გსურთ მიირთვათ მოხარშული ქათამი, რომელიც დიდი ხანია შეინახეთ საყინულეში? თუ ასეა, არ დაგავიწყდეთ მისი დარბილება ჯერ ისე, რომ გაცხელებისას, ქათმის მთელ ზედაპირზე ტემპერატურა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს და რა თქმა უნდა, ჭამისას ქათმის გემო უფრო გემრიელი გახდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია ქათმის რაოდენობაზე, რომელიც უნდა გაფუვდეს, არსებობს მრავალი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაათბოთ ქათამი გემოვნების შეუცვლელად, ანუ დატოვოთ იგი ღამით მაცივარში, დაასველეთ ცივ წყალში, ან გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ მიკროტალღოვანი არის ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი ინსტრუმენტი ქათმის გასაშრობად, გესმით, რომ ქათმის გემო უკეთესად შენარჩუნდება, თუ გალღობის პროცესი უფრო ხანგრძლივად ჩატარდება.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ქათმის მაცივარში გადატანა
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ქათამი მისი შეფუთვიდან
ამოიღეთ ქათამი საყინულედან და ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი. უმჯობესია არ დაუშვათ ქათამი სამზარეულოს მაგიდაზე დიდხანს. თუ ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე ერთ საათზე მეტ ხანს იყო, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ!
- ჩაასხით ნიჟარაზე ქათმის შეფუთვა ან პლასტიკური შესაფუთი ისე, რომ წყალი, რომელიც შეიძლება დაღვრილი ან ჩაწვეთდეს, არ დატენიანდეს თქვენი სამზარეულოს იატაკს.
- რაც უფრო თბილია ქათმის ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად გროვდება მასში ბაქტერიები. ამიტომ, თუ თქვენს სახლში ტემპერატურა ძალიან ცხელია, ქათამი პაკეტიდან ამოღებისთანავე უნდა შედოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა საკმარისად დიდ კონტეინერში
როგორც ის დარბილდება, გამდნარი ყინული და ქათმის ცილის წვენი გამოვა ქათამიდან. ამიტომ, ყოველთვის განათავსეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა კონტეინერში საკმარისად დიდი, რომ შეინარჩუნოს სითხე.
- სწორად გაწმინდეთ ტაფები გამოყენებამდე და მის შემდეგ.
- თუ ქათამი არ არის ძალიან დიდი, გამოიყენეთ თასი.
ნაბიჯი 3. დატოვეთ ქათამი მაცივარში 24-48 საათის განმავლობაში
ყოველ 2 კგ ქათამზე, რომელიც უნდა გაფუვდეს, დაუმატეთ დამატებით 24 საათი. არ ინერვიულოთ, უმი ქათამი უსაფრთხოდ ინახება მაცივარში 3-5 დღის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება ან მოხარშული.
- განათავსეთ ქათამი მაცივრის ქვედა თაროზე, რათა გამდნარი ყინვა არ მოხვდეს სხვა საკვებს.
- დააკვირდით თქვენი მაცივრის ტემპერატურას. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი მაღალ ტემპერატურაზე უფრო სწრაფად დარბილდება, შეინარჩუნეთ მაცივრის ტემპერატურა 4 გრადუს ცელსიუსზე დაბლა.
- ქათამი შესანიშნავად რბილია, როდესაც ის აღარ არის დაფარული ყინვაში და ნაზი ხდება დაჭერისას.
3 მეთოდი 2: გაყინული ქათმის ცივ წყალში ჩაყრა
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ქათამი პლასტმასის ჩანთაში
თუ ქათამი უკვე შეფუთულია ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში, არ არის საჭირო მისი გაყალბება. თუ არა, ჩაყარეთ ქათამი პლასტმასის ჩანთაში ისე, რომ არ შევიდეს წყალში.
- საჭიროების შემთხვევაში, გადაიტანეთ ქათამი დამატებით პლასტიკურ ჩანთაში, შემდეგ მჭიდროდ მიამაგრეთ პლასტმასის ბოლოები რეზინით, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ შედის მასში.
