ათქვეფილი კვერცხი არის უგემრიელესი, მკვებავი და მარტივი საჭმლის მოსამზადებლად. გწყურდებათ მოხარშული კვერცხი თუ რბილი მოხარშული კვერცხი, რომლის გულიც ჯერ კიდევ თბილი და გამდნარია, აქ არის რამოდენიმე მარტივი ნაბიჯი, რომლის შესრულებაც შეგიძლიათ სწრაფი გემრიელი გემრიელობისთვის.
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: მყარი მოხარშული კვერცხი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ 6 კვერცხი დიდ ქვაბში
კვერცხები ამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ ქვაბში. დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ საკმარისად დიდ, საკმარისად ღრმა ქვაბს, რათა კვერცხები მოთავსდეს ტაფის ბოლოში (არა დასტისა) და ჯერ კიდევ არის ადგილი გადაადგილებისთვის.
- გამოიყენეთ კვერცხები, რომლებიც მაცივარში იყო 1-2 კვირის განმავლობაში. ძველი კვერცხები ნაკლებად ტენიანია და აქვთ უფრო მაღალი pH, ამიტომ მათი გარსი უფრო ადვილად იხსნება, როდესაც მათ ჭამას აპირებთ.
- თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად 6 -ზე მეტი კვერცხის მოხარშვა, თუ თქვენი ტაფა საკმარისად დიდია, მაგრამ გამოიყენეთ მეტი წყალი და დაელოდეთ ცოტა ხანს სანამ ადუღდება.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით კვერცხი 2.5 სანტიმეტრ წყალში
მოათავსეთ ქვაბი ნიჟარში და შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი, სანამ ყველა კვერცხი მთლიანად არ ჩაძირულია წყალში დაახლოებით 2,5 სანტიმეტრის სიმაღლეზე.
რაც უფრო მეტ კვერცხს ამზადებთ, მით მეტი წყალი გჭირდებათ. თუ თქვენ ამზადებთ 6 -ზე მეტ კვერცხს, ჩაყარეთ კვერცხი 5 სანტიმეტრ წყალში, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი კარგად ადუღდება
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ძმარი ან მარილი, რათა თავიდან აიცილოთ კვერცხები
დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) ძმარი ან ჩაის კოვზი (2.5 მლ) მარილი, რათა თავიდან აიცილოთ კვერცხები ტაფაში. მარილის დამატება ასევე გაგიადვილებთ კვერცხების გათეთრებას, როდესაც აპირებთ მათ ჭამას!
ნაბიჯი 4. ადუღეთ წყალი ქვაბში, სანამ ის ნამდვილად არ ადუღდება
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ კვერცხები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ტაფაში წყალი არ ადუღდება. ქვაბს არ სჭირდება დაფარვა, როდესაც ხარშავთ.
თუ ხედავთ, რომ კვერცხი ხარხარებს ხარშვის დროს, უბრალოდ გააგრძელეთ მისი მოხარშვა. კვერცხის ცილა ოდნავ ამოვა ნაჭუჭიდან, მაგრამ მაინც უსაფრთხოა მისი ჭამა, სანამ მას საფუძვლიანად მოამზადებთ
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კვერცხი 6-16 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ქვაბი და დატოვეთ ქვაბი გაზქურაზე 6-16 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მკვრივი გსურთ კვერცხი.
- თუ გსურთ, რომ გული ოდნავ გამჭვირვალე იყოს და შიგნიდან გამდინარე იყოს, კვერცხები 6 წუთის განმავლობაში წყალში იჯდეს.
- თუ გსურთ რეგულარულად მოხარშული კვერცხი, მყარი გულით, დატოვეთ ისინი წყალში 10-12 წუთის განმავლობაში.
- თუ გსურთ, რომ გულები იყოს მყარი, ოდნავ დამსხვრეული, დატოვეთ კვერცხი წყალში 16 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გადაყარეთ წყალი და ჩამოიბანეთ კვერცხები ცივი წყლით
ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩამოიბანეთ კვერცხები ცივ წყალში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ შეაჩეროთ მომზადების პროცესი. ნაზად შეეხეთ კვერცხს, რომ ნახოთ არის თუ არა მაგარი, რომ გაუმკლავდეს.
- კვერცხების მოხარშვის შესამოწმებლად, ამოიღეთ კვერცხი ნაპრალისებრი სპატულით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაყავით კვერცხები დანით. თუ გული არ მოგწონთ, კვერცხები დაისვენეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- თუ გაწუხებთ, რომ კვერცხები ამოიფრქვევა წყლის დაღვრისას, დახურეთ ქვაბი ნიჟარში, სახურავი ოდნავ გახსენით, ისე რომ წყალი გადმოედინება ქოთანსა და სახურავს შორის არსებული უფსკრულიდან.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კვერცხები 1-2 წუთის განმავლობაში ყინულის წყლის თასში გაშვებით.
ნაბიჯი 7. გახეხილი მყარად მოხარშული კვერცხი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში ერთ კვირამდე
თუ გსურთ მოხარშული კვერცხების შენახვა, ამოიღეთ წყლიდან გაცივებისთანავე. კვერცხები დააბრუნეთ მუყაოს კოლოფში, რათა არ შეიწოვოს სხვა საკვების სუნი და კვერცხი გაგრძელდეს 1 კვირამდე.
- თუ გსურთ მოხარშული კვერცხის შენახვა, არ გააცალეთ ისინი. კვერცხის გაწმენდის შემდეგ კვერცხები უნდა შეჭამოთ იმავე დღეს.
- თუ მოხარშული კვერცხი გახეხილია გახეხვის შემდეგ, გადაყარეთ. ეს იმის ნიშანია, რომ ბაქტერიები იწყებენ ზრდას და კვერცხი აღარ არის კარგი.
