საკვები სოკო მოდის სხვადასხვა ფორმებსა და ზომებში. ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ სოკოთი სამზარეულოსთვის, უბრალო კერძებიდან მხოლოდ სოკოს გამოყენებით, მათი გამოყენება სხვადასხვა სოუსებსა და კერძებში. სოკო შეიცავს ნუტრიენტებს, რომლებიც შეიცავს B ვიტამინებს და მინერალებს, როგორიცაა სელენი, სპილენძი და კალიუმი, რაც მათ მენიუს დამატებით კვებავს. ეს სტატია განიხილავს როგორ მოვძებნოთ სოკო და მოვამზადოთ მკვებავი და გემრიელი კერძები სოკოთი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: ძირითადი კერძი სოკოთი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ სოკო სამზარეულოსთვის
თქვენ გჭირდებათ სოკო, რომელიც მოხარშვისას სუფთა და მშრალია.
- არ გარეცხოთ სოკო. სოკო არ უნდა იყოს გაჟღენთილი.
- სოკო შთანთქავს წყალს გაჟღენთილისას და მოხარშვისას არ გახდება ყავისფერი. ეს ასევე შეამცირებს დელიკატურ გემოს.
- წაშალეთ ნებისმიერი ფორმა ნესტიანი ქსოვილით ან სამზარეულოს ქაღალდით და საჭიროების შემთხვევაში გააკეთეთ ეს მტვრის და ჭუჭყის მოსაშორებლად.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს სპეციალური ჯაგრისი.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ სოკო ისე, როგორც არის
სოკოს აქვს უნიკალური გემო, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია მარტივი დანამატებით, როგორიცაა კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. სოკო შეიცავს უამრავ წყალს, ამიტომ მოხარშვის დროს ისინი მკვეთრად შემცირდება. ასევე ფრთხილად იყავით, რადგან სოკო ადვილად შთანთქავს ცხიმს, ამიტომ ყოველთვის გამოიყენეთ ხარისხიანი კარაქი ან სამზარეულოს ზეთი.
- სოკო შეწვით, რათა გამოიტანოს მათი ბუნებრივი სიტკბო. შეზეთეთ ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 204 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ არ გაყავისფრდება.
- სოკო დაფარეთ პურის ნატეხებში, როგორც ქათამს და შეწვით ცხელ ზეთში. დარწმუნდით, რომ იყენებთ მაღალხარისხიან ზეთს, რომელიც შესაფერისია შესაწვავად.
- წვრილად დაჭრილი სოკო სოიოს სოუსში და ზეთში უბრალო კერძისთვის.
- შეწვით სოკო ზაფხულში. დაალაგეთ სოკო პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ ყავისფერამდე. ექსპერიმენტი მარინადებზე დამატებითი არომატისთვის.
- შევწვათ ტაფაში. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა. დაიწყეთ უამრავი ცხელი ზეთით ან კარაქით და გახეხეთ სანამ მსუბუქად არ გახდება.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ სოკო კვერცხებით
კვერცხი და სოკო კარგად ერწყმის ძალიან მარტივ და მარტივ კერძს.
- შეგიძლიათ ათქვეფილ კვერცხს მიანიჭოთ დამატებითი არომატი სოკოს და ნივრის დამატებით.
- სოკო შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი სახის ომლეტისთვის.
- დაამატეთ სოკო თქვენს ფრიტატას (იტალიური ომლეტი) და კიშეს (საკონდიტრო ნაწარმი ყველით, ხორცით და ბოსტნეულით სავსე საკონდიტრო ნაწარმი) მარტივი გემოსთვის.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ სოკო სწრაფი მადას
ეს საკვები ფართოდ ემსახურება ბევრ რესტორანსა და წვეულებას.
- პირველი, გაწმინდეთ ქვედა საფარი სოკოს თავზე. ეს ნაწილი არ არის საჭირო ჩაყრის სოკოში, რადგან შევსების ადგილი დაგჭირდებათ.
- შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად შეავსოთ სოკო პურის ნამცეციდან, კვერცხიდან, შემწვარი ხახვიდან, სანელებლებით და ყველით.