- უმცირეს გაჟონვას შეუძლია ქათამი დაბინძურდეს ბაქტერიებით ან ძალიან რბილი ტექსტურით, რადგან ის წყალშია ჩაძირული.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით მთელი ქათამი ცივ წყალში
შეავსეთ მაღალი კედლის ქვაბი ცივი ონკანის წყლით, შემდეგ დაამატეთ ქათამი გასაცხელებლად. ასევე დარწმუნდით, რომ ქათამთან ერთად ჩანთაში წყალი არ შედის! თუ გაჟონვას აღმოაჩენთ, დაუყოვნებლივ დახურეთ ჩანთა მჭიდროდ.
- შეავსეთ ნიჟარა ცივი წყლით და დაასველეთ მასში ქათამი, თუ გსურთ უფრო პრაქტიკული გზა. მას შემდეგ, რაც ქათამი დარბილდება, უბრალოდ ამოიღეთ ნიჟარის დანამატი, რათა ქათმის მარინადი ადვილად დაიწიოს.
- დარწმუნდით, რომ მთელი ქათამი მთლიანად ჩაძირულია. ფრთხილად იყავით, ნაწილები, რომლებიც არ არის ჩაძირული, ადვილად შეიძლება დაბინძურდეს ჰაერით და ბაქტერიებით.
ნაბიჯი 3. შეცვალეთ წყალი ქათმის მარინადიდან ყოველ 30 წუთში, სანამ ქათმის მთელი ზედაპირი მთლიანად რბილი გახდება
შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, შემდეგ დააბრუნეთ ყოველ 500 გრამ ქათამში 30 წუთის განმავლობაში.
- მაგალითად, 500 გრამიანი ქათამი სრულად გაცხელდება ერთ საათზე ნაკლებ დროში. იმავდროულად, 2 კგ წონის ქათამი ზოგადად უნდა გაჟღენთილი იყოს 2-3 საათის განმავლობაში, ისე რომ ტექსტურა მართლაც რბილი იყოს.
- თუ ქათმის ზედაპირზე ჯერ კიდევ ყინვებია, ეს ნიშნავს, რომ ქათამს ცოტა ხნით ხელახლა დარბილება დასჭირდება.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: გაათბეთ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. გახსენით ქათამი
ამოიღეთ ქათმის პლასტიკური შესაფუთი სანამ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსეთ. პლასტიკური შეფუთვის ამოღების შემდეგ, ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ იჯდეს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვა საკვები პროდუქტები, რომელთა მომზადებაც გჭირდებათ, მაინც მიანიჭეთ პრიორიტეტი ქათმის გათეთრების პროცესს, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ჰაერით და ბაქტერიებით დაბინძურებისგან.
იმის გამო, რომ პლასტმასის ყველა ტიპი არ არის მიკროტალღოვანი უსაფრთხო, არ უნდა დაგვავიწყდეს ქათმის პლასტმასის ამოღება, რომ არ გაცხელდეს დნობისგან
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ქათამი სითბოს გამძლე ფირფიტაზე
იმისათვის, რომ დაიჭიროთ ყინული, რომელიც დნება ქათმის დნობისას, გახსოვდეთ, რომ ქათამი მოათავსეთ თეფშზე, სანამ მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსებთ. თუ თქვენ არ გესმით რა სახის კერძები არის უსაფრთხო მიკროტალღურ ღუმელში გასათბობად, სცადეთ შეამოწმოთ ინფორმაცია, რომელიც ზოგადად ჩამოთვლილია თეფშის უკანა მხარეს.
თუ ქათამზე ზედმეტი ყინვა არ გაქვთ, სცადეთ მოათავსოთ იგი სითბოს გამძლე თასში ისე, რომ გამდნარი ყინული პირდაპირ მიკროტალღოვანი ფსკერზე არ ჩაედინება
ნაბიჯი 3. შეარბილეთ ყოველი 500 გრამი ქათამი 6-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე
მას შემდეგ, რაც ქათამი დარბილდება, დაუყოვნებლივ გააცხელეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან გაზქურაზე.
- ქათმის ტექსტურის შესამოწმებლად, ნაზად დააჭირეთ ზედაპირს თითებით ყოველ რამდენიმე წუთში. თუმცა, ჯერ დარწმუნდით, რომ ქათმის ტემპერატურა საკმაოდ კომფორტულია შეხებისთვის, დიახ! როდესაც ის მთლიანად რბილია, ქათამი უნდა იყოს რბილი და აღარ იყოს დაფარული ყინვაში.
- ყოველთვის გაყინეთ ქათამი, რომლის მომზადებაც არ გსურთ უახლოეს მომავალში, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურების რისკი.
