ხელნაკეთი ლაზანიას გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საღამოსთვის გაქვთ მზა საჭმელი, ამ შემთხვევაში ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღუმელი ან მიკროტალღური ჩართოთ და გაათბოთ სადილად. როდესაც ამზადებთ ლაზანიას და გაყინავთ, ხელთ გაქვთ ხელნაკეთი საკვების ჯანსაღი მარაგი, როცა დაგჭირდებათ. შეგიძლიათ გაყინოთ გამომცხვარი ან დაუმუშავებელი ლაზანია, მაგრამ თქვენ უნდა გაათბოთ იგი ღამით, სანამ მოხარშავთ და შემდეგ მიირთმევთ. დაიწყეთ ქვემოთ 1 -ლი ნაბიჯით, რომ გაიგოთ როგორ გაყინოთ ლაზანია ისე, რომ მას ახალი გემო ჰქონდეს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ლაზანიას მომზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ლაზანია "საყინულესთან მეგობრული" ლაზანიას რეცეპტიდან
ზოგიერთი ინგრედიენტი უკეთეს გემოს განიცდის გაცხელების შემდეგ. ბევრი ლაზანიას რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ახალ ინგრედიენტებს, კარგად გამოდგება გაყინვის შემდეგ, გაყინავთ თუ არა გამოცხობამდე თუ მის შემდეგ. თუმცა, თუ ლაზანიას რეცეპტში გამოიყენება ინგრედიენტები, რომლებიც ერთხელ გაყინული და გალღობილია, მაშინ უმჯობესია მეორედ არ გაყინოთ და გაალღოთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის ზრდის ბაქტერიებით დაბინძურების შანსს.
- მაგალითად, არ გეგმავთ ძეხვის ან ძროხის ხორცისგან დამზადებული ლაზანიას გაყინვას, რომელიც ადრე იყო გაყინული. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ახალი ხორცი ან საერთოდ არ გამოიყენოთ იგი.
- სურსათი, რომელიც გაყინული და გალღობილია არაერთხელ, ასევე განიცდის ხარისხის დაქვეითებას გემოვნებისა და ტექსტურის თვალსაზრისით. ლაზანიას რეცეპტის არჩევა, რომელიც იყენებს უახლეს ინგრედიენტებს, გამოიწვევს ლაზანიას უგემრიელეს გემოს.
- თუ თქვენი საყვარელი ლაზანიას რეცეპტი მოითხოვს გაყინულ ინგრედიენტებს, მზა ლაზანიას საბოლოო შედეგი ჩვეულებრივ ნაკლებად იმოქმედებს, თუ მის ნაცვლად გამოიყენებთ ინგრედიენტების ახალ ვერსიას. მაგალითად, გაყინული სოკოს ნაცვლად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი. უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ გალღობა.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ლაზანია გაყინვის კონტეინერში
მოძებნეთ კონტეინერები, რომლებსაც ეტიკეტი აქვს გაყინვისადმი მდგრადი ან დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული კონტეინერი შეიძლება გაყინული იყოს და ასევე გაცხელდეს ღუმელში. მინის/კერამიკული კონტეინერების ან ყუთების უმეტესობა გაუძლებს ამ გამოყენებას.
- მოერიდეთ ლაზანიას გრძელვადიანი შენახვისათვის ალუმინის კონტეინერების გამოყენებას, თორემ ლაზანიას ექნება უმნიშვნელო კალის გემოვნების შეგრძნება.
- თუ თქვენ არ გაქვთ კონტეინერი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გაყინვისთვის, ასევე გამოწვისთვის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ და გაყინოთ ისინი ცალკეულ კონტეინერებში.
ნაბიჯი 3. გადაწყვიტეთ, გსურთ თუ არა ლაზანიას გამოცხობა გაყინვამდე
გაყინვამდე გამომცხვარი ლაზანია კვლავ გაცხელდება. ლაზანია, რომელიც გამოცხობამდე იყო დამზადებული და გაყინული, ასევე გემრიელია. ამიტომ გამოიყენეთ რომელი მეთოდია თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი, რადგან ლაზანიას საბოლოო ტექსტურაზე და გემოზე არცერთი მეთოდი არ იმოქმედებს ძალიან.
