პორტობელოს სოკო არის დიდი ზომის სოკოს ტიპი რბილი, შემავსებელი და გემრიელი გემოთი. პორტობელოს სოკო შეიძლება მოხარშული იყოს მრავალი გზით და შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც გვერდითი კერძი. ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პორტობელოს სოკო სადილისთვის ან ოჯახის კვებაზე.
- მომზადების დრო (გამოცხობა): 40 წუთი
- სამზარეულო დრო: 20 წუთი
- საერთო დრო: 60 წუთი
ინგრედიენტები
შემწვარი პორტობელოს სოკო
- 3 ან 4 პორტობელოს სოკო
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
- 2 ს / კ წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 1 დაჭრილი წითელი ხახვი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- დაჭრილი ახალი მწვანილი: ოხრახუში, thyme, რეჰანი, როზმარინი (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი)
ჩაყრილი შემწვარი პორტობელოს სოკო
- 2/3 ჭიქა დაჭრილი ქლიავის პომიდორი
- 1/4 ჭიქა (1 უნცია) გახეხილი მოცარელას ყველი (ნაწილობრივ ცხიმიანი რძე)
- 1 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1/2 ჩ/კ წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი ან 1/8 ჩ/კ გამხმარი როზმარი
- 1/8 ჩ/კ უხეში შავი პილპილი
- 1 კბილი ნიორი, პიურე
- სოკოს 4 პორტობელოს ქუდი (13 სმ)
- 2 ს / კ ახალი ლიმონის წვენი
- 2 ჩ / კ დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- სამზარეულოს სპრეი
- 2 ჩ / კ დაჭრილი ახალი ოხრახუში
სოკოს პორტობელოს სოკო
- 3 ან 4 ახალი პორტობელოს სოკო
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ახალი იტალიური ოხრახუში, მსხვილად დაჭრილი
- 1/4 ჩ/კ მარილი
- 1/8 ჩ/კ წიწაკა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: გამომცხვარი პორტობელოს სოკო
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
მოათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 400 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ სოკო
გამოიყენეთ ნესტიანი ან მშრალი ქსოვილი ჭუჭყის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ღერო. შეგიძლიათ ამოიღოთ ღეროები ან დაჭერით და მოხარშოთ.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოკოც დაჭრათ.
- ღეროს მოსაშორებლად, სოკოს თავსახური დაიჭირეთ ხელით და მეორე ხელით ნაზად გადაატრიალეთ.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამოიღოთ სოკოს პირები.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები
პატარა თასში აურიეთ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ჭიქა ბალზამიანი ძმარი, 1 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, 1 დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ცოტაოდენი ახალი ან გამხმარი მწვანილი. Აანჯღრიე კარგად.
ნაბიჯი 4. მარინირება თქვენი სოკო
მოათავსეთ სოკოს თავსახური (ასევე ღეროვანი სურვილისამებრ) ზიპლოკის პლასტმასის ჩანთაში. ჩაასხით მარინადის ნარევი პლასტმასის ჩანთაში და ნაზად აურიეთ. გადააფარეთ პლასტიკური და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში ჰორიზონტალურად. თუ სოკო 30 წუთზე მეტხანს გააცივებთ, ისინი ძალიან შთანთქავენ მარინადს და გახდებიან მოთუშული.
დროდადრო გადააქციეთ პლასტიკური ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს
ნაბიჯი 5. აცხვეთ თქვენი სოკო
ფრთხილად ამოიღეთ სოკო პლასტიკური ჩანთიდან ლითონის მაშების გამოყენებით, შემდეგ კი სოკო მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ, გადააბრუნეთ სოკო ლითონის მაშების გამოყენებით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი მენიუ ან დამატება. გამოიყენეთ დარჩენილი მარინადი, როგორც სოუსი.
მოაყარეთ ცოტა ბალზამიანი ძმარი ან ზეთი და ძმრის ნარევი
მეთოდი 2 დან 4: გამომცხვარი პორტობელოს სოკოს ჩაყრილი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ გრილი
გააცხელეთ გრილი და ფუნჯით გაწმინდეთ გრილის ცხაური. დაასხით გრილის მარცვლები სამზარეულოს ზეთით.
გაასუფთავეთ გრილი გათბობის შემდეგ და სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს. გაცხელებული ზეთი და საკვების ნარჩენები დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ სოკო
გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ან ქსოვილი, რომ ნაზად წაშალოთ ჭუჭყი ყალიბში. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ სოკო ცოტა ცივ წყალში ჩამოიბანოთ, მაგრამ ეს არ არის სავალდებულო.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სოკო
ამოიღეთ ყავისფერი პირები სოკოს თავსახურიდან კოვზით და გადაყარეთ პირები. ამოიღეთ ღერო; დახარჯვა.
ნაბიჯი 4. სეზონი სოკო
პატარა თასში აურიეთ ჩ / კ ზეთი, 2 ს / კ ახალი ლიმონის წვენი და 2 ს / კ სოიოს სოუსი; გლუვი სოკოს თავსახურის ორივე მხარეს.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ თქვენი შევსება
შეუთავსეთ 2/3 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი, ჭიქა გახეხილი ყველი, სუფრის კოვზი ზეთი, ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი ან 1/8 ჩ/კ გამხმარი როზმარინი, 1/8 ჩ/კ შავი პილპილი და 1 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი პატარა თასში.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ თქვენი სოკო
მოათავსეთ სოკოს თავსახურები, ღეროები ქვევით, გრილის ტაფაზე, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს სპრეით და მოხალეთ თითოეული მხრიდან რბილი ხუთ წუთის განმავლობაში.
