კარტოფილი მრავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტია. თუმცა, კარტოფილის სრულყოფილად მოხარშვის გზის პოვნა ადვილი არ არის. კარტოფილის დაფქვა შეიძლება იყოს სამზარეულოს პროცესის დასაწყისი, რომელსაც შეუძლია დააჩქაროს და გაგიადვილოთ კარტოფილის დამუშავება, ადუღებით ან შემწვარებით. კარტოფილის გახეხვა საკმაოდ ადვილია. თქვენ უბრალოდ დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად და მოხარშეთ წყალში (დაბალ ცეცხლზე) სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, შეგიძლიათ ან მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი დაუყოვნებლივ, ან გაყინოთ, რომ მოგვიანებით გაცხელდეს.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: კარტოფილის გაწმენდის პროცესის დაწყება
ნაბიჯი 1. გააცალეთ კარტოფილი
გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი და ფრთხილად დაჭერით დანა კარტოფილის კანზე. გადაიტანეთ კანი კარტოფილზე, რომ ამოიღოთ კანი. გადაყარეთ კარტოფილის ტყავი ნაგავში.
ზოგს ურჩევნია არ გააცხელოს კარტოფილი. ეს ვარიანტი გახანგრძლივებს გაპრიალების პროცესს. თუმცა, თუ მოგწონთ კარტოფილის კანი, არ არის საჭირო მათი კანი
ნაბიჯი 2. კარტოფილი დავჭრათ სასურველ ზომაზე
კარტოფილის გასათეთრებლად დაგჭირდებათ და ისინი ჩვეულებრივ პატარა კუბურები არიან. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კუბის ზომა თქვენი რეცეპტის ან უპირატესობის მიხედვით. თუ გსურთ კარტოფილის კარტოფილის კარტოფილის დამზადება, კარტოფილი უნდა დაჭერით ნაჭრებად და არა კუბებად.
- კარტოფილის დასაჭრელად გამოიყენეთ ძლიერი დანა და დიდი ხის საჭრელი დაფა. მოათავსეთ კარტოფილი საჭრელ დაფაზე და დაიწყეთ დაჭრა.
- კარტოფილი გაჭერით შუაზე, დარწმუნდით, რომ დანა მთელ კარტოფილს გაჭრის. ზოგიერთი კარტოფილის მოჭრა ცოტა ძნელი იყო. ასე რომ, თავისუფლად გამოიყენეთ ძალა დანის დაჭერისას.
- აიღეთ კარტოფილის თითოეული ნაჭერი და გაჭერით მესამედებად, რომ მიიღოთ დიდი ნაჭერი. თუ გსურთ კარტოფილის კარტოფილის კარტოფილის დამზადება, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კარტოფილის ნაჭრების გახეხვა.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ კარტოფილი
კარტოფილის ტაფაში ჩადებამდე მნიშვნელოვანია გარეცხოთ კარტოფილის ნაჭრები სახამებლის მოსაშორებლად. აიღეთ საცერი და დაამატეთ კარტოფილის ყველა ნაჭერი. გარეცხეთ კარტოფილი გაშვებული წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილის ყველა ნაჭერი არ გაიწმინდება. თუ ხედავთ ჭუჭყს ან გაუფერულებას კარტოფილზე, დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ.
ჩვეულებრივ, საჭიროა მხოლოდ გარეცხილი კარტოფილი გაშვებული წყლის ქვეშ. თუ არის ჭუჭყი, რომლის გაწმენდა რთულია, შეგიძლიათ ხელით გაწმინდოთ. დარწმუნდით, რომ ჯერ ხელები დაიბანეთ
ნაბიჯი 4. გააგრილეთ ონკანის წყლის თასი ოთახის ტემპერატურაზე
კარტოფილის გასათეთრებლად, თქვენ უნდა დაიწყოთ წყლით ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით თბილი ონკანის წყალი ქვაბში. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ წყალი არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.
- თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ წყლის ტემპერატურა თითის დაქნევით, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ხელების დაბანა ჯერ.
- ონკანის თბილი წყალი, როგორც წესი, ოთახის ტემპერატურას უახლოვდება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს ლოდინი, რომ მიიღოთ წყალი სწორ ტემპერატურაზე კარტოფილის გასათეთრებლად.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კარტოფილი წყალში
აიღეთ კარტოფილის ნაჭრები და ჩაყარეთ წყლის ქვაბში ოთახის ტემპერატურაზე.
ზოგიერთი ბოსტნეულისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ მარილის დამატება გაუფერულების პროცესის დაწყებამდე. თუმცა, კარტოფილის გასათეთრებლად მარილის დამატება არ არის საჭირო
ნაბიჯი 6. განათავსეთ კარტოფილი გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ დაიწყებს ადუღებას
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ კარტოფილი ზედმეტად არ მოხარშოთ გაუფერულების პროცესში, რადგან ის ადვილად დაიწვება, როდესაც რეცეპტის მიხედვით მოხარშავთ. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ წყალი აღარ ადუღდება. ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საშუალო ან დაბალი სითბო.
- პერიოდულად შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში. გათეთრების პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება კარტოფილის რაოდენობაზე.
- კარტოფილის ზედმეტი ხარშვის თავიდან ასაცილებლად, ფრთხილად უნდა იყოთ. შეარჩიეთ დაბალი სითბო საშუალო ცეცხლზე.
