სრულყოფილ გამომცხვარ კარტოფილს აქვს გემრიელი, ხრაშუნა კანი და რბილი და კრემისებური შევსება. დაიწყეთ გამომცხვარი კარტოფილის დამზადების პროცესი კარტოფილის კანი საფუძვლიანად გარეცხვით. ეს ამოიღებს მტვერს და ჭუჭყს, რამაც შეიძლება დააზიანოს ტექსტურა. შემდეგი, კარტოფილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო დიდია კარტოფილის ნაჭრების გამოყენება, მით უფრო გრძელია სამზარეულოს პროცესი. თუ გსურთ დამატებით ხრაშუნა კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ გარედან რბილი გახდება, მაგრამ შიგნიდან მაინც მყარი. დაბოლოს, აურიეთ კარტოფილი სანელებლებთან ერთად და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ყავისფერი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: კარტოფილის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ კარტოფილის ტიპი
ყველა სახის კარტოფილი შეიძლება გამომცხვარი და გადამუშავდეს გემრიელ საკვებად. თუმცა, კარტოფილის თითოეულ ტიპს განსხვავებული ტექსტურა და გემო აქვს. Როგორც მაგალითი:
- რბილი კარტოფილი, როგორიცაა წითელი კარტოფილი და კარტოფილი, არ არის ისეთი ხრაშუნა, როგორც სხვა სახის კარტოფილი.
- სახამებლის კარტოფილი, ისევე როგორც რუსეთი და ტკბილი კარტოფილი, გამოცხობის შემდეგ საკმაოდ ხრაშუნაა.
- მრავალმხრივი კარტოფილი, როგორიცაა Yukon Gold და მეწამული კარტოფილი, გარედან ხრაშუნაა, მაგრამ შიგნიდან მაინც რბილი.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ კარტოფილი
მოათავსეთ კარტოფილი გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ გახეხეთ სპეციალური ჯაგრისით ბოსტნეულის გასაწმენდად. ეს ამოიღებს ნებისმიერ ჭუჭყს ან მიწას, რომელიც მიმაგრებულია კარტოფილის კანზე.
- არ გარეცხოთ ბოსტნეული საპნით.
- თუ ბოსტნეულის ფუნჯი არ გაქვთ, გარეცხვისას კარტოფილის ტყავი ენერგიულად გახეხეთ ხელებით.
ნაბიჯი 3. გადაწყვიტეთ, გსურთ თუ არა კარტოფილის კანი
თუ თქვენ იყენებთ კარტოფილს სქელი და მყარი, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გახეხვა უფრო გემრიელი გემოსთვის. თუმცა, ზოგს მოსწონს გამომცხვარი კარტოფილის ტყავის ტექსტურა, რათა მათ არ გააცალოს კანი.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაათეთოთ კარტოფილის კანი და შემდეგ ცალკე გამოწვათ ხრაშუნა და გემრიელი საჭმლისთვის.
- გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რომ ადვილად ამოიღოთ კარტოფილის კანი.
ნაბიჯი 4. დაჭერით კარტოფილი, რომლის მომზადებაც გსურთ
რაც უფრო დიდია კარტოფილის ნაჭრები, მით მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას. თუ გსურთ მყისიერი საჭმლის მომზადება, კარტოფილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ გინდათ გვერდითი კერძი გააკეთოთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- თუ თქვენ იყენებთ პატარა კარტოფილს (ბავშვის კარტოფილს) თხელი კანით, არ არის საჭირო მათი მოჭრა.
- მსხვილი, სქელი კანიანი კარტოფილი შეიძლება გაჭრილიყო შუაზე, მეოთხედზე ან დაჭრა კუბიკებად.
- აცხვეთ დაჭრილი კარტოფილი ხრაშუნა და გემრიელი კერძისთვის.
მეთოდი 3 დან 3: მოხარშეთ დიდი კარტოფილის ნაჭრები
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ, გსურთ კარტოფილი ჯერ ადუღოთ
ზოგი ფიქრობს, რომ კარტოფილის ადუღება იმდენად მოუხერხებელია, რომ ისინი დაუყოვნებლივ აცხობენ. სინამდვილეში, მოხარშული კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება, როდესაც გამომცხვარია. გარდა ამისა, კარტოფილის კანი უფრო ხრაშუნა იქნება და შიგნიდან უფრო რბილი.
- როდესაც ბოსტნეული მსუბუქად მოიხარშება, ის დარბილდება ტექსტურაში, მაგრამ არ იქნება ბოლომდე მოხარშული.