- ჩაყარეთ შიგთავსი სოკოში, სანამ სოკოს თავზე პატარა გორაკი არ იქნება.
- გამოაცხვეთ ჩაყრილი სოკო ღუმელში 204 გრადუსამდე, სანამ სოკო არ გახდება ყავისფერი და შევსება გახდება ოქროსფერი.
- ექსპერიმენტი სხვადასხვა სახის შინაარსზე. ეს შეიძლება იყოს შემოქმედებითი და სახალისო აქტივობა!
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სოკო სხვადასხვა ჩვეულებრივ კერძებს
როდესაც დაემატება არსებულ რეცეპტს, სოკოს შეუძლია დაამატოთ ძალა და სიმდიდრე.
- მოამზადეთ მაკარონის სოუსი სოკოთი. სოკო შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის სოუსებისთვის. ალფრედოს სოუსს სოკოც კი შეგიძლიათ დაამატოთ (სოუსი, რომელიც შედგება კარაქის, ნაღების, პარმეზანის ყველისა და წიწაკისგან).
- სოკო ამზადებს უგემრიელეს შევსებას რავიოლისთვის (კვადრატული ფორმის მაკარონი) და ტარტისთვის (საკონდიტრო ქერქები ტკბილი ან მარილიანი შევსებით).
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო სენდვიჩების, პანინების (სადღეგრძელო სენდვიჩების), ტორტილების და სხვა ძირითადი ლანჩის კერძებისთვის, როგორც მნიშვნელოვანი არომატი და ზომა. შეგიძლიათ პორტობელოს სოკოს სენდვიჩიც კი გააკეთოთ.
- პიცას ზემოდან მოაყარეთ სოკო.
- დაამატეთ სოკო ხორცის კერძებს დამატებითი არომატისთვის. სოკო განსაკუთრებით უხდება ძროხის ან ქათმის ხორცს. სოკო სტეიკებისა და შემწვარი კერძების ჩვეულებრივი ტოპინგია.
მეთოდი 2 5 -დან: ძირითადი სოკოს სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები
უფრო ადვილი ხდება სწრაფი სოუსის გაკეთება, თუ ყველაფერი მზად გაქვთ. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი მასალები:
- კარაქი
- 190 გრამი დაჭრილი სოკო
- 1 კბილი წითელი ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 187 მლ ძროხის ბულიონი
- ახალი ფოთლის სანელებელი
ნაბიჯი 2. გავადნოთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი
გააკეთეთ ეს საკმარისად დიდ ტაფაში ისე, რომ სოკო განლაგდეს ერთ ფენაში.
- ნუ გააკეთებთ ამას მაღალ ცეცხლზე, რადგან კარაქი დაიწყებს შეწითლებას.
- დააკვირდით გამდნარ კარაქს. დარწმუნდით, რომ დნება დაფარავს ტაფის ძირს.
- თუ კარაქი არ ქაფდება, ის საკმარისად ცხელია, რომ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 3. ტაფაში დაამატეთ 190 გრამი დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი
დარწმუნდით, რომ სოკო არ არის სავსე ტაფაში.
- გახეხეთ სოკო სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი.
- ფრთხილად იყავით, რომ ხახვი არ დაიწვას. ხახვის გემო ძალიან დახვეწილია.
- შეამცირეთ სითბო საშუალოზე/მაღალზე.
- დაამატეთ 187 მლ ძროხის ბულიონი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ეს გახდის სოუსს სქელს.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო დაბალ ცეცხლზე.
- დროდადრო აურიეთ სოუსი ისე, რომ სოკო და ხახვი არ დაიჭიროს ტაფაზე.
- ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ ეს კერძი ძალიან დიდხანს.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ სოუსი ტაფაზე
აურიეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანით.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ thyme ან ტარხუნა, როგორც გემრიელი თანმხლები სოკო. ხახვი ან რეჰანი ასევე კარგი არჩევანია.
- კარგად აურიეთ ისე, რომ კარაქი და მწვანილი კარგად აურიოთ სოუსში.
