რძის გაყინვა მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივების ძალიან მარტივი გზაა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი, ერთდროულად ნაყარი ყიდვით, ასე რომ თქვენ მიიღებთ დიდ ფასდაკლებას, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური შეთავაზების პროგრამა მაღაზიაში. გაცივებული რძე ასევე ძალიან უსაფრთხოა დასალევად და მისი კვება არ ჩამოუვარდება ახალ რძეს. ამიტომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ რძე დაძველდეს, თუ არსებობს მისი გაყინვის შესაძლებლობა!
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: გაყინვა რძე
ნაბიჯი 1. დატოვეთ ცოტა ადგილი რძის გაზრდილი მოცულობის შესანახად
გაყინვის შემდეგ, რძე უფრო გაფართოვდება, ვიდრე მისი თხევადი ფორმა. თუ რძის კონტეინერი სავსეა ბოლომდე, არ არის გამორიცხული, რომ აფეთქება მოხდეს საყინულეში, სანამ ყინული არ გაიფანტება ყველგან (განსაკუთრებით თუ კონტეინერი მინისაა). საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამას - უბრალოდ ჩაასხით ნაკლები რძე, ვიდრე კონტეინერი იტევს და დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი კონტეინერის რგოლიდან. ამრიგად, კონტეინერს ჯერ კიდევ აქვს ადგილი რძის გაზრდილი მოცულობის შესანახად.
მეორეს მხრივ, თუ დალიეთ 1 ან 2 ჭიქაზე მეტი რძე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი
ნაბიჯი 2. ჩაწერეთ თარიღი კონტეინერზე
რძის გაყინვის შემდეგ, ორიგინალ კონტეინერზე ვარგისიანობის ვადა ხდება არასწორი, თუკი თქვენ არ გაყინავთ მას იმ დროს. ამ მიზეზით, კარგი იდეაა ჩაწეროთ გაყინვის თარიღი და დღეების რაოდენობა ვადის გასვლამდე. შეგიძლიათ პირდაპირ კონტეინერზე დაწეროთ მარკერი ან, თუ არ გსურთ კონტეინერზე დაწერა, გამოიყენეთ სტიკერი თარიღის ეტიკეტისთვის.
მაგალითად, თუ ეს არის 24 აგვისტო და ვადის გასვლის თარიღი არის 29 აგვისტო, თქვენ შეგიძლიათ მიაწეროთ კონტეინერს "გაყინული: 24 აგვისტო - D -5 იწურება", ასე რომ თქვენ იცით რამდენ ხანს შეგიძლიათ დალიოთ, როდესაც დაალღობთ მას მომდევნო 1 ან 2 თვე
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ რძის კონტეინერი საყინულეში
რძის გაყინვის ყველა საშუალება მზად არის - ახლა ჩადეთ კონტეინერი თარიღის ეტიკეტით საყინულეში 0 – ზე დაბალ ტემპერატურაზეოC. თუ მაცივარი ვერ იტევს კონტეინერს, შეგიძლიათ მისი გაყოფა რამდენიმე პატარა კონტეინერში. ერთ დღეში რძე გაყინავს და გამყარდება.
როდესაც რძე გაყინულია, ნახავთ რძესა და ცხიმს შორის გამიჯვნას. არ ინერვიულოთ - ეს ნორმალურია გაყინვის პროცესში და სრულიად უსაფრთხოა
ნაბიჯი 4. შეინახეთ რძე 2-3 თვემდე
წყაროების უმეტესობა გვირჩევს რძის შენახვა საყინულეში მაქსიმუმ 2 ან 3 თვის განმავლობაში. ზოგიერთი სხვა წყარო კი გვირჩევს გაყინული რძის შენახვას 6 თვემდე. ადამიანების უმეტესობა თანხმდება, რომ რძე შეიძლება ძალიან დიდხანს გაძლოს საყინულეში, მაგრამ შთანთქავს სხვა ნივთების არომატს და არომატს, რომელიც ასევე ინახება იქ. შედეგად, რძე აღარ არის მადის აღმძვრელი.
დაიმახსოვრეთ, ცხიმოვანი რძის პროდუქტები, როგორიცაა კვერცხის კვერცხი, პეპელა და ნაღები, ჩვეულებრივ აქვთ იგივე შენახვის ვადა, როგორც ჩვეულებრივი რძე (ან ოდნავ მოკლე) გაყინვისას - ჩვეულებრივ, დაახლოებით 1 -დან 2 თვემდე
ნაბიჯი 5. განვიხილოთ ყინულის კუბის ყალიბში მისი გაყინვა
როგორც კონტეინერში გაყინვის ალტერნატივა, შეგიძლიათ სცადოთ ყინულის კუბის ზომის ზომის მცირე ნაწილებში ჩამოსხმა. ეს მეთოდი იდეალურია მათთვის, ვინც გეგმავს გაყინული რძის გამოყენებას სამზარეულოში, რადგან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ იგი მცირე ზომის რეცეპტის მიხედვით, იმის ნაცვლად, რომ რძის კუბურები გაანადგუროთ ან დაელოდოთ მის გალღობას.
გაყინული რძის ყინულის კუბურები ასევე შესანიშნავია ჭიქა ახალ რძეზე დასამატებლად - ყინულის კუბურები გაცივებს ახალ რძეს და გარევისთანავე შეერევა
3 ნაწილი 2: რძის გაყინვა
ნაბიჯი 1. დნება რძე მაცივარში
გაყინული რძის გაყინვის ხერხი არის თანდათანობითი, ნელი პროცესის გამოყენება. მოერიდეთ სწრაფი გზის გამოყენებას. ამ მიზეზით, რძის გალღობის უმარტივესი გზაა მისი საყინულედან მაცივარში გადატანა. მაცივარში უფრო თბილი ტემპერატურა თანდათან დნება რძეს.
პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება - თქვენი რძის მოცულობის მიხედვით, ჩვეულებრივ, 3 დღეზე ნაკლები დრო სჭირდება რძის სრულად გაყინვას მაცივარში
ნაბიჯი 2. უფრო სწრაფი გაყინვისთვის, ჩაალბეთ ცივ წყალში
თუ ჩქარობთ რძის გალღობას, სცადეთ ცივი (არა ცხელი) წყლის კონტეინერის დაყენება და ცივი კონტეინერის ჩაყრა მასში. გამოიყენეთ მძიმე ნივთი, როგორიცაა თუჯის ქვაბი, რომ რძე წყლის ქვეშ დაიჭიროთ, სანამ ის დნება. ეს პროცესი უფრო სწრაფი იქნება, ვიდრე უბრალოდ მაცივარში ჩადება, თუმცა მის დნობას კიდევ რამდენიმე საათი დასჭირდება. ასე რომ, იყავით მომთმენი.
მიზეზი, რის გამოც წყალი უფრო სწრაფად თხევადი ხდება რძეს, ვიდრე გაცივებული, დაკავშირებულია ენერგიასთან, რომელიც გადადის რძესა და მის შემოგარენს შორის მოლეკულურ დონეზე. თხევადი სითბოს ენერგიას ყინულში უფრო ეფექტურად გადასცემს ვიდრე ჰაერს. გასაკვირი არ არის, რომ წყლის გამოყენების ეს მეთოდი ბევრად უფრო სწრაფად მუშაობს
ნაბიჯი 3. არ გამოიყენოთ სითბო რძის დნობისთვის
არასოდეს ეცადოთ გაყინული რძე სწრაფად გაათბოთ სითბოთი. ეს მეთოდი აუცილებლად გააფუჭებს რძეს და გაანადგურებს თქვენს მიერ გაწეულ ყველა შრომას. რძის გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი არათანაბარი დნობა ან მისი დამწვრობა და გემოვნების გაფუჭება. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ამ სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად:
- არ განათავსოთ გაყინული რძე ოთახის ტემპერატურაზე.
- არ გაალღოთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში.
- არ გაალღოთ რძე ცხელ წყალში.
- არ გაალღოთ რძე ქვაბში ან ქვაბში, რომელიც გაცხელებულია პირდაპირ ღუმელზე.
- არ გაყინოთ რძე მზეზე.
3 ნაწილი 3: გაყინული რძის მირთმევა
ნაბიჯი 1. მიირთვით გალღობიდან 5-7 დღის განმავლობაში
მაგალითად, თუ თქვენი რძე ახალია გაყინვისას, ის მაინც უნდა იყოს „ახალი“გალღობის შემდეგ. ამიტომ, გაცივებული რძის უმეტესი ნაწილი მაინც კარგია დასალევად და გამოსაყენებლად გამოსაყენებლად 1 კვირის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნობა და თანმიმდევრულობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, რძის მოხმარება მაინც უსაფრთხოა.
გახსოვდეთ, თუ გაყინული რძე არ არის ახალი, თუნდაც გალღობისას იგივე მდგომარეობა იქნება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რძე, რომელიც გაყინული იყო ვადის გასვლამდე 1 ან 2 დღით ადრე, როდესაც ის იყო გაყინული, იგივე მდგომარეობაში დარჩება, როდესაც მოგვიანებით გალღვება
ნაბიჯი 2. კარგად შეანჯღრიეთ სანამ ემსახურება
გაყინვის დროს რძეში შემავალი ცხიმი გამკვრივდება და გამოყოფილია სითხისგან. ეს გამოყოფა უფრო გამოხატული იქნება ცხიმიან რძეში. საფუძვლიანად რომ აურიოთ, რამოდენიმეჯერ შეანჯღრიეთ რძის კონტეინერი გალღობის პროცესში, რძის და ცხიმის შესაერთებლად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ რძე მოყვითალო ფერის იქნება - ეს ნორმალურია გაყინვის პროცესში და არ არის იმის ნიშანი, რომ რძე დაძველდა
ნაბიჯი 3. გარდა ამისა, გამოიყენეთ ბლენდერი
გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ რძის ხელით შერყევა, რომ ცხიმი შეურიოთ. მაგალითად, მოსახერხებელი ხსნარის გამოყენება, როგორიცაა ბლენდერი ან კვების პროცესორი, გახდის უფრო სწრაფად და მარტივად რძის მორევას უფრო გლუვი და თანაბარი ტექსტურისთვის. ეს მეთოდი ასევე დაგეხმარებათ რძეში დარჩენილი ყინულის ფანტელების დაშლაში. ამ ყინულის ფანტელის არსებობა შეიძლება იყოს არასასიამოვნო, თუ მას მხოლოდ ერთი წუთით აღმოაჩენთ მისი დალევისას.
ნაბიჯი 4. ნუ შეგაწუხებთ ოდნავ განსხვავებული ტექსტურები
მას შემდეგ, რაც გალღვება, რძეს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო, ვიდრე ახალ რძეს. ზოგჯერ ადამიანები მას აღწერენ როგორც უფრო მკვრივ და წყლიან. მიუხედავად იმისა, რომ გამდნარი რძე სავსებით უსაფრთხოა დასალევად, მისი მდგომარეობა ზოგიერთ ადამიანს ართულებს მის დალევას.
