ვის არ უყვარს ჰამბურგერი? თუ გაყინული გაქვთ ჰამბურგერის ხორცი საყინულეში, არ დაგავიწყდეთ მისი დარბილება ჯერ ხორცის გემრიელობის აღსადგენად და დამუშავების გასაადვილებლად, დიახ! ჯერჯერობით, ჰამბურგერების გასანეიტრალებლად ყველაზე ეფექტური გზაა მათი დატოვება რამდენიმე საათით ან თუნდაც ღამით მაცივარში. თუმცა, თუ შეზღუდული დრო გაქვთ, სცადეთ ცივ წყალში ჩადოთ ან გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ტექსტურა დარბილდება, ჰამბურგერის ხორცი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ და მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულით და თქვენი საყვარელი სოუსით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ჰამბურგერის გაცივება მაცივარში
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ხორცი მაცივარში
შეინახეთ ხორცი თავდაპირველ შეფუთვაში. თუ ორიგინალური შეფუთვა დაზიანებულია, გთხოვთ გადაიტანოთ ხორცი ჰერმეტულ კონტეინერში. შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი მაცივრის ერთ თაროზე.
შეინახეთ ხორცი ხილისა და ბოსტნეულისგან
ნაბიჯი 2. ხორცის მასა 450 გრამით 5 საათის განმავლობაში შედგით მაცივარში
თუ ხორცის წონა ამაზე მეტია, გთხოვთ დაამატოთ დრო იგივე თანაფარდობით. 5 საათის შემდეგ, შეეხეთ ხორცის ზედაპირს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის რბილია. თუ ხორცი ჯერ კიდევ მყარია და ყინულით არის დაფარული, მაშინვე შედგით მაცივარში, სანამ ხორცი ბოლომდე არ დარბილდება.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ხორცი მაცივარში მომზადებამდე 2 დღით ადრე
ამ მეთოდით, ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომზადებამდე რამდენიმე დღით ადრე. თუ არ მოხარშავთ, ხორცი შეიძლება დააბრუნოთ საყინულეში მას შემდეგ, რაც 2 დღე დატოვეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხორცი ღუმელში ან ღუმელში
მას შემდეგ, რაც ტექსტურა დარბილდება, ხორცი შეიძლება შეწვათ ცოტა ზეთში ტაფაში ან გამოაცხოთ ღუმელში. შემდეგ, აურიეთ ხორცი თქვენი საყვარელი პურით, ბოსტნეულით და სოუსით უგემრიელესი ჰამბურგერისთვის.
- გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. კერძოდ, საქონლის ხორცი და ცხვარი უნდა იყოს მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 71 გრადუსი ცელსიუსით, ხოლო ქათამი უნდა იყოს მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 74 გრადუსი ცელსიუსით.
- ნარჩენი ხორცი ჩადეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში მაქსიმუმ 4 დღის განმავლობაში, ან საყინულეში მაქსიმუმ 3 თვის განმავლობაში.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ჰამბურგერის გაჟღენთვა ცივ წყალში
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ხორცი პლასტმასის სამაგრზე
ფრთხილად იყავით, ჰაერის ან წყლის ზემოქმედებამ შეიძლება დააზიანოს ხორცის ტექსტურა! ამიტომ, ყოველთვის შეინახეთ ხორცი ჰერმეტულ პლასტმასში ამ რისკის თავიდან ასაცილებლად. ბოლოს და ბოლოს, პლასტმასის ჩანთები არის ვარიანტი, რომელიც არა მხოლოდ ეფექტურია, არამედ ძალიან იაფიც.
შეიძინეთ პლასტიკური ჩანთის სამაგრ უახლოეს სუპერმარკეტში
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ხორცის ტომარა ცივ წყალში
შეავსეთ დიდი თასი ან ჩაკეტილი ნიჟარა ცივი ონკანის წყლით. შემდეგ დაასველეთ მასში ხორცი.
არ დაასველეთ ხორცი ცხელ წყალში! ხორცის ზედაპირზე ცხელი ტემპერატურა ბაქტერიების გამრავლების ჭარბტენიანია
ნაბიჯი 3. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, სანამ ხორცი ნამდვილად რბილი გახდება
ვინაიდან წყალი დროთა განმავლობაში გაცხელდება, არ დაგავიწყდეთ მისი შეცვლა, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების უფრო სწრაფად გამრავლება. იდეალურ შემთხვევაში, წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ ნახევარ საათში, რათა ხორცი გაცივდეს. შეეხეთ ხორცს პერიოდულად, რათა დარწმუნდეთ, რომ დაჭერისას ის რბილია და არა მყარი.
