წითელი ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები აჩვენებს გაფუჭების სხვადასხვა ნიშანს. ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა იცოდეთ ცუდი სუნი, შეამოწმოთ ფერი ან ტექსტურა და მიიღოთ ზომები ნაადრევი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ხორცი გაფუჭებულია თუ არა, უბრალოდ გადაყარეთ, რომ უსაფრთხოდ იპოვოთ. სანამ თქვენ იცით ნიშნები და ფრთხილად იყავით გაფუჭებული საკვებისთვის, შეგიძლიათ თავი შეიკავოთ ხორცის ჭამისა და დამუშავების დროს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: იცოდე გაფუჭებული წითელი ხორცი
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ ხორცის შეფუთვაზე მოქმედების ვადა
წითელი ხორცის შენახვის ვადაა 1-3 დღე ნედლად და 7-10 დღე მოხარშვისას. საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად გადაყარეთ ხორცი, რომელიც გასულია ვადის გასვლის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ხორცი უსიამოვნო სუნი
თუ თევზის სუნი აქვს, სავარაუდოა, რომ ხორცი გაფუჭებულია. წითელი ხორცი, რომელიც დაზიანებულია, გამოირჩევა გამორჩეული და მკვეთრი არომატით. გადაყარეთ ხორცი, როდესაც მას ცუდი სუნი აქვს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გასვლის თარიღი გავიდა.
ნუ ყნოსავთ უშუალოდ ან ხორცის მახლობლად მისი სუნი. თუმცა, გაუშვი ხელი ხორცთან ახლოს და გადაიტანე შენი სახისკენ, რომ ის იგრძნოს
ნაბიჯი 3. გადაყარეთ წითელი ხორცი, რომელიც 5 დღეზე მეტია მაცივარშია
ხორცის შენახვის ვადა მაცივარში დამოკიდებულია ტიპზე, დაფქული თუ დაჭრილი ხორცი. ხორცის ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში გაყიდვის დღიდან 1-2 დღის განმავლობაში. დაფქული ხორცი, სტეიკი და შემწვარი შეიძლება 3-5 დღე გაგრძელდეს.
გაყინვის შემთხვევაში ხორცი შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. თუ ხორცი რამდენიმე დღეა მაცივარშია და ჯერ არ აპირებთ მის მოხარშვას, უბრალოდ გაყინეთ რომ არ გაფუჭდეს
ნაბიჯი 4. არ მოხარშოთ წითელი ხორცი, რომელიც უკვე მომწვანო ფერისაა
ხორცი, რომელიც მომწვანო ან მომწვანო-მოყავისფრო გახდა, ჩვეულებრივ მოხმარებისთვის უსაფრთხო არ არის. ამასთან, ყავისფერი ფერი მომწვანო შეფერილობის გარეშე სულაც არ ნიშნავს ლპობას. ხორცი, რომელიც ავლენს მბზინავ ბრწყინვალებას, ასევე ჩვეულებრივ გაფუჭებულია, რადგან ეს არის ნიშანი იმისა, რომ ბაქტერიებმა დაანგრიეს ცხიმი ხორცში.
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი ხორცის ფერში, გადაყარეთ იგი
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ხორცის ტექსტურა
წითელი ხორცი, რომელიც დაზიანებულია, შეხებისას წებოვანი იქნება. თუ ხორცზე ლაქის საფარს გრძნობთ, გადაყარეთ. ეს საფარი ჩვეულებრივ ნიშნავს იმას, რომ ბაქტერიები გაიზარდა ხორცის ზედაპირზე.
მეთოდი 2 დან 4: იცოდე გატეხილი ფრინველის ხორცი
ნაბიჯი 1. დააკვირდით ძლიერ, თევზის სუნს
ახალი ფრინველის ხორცს არ უნდა ჰქონდეს შესამჩნევი სუნი. თუ ფრინველს აქვს მკაფიო, უსიამოვნო სუნი, გადაყარეთ იგი და გაასუფთავეთ მაცივარი ან საყინულე. ნედლი ფრინველის სუნი ხშირად იჩენს თავს, თუ ტერიტორია კარგად არ არის გაწმენდილი.
