იცით თუ არა, რომ სოკო არის ბუნებრივი არომატი, რომელიც უგემრიელესია სხვადასხვა სახის სამზარეულოსთან ერთად? სამწუხაროდ, ახალ სოკოებს აქვთ ერთ კვირაზე ნაკლებ გაფუჭების ტენდენცია. თუმცა, არ ინერვიულოთ, რადგან სინამდვილეში, შენახვის ვადა გაიზრდება, თუ სოკო გაიყინება, დამუშავდება მწნილად ან გამშრალდება დეჰიდრატორის (საკვების საშრობი) დახმარებით. შეარჩიეთ მეთოდი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება სამზარეულოს ტიპს, რომლის მომზადებას აპირებთ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: ორთქლზე გაყინული სოკოების გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ სოკო ონკანის წყლის ქვეშ, შემდეგ მსუბუქად გააშრეთ ზედაპირი
გააჩერეთ სოკო ცივი ონკანის წყლის ქვეშ, ზედაპირის მასაჟის დროს, დარჩენილი მტვერი და ჭუჭყი ამოიღეთ. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ სოკო ჩადოთ კალათაში ხვრელებით, რათა გაწმენდა გაუადვილდეს. გაწმენდის შემდეგ, ოდნავ გაწურეთ სოკოს ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით, რომ გაშრეს.
ღეროვანი სოკოსგან და კრემინის სოკოსგან განსხვავებით, ლომის მანეს, ენოკის და ხელთაა სოკოს უფრო დამსხვრეული ტექსტურა აქვს. ამიტომაც უნდა დაიბანოთ სამივე ჯიში, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ფუძეზეა მიმაგრებული. ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, სოკო შეიძლება კვლავ გარეცხოთ ღეროებიდან გამოყოფის შემდეგ
ნაბიჯი 2. სოკოს ღეროების საფუძველი დავჭრათ და საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ სოკო
2.5 სმ -ზე მეტი სოკო შეიძლება 4 ნაწილად გაჭრა ძალიან მკვეთრი დანით. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გაყოთ იგი შუაზე ან თუნდაც თხლად დაჭერით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თითოეული სოკოს ნაჭერი თანაბარი სისქეა.
ნუ გაჭრით სოკოს პურის დანით, რადგან დანის ტექსტურა არ არის იმდენად მკვეთრი, რომ გაძნელდეს ერთი და იმავე სისქის ნაჭრების გაკეთება
ნაბიჯი 3. სოკო დაასხით ლიმონის წვენში 5 წუთის განმავლობაში
უპირველეს ყოვლისა, აურიეთ 1 ჩ.კ. გაწურეთ ლიმონი 500 მლ წყალთან ერთად, შემდეგ აურიეთ ეს ორი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ სოკოს თითოეული ნაჭერი ხსნარში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ, მსუბუქად გახეხეთ სოკოს ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით, რომ გაშრეს. თუ არ შეგაწუხებთ სოკოს ფერი, რომელიც შავდება სუფთა ჰაერზე ყოფნისას, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
სოკოს ლიმონის წვენში დალევა ეფექტურია მათი ფერის შენარჩუნებაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სოკო არ გახდება შავი, როდესაც მოხარშული იქნება
ნაბიჯი 4. შეავსეთ 2.5 სმ ქვედა ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე
დარწმუნდით, რომ იყენებთ ქვაბს, რომელიც აღჭურვილია ორთქლის კალათით და სპეციალური სახურავით, რათა ორთქლის პროცესი უფრო ეფექტურად წარიმართოს, დიახ!
