როგორ გააკეთოთ საკუთარი ტორტილა (სურათებით)

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 11:21

არაფერია იმაზე გემრიელი ვიდრე თბილი ტორტილა. თუ არ მოგწონთ სუპერმარკეტებში ნაპოვნი მყარი ტორტილები, რომლებიც დაიკეცება, როდესაც დაკეცავთ და გაფუჭდება, როდესაც შეავსებთ მათში, მაშინ უფრო ადვილი იქნება საკუთარი თავის დამზადება. ტორტილები, რომლებსაც აქვთ სველი და მყარი ტექსტურა, არ არიან ნამდვილი ტორტილები და არ არიან შესაფერისი საჭმელად. ხორბლის ფქვილისგან ან სიმინდისგან დამზადებული ხელნაკეთი ტორტილები უფრო გემრიელი იქნება და ჭკვიანი არჩევანია, რადგან თქვენ იცით ინგრედიენტები და როგორ მზადდება ტორტილა.

ნაბიჯი

მეთოდი 1 დან 2: ფქვილი ტორტილა

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები

ამ რეცეპტით მზადდება 8 ტორტილა. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ გემრიელი ტორტილას დასამზადებლად:

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი
• 1 ჩ / კ საცხობი სოდა
• 1 ჩ / კ მარილი
• 250 მლ წყალი (შეიძლება შეიცვალოს თბილი რძით უფრო გლუვი ტექსტურისთვის)
• 60 გრ თეთრი კარაქი ან ღორის ქონი

ნაბიჯი 2. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა საშუალო ან დიდ თასში

დარწმუნდით, რომ თქვენი თასი საკმარისად დიდია ყველა ინგრედიენტის შესანახად.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ თეთრი კარაქი ან ცხიმი და აურიეთ სანამ არ იქნება სიმსივნეები

გამოიყენეთ "საკონდიტრო საჭრელი" ან ცომის დასაკეცი ინსტრუმენტი, ან ჩანგალი და არ მოზილოთ ცომი ძალიან.

ნაბიჯი 4. მშრალი ინგრედიენტების ნარევის შუაში გააკეთეთ ხვრელი

ნაბიჯი 5. დაამატეთ დაახლოებით 125 მლ წყალი, დაასხით ერთბაშად და კარგად აურიეთ სანამ ცომი არ გახდება

ნაბიჯი 6. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება რბილი

ცომი უნდა იყოს ოდნავ წებოვანი, მაგრამ არა მყარი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი ან ფქვილი.

ნაბიჯი 7. დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ სოდა რეაგირებდეს და ცომი ამოვიდეს

ნაბიჯი 8. ცომი კვერცხის ზომის ბურთებად ჩამოყალიბეთ

ნაბიჯი 9. გააბრტყელეთ ცომის ბურთულები 15 სმ დიამეტრის შესაქმნელად "მოძრავი პინის" ან მოძრავი პინის გამოყენებით

სანამ ცომს გააბრტყელებთ, დაასხით ფქვილი ზედაპირის ზედაპირზე.

ნაბიჯი 10. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე

შეგიძლიათ ტაფაზე წაისვათ ზეთი, ცხიმი ან კარაქი, მაგრამ ეს არჩევითია.

ნაბიჯი 11. მოხარშეთ ტორტილები 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს

თუ ბუშტები გამოჩნდება, მაშინ ტორტილია მზად არის.

ნაბიჯი 12. გადააბრუნეთ ტორტილია და მოხარშეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში

20-30 წამი საკმარისია.

ნაბიჯი 13. გააგრძელეთ სანამ ყველა ცომი არ მოიხარშება

ნაბიჯი 14. ექსპერიმენტი სხვადასხვა tortilla არომატით

რამოდენიმე მარტივ შეხებას შეუძლია დაამატოთ სანელებელი, ტკბილი ან სიტკბო ამ მარტივ ტორტილას ძირითად რეცეპტში.

• დაამატეთ ცოტა დარიჩინი და შაქარი ამ რეცეპტს და მიიღებთ ტკბილ ტორტილას დარიჩინის შეგრძნებით. სურვილისამებრ შეწვით ტორტილები და მას შემდეგ, რაც ტორტილები დაიშლება, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი.

  

• დაამატეთ ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილი ან „ჩიპოტელის წიწაკა“და „ადობო“ჩილის სოუსი, რათა დაამატოთ ცხარე შეგრძნება თქვენს ფქვილის ტორტილას რეცეპტში.

  

• დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი ხმელი პომიდორი გემრიელი და გემრიელი არომატისთვის თქვენს ფქვილის ტორტილას რეცეპტს. ეს ტორტილები შესანიშნავი თანამგზავრია თევზის ან ქათმის ტაკოს მექსიკური "მოლის" სოუსით.

  

მეთოდი 2 დან 2: სიმინდის ტორტილა

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები

ამ რეცეპტით მზადდება 24 ტორტილა. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ გემრიელი სიმინდის ტორტილების დასამზადებლად:

• 250 გრ სიმინდის ფქვილი "მასა ჰარინა" (თუ შესაძლებელია Maseca ბრენდი)
• წყალი 375 მლ
• 1/2 ჩ/კ კოშერის მარილი

ნაბიჯი 2. შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და მარილი საშუალო ზომის თასში

დარწმუნდით, რომ ფქვილი და მარილი კარგად არის შერეული.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ წყალი ნელ -ნელა და კარგად აურიეთ სანამ ცომს არ შექმნის

ნაბიჯი 4. აურიეთ სანამ ცომი იწყებს ფორმირებას

ცომი უნდა იყოს საღეჭი და მკვრივი, მაგრამ ოდნავ მშრალიც, როგორც "სათამაშო ცვილის" ტექსტურა.