საცხობი სოდა ეფექტური გამწმენდია ცუდი სუნის მოსაშორებლად
ნაბიჯი 2. ნუ შეჭამთ ფრინველს, რომელიც უკვე ნაცრისფერია
ახალი უმი ფრინველი უნდა იყოს ვარდისფერი და მოხარშული უნდა იყოს თეთრი. ნაცრისფერი ხორცი სავარაუდოდ გაფუჭებულია. არ შეიძინოთ და არ შეჭამოთ ქათამი, რომელიც გამოიყურება მოსაწყენი და გაუფერულებული.
დატოვეთ ფქვილის ფენა ან სოუსი რესტორნებში მოხარშულ ფრინველებზე, ფერის შესამოწმებლად
ნაბიჯი 3. შეეხეთ ნედლეულ ფრინველს, რომ შეამოწმოთ ტექსტურა
ნედლ ფრინველს აქვს თხელი თხევადი გარსი, მაგრამ არა ლორწოს მსგავსი საფარი. თუ ფრინველი გრძნობს წებოვან ან ძალიან ლორწოს, გადაყარეთ იგი.
გარეცხეთ ხელები საპნით ნედლეულის, როგორც ნედლი, ისე დაზიანებული ხორცის დამუშავების შემდეგ
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ mildew on მოხარშული ფრინველი
ზემოაღნიშნული ნიშნების გარდა, მოხარშული, დამპალი ფრინველის ხორცი დაიწყებს ფორმირებას, როდესაც ის დაზიანდება. თუ ხედავთ ამ მდგომარეობას მოხარშულ ფრინველებში, არ გადაყაროთ ჩამოსხმული ნაწილები და მიირთვათ მოხარშული. თუმცა, გადაყარეთ მთელი ხორცი საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.
მეთოდი 3 დან 4: იმის ცოდნა, თუ რომელი ზღვის პროდუქტები გახდა კორუმპირებული
ნაბიჯი 1. მოერიდეთ ზღვის პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ "თევზის" სუნი
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ახალი ზღვის პროდუქტები თევზის სუნი არ უნდა იყოს. მას შეიძლება ზღვის სუნი ასდიოდეს, მაგრამ მას არ უნდა ჰქონდეს ძლიერი ან ძლიერი სუნი. ენდე ცხვირს: თუკი ზღვის პროდუქტს უცნაური სუნი აქვს, გადააგდე.
ყნოსეთ ახალი ზღვის პროდუქტები მაღაზიაში, რომ შეადაროთ ის ცუდი სუნი
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ზღვის პროდუქტები სიახლისთვის
ზღვის პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ისეთი კანი, რომელიც ბრწყინავს, თითქოს ის წყლიდან გამოვიდა. თუ კანი მშრალია, ეს ნიშნავს რომ დაზიანებულია. თუ თქვენს ზღვის პროდუქტს აქვს თვალები და/ან ღრძილები, თვალის კაკალი უნდა იყოს გამჭვირვალე (არა მოღრუბლული) და ღრძილები მაინც მოწითალო იყოს, არა მეწამული ან ყავისფერი.
მოერიდეთ თევზს აქერცლილი ქერცლით
ნაბიჯი 3. არ მიირთვათ თევზის ხორცი, რომელიც უკვე რძიანი ფერისაა
თევზის ახალი ხორცი ჩვეულებრივ თეთრი, წითელი ან ვარდისფერია თხელი თხევადი ფილმით. თუ ხორცი უკვე მოლურჯო ან ნაცრისფერია და მისგან სქელი სითხე ჩადის, თევზი სავარაუდოდ გაფუჭებულია.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ ცოცხალი ზღვის პროდუქტები სანამ მოხარშავთ
ზღვის პროდუქტები, რომლებიც ცოცხლად უნდა მიირთვათ - მაგალითად, ჭურვი - ჩვეულებრივ, სწრაფად ფუჭდება სიკვდილის შემდეგ. შეეხეთ ცოცხალ მიდიებს, ხელთაა და ხახვს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ჭურვები შეხებით დახურულია. უყურეთ კრაბის და ლობსტერის ფეხების მოძრაობას მომზადებამდე.