ასევე დარწმუნდით, რომ ორთქლმავლის კალათაში ხვრელები არ არის ძალიან დიდი, რომ სოკოს ნაჭრები წყალში არ ჩავარდეს
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ სოკო ორთქლის კალათაში
შემდეგ, დაფარეთ ქვაბი და აადუღეთ სოკო 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. რეკომენდებული დროის განმავლობაში ორთქლის შემდეგ, სცადეთ სოკოს ჩანგალით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა. სოკო იხარშება, თუ ძნელი არ არის მისი ბოლოში გახვრეტა, მაგრამ ტექსტურა არც თუ ისე სოკოვანია და გახვრეტისას თქვენ მაინც გრძნობთ "წინააღმდეგობას" სოკოს ხორცისგან. ორთქლის დრო დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ გამოყენებული სოკოს ზომაზე.
სოკოს ნაჭრები და ნაჭრები, როგორც წესი, უნდა მოიხარშოს 3 წუთის განმავლობაში, ხოლო მთლიანი სოკო უნდა მოიხარშოს 5 წუთის განმავლობაში, რომ სრულად მოხარშოს
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ მოხარშული სოკო თასში
გამოიყენეთ მინის ან პლასტმასის კონტეინერი, რომელსაც აქვს სპეციალური სახურავი და უსაფრთხოდ შეინახება საყინულეში. როდესაც სოკო დაემატება, დარწმუნდით, რომ კონტეინერის ზედაპირიდან სოკოს ზედაპირამდე ჯერ კიდევ არის 1 სმ.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ სოკო შეინახოთ პლასტმასის ჩანთაში
ნაბიჯი 7. გააცივეთ სოკო 30 წუთის განმავლობაში 1 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ სოკოს კონტეინერი დახლზე გასაცივებლად, სანამ ჭურჭელს გაწმენდით ან სხვა რამეს აკეთებთ. სოკო მზადაა გაყინოს, როდესაც შეხებით საკმარისად გაცივდება.
სოკოების გაცივება გაყინვამდე არის ნაბიჯი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ! ფრთხილად იყავით, თუ სოკო მოათავსეთ საყინულეში სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია, თბილმა ტემპერატურამ შეიძლება შეარბილოს სხვა საგანი თქვენს საყინულეში
ნაბიჯი 8. სოკოს კონტეინერი ჩადეთ საყინულეში და შეინახეთ მაქსიმუმ 1 წელი
მოათავსეთ კონტეინერი საყინულის უკანა ნაწილში ისე, რომ ტემპერატურა არ იცვლებოდეს მაცივრის კარის გახსნისა და დახურვისას. სავარაუდოდ, სოკო შეიძლება გაძლოს 1 წელი, თუ ასე გაყინავთ.
მეთოდი 2 დან 5: გახეხეთ და გაყინეთ სოკო
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ და დაჭერით სოკო
გარეცხეთ სოკო ონკანის წყლის ქვეშ, ზედაპირის გახეხვისას, დარჩენილი მტვერი და ჭუჭყი. შემდეგ, სოკო დაჭერით 2 ან 4 ნაწილად, ან გაყინეთ მთლიანად. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ სოკო, რომელიც მთლიანად არის გაყინული, ძნელად მოხდება მოხარშვისას.
უბრალოდ გაყინვა სოკოს ქუდები? გთხოვთ ამოიღოთ ღერო. თუმცა, ფაქტობრივად, სოკოს ღეროები ასევე შეიძლება გახეხილი, გაყინული და შეჭამეს როგორც კაპოტი
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
ჩაასხით 1 -დან 2 ს.კ. მოათავსეთ ცხიმი, როგორიცაა კარაქი ან ზეთი ტაფაზე, შემდეგ გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ დნება ან ზეთი არ გადაიტანება მთელ ტაფაზე.
გამოიყენეთ მძიმე ფსკერიანი ტაფა (მაგალითად, თუჯის ტაფა), რათა უზრუნველყოთ სოკო უფრო თანაბრად
ნაბიჯი 3. გახეხეთ სოკო 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ
დაამატეთ გაწმენდილი სოკოს ნაჭრები ქვაბში და გახეხეთ ხის კოვზით 45 წამის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. საერთოდ, მთლიანი სოკო უნდა გახეხოს 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო დაჭრილი ან დაჭრილი სოკო მხოლოდ 3 - 3½ წუთის განმავლობაში.
