეს
მაკარონი ერთ -ერთია იმ კომპლექსურ კერძებს შორის, რომელიც საინტერესო სახით უნდა მიირთვათ. დარწმუნდით, რომ მაკარონი ტენიანი დარჩება მოხარშვის შემდეგ, ისე რომ არ დაგროვდეს. გამოიყენეთ საჭმლის მაშები, რომ ამოიღოთ მაკარონიდან რამდენიმე ღერი მაკარონი და მოათავსოთ თეფშზე საინტერესო ირონია. იგივე გააკეთეთ სხვა მაკარონთან, რომელიც ჯერ კიდევ ტაფაშია და გააგრძელეთ მანამ, სანამ თეფშზე საკმარისი მაკარონი არ იქნება. ზემოდან ფრთხილად დაასხით სოუსი ისე, რომ პასტის ცენტრში იყოს შერწყმული, მაგრამ არა ძალიან ბევრი.
- თუ თქვენ ემსახურებით მაკარონს ცილებით, მოათავსეთ მიმზიდველად მაკარონის გროვის თავზე. მაგალითად, თუ თქვენი კერძი შედგება კრევეტებისგან, მოათავსეთ კრევეტები მაკარონის თავზე და ნუ დამარხავთ მაკარონის გროვაში.
- სუფრაზე მიტანის წინ, შეგიძლიათ დაასველოთ მაკარონი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, რათა გამოიყურებოდეს მბზინავი და მიმზიდველი.
ნაბიჯი 2. მიირთვით კერძი "ყავისფერი", რათა ის მიმზიდველი იყოს
სოკოს კრემის წვნიანი ან ბოსტნეული, რომელიც მოხარშულია სქელ ნაყოფში, შეიძლება გემრიელი იყოს, მაგრამ მოსაწყენია, მიირთვათ თასში ან თეფშში. როგორ გააკეთოთ რაღაც ყავისფერი გამორჩეული? მორთულობის დამატება მთავარია. კერძის გასაახალგაზრდავებლად განიხილეთ დაჭრილი thyme, შემწვარი Sage, დაჭრილი chives, ან სხვა მწვანილი, მაგრამ ეს იქნება დამოკიდებული გემოვნების წვნიანი ან სქელი gravy თქვენ ემსახურება.
- წვნიანი და წვნიანი კერძები ტოვებს ცხიმიან ლაქებს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასის ან მომსახურების ფირფიტები გაწმენდილია წვნიანი ლაქებისგან.
- ქვაბს აქვს ყავისფერი კანი. ამ მკრთალი გარეგნობის მთავარი კერძის კომპენსირების კარგი საშუალებაა მიირთვათ იგი ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 3. გააუმჯობესეთ დესერტის გარეგნობა, რომელსაც აქვს უკეთესი გემო, ვიდრე გამოიყურება
თქვენ გააკეთეთ თქვენი ბებიის რეცეპტი ბრაუნი და გსურთ გახადოთ ისინი ნაკლებად შოკოლადისფერი. გამომცხვარ დესერტებს, როგორიცაა ბრაუნი, კობლერი (დესერტი ხილისგან, რომელიც დაფარულია ორცხობილაში ან ნამცხვრის ქერქში და შემდეგ გამომცხვარი) და ყოველდღიურ ნამცხვრებს ცოტაოდენი შეხება სჭირდებათ, რათა გამოიყურებოდეს კარგად. სცადეთ ერთი ასეთი ხრიკი:
- გამოიყენეთ ფუნთუშის საჭრელები სუფთა ფორმების შესაქმნელად. ვარსკვლავის ან ფოთლის ფორმის ბრაუნი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, ვიდრე მართკუთხა ფორმები.
- მიირთვით პიტნის ფოთლებით. ახალი ფოთლების დამატება შესანიშნავი საშუალებაა დესერტების, განსაკუთრებით ხილის დესერტების გარეგნობის გასაუმჯობესებლად.
- დესერტს მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი, დაფქული დარიჩინი ან შაქრის პუდრა. შეარჩიეთ ფხვნილი, რომელიც კონტრასტშია თქვენს დესერტთან.
- დესერტს მოაყარეთ დაფქული ვარდისფერი პიტნა.დესერტი გამოჩნდება ვარდისფერ ბზინვარებას.
- თუ იყენებთ ფერად შესხურებებს, გამოიყენეთ საკვები შპრიცები.
- თუ ყველაფერი ვერ მოხერხდა, მიირთვით დესერტი ათქვეფილი ნაღებით. შეგიძლიათ ათქვეფილი ნაღები მოათავსოთ კვების კლასის პლასტმასის ჩანთაში ვარსკვლავის ფორმის წვერით, რომ შექმნათ საინტერესო ფორმა.
Რჩევები
- გახადეთ საკვების პრეზენტაცია აქტუალური და მარტივი. ლამაზი ოფიციალური კერძები შესაფერისია წვეულებისთვის, მაგრამ უბრალო კერძებიც კი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილით.
- წაიკითხეთ კულინარიული წიგნები და ჟურნალები იდეებისთვის. თქვენი ადგილობრივი ბიბლიოთეკა არის დიდი რესურსი და ახლა ბევრი კულინარიული ჟურნალის ჩამოტვირთვა შესაძლებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ რეცეპტები თქვენი iPad- ის, eReader- ის ან სხვა მოწყობილობის სამზარეულოს განყოფილებაში. ის ასევე გაძლევთ საშუალებას დაამშვენოთ თქვენი სამუშაო მაგიდა ელექტრონული მოწყობილობების სხვადასხვა საკითხავი წყაროებიდან!
- ახლა არის ფირფიტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეინარჩუნონ საკვები ცხელი (დაპატენტებული). ეს არის შესანიშნავი დამამთავრებელი შეხება უგემრიელეს ცხელ კერძზე (განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ინგრედიენტები ძვირია და მომზადებას დრო სჭირდება).