ნუ შეჭამთ ჭურვი, რომელიც გარდაიცვალა მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე
მეთოდი 4 დან 4: ხორცის გაფუჭების პრევენცია
ნაბიჯი 1. არ გაყინოთ ხორცი სამზარეულოს დახლზე
მაცივარიდან ან საყინულედან დიდი ხნის განმავლობაში ამოღებულ ხორცს აქვს გაფუჭების დიდი ალბათობა. ოთახის ტემპერატურაზე ხორცის დატოვება ზრდის გაფუჭების რისკს. ასე რომ, გაყინეთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში, რომ გახადოთ ის უფრო სწრაფი და უსაფრთხო.
მაცივარში გაყინული ხორცის გაყინვა უფრო უსაფრთხო ალტერნატივაა, ვიდრე ურეცეპტოდ
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ხორცი უსაფრთხო ტემპერატურაზე
ხორცი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 4 ° C ტემპერატურაზე. უფრო თბილ ტემპერატურაზე განთავსებული ხორცი უფრო მეტად ფუჭდება. გადაყარეთ საკვები, რომელიც ძალიან დიდხანს იჯდა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ ხორცი, თუ არ გსურთ მისი ჭამა მალე
მიუხედავად იმისა, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე დღით მაცივარში, ხორცი შეიძლება გაჩერდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში საყინულეში. ხორცის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, უბრალოდ ჩადეთ იგი დახურულ კონტეინერში და გაყინეთ სანამ არ აპირებთ მის ჭამას.
გაყინულ ხორცს შეუძლია განიცადოს გაყინვა (საყინულე დამწვრობა). ეს მდგომარეობა არ არის საშიში, მაგრამ მზა ხორცის გემო არ არის ძალიან კარგი
ნაბიჯი 4. ნუ შეჭამთ ხორცს, რომელსაც ვადა გაუვიდა ან არ იყო მაცივარში
თუნდაც კარგად გამოიყურებოდეს, ხორცი შეიძლება დაინფიცირდეს მავნე ბაქტერიებით. არ მიირთვათ ხორცი, რომელიც დიდი ხანია ზის სამზარეულოში ან გასულია მისი გაყიდვის თარიღი.
ნაბიჯი 5. სამზარეულოს დროს შეამოწმეთ ხორცის შიდა ტემპერატურა
ვინაიდან ყველა საკვებით გამოწვეული ბაქტერია არ შეიძლება გამოვლინდეს, ხორცის სწორ ტემპერატურაზე მომზადება საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად მნიშვნელოვანია. იდეალურ შემთხვევაში, მოხარშეთ წითელი ხორცი 49-74 ° C ტემპერატურაზე (დამოკიდებულია თქვენი სურვილისამებრ მზაობაზე). იმავდროულად, ფრინველი უნდა იყოს მოხარშული 74 ° C ტემპერატურაზე. ზღვის პროდუქტები ყველაზე უსაფრთხოა 63 ° C ტემპერატურაზე.
ზღვის პროდუქტების ზოგიერთი სახეობა, მაგალითად სუში, ნედლად მიირთმევენ. ამ შემთხვევაში, ყურადღებით მიჰყევით ინსტრუქციას და გააფუჭეთ ხორცი, თუ დაინახავთ გაფუჭების ნიშნებს
Რჩევები
- ყოველთვის დაიბანეთ ხელები უმი ხორცის გამოყენებამდე და მის შემდეგ.
- არ მიირთვათ ხორცი, რომელიც დაზიანებულია მის შეფუთვაში ან აქვს სითხე, რომელიც გადმოდის წვეთიდან.
- თუ ფიქრობთ, რომ ხორცი გაფუჭებულია, ნუ შეჭამთ! დააბრუნეთ გაფუჭებული ხორცი, თუ ის მიირთვით რესტორანში.