- სურვილისამებრ დაამატეთ კარაქი ან ზეთი, თუ სოკო საკმარისია.
- სოკოს გემოვნების გასამდიდრებლად დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. ზოგადად, რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი და თიამი ის ვარიანტებია, რომლებიც კარგად ერწყმის სოკოს!
- უფრო მცირე ზომის სოკოები (მაგალითად, ენოკი და ლომის მანე) მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში უნდა გახეხოთ.
- ამასობაში, ხელთაა სოკოს და პორტობელოს სოკოს თავსახურის უფრო დიდი ნაჭრები უნდა გახეხოთ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. გაწურეთ სოკო, როდესაც ზედაპირი თანაბრად გაწითლდება
მას შემდეგ, რაც სოკო მოიხარშება, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში ან მომსახურე ფირფიტაში, რომ გაგრილდეს. სოკო სრულად არის მოხარშული, თუ ისინი რბილია ან ტენიანობის უმეტესობა შთანთქავს ტაფაზე.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში
გამოიყენეთ სქელი კედლის შუშის ან პლასტმასის კონტეინერები სოკოს შესანახად. დარწმუნდით, რომ ის ასევე საკმარისად დიდია სოკოს ყველა ნაწილის დასაყენებლად, ხოლო კონტეინერის ზედაპირიდან დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ სივრცე.
- გაყინვისას დატოვეთ ადგილი სოკოს გასაფართოებლად.
- თუ არ გაქვთ შესაფერისი ზომის კონტეინერი, სცადეთ გამოიყენოთ რამდენიმე პატარა კონტეინერი ან ერთი დიდი პლასტიკური შესაკრავი ჩანთა.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ სოკო საყინულეში 9 თვემდე
მოათავსეთ ნაწილი საყინულის უკანა ნაწილში ისე, რომ ტემპერატურა ადვილად არ შეიცვალოს, როდესაც საყინულე კარი იხსნება და იკეტება.
თუ გსურთ გაყინული სოკო მიირთვათ მეცხრე თვეში ან თუნდაც ამის შემდეგ, ჯერ სცადეთ მათი დარბილება. თუ აღმოაჩენთ რბილ და მოლიპულ ფენას, ეს ნიშნავს რომ სოკო დამპალია
მეთოდი 5 -დან 5: სოკოების ადუღება და გაყინვა
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ ქვაბში წყალი და დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი
შეარჩიეთ ქვაბი, რომელიც საკმარისად დიდია სოკოების მთელ ნაწილზე, რომელსაც ადუღებთ. თუ შესაძლებელია, დაფარეთ ქვაბი, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს.
მარილის დამატება არჩევითია, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სოკოების ფერის შესანარჩუნებლად და მათი გემოვნების მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ სოკო ონკანის წყლის ქვეშ
დაიჭირეთ რამდენიმე სოკო ონკანის წყლის ქვეშ, ან მოათავსეთ პერფორირებულ კალათაში, რათა გაწმენდა გაუადვილდეს. წყლით გაშვებისას, გახეხეთ სოკოს ზედაპირი თქვენი თითებით, სპეციალური ბოსტნეულის ფუნჯით ან სამზარეულოს ქაღალდით, რათა ამოიღოთ დარჩენილი ჭუჭყი, რომელიც ჩარჩენილი და დამალულია ყველა კუთხეში.
- პორტობელოს სოკოს თავსახურების გაწმენდისას ჯერ გატეხეთ ღეროები, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ სოკოს პირები.
- უმჯობესია დაიბანოთ ლომის მანე და ენოკი სოკო საცერის დახმარებით, რადგან ორივე ძალიან მყიფეა ტექსტურაში.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ დიდი თასი წყალი და ყინულის კუბურები
ჩაასხით 500-1 ლიტრი წყალი დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ 200-450 გრამი ყინულის კუბურები. სინამდვილეში, წყლისა და ყინულის კუბიკების რაოდენობა ნამდვილად დამოკიდებულია სოკოების რაოდენობაზე, რომელთა ადუღებას აპირებთ.