სოკოს ღეროები პირქვე აცხვეთ, რათა გადაბრუნებისთანავე სოკო ჩაყაროს
ნაბიჯი 7. ჩაყარეთ სოკო
გამოიყენეთ ლითონის მაშები სოკოების ფრთხილად გადასაბრუნებლად, ასე რომ გამწოვი დაბლა დგას. ჩაასხით კოვზი ტომატის ნარევი თითოეულ სოკოს თავსახურში. დააფარეთ და აცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება. მოაყარეთ ოხრახუში.
- მას შემდეგ, რაც ნიორს არ აქვს კონკრეტული დრო მოხარშვისთვის, სოკოს ექნება ძლიერი ნივრის არომატი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ან საერთოდ არა ხახვი.
- თუ გსურთ, ამოიღეთ პირები და ღეროები სოკოდან და აურიეთ მათ შიგთავსში, შემდეგ დაფარეთ და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნება გამოსაცხობად.
მეთოდი 3 დან 4: შემწვარი პორტობელოს სოკო
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ სოკო
გამოიყენეთ ნესტიანი ან მშრალი ქსოვილი ჭუჭყის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ღერო. შეგიძლიათ ამოიღოთ ღეროები ან გაჭრათ და მოხარშოთ.
- ღეროს მოსაშორებლად, სოკოს თავსახური დაიჭირეთ დომინანტური ხელით და ფრთხილად გადაატრიალეთ ღერო მეორე ხელით.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ პირები კოვზით გაწუროთ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით თქვენი სოკო
სოკო მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ბასრი დანით. ნაჭერი დაახლოებით სმ ზომის.
დაჭრისას, ყოველთვის მოათავსეთ ის საკმარისად შორს თქვენი ხელებისა და თითებისგან
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სუნელი
გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გახეხეთ 1 დაფქული ნივრის ჭიქა ზეითუნის ზეთში, სანამ ნიორი დარბილდება. დაამატეთ ოხრახუში.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ სოკო
მოათავსეთ დაჭრილი სოკო ტაფაში 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ. სოკო დაასხით ჭიქა ოხრახუში, ჩაის კოვზი მარილი და 1/8 ჩ/კ წიწაკა.
სოკო მწიფეა, როდესაც რბილი და ყავისფერია
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი.
მეთოდი 4 დან 4: ვარიაციების შექმნა
ნაბიჯი 1. სცადეთ სხვადასხვა სეზონური იდეები
ეს არის სახალისო ნაწილი. დაასხით ან დაასხით თქვენი სოკო პურის ნამცეცებით, ან დაასხით პესტოს სოუსით. მოაყარეთ სოკო ცოტაოდენი მარილი და პილპილი ან სოკოს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი ან შემწვარი წიწაკა.
ექსპერიმენტი ჩაატარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების კომბინაციებზე, რათა შექმნათ ახალი და სახალისო ვარიაციები
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ სოკოს ბურგერი
შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი პორტობელოს სოკოს ქუდები ქმნიან სრულყოფილ ბურგერებს. შეუთავსეთ სადღეგრძელო, დაჭრილი პომიდორი, გამდნარი გახეხილი მოცარელას ყველი, ავოკადო და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ შემოქმედებითი სალათის ნაზავი
მოათავსეთ დაჭრილი სოკო სალათში, რომელიც სავსეა შერეული ბოსტნეულით, არგულას ყველით ან თქვენი საყვარელი სალათის ფოთოლით, ან აურიეთ შემწვარ კომბოსტოსთან ერთად.
ნაბიჯი 4.
Რჩევები
- სცადეთ სოკო შეწვით ან გახეხეთ წიწაკით, ხახვით ან სხვადასხვა ბოსტნეულით, რათა სოკოს არომატი მისცეს.
- სოკოს ყიდვისას ეცადეთ იყიდოთ უფასო სოკო დაფასოებული ნაცვლად. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ გამწოვი ამ გზით.
- კარგი პორტობელოს სოკოს არჩევისას, პირველი რაც უნდა შეამოწმოთ არის ქუდის და ღეროს სიმტკიცე. თავიდან უნდა იქნას აცილებული გამხმარი და რბილი გამწოვები. შემდეგ გადააბრუნეთ სოკო და შეხედეთ პირების სტრუქტურას. დანა უნდა იყოს მშრალი, სინათლის ზემოქმედებისას ღია ვარდისფერი ელფერით. თუ ის შავია ან სველი ჩანს, სოკო აღარ არის კარგ მდგომარეობაში.
- შეინახეთ სოკო მთლიანად ან ღია პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში. სოკო უნდა მოიხმაროთ შეძენიდან რამდენიმე დღეში.
- დანის ამოღებამ შეიძლება გაზარდოს თქვენი სოკოების შენახვის ვადა კიდევ რამდენიმე დღით.