- თქვენ შეიძლება გადაწყვიტოთ გაყინოთ ლაზანია გამოცხობამდე, თუკი დარჩა ლაზანია დიდი მასების დამზადების შემდეგ.
- თუ გამოცხობამდე ლაზანიას გაყინვას ამჯობინებთ, განიხილეთ შემდეგი ლაზანიის დამზადება შემდეგ ჯერზე, როცა სალახშოდ მოამზადებთ ლაზანიას. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთი და გაყინოთ მეორე, რომ მოგვიანებით შეჭამოთ.
ნაბიჯი 4. გააციეთ ლაზანია ოთახის ტემპერატურაზე
თუ გსურთ გამომცხვარი ლაზანიას გაყინვა, დარწმუნდით რომ ლაზანია მთლიანად გაცივდა სანამ გაყინავთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტექსტურა შეიძლება არ აღმოჩნდეს ისეთივე კარგი, როგორც გამოცხობის შემდეგ, როდესაც მას მიირთმევთ მოგვიანებით გაყინვის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც ლაზანია გამოცხობას დაამთავრებს, გააჩერეთ ერთი საათი, რომ გაგრილდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ იგი მაცივარში გასაცივებლად. სანამ მაცივარში მოათავსებთ, დაფარეთ ლაზანია ორი ფენით პლასტიკური გადასაფარებელი და ერთი ფენა ალუმინის ფოლგა.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ კონტეინერი ლაზანიით გაყინვისთვის უსაფრთხო პლასტიკური შესაფუთით
არ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა, რადგან ამან შეიძლება გავლენა იქონიოს ლაზანიას გემოზე. დაფარეთ ლაზანია პლასტმასის რამოდენიმე ფენით, რათა ის სუფთა იყოს მაცივარში. შეიძლება დაგჭირდეთ მთელი კონტეინერის გახვევა და არა მხოლოდ ზედა. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ხარვეზები შეფუთვაში, სადაც ჰაერი შეიძლება შევიდეს და გამოიწვიოს გაყინვა/გაყინვის გამო.
- განიხილეთ ლაზანიას ცალკეულ ნაწილებად თითო მზა საჭმელად და გაყინეთ თითოეული პლასტიკური ჩანთაში. ამ გზით თქვენ არ გჭირდებათ ყველაფერი გაათბოთ, თუ მხოლოდ ერთი ან ორი ადამიანისთვის გჭირდებათ ლაზანია. გაჭერით ლაზანია ცალი ნაწილად მას შემდეგ, რაც გამოცხობის შემდეგ ლაზანია გაცივდა. ეს ხელს შეუწყობს ჭრის სისუფთავეს და არ დაიმსხვრა ან დაიშალა. მოათავსეთ თითოეული ნაჭერი ლაზანია საყინულეში დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში.
- დარწმუნდით, რომ გადააფარეთ იგი გადასაფარებელში ან ორმაგ ფენაში, რათა თავიდან აიცილოთ ლაზანიას გამოშრობა.
ნაბიჯი 6. გაყინეთ ლაზანია
დაასახელეთ ლაზანიის კონტეინერი გაყინვის თარიღით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რამდენ ხანს ინახება ლაზანია და ასევე ისე, რომ არ იყოს დაბნეული ლაზანიას მოგვიანებით გაყინულ ან წინასწარ გაყინულ პარტიაში. ასევე მონიშნეთ შინაარსი, რათა ადვილად განასხვავოთ ლაზანია სხვა გაყინული საკვებისგან, რომელსაც ერთად ინახავთ საყინულეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაწილის აღწერა ან რამდენი ლაზანია პაკეტში. მარკირების შემდეგ, მოათავსეთ ლაზანია კონტეინერში საყინულეში. ლაზანია შეიძლება გაყინული იყოს და იქ ინახებოდეს სამ თვემდე, იქნება ეს ხორცი თუ ბოსტნეული.