- თუ გსურთ 200 გრამი სოკო ადუღოთ, თქვენ მხოლოდ უნდა მოამზადოთ 500 მლ წყალი და 200 გრამი ყინულის კუბურები.
- სოკო უნდა ჩადოთ ყინულის წყალში ადუღებისთანავე. ამიტომაც, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყინულის წყლის თასი თავიდანვე.
ნაბიჯი 4. სოკო წვრილად დაჭერით ან სურვილისამებრ გაჭერით 4 ნაწილად
გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა სოკო სურვილისამებრ, მაგალითად გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად, ან თხლად დაჭერით ვერტიკალურად.
შეძლებისდაგვარად, დარწმუნდით, რომ თითოეული სოკოს ნაჭერი ან ნაჭერი იგივე ზომისაა, რომ სოკო ერთდროულად მოხარშოთ
ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ სოკო მდუღარე წყალში, შემდეგ ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება ზედაპირზე მცირე ბუშტების გამოჩენით, სოკო ჩადეთ ქვაბში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ქოთნის შინაარსი ნიჟარის ზემოთ პერფორირებულ კალათაში
სოკო მდუღარე წყლისგან რომ გამოყოთ, ჩაყარეთ ნიჟარაზე პერფორირებული კალათა ან გაწურეთ და დაასხით მთელი ქვაბი მასში. ფრთხილად იყავით, რომ კანზე არ მიიღოთ ძალიან ცხელი წყალი!
არ გაქვთ გახეხილი კალათა ან საწური? თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ სოკო ტაფაზე ნაჭერი კოვზის დახმარებით, შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი თასში გაყინულ წყალში
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ გაწურული სოკო თასში გაყინულ წყალში და გააჩერეთ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ პერფორირებული კალათა ნიჟარიდან, შემდეგ რაც შეიძლება მალე დაასხით მასში სოკო ყინულის წყლის თასში. შემდეგ, სოკო გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
- დარწმუნდით, რომ გამოყენებული წყლის რაოდენობა საკმარისია მთელი სოკოს დასაფარად. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყლის რაოდენობა და ყინულის კუბურები.
- სურვილისამებრ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ სოკო ქოთნიდან გადაიტანოთ ყინულოვანი წყლის თასში მაშების ან დაჭრილი კოვზის დახმარებით.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ გაცივებული სოკო სპეციალურ კონტეინერში საკვების საყინულეში შესანახად
დაელოდეთ სანამ სოკო მთლიანად გაგრილდება შეხებამდე, სანამ სპეციალურ დახურულ კონტეინერში გადაიტანთ. გამოიყენეთ კონტეინერი, რომელიც საკმარისად დიდია და დარწმუნდით, რომ კონტეინერის ზედაპირიდან ჯერ კიდევ 1 სმ -ია, რადგან გაყინვისას სოკოების ზომა ოდნავ გაფართოვდება.
სოკო ასევე შეიძლება ინახებოდეს პლასტმასის სამაგრში. ამასთან, დარწმუნდით, რომ ჩანთაში დარჩენილი ჰაერი ამოღებულია ჩანთის დახურვამდე
ნაბიჯი 9. სოკოს კონტეინერი მოათავსეთ საყინულეში
იმ ადგილას ტემპერატურა არ უნდა შეიცვალოს ძალიან, როდესაც საყინულე კარი იხსნება და იხურება. სწორედ ამიტომ, სოკო შეიძლება იქ უფრო დიდხანს გაძლოს, თუ იქ ინახება, დაახლოებით მაქსიმუმ 1 წელი.
- სოკოების დარბილების მიზნით, თქვენ მხოლოდ უნდა დაუშვათ მაცივარში 6 -დან 7 საათის განმავლობაში.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაყინული სოკოც მაშინვე მოხარშოთ, როგორც სხვა გაყინულ ბოსტნეულს.