- თუ თქვენი კარტოფილი 2.25 x 2.25 სმ -ზე ნაკლებია, არ მოხარშოთ. კარტოფილი ძალიან მწიფე იქნება.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ კარტოფილი და მარილწყალი ქვაბში
შეარჩიეთ დიდი, ღრმა ტაფა. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ქვაბში. შეავსეთ ქვაბი ცივი წყლით, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ ჩაძირულია. ამის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.
თუ წყალი არ არის დამარილებული, კარტოფილს მკრთალი გემო ექნება
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ კარტოფილი ჯერ
ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. წყალი ადუღეთ და მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ გარეთ არ დარბილდება. კარტოფილის ზედაპირი ადვილად იშლება, მაგრამ ჩანგლით გახვრეტისას მაინც მყარად იგრძნობა.
- დიდი კარტოფილი უნდა მოიხარშოს 10 წუთის განმავლობაში.
- პატარა კარტოფილი მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ კარტოფილი
მოათავსეთ ლითონის ან პლასტმასის ფილტრი ჩაძირვაში. ჩაასხით კარტოფილი და წყალი საცერში, რომ გამოწუროთ კარტოფილი. მიეცით კარტოფილი გაგრილებას სუნელებამდე და გამოცხობამდე.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი გაცივდა, ამოჭერით ტოპები ჩანგლით. ეს დაამსხვრევს მოხარშული კარტოფილის კიდეებს
მეთოდი 3 3: კარტოფილის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ ღუმელი 190 ° C ტემპერატურაზე. კარტოფილის მომზადებისას გააცხელეთ ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.
გათბობის დასრულების შემდეგ ზოგიერთი ღუმელი ატეხავს სიგნალს. ამას შეიძლება 10 წუთზე მეტი დრო დასჭირდეს, თქვენი ღუმელის მოდელის მიხედვით
ნაბიჯი 2. სეზონი კარტოფილი
მოათავსეთ კარტოფილი დიდ თასში. ჩაასხით თქვენი სურვილისამებრ ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. გამოიყენეთ დიდი კოვზი და დაასხით სუნელი კარტოფილზე, სანამ არ გახდება გლუვი. არსებობს მრავალფეროვანი უგემრიელესი სანელებლები, რომლებიც კარგად ერწყმის გამომცხვარ კარტოფილს. Როგორც მაგალითი:
- შეურიეთ როზმარინის ბალახის სუნელი 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, 1 ჩაის კოვზ მარილს, ჩაის კოვზ შავ პილპილს და ჩაის კოვზ დაქუცმაცებულ ხმელ როზმარიანს.
- შეაზავეთ კარტოფილს 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 2 სუფრის კოვზი დაჭყლეტილი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
- შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი, ჩაის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, ჩაის კოვზი პაპრიკა და ჩაის კოვზი შავი პილპილი, რათა ყველისა და ხახვის არომატი მიიღოთ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე
გაანაწილეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე და დარწმუნდით, რომ არ გადაფარავს ისე, რომ ხრაშუნა იყოს. დააფარეთ საცხობი ფურცელი სამზარეულოს ქაღალდით ან ალუმინის კილიტა, რომ გაწმენდა უფრო ადვილი იყოს.
- ზედმეტად ხრაშუნა გამომცხვარი კარტოფილისთვის გამოიყენეთ დიდი ლითონის საცხობი ფურცელი.
- თუ არ გაქვთ ლითონის დიდი ტაფა, გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი მინის ქვაბი ან არასასურველი ტაფა.
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ კარტოფილი
სამზარეულოს პროცესი ჩვეულებრივ 30 -დან 60 წუთს იღებს, რაც დამოკიდებულია მოხარშული კარტოფილის ზომაზე. შეამოწმეთ კარტოფილი ყოველ 10 წუთში, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. მწიფე გამომცხვარი კარტოფილის ნიშნებია:
- ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი გარე ფენა
- ადვილად იჭრება ჩანგლით
- კარტოფილს დამწვარი კარაქის სუნი აქვს
ნაბიჯი 5. მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი
ამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიდან და გააცივეთ სანამ არ გაგრილდება. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით რაც შეიძლება მალე. გამომცხვარი კარტოფილი არის გვერდითი კერძი, რომელიც კარგად ერგება სხვადასხვა მენიუს. Როგორც მაგალითი:
- მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი ხორცზე დაფუძნებულ კერძებთან ერთად.
- მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი სხვადასხვა ბოსტნეულით ვეგეტარიანული სტილის საჭმლისთვის.
- გამომცხვარი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ გამოიყენეთ როგორც სალათის ნაზავი.
