გსურთ ბრინჯის მომზადება, მაგრამ არ გაქვთ ბრინჯის გაზქურა? Არ იდარდო! სინამდვილეში, ნელი გაზქურის გამოყენებაც შეიძლება გემრიელი და ფაფუკი ბრინჯის ფირფიტის დასამზადებლად, იცით! ხერხი, თქვენ უბრალოდ უნდა გაზომოთ სასურველი ბრინჯის რაოდენობა, შემდეგ კი მოხარშეთ ნელ გაზქურაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. 2-3 საათის განმავლობაში, ფუმფულა ბრინჯის ჭურჭელი მზად არის საჭმელად!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. გაზომეთ რა რაოდენობის ბრინჯი მოხარშული ჭიქის გამოყენებით მშრალი ინგრედიენტების გასაზომად
ჩაასხით ბრინჯი მანამ, სანამ არ შეავსებს ჭიქას, რათა შემდგომში გაადვილდეს წყლის გაზომვის პროცესი. კერძოდ, 200 გრამი მოხარშული ბრინჯი არის სტანდარტული პორცია ერთი ადამიანისთვის. თუ ადამიანების რაოდენობა ერთზე მეტია, დაამატეთ დაახლოებით 100-200 გრამი ბრინჯი თითოეულ ადამიანს, ვინც შეჭამს მას.
გახსოვდეთ, მოხარშვისას ბრინჯი გაფართოვდება. შედეგად, 200 გრამი ბრინჯი შეიძლება გაიზარდოს 400-500 გრამამდე, სანამ მოხარშული იქნება
რჩევა:
ნელი გაზქურის გამოყენება შესაძლებელია მრავალი სახის ბრინჯის დასამზადებლად, მათ შორის თეთრი ბრინჯის, ყავისფერი ბრინჯის, ველური ბრინჯის, ბასმატის ბრინჯის, ან გრძელი მარცვლეულის ჟასმინის ბრინჯის ჩათვლით.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ბრინჯი სათანადოდ, რომ ამოიღოთ ზედმეტი სახამებელი, რომელიც ზედაპირზეა დამაგრებული
ჩაასხით გაზომილი ბრინჯი წვრილ საცერში, შემდეგ გაუშვით ონკანის წყლის ქვეშ და გააგრძელეთ მისი გადატანა, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი ეხება ბრინჯის მთელ ზედაპირს. გააგრძელეთ ეს მანამ, სანამ გამდინარე წყლის ფერი აღარ იქნება მოღრუბლული, შემდეგ ნაზად შეანჯღრიეთ ფილტრი, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოს.
- თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი დაასხით თასში წყალში, შემდეგ გაწურეთ მოღრუბლული ბრინჯის გამჟღავნებული წყალი და ჩაანაცვლეთ ახალი წყლით, სანამ გაჟღენთილი წყლის ფერი კვლავ გამჭვირვალე გახდება.
- თუ სწორად გარეცხავთ, ბრინჯის ზედაპირზე მიმაგრებული ფქვილის ნარჩენები მოიხსნება. შედეგად, მოხარშვისას ბრინჯი არ იკვრება და არ იკეცება.
ნაბიჯი 3. ტაფის ქვედა ნაწილი წაუსვით კარაქით ან ზეთით
ხრიკი, დაასველეთ სამზარეულოს ქსოვილის ნაჭერი 1 ს.კ. გამდნარი ზეთი ან კარაქი, შემდეგ წაუსვით ზეთი ან კარაქი მთელ ტაფაზე. ტაფის ცოტა ცხიმით დაფარვა ხელს უშლის ბრინჯის მოხარშვისას.
თუ ტაფა აღჭურვილია წებოვანი საფარით, არ არის საჭირო მისი ცხიმის შეზეთვა
ნაბიჯი 4. ჩადეთ გარეცხილი ბრინჯი ქვაბში
გარეცხვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში, შემდეგ გაწურეთ ბრინჯის ზედაპირი კოვზის ან თითების დახმარებით. დარწმუნდით, რომ ბრინჯი დაფარავს ქოთნის მთელ ძირს!
- მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი სახის ტაფა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, დიდი, წაგრძელებული ნელი გაზქური, რომელიც იტევს დაახლოებით 6 ლიტრ წყალს, აწარმოებს უფრო თანაბარ ტემპერატურას.
- ნელი გაზქურის ბრინჯის მომზადების ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ნაკლებ სამზარეულოს ჭურჭელს იყენებს და ამის შემდეგ უნდა გაირეცხოს!
ნაბიჯი 5. ადუღეთ წყალი ბრინჯთან შერევამდე (სურვილისამებრ)
ზოგიერთი ადამიანი, ვისაც უყვარს ბრინჯის მოხარშვა ნელი გაზქურის გამოყენებით, ჩვეულებრივ იყენებს ამ მეთოდს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ მისი ცდით, უბრალოდ გაათბეთ წყალი ქვაბში, შემდეგ ჩაასხით მინის საზომი ჭიქაში, რომ მიიღოთ სწორი დოზა.
- ეს მეთოდი კეთდება ბრინჯის მოხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად და მოხარშვისას ბრინჯის ტექსტურა არ იქნება ძალიან რბილი ან მოთუშული.
- არასოდეს დაასხით მდუღარე წყალი პლასტმასის ან მსგავსი მასალისგან დამზადებული ჭურჭლის ზედაპირზე ისე, რომ თქვენი ჭურჭელი არ დნება.