მეთოდი 5 5: სოკო გადააქციეთ მწნილებად
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ სოკო ონკანის წყლის ქვეშ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით დიდი ზომის სოკო
გააჩერეთ სოკო ცივი წყლის ჩამოსასხმელი ონკანის წყლის ქვეშ, სანამ ზედაპირზე მასაჟს მოახდენთ მტვერისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. სოკო შეიძლება დარჩეს მთლიანი, ჯერ დაჭრილი ოთხად (თუ ძალიან დიდია), ან განახევრებული (თუ უფრო პატარაა).
- კრემინი სოკო ჩვეულებრივ იყიდება საკმარისად მცირე ზომის, ასე რომ მათი დამუშავება შესაძლებელია მთლად. თუმცა, ღილაკზე და პორტობელოს სოკოზე, სავარაუდოდ, ჯერ დაჭრაა საჭირო.
- მორელის სოკო მისცემს საუკეთესო გემოს, თუ დამუშავდება მწნილებად მთელ მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ სხვადასხვა სახის საყვარელი მწვანილი კონტეინერში 1 ლიტრიანი ტევადობით
კარგი იდეაა გამოიყენოთ სქელი კედლის შუშის კონტეინერი მწნილის სოკოს შესანახად, მით უმეტეს, რომ მინა უძლებს ტემპერატურის ექსტრემალურ ცვლილებებს. გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ შერჩეულ კონტეინერს ასევე აქვს სახურავი! ოდესმე იყიდეთ მწნილი სუპერმარკეტში და მაინც შეინახეთ კონტეინერი? უბრალოდ გარეცხეთ კონტეინერი და კვლავ გამოიყენეთ! ზოგიერთი უგემრიელესი მწვანილი, რომელიც გამოიყენება მწნილის სოკოებისთვის:
- თიმუსი
- დაფნის ფოთოლი ან დაფნის ფოთოლი
- როზმარინი
- ორეგანო
- კამა
ნაბიჯი 3. დაასხით წყალი და ძმარი არარეაქტიულ ტაფაში
ჩაასხით 200 მლ წყალი და 200 მლ თეთრი ღვინის ძმარი ქვაბში, რომ დაფუძნდეს ხსნარი. დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ უჟანგავი ფოლადის, კერამიკის, მინისა და ლითონისგან არარეაქტიულ ტაფებს.
მოერიდეთ ალუმინის, რკინის და სპილენძისგან დამზადებულ ტაფებს, რადგან ისინი ძმართან ურთიერთობისას მეტალის გემოს მისცემენ
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მარილი, პილპილი და იმდენი სხვა სანელებლები, რამდენიც მოგწონთ
მაგალითად, შეგიძლიათ დაასხით მარინადის ხსნარი 1 ს.კ. მარილი, 1 ს.კ. შავი პილპილი და ჩ.კ. allspice უფრო ნეიტრალური გემოვნებისთვის ან 1½ სტადიის. მდოგვის თესლი უფრო პიკანტური და ახალი გემოსთვის!
შეურიეთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც ფიქრობთ, რომ კარგად მოერგება სოკოს არომატს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ თხლად დაჭრილი ნიორი, ხახვი ან ხახვი
ნაბიჯი 5. განათავსეთ სოკო გაჟღენთილ ხსნარში, შემდეგ კი ადუღეთ ხსნარი
მოათავსეთ მთელი ან დაჭრილი სოკო ქვაბში მარინადის ხსნარით, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააცხელეთ ხსნარი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება, დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში.
- დიდი შანსია, რომ მთლიანი სოკოს სრულად მოხარშვას 5 წუთი დასჭირდეს.
- იმავდროულად, ლომის მანესა და ენოკის სოკოს შეუძლია 2 -დან 3 წუთში მოხარშოს. ამიტომ, თვალი ადევნეთ მდგომარეობას, რადგან ზედმეტად მოხარშული სოკო გამოიწვევს მჟავე სოკოს, რომელიც ძალიან რბილია ტექსტურაში.