ნაწილი 3 3 -დან: გაუფერულების პროცესის გაგრძელება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყინულის წყალი სანამ გაუფერულება ხდება
გახეხვის პროცესის დასრულების შემდეგ კარტოფილი ყინულის წყალში უნდა დაასველოთ. ეს შეაჩერებს სიმწიფის პროცესს და შეინარჩუნებს კარტოფილის ფერს. აიღეთ თასი იმდენად დიდი, რომ კარტოფილის ყველა ნაჭერი დაიჭიროს. შეავსეთ იგი წყლით და დაამატეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი, სანამ წყალი არ გაცივდება შეხებაზე.
ჩვეულებისამებრ, დაიბანეთ ხელები წყალში ხელების ჩაძირვამდე
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა 12 წუთის შემდეგ
დაახლოებით 12 წუთი დასჭირდება კარტოფილს, რომ მიაღწიოს სწორ ტემპერატურას. ამ ეტაპზე, შეამოწმეთ კარტოფილი ჩანგლით ან დანით.
კარტოფილის გარე ნაწილი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მას ადვილად ვერ გახვრეტთ ჩანგლით ან დანით. დანის ან ჩანგლის წვერი ადვილად არ უნდა შეაღწიოს კარტოფილის ზედაპირს. თუ დანის ან ჩანგლის წვერი ადვილად შეაღწევს კარტოფილს, კარტოფილი მოხარშულია და არ გაუფერულდება. თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველაფერი თავიდან
ნაბიჯი 3. საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ კარტოფილი უფრო დიდხანს
თუ კარტოფილი იმდენად მტკიცეა, რომ დანის ან ჩანგლის წვერით საერთოდ ვერ გახვრეტთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ. თქვენ უნდა შეამოწმოთ ფრთხილად. ნუ მისცემთ კარტოფილს ზედმეტად მოხარშვას შემთხვევით.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ კარტოფილი ცეცხლიდან
გაუფერულების პროცესის დასრულების შემდეგ გაწურეთ კარტოფილი ნიჟარაზე საცრის გამოყენებით. შემდეგ დაასხით კარტოფილი ცივ წყალში. დაასველეთ კარტოფილი იქამდე, სანამ შეხებით აღარ გახდება ცხელი.
კარტოფილი სწრაფად გაცივდება ყინულის წყალში. შეამოწმეთ ყოველ რამდენიმე წუთში. ამოიღეთ კარტოფილის ნაჭრები, როცა საკმარისად გაცივდება
მე –3 ნაწილი 3 – დან: დაფქული კარტოფილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გააშრეთ კარტოფილი გაგრილების შემდეგ
ჩაასხით კარტოფილი საცერში ნიჟარაზე და გადაწურეთ. დაალაგეთ კარტოფილის ზოლები ქაღალდის პირსახოცებზე და ნაზად გააშრეთ.
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ, მოხარშეთ ან გახეხეთ კარტოფილი
თუ გსურთ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ კარტოფილი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამუშაოთ კარტოფილი სხვადასხვა კერძებში. დაფქული კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება, როდესაც გამომცხვარი ან შემწვარი, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო რეცეპტში მოცემული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- დაამატეთ სანელებლები კარტოფილს. ნატურალური კარტოფილი, როგორც წესი, ცოტა ხავერდოვანია, როცა მარტო მიირთმევენ. სცადეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა სანელებლებით! შეგიძლიათ კარტოფილი ცხარე გახადოთ ჩილის ფხვნილის დამატებით ან აირჩიოთ მარილიანი ვარიანტი ნივრის მარილის დამატებით.
- ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების პაკეტები კომფორტულ მაღაზიაში. მაგალითად, სცადეთ კაჟუნის სანელებელი და დაამატეთ კარტოფილს მოხარშვის შემდეგ.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ კარტოფილი, თუ გსურთ მათი შენახვა და დამუშავება მოგვიანებით
ბლანქციის ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულის გაყინვამდე, რათა ის უფრო დიდხანს გაძლოს. თუ აპირებთ კარტოფილის გაყინვას, მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ სივრცე კარტოფილს და კონტეინერის სახურავს შორის.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა კლიპი. დარწმუნდით, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ პლასტიკური ჩანთიდან, სანამ დაიხურება.
- საუკეთესო შედეგისთვის, გაყინეთ კარტოფილი ძალიან ცივ საყინულეში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ყველაზე დიდხანს.
Რჩევები
- ფრთხილად იყავით ადუღების დროს. ნუ მოგცემთ დამწვრობას უყურადღებობის გამო. ატარეთ წინსაფარი და გრძელი ყდის, რათა თავიდან აიცილოთ მდუღარე წყალი პირდაპირ თქვენს კანზე.
- მოამზადეთ ყველა ინსტრუმენტი და მასალა წინასწარ. დაწყებამდე მნიშვნელოვანია მდუღარე წყლის ქოთნის მომზადება და ყინულის წყლის თასი. ამრიგად, თქვენ არ დაკარგავთ ძვირფას დროს იმის მოსაძებნად, რაც გჭირდებათ, ხოლო კარტოფილი შეიძლება ზედმეტად მოხარშოთ ქვაბში.