მეთოდი 2 -დან 2: გაყინული ლაზანიას გალღობა და გაცხელება
ნაბიჯი 1. გაყინეთ ლაზანია ღამით მაცივარში
წინა ღამით აპირებთ ლაზანიას სადილად, გაათბეთ გაყინული ლაზანია ღამით, გადაიტანეთ იგი საყინულე განყოფილებიდან თქვენი მაცივრის რეგულარულ თაროზე. თუ თქვენ ცდილობთ გამოაცხოთ ლაზანია, სანამ ის ჯერ კიდევ ნაწილობრივ გაყინულია, ლაზანია არათანაბრად მოხარშული იქნება და ეს გავლენას მოახდენს გემოსა და ტექსტურაზე. ასევე გიჭირთ იმის თქმა, ლაზანია გაკეთებულია თუ არა. შეგიძლიათ გაათბოთ მთელი ლაზანია ან ნაჭრები თითო პორციაზე მაცივარში ღამით.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC (350ºF)
ეს არის სტანდარტული სამზარეულო ტემპერატურა ლაზანიასთვის. არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს იყენებთ, ეს არის კარგი ტემპერატურა თქვენი ლაზანიას სრულყოფილად გამოსაცხობად.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ლაზანია გრილზე
ამოიღეთ ყველა პლასტიკური გადასაფარებელი და დაფარეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ალუმინის კილიტა. ეს ხელს შეუშლის ლაზანიას ზედა ნაწილს ძალიან ყავისფერი გახდეს, სანამ დანარჩენი ლაზანია ხარშება. თუ აცხობთ 1 ცალ ლაზანიას, აიღეთ ლაზანიის ნაჭერი, რომლის გამოცხობა გსურთ პლასტიკური ჩანთადან და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დაფარეთ ალუმინის კილიტა.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ლაზანია
მოათავსეთ ლაზანია ღუმელში და მოხარშეთ 30-40 წუთი, ან სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება. შეიძლება დაგჭირდეთ ლაზანიას პატარა ნაწილის გამოცდა ცენტრში, რათა დარწმუნდეთ, რომ აღარ ცივა. გამოცხობის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ ამოიღოთ ალუმინის კილიტა, რათა სითბო მიაღწიოს ლაზანიას ზემოდან, თუ გსურთ ლაზანია ყავისფერი, ხრაშუნა გარედან.
თუ თქვენ მხოლოდ ათბობთ ან აცხობთ ერთ ნაჭერ ლაზანიას, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ნაცვლად. მოათავსეთ ლაზანიის ნაჭრები თეფშზე ან მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის განკუთვნილ კონტეინერში და მიკროტალღოვანი ღუმელით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან ცხელ და ბუშტუკამდე. არ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა მიკროტალღოვან ღუმელში
ნაბიჯი 5. მიირთვით ლაზანია
მას შემდეგ, რაც ის საყინულეშია გარკვეული დროის განმავლობაში, შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი ლაზანიას მიეცით ახალი არომატი და იგრძნოთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი ან ორეგანო.
Რჩევები
- ყოველთვის ეტიკეტირება და თარიღი გაყინული საკვები ასე რომ თქვენ იცით, რამდენი ხანია ისინი გაყინული.
- სიცივისას ლაზანია უფრო ადვილია ცალკე ნაწილებად დაჭრა.
- თითოეული ნაწილის გასათბობად, მოათავსეთ ლაზანია პაკეტში მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. გაანადგურეთ პლასტიკური დანით, რათა ორთქლი გამოვიდეს. ან მოათავსეთ ლაზანია მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის განკუთვნილ თეფშზე ან კონტეინერში და დაფარეთ იგი პლასტმასის გადასაფარებლით, რათა ორთქლი შეუდგეს მუშაობას თქვენი ლაზანიას მომზადებისას.
Რა გჭირდება
- ყინვაგამძლე ან საყინულე გამძლე პლასტიკური კონტეინერები და ჩანთები
- საკვების შესაფუთი პლასტიკური
- ალუმინის კილიტა
- დანა
- ეტიკეტები (კონტეინერებში არსებული საკვების ინგრედიენტების თარიღი და იდენტიფიცირება)
- საცხობი უჯრა ან კონტეინერი (ღუმელში მდგრადი/მიკროტალღოვანი მდგრადი) და პერგამენტის ქაღალდი ლაზანიას ნაჭრების გამოსაცხობად