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ სოკოების მომზადება 15 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ხსნარი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ სოკოს მოხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხსნარი აღარ ადუღდება! ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაინახავთ მხოლოდ პატარა ბუშტებს, რომლებიც ამოდის ტაფის ქვემოდან და იჭრება, როდესაც ისინი ზედაპირზე მიაღწევენ.
- თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, გამოიყენეთ ის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხსნარის ტემპერატურა 82 -დან 87 ° C- მდეა.
- თუ სოკო დაბალ ცეცხლზეა მოხარშული, დაფარეთ ქვაბის ნახევარი ისე, რომ შიგნით სითბო დაიჭიროს.
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ღუმელი და დაასხით სოკო და მარინადი კონტეინერში
გამოიყენეთ ორივე ხელი ქოთნის ასამაღლებლად და ნელა დაასხით შიგთავსი კონტეინერში. ხსნარის გაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად ყველა მიმართულებით, ასევე შეგიძლიათ სოკო გადაადგილოთ ნაჭერი კოვზის დახმარებით წინასწარ.
აიღეთ ყველა დარჩენილი მწვანილი, რომელიც ქოთნის ბოლოშია, შემდეგ კი იმავე კონტეინერში ჩადეთ
ნაბიჯი 8. დაუშვით ხსნარი მთლიანად გაგრილდეს კონტეინერის დახურვამდე და მაცივარში მოთავსებამდე
დატოვე ხსნარი დაახლოებით 30 წუთიდან 1 საათამდე. შემდეგ დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში. მწნილი სოკო მზად უნდა იყოს საჭმელად, მაცივარში 3 დღის განმავლობაში!
თუ ინახება მაცივარში, მწნილი სოკო შეიძლება 1 თვემდე გაგრძელდეს
მეთოდი 5 დან 5: სოკოს გაშრობა
ნაბიჯი 1. გაათბეთ დეჰიდრატატორი 40 ° C- მდე
დაბალ ტემპერატურაზე სოკოს გაშრობა საუკეთესო საშუალებაა მათი ბუნებრივი არომატის შესანარჩუნებლად. ზოგადად, სოკო შეიძლება გაშრეს 3 -დან 7 საათის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ დეჰიდრატორის ტემპერატურა 55 ° C- მდე გაზარდოთ.
ძალიან ცხელ ტემპერატურას შეუძლია სოკო დაკარგოს ბუნებრივი არომატი
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო 0.5 -დან 1 სმ სისქემდე
გაუშვით სოკო ონკანის წყლით, ხოლო გახეხეთ ზედაპირი მტვრის და დარჩენილი ჭუჭყის მოსაშორებლად. შემდეგ გააშრეთ სოკო სამზარეულოს ქაღალდით, შემდეგ დაჭერით 0.5 სმ -დან 1 სმ სისქემდე.
- შეძლებისდაგვარად, სოკო დაჭერით იმავე სისქემდე, მით უმეტეს, რომ სხვადასხვა სისქე გაართულებს სოკოს ერთდროულად გაშრობას.
- თუ გსურთ პორტობელოს სოკოს გამწოვი, ჯერ გატეხეთ ღერო, კოვზით ამოიღეთ დანა, შემდეგ კარგად გარეცხეთ გამწოვის ორივე მხარე.
- დიდი ალბათობაა, რომ სოკო უნდა გაირეცხოს, თუკი ჯერ კიდევ ჭუჭყი დარჩა კაპოტის ბოლოში. დარწმუნდით, რომ სოკო ხელახლა გაშრეს შემდეგ!