ნაბიჯი 6. დაასხით 500-700 მლ წყალი ყოველ 200 გრამ ბრინჯზე
ზოგადად, თქვენ უნდა დაამატოთ მინიმუმ 2 ჯერ წყლის რაოდენობა, რომელსაც იყენებთ. წყლის დამატების შემდეგ, სწრაფად აურიეთ ბრინჯი, სანამ ის მთლიანად არ ჩაძირულია, შემდეგ მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი.
- ყავისფერი ბრინჯი ზოგადად უფრო მეტი წყლით უნდა იყოს მოხარშული, რომ ის უფრო ფუმფულა იყოს, ხოლო თეთრი ბრინჯი მაინც შეიძლება იყოს უფრო ფაფუკი მაშინაც კი, როდესაც არც თუ ისე ბევრი წყალია მოხარშული.
- თუ გსურთ გამოიყენოთ 700 მლ წყალი ყოველ 200 გრამ ბრინჯზე, გაზარდეთ ხარშვის დრო 30-45 წუთით.
2 ნაწილი 2: ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაფარეთ ბრინჯი პერგამენტის ქაღალდით მომზადებამდე (სურვილისამებრ)
გაჭერით პერგამენტის ქაღალდი ქოთნის პირში და არ დაგავიწყდეთ ტაფის კიდედან 7-10 სმ-ით შორს წასვლა. ორმაგად შეამოწმეთ ქაღალდის მდგომარეობა, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ხარვეზები ტენიანობისგან.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნაბიჯი არჩევითია, არაფერია ცუდი იმაში, რომ ეს გააკეთოთ ბრინჯში ტენიანობის მოსაპოვებლად და თავიდან აიცილოთ ტექსტურა ძალიან მშრალი.
- არ გამოიყენოთ პლასტიკური შესაფუთი ან მსგავსი მასალები. პლასტიკური შეფუთვა და მსგავსი მასალები შეიძლება დნება, როდესაც დიდხანს ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას. გარდა ამისა, მასალას ასევე შეუძლია ტოქსინების გადატანა ბრინჯში, იცით!
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე
სინამდვილეში, კლასიკური ვარაუდი, რომ ბრინჯი ნელ -ნელა უნდა მოხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე, მართალია. ვინაიდან ნელი გაზქურები განკუთვნილია დაბალ ტემპერატურაზე საკვების გასათბობად, ყველაზე მაღალი ტემპერატურაც კი მაინც დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯის გაზქურის ტემპერატურა.
- დარწმუნდით, რომ ნელი გაზქურა დამონტაჟებულია და სწორად არის დაყენებული. ასევე დარწმუნდით, რომ ქვაბთან ახლოს არ არის რაიმე ობიექტი და რისკავს ტაფის შემთხვევით გამორთვას.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ტაფა უფრო დაბალ ტემპერატურაზე დააყენოთ, თუ მთელი დღე იქნებით. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ეს გაზრდის მთლიანი სამზარეულოს დროს 3-4 საათით.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბრინჯი 2.5-3 საათის განმავლობაში
სანამ ელოდებით ბრინჯის მოხარშვას, თქვენ ნამდვილად არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ! სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ბრინჯი ქვაბში, ჩართოთ ქვაბი და გააკეთოთ სხვა აქტივობები სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ადვილია, არა?
- თუ თქვენ კვლავ გსურთ ბრინჯის მდგომარეობის მონიტორინგი, გთხოვთ პერიოდულად შეამოწმოთ იგი. თუმცა, არასოდეს გახსნათ ქოთნის სახურავი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი ორთქლის გაქცევა.
- არ დაგავიწყდეთ დააყენოთ ტაიმერი ან მაღვიძარა, რომ იცოდეთ როდის მოხარშული ბრინჯი.
რჩევა:
ბრინჯი იხარშება მაშინ, როდესაც ტექსტურა გამოიყურება ფუმფულა და ზედაპირი აღარ არის სველი.
ნაბიჯი 4. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ ბრინჯი
გახსენით ქვაბის სახურავი და აურიეთ ბრინჯი გრძელი სახელურიანი კოვზით, რომ გახადოს ფაფუკი ტექსტურა. მოხარშვიდან მალევე, ბრინჯის ტემპერატურა მაინც ძალიან ცხელი უნდა იყოს. ამიტომ, გააჩერეთ ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ტემპერატურა უსაფრთხოდ შეჭამს. ვოილა, უგემრიელესი და ფაფუკი ბრინჯი მზად არის დასაგემოვნებლად!
დიდი ალბათობაა, ქოთნის ძირში ჩარჩენილი ბრინჯის ფენა ცოტა ხრაშუნა იქნება, მით უმეტეს, რომ ის ყველაზე ახლოს არის სითბოს წყაროსთან. თუ მისი ჭამა არ გსურთ, აიღეთ ბრინჯი, რომელიც მოძრაობს და სასწრაფოდ გადაყარეთ ნაგავში
Რჩევები
- ნელი გაზქურა ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ჩვეულებრივზე მეტი ბრინჯის მოხარშვა სჭირდება. კერძოდ, საშუალო ზომის ნელი გაზქურის უმეტესობა იტევს დაახლოებით 800 გრამ ბრინჯს, ანუ დაახლოებით 1,5-2 კგ ბრინჯს.
- ბრინჯის გემოს გასამდიდრებლად, გთხოვთ დაამატოთ ახალი მწვანილი ან სხვა სანელებლები ქვაბში ბრინჯის მოხარშვამდე.