- ჩაასხით სოუსი კერძი კოვზით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. ეს სოუსი შესანიშნავია ქათმის, ხორცის, ან თუნდაც მაკარონის კერძებისთვის.
მეთოდი 3 5 -დან: ძირითადი სოკოს წვნიანის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
თქვენ უნდა მიაწოდოთ ყველაფერი, რათა სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი მასალები:
- 35 გრამი ხახვი, დაჭრილი
- კარაქი
- 300 გრამი სოკო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 6 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 ქილა ქათმის ბულიონი
- Მარილი და პილპილი
ნაბიჯი 2. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ქვაბში
ეს ქოთანი საკმარისად დიდი უნდა იყოს 300 გრამი სოკო და ბულიონი.
- არ გააცხელოთ კარაქი მაღალ ცეცხლზე, რადგან ის სწრაფად გაწითლდება.
- სცადეთ საშუალო/მაღალი ცეცხლი, დარწმუნდით, რომ კარაქი დაფარავს ტაფის ძირს, როდესაც ის დნება.
- თუ კარაქი შეწყვეტს ქაფს, ის საკმარისად ცხელია, რომ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ხახვი
ხახვი კარაქში ყავისფერდება.
- ხახვი ხშირად აურიეთ, რომ თანაბრად მოხარშოს.
- გახეხეთ სანამ ფერი არ გახდება გამჭვირვალე და ოდნავ ყავისფერი.
- შეამცირეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დაჭრილი სოკო შემწვარ ხახვს
სოკო მოხარშული იქნება რამდენიმე წუთში.
- სოკო მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი.
- სოკო არ გადახარშოთ, რადგან მათ ექნებათ რეზინის ტექსტურა.
- თუ გსურთ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი.
- როდესაც სოკო მზად იქნება, თქვენ დაამთავრებთ წვნიანს.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ფქვილი და ქათმის ბულიონი
დაამატეთ ეს ნარევი სოკოს აურიეთ.
- ყველა ინგრედიენტი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ სოკო არ დაიჭიროს ტაფაზე.
- მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნარევი გასქელდება.
- თუ წვნიანი არ გასქელდება ორი წუთის შემდეგ, სცადეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ მსუბუქი კრემი და ცოტა მარილი და პილპილი
ეს არის სამზარეულოს ბოლო ეტაპი.
- შეამცირეთ გაზქურის ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.
- ადუღეთ წვნიანი ნელა 15 წუთის განმავლობაში.
- საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.
- მიირთვით თბილი.
მეთოდი 5 დან 5: ხმელი სოკოს გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ გამხმარი სოკო
მათი ნახვა შეგიძლიათ უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში. ჩვეულებრივ ფასი უფრო ძვირია, მაგრამ ფასი ღირს. ხმელი სოკოს გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ მხოლოდ მცირე რაოდენობით გჭირდებათ სოკოს კერძს ბევრი არომატის მისაცემად.
- გამხმარი სოკო ჩვეულებრივ ორი ტიპისაა: აზიური სოკოები (როგორიცაა შიიტაკეს სოკო და ყურის სოკო) და ევროპულ-ამერიკული სოკო (მორელის სოკო, სოკო, საყვირის სოკო და ა. შ.).
- გამხმარი სოკო ინახება ერთ წლამდე, თუ ინახება ჰერმეტულ, მშრალ კონტეინერში.
- გამხმარი სოკო ხშირად გამოიყენება ნაკლებად ძვირი ახალი სოკოთი, რათა არომატი დაამატოთ.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ სოკო
თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს სოკოს გამოსაყენებლად.
- ამ მხრივ არის უპირატესობები. სოკო წყალში გაჟღენთილი სწრაფად გახდება ტენიანი და მარინადს აქვს მდიდარი არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტში.
- სანამ დაიწყებთ რაიმეს რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს გამხმარი სოკოს გამოყენებას, დაიწყეთ მათი დამატენიანებით.
- გამოიყენეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. სოკო დაასველეთ უამრავ წყალში.