თუ თქვენ გჭირდებათ 450 გრამზე ნაკლები ხორცის გახეხვა, დიდი ალბათობით თქვენ არ გჭირდებათ წყლის შეცვლა, რადგან ხორცი დარბილდება 30 წუთის წინ
ნაბიჯი 4. Fry ან grill ხორცი სანამ მოხარშული
მას შემდეგ, რაც ტექსტურა დარბილდება, დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ხორცი, შემდეგ კი შეურიეთ მას სხვადასხვა საყვარელ საწებელს, პურსა და ბოსტნეულს. საერთოდ, ძროხის ხორცი უგემრიელესია სალათის ფოთოლთან, პომიდორთან და მდოგვთან ერთად.
- მოხარშეთ საქონლის ხორცი და ცხვარი, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 71 გრადუსს, ხოლო ქათამი, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74 გრადუსს. განაგრძეთ ხორცის მოხარშვა მანამ, სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს რეკომენდებულ მნიშვნელობას სამზარეულოს თერმომეტრით შემოწმებისას.
- თუ ხორცი დარჩა, გთხოვთ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს 4 დღის განმავლობაში, ან საყინულეში მაქსიმუმ 4 თვის განმავლობაში.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ჰამბურგერი გათბობის ფირფიტაზე
თუ ეს შესაძლებელია, გამოყავით ხორცის თითოეული ნაჭერი მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებამდე, რათა ტენდერირების პროცესი უფრო სწრაფად და თანაბრად მოხდეს. დარწმუნდით, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი არ გადაფარავს და არ შეეხოთ ერთმანეთს თეფშზე დადებისას, კარგი!
შეამოწმეთ ინფორმაცია ფირფიტის ბოლოში, რომ დარწმუნდეთ, რომ მისი გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში (ჩვეულებრივ მითითებულია "მიკროტალღოვანი უსაფრთხო" ეტიკეტით). თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ფირფიტა გაუძლებს ძალიან ცხელ ტემპერატურას, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მინის ან კერამიკისგან დამზადებული ფირფიტა
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ჰამბურგერის ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ ჩართეთ სპეციალური რეჟიმი საჭმლის გასარბილებლად ან "გალღობისთვის"
თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს აქვს კვების ავტომატურად დარბილების რეჟიმი, უბრალოდ შეარჩიეთ "გაყინვის" რეჟიმი და ჩართეთ მიკროტალღური. მიკროტალღურ ღუმელში ავტომატურად უნდა დადგინდეს დარბილების დრო. თუ თქვენ მოგეთხოვებათ ხორცის წონის შეყვანა, სცადეთ შეამოწმოთ ინფორმაცია ხორცის პაკეტზე ან აწონეთ ხორცი სამზარეულოს მასშტაბით. შემდეგ შეიყვანეთ ხორცის რეალური წონა და ჩართეთ მიკროტალღური.
თუ მიკროტალღურ ღუმელს აქვს სპეციალური დარბილების რეჟიმი, გაათბეთ ხორცი საშუალოზე, შემდეგ შეამოწმეთ მდგომარეობა ყოველ 5 წუთში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ჰამბურგერი დარბილებისთანავე
მას შემდეგ, რაც ხორცის ტექსტურა დარბილდება, დაუყოვნებლივ შეწვით ცოტა ზეთში ტაფაში ან შეწვით გრილზე. შემდეგ, შეურიეთ ხორცი სხვადასხვა საყვარელ დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა კიტრი, სალათის ფოთოლი და პომიდორი, რომლებიც გემრიელია ძროხის ან ცხვრის ხორცთან ერთად.
- გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. იდეალურ შემთხვევაში, ძროხისა და ცხვრის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 71 გრადუსი ცელსიუსამდე, ხოლო ქათამი უნდა იყოს მოხარშული 74 გრადუსამდე.
- ნარჩენი ხორცი შეინახეთ მაცივარში 4 დღემდე, ან საყინულეში 4 თვემდე.