ნაბიჯი 3. სოკოს ნაჭრები მოათავსეთ დეჰიდრატორის ტაფაზე
რადგანაც სოკოს თითოეული ნაჭრის სისქე სავარაუდოდ არ იქნება იგივე, ეცადეთ სოკოს მსგავსი სისქის ნაჭრები ერთ ტაფაში დააკავშიროთ. ამრიგად, თუ თქვენ გაქვთ სოკოს ნაჭრები, რომლებიც უფრო სწრაფად იშლება, მაშინვე შეგიძლიათ ამოიღოთ კონკრეტული ტაფა, სოკოების ხელით დახარისხების ნაცვლად დროის დაკარგვის ნაცვლად.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ სოკოს ტექსტურა 3 საათის შემდეგ, და ამის შემდეგ ყოველ საათში
დაახლოებით 3 საათის შემდეგ გახსენით დეჰიდრატატორის კარი სოკოების ტექსტურის შესამოწმებლად. იდეალურ შემთხვევაში, სოკო იგრძნობა ძალიან ხრაშუნა და მოხრისას იშლება. თუ თქვენ ჯერ არ მიგიღიათ ეს ტექსტურა, გააგრძელეთ სოკოების გაშრობა და ტექსტის გადამოწმება ერთი საათის შემდეგ.
- თუ სოკოს ზოგიერთი ნაჭერი მთლიანად გაშრა 3 საათის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი ქვაბიდან, სანამ გააგრძელებთ სოკოს სხვა ნაჭრების გაშრობის პროცესს. იდეალურ შემთხვევაში, სოკო შეიძლება გაშრეს 7 საათამდე.
- პატარა ენოკის სოკო და ლომის მანე მხოლოდ 2 -დან 3 საათის განმავლობაში უნდა გაშრეს. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მდგომარეობა როგორც ადრეულ, ისე უფრო ხშირად.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ გამომშრალი სოკო დეჰიდრატატორიდან და გააცივეთ
მას შემდეგ, რაც სოკოს ყველა ნაჭერი ხრაშუნა გახდება, ამოიღეთ ტაფა დეჰიდრატატორიდან და დადგით მრიცხველზე 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ მთლიანად არ გაგრილდება შეხებით.
თუ ჯერ კიდევ არსებობს სოკოს ნაჭრები, რომლებიც სრულად არ გამშრალა ან კვლავ იკეცება გატეხვის გარეშე, სცადეთ გადაიტანოთ სხვა ტაფაზე და შემდეგ კვლავ გაშრეს დეჰიდრატატორში
ნაბიჯი 6. შეინახეთ გამხმარი სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში
თუ თქვენ გაქვთ დახურული მინის კონტეინერი, გამოიყენეთ იგი გამხმარი სოკოების შესანახად. თუ არა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც უზრუნველყოფს მსგავს სარგებელს. სოკოების შემცველი კონტეინერი მოათავსეთ მშრალ და ბნელ ადგილას, რათა სოკო კარგ მდგომარეობაში იყოს 6 თვიდან 1 წლამდე.
- სოკოების დატენიანებისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ ისინი მდუღარე წყალში 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
- გამხმარი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა წვნიანისა და სოუსების არომატისთვის.
- გამხმარი სოკო აღარ არის ეფექტური მათი არომატის გაქრობის შემდეგ (ჩვეულებრივ 1 წლის შენახვის შემდეგ).
Რჩევები
- გაყინული სოკოების ტექსტურის სწრაფად შესამსუბუქებლად, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში გაათბოთ "დათბობის" პარამეტრზე ან 50% ენერგიაზე 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში.
- ჩაწერეთ კონტეინერის ზედაპირზე პიკელებული სოკოების დამზადების თარიღი, რათა გაირკვეს ყველაზე შესაფერისი მოხმარების დრო.
- ჩაწერეთ თარიღი, როდესაც სოკო ინახებოდა კონტეინერის ზედაპირზე ვადის გასვლის მონიტორინგისთვის.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ სოკო, რომელიც მოხარშული, შენახული და შეჭამეს, მოხმარებისთვის შესაბამისი ჯიშისაა. თუ არ ხართ დარწმუნებული მის უსაფრთხოებაში, ნუ მიიღებთ მას!
- არასოდეს დატოვოთ ჯერ კიდევ დამწვარი ღუმელი უყურადღებოდ!