- წვრილად დაჭრილ სოკოს სულ რაღაც ერთი საათი სჭირდება ჩადებისთვის.
- სოკოს მთელი თავით ან სქლად დაჭრილი სოკოთი სჭირდება 8 საათი ან მეტი გაჟღენთილი დრო.
- გაჟღენთის შემდეგ, ჩამოიბანეთ სოკო, რომ ამოიღონ ჭუჭყი. გამხმარი სოკოს გამოყენების ერთ -ერთი მინუსი ის არის, რომ სოკოს ბევრ სახეობას აქვს დამაგრებული ჭუჭყიანი. სოკოს ჩამორეცხვა გაჟღენთის შემდეგ ხელს შეუწყობს ამ მინარევების ამოღებას.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ გაჟღენთილი სითხე
ამ სითხეს აქვს მდიდარი არომატი და უგემრიელეს დამატებას აძლევს ნებისმიერ რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს ბულიონს.
- თუ არ გსურთ თხევადი დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ, ჩადეთ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. ამ სითხის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ იგი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, თუ გსურთ.
- დარჩენილ სითხეს აქვს ბევრი ჭუჭყი სოკოდან.
- გამოყენებამდე უნდა გაფილტროთ ისე, რომ ჭუჭყი არ მოხვდეს ჭურჭელში.
მეთოდი 5 -დან 5 -დან: ვეძებთ სოკოს
ნაბიჯი 1. სოკოს სახეობების იდენტიფიცირება
თქვენ ზუსტად უნდა გესმოდეთ, რა სოკოების ჭამაა უსაფრთხო, როგორ გამოიყურებიან და სად იზრდება.
- ზოგიერთი ველური სოკოს პოპულარული სახეობაა მორელის სოკო, ხელთაა და ლომის მანეს სოკო.
- Ფრთხილად იყავი. შხამიანი სოკოების ზოგიერთი სახეობა შეიძლება ძალიან ჰგავდეს ან ჰგავს ზოგიერთ პოპულარულ სახეობას საკვები სოკოს.
- მაგალითად, მწვანე spored lepiota სოკო არის ძალიან საშიში, მაგრამ მსგავსია თეთრი ღილაკით სოკო შეგიძლიათ იხილოთ სასურსათო მაღაზიაში.
- მიირთვით სოკო, თუ 100 % დარწმუნებული ხართ, რომ მათ აღიარებთ.
- სოკოების უსაფრთხოების დადგენის შემდეგაც კი, ოდნავ გასინჯეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ცუდი რეაქცია არ გექნებათ.
- გამოიყენეთ რამდენიმე მცენარეული სახელმძღვანელო სოკოების დასადგენად. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი სოკოს შესახებ, შეამოწმეთ ექსპერტთან მის მომზადებამდე.
- როდესაც ეჭვი გეპარებათ, გადაყარეთ სოკო.
ნაბიჯი 2. შეხედეთ mold in Woody სფეროებში
ეს აქტივობა არ არის შემთხვევითი ძიებისთვის. შხამიანი სოკო ძალიან საშიშია და შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე და სასიკვდილო დაავადება.
- ზოგიერთი სოკო იზრდება დაცემულ ხეებზე ან ფესვებზე, ზოგი კი იზრდება მიწაზე.
- კარგი იდეაა თან იქონიოთ სოკოს შესახებ სახელმძღვანელო ჩანაწერი, რომელიც დაგეხმარებათ დაადგინოთ ის ადგილები, სადაც სოკო გაიზრდება და სახეობები.
- სოკოს აქვს სხვადასხვა სეზონი. ჩრდილოეთ ამერიკის უმეტეს რაიონში სოკოს სეზონი გვიან გაზაფხულსა და ადრეულ შემოდგომას შორისაა.
- სოკოს მოსაძებნად საუკეთესო დროა წვიმიანი სეზონის შემდეგ. სოკოებს სჭირდებათ ბევრი ტენიანობა, რომ გაიზარდონ.