ნაბიჯი 8. დააკაკუნეთ კვერცხები დახლზე და გააცალეთ ჭურვები ცივი წყლის ქვეშ
როდესაც თქვენ აპირებთ მის ჭამას, მსუბუქად შეეხეთ კვერცხს მაგიდაზე, რომ ნაჭუჭი გატეხოს, შემდეგ გააფართოვოთ იგი ხელებით, სანამ მთელი ნაჭუჭი არ გაიბზარება. შემდეგ გააჩერეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურის წყლის ქვეშ და გააცალეთ გარსი.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ გიჭირთ კვერცხის ნაჭუჭის მოცილება, გატეხეთ ნაჭუჭი და დაასველეთ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. წყალი შეაღწევს ნაჭუჭში, რაც გაადვილებს კვერცხების გათეთრებას
ნაბიჯი 9. მოხარშული კვერცხი შეიძლება მიირთვათ მარტო, როგორც მადისაღმძვრელი, ან სალათის ფოთოლი
მყარად მოხარშული კვერცხი ცოტაოდენი მარილით და პილპილით შესანიშნავია სწრაფი და ჯანსაღი საჭმლისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კვერცხი გაყოთ შუაზე, რათა მოშავოთ კვერცხი, ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად, სალათის თავზე ასხურეთ.
მეთოდი 2 დან 2: ნახევრად მოხარშული კვერცხი
ნაბიჯი 1. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე
შეავსეთ ქვაბი იმდენი წყლით, რომ წყალმა შეძლოს კვერცხების ჩაძირვა 2.5 სანტიმეტრის სიღრმეზე. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო.
შეარჩიეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია ისე, რომ კვერცხები ტაფის ბოლოში იყოს. ზომის გასაზრდელად, ჩაყარეთ კვერცხები ქვაბში და შეავსეთ წყლით, შემდეგ ამოიღეთ კვერცხები სანამ წყლის დუღილს დაიწყებთ
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კვერცხი 4 კვერცხამდე და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ მაშები ან კოვზი კვერცხების დასადუღებლად მდუღარე წყალში დაბალ ცეცხლზე. დააყენეთ ტაიმერი 5-7 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხელი გსურთ იყოს გული. თუ 3-4 კვერცხს ადუღებთ, დაამატეთ კიდევ 15-30 წამი.
- გაწითლებული კვერცხებისთვის, მოხარშეთ კვერცხი 5 წუთის განმავლობაში.
- ოდნავ მტკიცე გულისთვის, მოხარშეთ კვერცხი 6-7 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ კვერცხი ნახევრად მოხარშულ პარტიებში, თუ გსურთ 4 კვერცხზე მეტი.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ კვერცხი და დაფარეთ ცივი წყლით 1 წუთის განმავლობაში
კვერცხის სათითაოდ ასამაღლებლად გამოიყენეთ დახრილი სპატული. ჩაასხით კვერცხები ონკანის წყალში 30 წამიდან ერთი წუთის განმავლობაში, რომ შეწყვიტოთ სამზარეულო და გაცივდეთ საკმარისად.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ კვერცხები პატარა ჭიქაში ან თასში და შემდეგ დააწკაპუნეთ თავზე, რომ გაიხეხოს
მოათავსეთ კვერცხები კვერცხის ჭიქაში ან უმი მარცვლეულის პატარა თასში, მაგალითად ბრინჯში, რომ კვერცხები თავდაყირა იყოს. შეეხეთ კვერცხის ოდნავ წვეტიან ნაწილს კარაქის დანით, რომ გაფხვიერდეს, შემდეგ კი გაასუფთავეთ თითით.
დაუმუშავებელი კვერცხების შენახვა შეუძლებელია. ასე რომ, მიირთვით მაშინვე, სანამ კვერცხები ჯერ კიდევ თბილი ან წებოვანია
ნაბიჯი 5. მიირთვით კვერცხი გახეხილი ან სადღეგრძელოზე
საჭმელად, ამოიღეთ კვერცხი ნაჭუჭიდან და ჩაყარეთ პირში. ასევე შეგიძლიათ ტოსტი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შემდეგ ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის გულში.
თუ კვერცხები ოდნავ მტკიცეა, მსუბუქად ათქვიფეთ, გააცალეთ ნაჭუჭი და მიირთვით თბილ სადღეგრძელოზე საუზმეზე
Რჩევები
- თუ გსურთ კვერცხების მოხარშვა მაღალ სიმაღლეზე, კვერცხები უფრო დიდხანს დატოვეთ ცხელ წყალში. თქვენ ასევე შეამცირებთ ცეცხლს და ქვაბში მყოფ წყალს ნელ ცეცხლზე ხარშავთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
- თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი კვერცხი, სცადეთ ორთქლზე მათი გახეხვის გასაადვილებლად. ქვაბში ჩაყარეთ 1.5 სანტიმეტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხები მოათავსეთ თასში და აადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ და მიირთვით.
გაფრთხილება
- არ მოხარშოთ კვერცხები, რომლებიც ჯერ კიდევ მიკროტალღურ ღუმელშია. ნაჭუჭის შიგნით წარმოიქმნება ორთქლი და კვერცხი აფეთქდება.
- კვერცხის ნაჭუჭები არ მოხარშოთ სანამ მოხარშავთ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი ამას გვირჩევს, არასტერილიზებული პუნქციის გამოყენებით ბაქტერიებს კვერცხუჯრედში შესვლის საშუალება მიეცემა. კვერცხის ნაჭუჭი გაიბზარება, რაც საშუალებას მისცემს ბაქტერიას შევიდეს კვერცხის მოხარშვის შემდეგ.
