ხელთაა სოკო, ველურად გაზრდილი თუ შეგნებულად გაშენებული, სინამდვილეში არის საკვები, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია, განსაკუთრებით თუ დამუშავებულია სწორად. სანამ მოხარშავთ, დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ სოკო და მოაჭერით მკაცრი ღეროები. შემდეგ, სოკო შეიძლება დაჭრილი ან დაჭრილი და გახეხილი, რომ დროულად მიიღოს ხორცის მსგავსი ტექსტურის ფირფიტა. სურვილისამებრ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შემწვაროთ დიდი მეფის სოკოს პატარა ზეთით და ქათმის ბულიონით, რომ გაამდიდროთ გემო!
ინგრედიენტები
მარტივი ხელთაა სოკოს შემწვარი
- 2 ს.კ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 500 გრამი ხელთაა სოკო
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
გამოიღებს: 2-4 ულუფას შემწვარ სოკოს
მომზადებული Oyster სოკოს Saute
- 400 გრამი ხელთაა სოკო, ამოიღეთ მკაცრი ღეროები და სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
- tsp შაქარი
- tsp მარილი
- 2 ს.კ. მსუბუქი სოიოს სოუსი (მსუბუქი სოიოს სოუსი)
გამოიღებს: 1-2 პორცია დაჭრილი სოკოს აურიეთ
შემწვარი ხელთაა სოკოს მეფე
- 700 გრამი მეფის ხელთაა სოკო
- 4 სტადიის. ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
- 120 მლ ქათმის ბულიონი ან დაბალი ნატრიუმის მარაგი
- 120 მლ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 2 ს.კ. დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
გააკეთებს: 3-5 პორცია შემწვარი სოკო
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 – დან: მარტივი ხელთაა სოკოს აურიეთ Fry
ნაბიჯი 1. სოკოს ღეროები დავჭრათ
ძალიან მკვეთრი დანის დახმარებით, სოკოს დიდი ღერო გათიშეთ და სოკოს თავსახური დააკავშირეთ მის გარშემო. იგივე პროცედურა გააკეთეთ ყველა სოკოს დასამუშავებლად.
სოკოს ღეროები შეიძლება ამოღებულ იქნეს ან ინახებოდეს ბოსტნეულის ბულიონში დასამუშავებლად
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ და დაჭერით ოისტერის სოკო
დამუშავებამდე დარწმუნდით, რომ სოკო გაიწმინდა მტვრისგან, ჭუჭყისგან, მწერებისგან, ჩალის ნარჩენებისგან ან ზედაპირზე გამყარებული ხის ნარჩენებისგან. შემდეგ გააშრეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცების ან სამზარეულოს პირსახოცების გამოყენებით და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 12 მმ სისქის.
- შეძლებისდაგვარად, რაც შეიძლება ნაკლები წყალი გამოიყენეთ სოკოების დასაბანად, მით უმეტეს, რომ წყალი ძალიან ადვილია სოკოში შესასვლელად და რისკავს მათი ხარისხის შემცირებას.
- იმის გამო, რომ ხელთაა სოკო იზრდება ლოგებზე და ჩვეულებრივ გაშენებულია ჩალის ან ნახერხის საშუალებით, არ დაგავიწყდეთ მათი სწორად გაწმენდა დამუშავებამდე. დაიმახსოვრეთ, ხშირია პატარა მწერები სოკოს გამწოვის უკან, ამიტომ დასუფთავების პროცესი უნდა ჩატარდეს რაც შეიძლება ფრთხილად.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ მას ოსტრის სოკოს ნაჭრები
ჩაასხით 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაში, შემდეგ გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება და ბრწყინავს, დაუმატეთ ტაფაში ოსტრის სოკოს ნაჭრები.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ და გახეხეთ სოკო 6 წუთის განმავლობაში
აურიეთ სოკო, შემდეგ მოაყარეთ ზედაპირი მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრძელეთ სოკოს მოშუშვა სანამ არ გახდება რბილი და ოდნავ ყავისფერი ზედაპირზე, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დააგემოვნეთ და მიირთვით თქვენი უბრალო ხელნაკეთი ხელთაა სოკოს აურიეთ
გადაიტანეთ სოკო სუფრაზე და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოკო მზად არის გამოსაყენებლად, როდესაც საკმარისად მაგარი იქნება საჭმელად!
მოათავსეთ დარჩენილი სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 3-5 დღის განმავლობაში
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: სეზონური ოსტრის სოკოს მომზადება
ნაბიჯი 1. სოკოს ღეროები დავჭრათ
გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ ამოიღოთ დიდი ღერო, რომელიც აკავშირებს სოკოს თავებს მის გარშემო. იგივე პროცედურა გააკეთეთ ყველა სოკოს დასამუშავებლად.
ამოიღეთ სოკოს ღეროები ან შეინახეთ ბოსტნეულის ბულიონში დასამუშავებლად
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ და დაჭერით ოისტერის სოკო
დამუშავებამდე არ უნდა დაგვავიწყდეს სოკოს გაწმენდა მტვრისგან, ჭუჭყისგან, მწერებისგან, ჩალის ნარჩენებისგან ან ხის ნარჩენებისგან, რომელიც შეიძლება სოკოს თავსახურის ქვეშ იყოს ჩარჩენილი. შემდეგ გააშრეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცებით ან სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით სოკო პატარა ნაჭრებად.
საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ხელთაა სოკო, მით უმეტეს, რომ ეს ჯიშები ჩვეულებრივ იზრდება ღეროებზე, ან გაშენებულია ჩალისა და ნახერხის დახმარებით
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ხელთაა სოკო 20 წამი და გადაწურეთ
ადუღეთ წყალი 4 კვარტალ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ადუღეთ სოკოს ნაჭრები მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, მოხარშული სოკო გადაწურეთ ნიჟარაზე საცერში.
Ფილტრის გარეშე? გთხოვთ გაწურეთ სოკო გახეხილი კოვზის გამოყენებით
ნაბიჯი 4. Fry სოკო საკმარისი ზეთი 30 წამი
ჩაასხით 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი არაწებოვან ტაფაში, შემდეგ გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, მოხარშეთ 2 კბილი ნიორი, სანამ ძალიან სურნელოვანი არომატი არ ამოვა, დაახლოებით 30 წამი.
ნაბიჯი 5. ტაფაში მოათავსეთ ხელთაა სოკოს და შაქრის ნაჭრები
გახეხეთ გაწურული სოკო დაჭრილი ნიორით, შემდეგ მოაყარეთ ს.კ. შაქარი მასზე. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერევამდე.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ სოკო 1½ წუთის განმავლობაში
გააგრძელეთ სოკოს მორევა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედაპირი არ გახდება, დაახლოებით 1½ წუთი.
ნაბიჯი 7. სეზონი და გააგრძელეთ სოკო 1 წუთის განმავლობაში
სეზონი სოკო tsp. მარილი და 2 ჩ / კ მსუბუქი სოიოს სოუსი, შემდეგ კვლავ აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ შეიწოვება სოკოში, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. მიირთვით თქვენი უგემრიელესი სეზონური ოსტრის სოკო აურიეთ
გამორთეთ ღუმელი, შემდეგ კი მოხარშული სოკო გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით სოკო თბილი თეთრი ბრინჯით და სურვილისამებრ აურიეთ სხვა ბოსტნეული.
მოათავსეთ დარჩენილი სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 3-5 დღის განმავლობაში
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ოისტერის სოკოს გამოცხობა
ნაბიჯი 1. დავჭრათ მეფე ხელთაა სოკოს ღეროები
ძალიან მკვეთრი დანის დახმარებით გაჭერით თითოეული სოკოს ღერო დაახლოებით 1 სმ სისქემდე, შემდეგ კი თავისუფლად გადააგდეთ.
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ და დაჭერით მეფე ხელთაა სოკო
დამუშავებამდე დარწმუნდით, რომ სოკო გაიწმინდა ჭუჭყისგან, მტვრისგან და ზედაპირზე დამაგრებული სხვა ნარჩენებისგან. გაწმენდის შემდეგ, სოკო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან სამზარეულოს ქსოვილით, შემდეგ კი სოკო დაჭერით დაახლოებით 6 მმ სისქის.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ღუმელი და დაალაგეთ მეფე ხელთაა სოკო საცხობ ფირფიტაზე
ჩართეთ ღუმელი 218 გრადუსამდე. სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, აიღეთ ორცხობილა ან სხვა ბრტყელი ტაფა და ზემოდან დაალაგეთ მეფე ხელთაა სოკო. მიეცით საშუალება სოკოს პოზიცია ოდნავ გადაფაროს, თუ შემწვარი სოკოების რაოდენობა საკმაოდ დიდია.
ნაბიჯი 4. სოკოს მოაყარეთ კარაქი, ქათმის ბულიონი და ზეითუნის ზეთი
კამათელი 4 ს.კ. ცივი უმარილო კარაქი, შემდეგ კი კარაქის ნაჭრები თანაბრად გაწურეთ სოკოს მთელ ზედაპირზე. შემდეგ სოკოს ზედაპირს გადააფარეთ 120 მლ ქათმის ბულიონი ან ნატრიუმის დაბალი შემცველობა და 120 მლ ზეითუნის ზეთი. შემწვარი სოკოს გემოვნების გასამდიდრებლად, არ დაგავიწყდეთ მათი გემოვნებით მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ მეფე ხელთაა სოკო 50 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ტაფა სოკოთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, შემდეგ კი სოკო შეწვით, სანამ შიგნით არსებული ყველა სითხე არ აორთქლდება. სოკო უნდა იყოს ოდნავ ყავისფერი და მოხარშვისას ძალიან რბილი. 50 წუთის განმავლობაში გამოცხობისას, დროდადრო გადაატრიალეთ სოკო, რომ გამოასწოროს მზადყოფნა.
ნაბიჯი 6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში შემწვარ სოკოს
ამოიღეთ სოკო ღუმელიდან და ოდნავ გაწურეთ ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ტენიანობა ამოიღოთ. დაალაგეთ სოკო მომსახურე ფირფიტაზე, შემდეგ გაწურეთ ზედაპირი 2 ს.კ. დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში. მიირთვით შემწვარი მეფის ხელთაა სოკო სანამ ცხელია!