- თუ თქვენ სოკოზე ნადირობთ ახალ ადგილას, ჰკითხეთ ადგილობრივებს რჩევა. შეიძლება აღმოჩნდეს სასიკვდილო მსგავსება, კერძოდ სოკოები, რომლებიც უსაფრთხოა ერთ ადგილას, შეიძლება იყოს შხამიანი სხვაგან, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ერთნაირად გამოიყურებიან.
ნაბიჯი 3. შეაგროვეთ სოკო
დარწმუნდით, რომ შეინახეთ თითოეული სახის სოკო ცალკე. თუ შეცდომით ირჩევთ შხამიან სოკოს, მათ შეუძლიათ სხვა სოკოების დაბინძურება.
- აიღეთ კალათა ბრტყელი ქვედაბოლოთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსოვილის ტომარა ბრტყელი ქვედა და გამყარებული მუყაოს ნაჭერით.
- არ გამოიყენოთ საყიდლების ჩანთები. ეს ჯიბეები ტენიანობის დაგროვების საშუალებას იძლევა და შეუძლია დააქვეითოს სოკოების გემო და ხარისხი.
- პლასტიკური საყიდლების ჩანთები ასევე ვერ უზრუნველყოფს საკმარის დაცვას. თუ სოკოს პლასტმასის ჩანთაში ატარებთ, მათ შეიძლება დალურჯდეს ან გატეხოს, თუ ჩანთა რამეს მოხვდება.
- გამოიყენეთ ჯიბის დანა სოკო ქვემოდან.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ სიახლე
არ დაუშვათ სოკო დალურჯდეს ან დაძველდეს.
- სოკო ახალია, თუ თავები სუფთა, კაშკაშაა და არ არის შეღებილი ან დალურჯებული.
- სოკოს თავის ქვედა მხარე ღია ვარდისფერია ან არც ისე მუქი.
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი სოკოს სიახლეზე ან სიწმინდესთან დაკავშირებით, არ შეარჩიოთ ისინი.
ნაბიჯი 5. იყიდეთ სოკო სასურსათო მაღაზიაში
თუ არ გინდათ უსიამოვნება, არ გინდათ სოკოს ძებნა, ან არ გაქვთ ცოდნა სოკოს მოსაძებნად, მაშინ სოკოს შეძენა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში შედარებით დაბალ ფასად.
- სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა ინახავს მინიმუმ თეთრ ღილაკს და პორტობელოს სოკოს.
- სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ინახება უფრო ძვირი იშვიათი სოკო, როგორიცაა მორელი, შანტერელი, ტრიუფელი და მაიტაკე.
- დღეს ბევრი მაღაზია ყიდის იშვიათ თუ იმპორტირებულ სოკოს გამხმარი ფორმით. ეს სოკო ხშირად უფრო ძვირი ღირს ვიდრე ახალი სოკო და შეიძლება დატენიანდეს სამზარეულოსთვის.
Რჩევები
- არ დაასველეთ სოკო, რადგან მათ შეუძლიათ ბევრი წყლის შთანთქმა.
- მოერიდეთ ლაქსა და ლაქებს.
- შეინახეთ სოკო ქაღალდის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში.
- ნუ მოხარშავთ სოკოს ძალიან დიდხანს, რადგან მათ ექნებათ რეზინის ტექსტურა.
- სოკო უნდა სუნთქავდეს, ამიტომ არ უნდა ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთებში. პლასტიკური ასევე შექმნის კონდენსაციას, რომელიც შეიწოვება ყალიბში.
გაფრთხილება
- არ მიირთვათ ტყეში ნაპოვნი სოკო, თუ არ ხართ დარწმუნებული სოკოს ტიპში. ეს ძალიან საშიშია, რადგან არსებობს შესაძლებლობა, რომ სოკო, რომელსაც თქვენ ირჩევთ, იყოს შხამიანი!
- გაიარეთ კონსულტაცია სოკოს სპეციალისტთან, თუ გსურთ მიიღოთ 100 პროცენტიანი იდენტურობა გარეული სოკოსთვის.
- გაუფრთხილდით ტყეში სოკოს მოკრეფის წესებს, რადგან შეიძლება დაჯარიმდეთ.