• დაამატეთ მეტი წყალი სუფრის კოვზით, თუ ცომი ძალიან მშრალად იგრძნობთ; დაამატეთ ცოტა ფქვილი, თუ ცომი ძალიან სველია.

  

ნაბიჯი 5. მიიღეთ ცომი იმდენი სუფრის კოვზი, რომ ცომი გააბრტყელოთ პატარა ბურთებად

გახსოვდეთ, რომ სიმინდის ტორტილა ჩვეულებრივ უფრო მცირე ზომისაა ვიდრე ხორბლის ტორტილა.

• გამოიყენეთ პლასტმასის დაფარული ტორტილას ფორმა ტორტილას სრულყოფილი ფორმისთვის.

  

• თუ თქვენ არ გაქვთ ტორტილას ფორმა, გამოიყენეთ მოძრავი პინი.

  

ნაბიჯი 6. ტორტილების მომზადებამდე შეამოწმეთ ცომის თანმიმდევრულობა

თუ ცომი გაფუჭებულია, ცომი ძალიან მშრალია და წყალს უნდა დაუმატოთ. თუ ცომი მიმაგრებულია პლასტმასის ფორმაში ან მოძრავ პინში, მაშინ ცომი ძალიან სველია და მას უნდა დაემატოს "მასობრივი" ფქვილი.

• ეს იქნება თქვენი ბოლო შანსი, რომ მიიღოთ ცომის კონსისტენცია ტორტილების მომზადებამდე.

  

ნაბიჯი 7. გადაწყვიტეთ გინდათ გაათბოთ ყველა ცომი მომზადებამდე თუ გააბრტყელოთ როცა მისი მოხარშვა გსურთ

ტორტილას მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის გაბრტყელება სანამ მოხარშავთ. თუ თქვენ გაქვთ ტორტილას ფორმა, თქვენ გექნებათ საკმარისი დრო ტორტილიას დასაბეჭდად სანამ ის ხარშავს.

ნაბიჯი 8. გააცხელეთ რკინა ან "თუჯის ქვაბი" დამზადებული ტაფა ცოტა მაღალი ცეცხლით

თუჯის შემწვარ ტაფას შეუძლია თანაბრად და სწრაფად გაანაწილოს სითბო, რაც მას სრულყოფილად ხდის ტორტილების დასამზადებლად, მაგრამ მის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა-წებოვანი ტაფა.

ნაბიჯი 9. გახეხეთ ტორტილები ზეთით და მოათავსეთ ტაფაზე, რომ მოხარშონ

მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, ან სანამ ოდნავ გახეხილი იქნება და კიდეები დაიწყებს დახვევას. გადააბრუნეთ ტორტილია და მოხარშეთ კიდევ 15 წამი. ამოიღეთ ტორტილები ტაფაზე.

• თუჯის თუთის შემწვარს იყენებთ, შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ტორტილა მოამზადოთ.

  

ნაბიჯი 10. გაიმეორეთ პროცესი სანამ ცომი არ ამოიწურება

შეინარჩუნეთ ტორტილები თბილი პირსახოცით, თუ პირდაპირ მიირთმევთ.

Რჩევები

• შემწვარი ტაფის ცხელი შენახვა ტორტილას სწრაფად ამზადებს. თუ თქვენი ტორტილები დაიწვება სანამ მოხარშული იქნება, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
• უგემრიელესი ტორტილების დამზადებას პრაქტიკა სჭირდება. თუ ამას გააგრძელებ, უფრო საიმედო გახდები.
• თუ არ მოგწონთ რბილი ტორტილები, შეგიძლიათ გამოტოვოთ საცხობი სოდა რეცეპტიდან.
• თუ გსურთ ნაკლები ტორტილიას გაკეთება, გამოიყენეთ ინგრედიენტების ნახევარი.
• თუ თქვენ არ გაქვთ მოძრავი პინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ბოთლი ან თუნდაც ცოცხის სახელური!
• პატარა ტორტილას ფორმები შეგიძლიათ იხილოთ ლათინო სამზარეულოს მაღაზიებში.
• თუ გსურთ ტორტილების გამოცხობა, წაუსვით ზეთი ჩამოსხმულ ტორტილას ცომს და გამოაცხვეთ მაღალ ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში.

გაფრთხილება

• შეინახეთ ტორტილები პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში. თუმცა, იმის გამო, რომ ისინი არ იყენებენ კონსერვანტებს, ტორტილას შეუძლია შეინახოს მხოლოდ რამდენიმე დღე.
• ტრადიციული ტორტილები უფრო ხშირად მზადდება მასას ან დაფქული სიმინდის სახამებლის გამოყენებით. თქვენ უნდა დაარეგულიროთ რეცეპტში შემავალი ყველა ინგრედიენტის პროპორციები, თუ მასას იყენებთ, რადგან მასასა და ხორბლის ფქვილს შორის არის ტექსტურაში განსხვავება.