ბევრს უყვარს სუში, მაგრამ ფიქრობს, რომ უნდა იყიდოს, რათა შეძლოს იაპონური ამ სპეციალობის ჭამა. აქ არის მარტივი ინსტრუქცია სუშის დამზადებისთვის თქვენს სამზარეულოში.
ინგრედიენტები
- თევზი, ჭურვი ან სხვა ტოპინგები
- სუში ბრინჯი
- ნორი ან უმარილო გამხმარი წყალმცენარეები (წყალმცენარეების ფურცლები მომზადებულია სუშის დასამზადებლად)
- Ბრინჯის ძმარი
- Შაქარი
- Მარილი
სურვილისამებრ სანელებლები:
- ვასაბი
- მწნილი კოჭა
- სოიო ან იაპონური სოიოს სოუსი
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ორი სახის ბოსტნეული (კიტრი და სტაფილო) და ერთი სახეობის თევზი (მაგ. მოხარშული კრაბის ხორცი)
ასევე, იყიდეთ ნორი (გამხმარი ზღვის მცენარეების ფირფიტები) და ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით დაახლოებით 380 გრამი სუშის ბრინჯი ბრინჯის გაზქურაში, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ მარინადის ფერი აღარ იქნება მოღრუბლული
ამის შემდეგ, შეავსეთ ქვაბი ახალი წყლით (რამდენი წყლის გამოყენება დამოკიდებულია ბრინჯის ოდენობაზე და ასევე რამდენ ხანს სჭირდება მოხარშვა; ჩვეულებრივ ყუთზე არის ინსტრუქცია.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და სტაფილო გაჭერით შუაზე სიგრძით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები კიტრზე.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ხელოვნური კრაბის ხორცი პატარა ნაჭრებად და დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბარი სიგრძისაა
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ თქვენი ბრინჯი
როცა დასრულდება, ამოიღეთ და დადეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 6. მიიღეთ თასი და დაასხით დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ თქვენი გემოვნების შეგრძნებისა და რამდენად გსურთ მარცვლების გამოყოფა. უმჯობესია ახლა ნაკლები დაასხით და მოგვიანებით დაამატოთ მეტი. დაამატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ სანამ არ დაიშლება (გაიმეორეთ სანამ არ გასინჯავს).
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ნარევი ბრინჯზე და კარგად აურიეთ ბრინჯის "გაყოფით"
დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, თუ საჭიროა ბრინჯის მარცვლების ადვილად გამოსაყოფად.
ნაბიჯი 8. მოათავსეთ ნორის ფურცელი ბამბუკის ხალიჩაზე (makisu) და შემდეგ გაანაწილეთ ბრინჯი ზღვის მცენარეებზე
ბრინჯი უნდა გაშლილი იქამდე, სანამ არ არის ცარიელი ხვრელი და უნდა შეავსოს ნორის შუა მესამედი. ნორის ბოლოები დაასველეთ ბრინჯის ძმრით ისე, რომ ფურცელი ერთმანეთთან დაიხუროს როდესაც გადაახვიეთ. მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და კრაბი ბრინჯის თავზე.
ნაბიჯი 9. გააბრტყელეთ ბამბუკის ხალიჩა გრძელი რულეტით, ქვედა მესამედი ჯერ შიგნით შეინახეთ და შემდეგ გააფართოვეთ
გრაგნილი ჰგავს რაიმე სახის მილს. ახლა ამოიღეთ სუშის რულეტი ბამბუკის ხალიჩიდან და დაჭერით ნაწილებად, როგორც ქვემოთ.
ნაბიჯი 10. გაჭერით როლის ცენტრი, აიღეთ ორივე ნახევარი და განათავსეთ ერთმანეთის პარალელურად
გაიმეორეთ ერთდროულად ორი ნაწილის გაჭრა შუაზე, აიღეთ ნაჭრები და გაიმეორეთ ბოლოჯერ. ჭრის ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს სუშის ინგრედიენტების დაღვრას.
ნაბიჯი 11. მიირთვით და ისიამოვნეთ
Რჩევები
- დარწმუნდით, რომ ბრინჯი ტენიანი და წებოვანია.
- თუ თქვენ აპირებთ სუშის დამზადებას, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ყველა ინგრედიენტი ლამაზად და ცივად.
- სცადეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგალითად ნედლი ორაგული, რაც ადვილია მოყვარულთათვის.
- ცოტაოდენი სუშის სოიოს სოუსში. სოიოს სოუსში სუშის გაჟღენთვა გააფუჭებს სუშის გემოს და დაფარავს მის გემოს მარილით.
- დაამატეთ დამარილებული კოჭა ან ვასაბი დამატებითი არომატისთვის.
- გამოიყენეთ ჯანჯაფილის თხელი ნაჭრები, რათა აღადგინოთ თქვენი გემოვნების კვირტი სხვადასხვა სახის სუში.
- თუ თქვენ იყენებთ ვასაბს, დაამატეთ ძალიან ცოტა ვასაბი თქვენს სოიოს სოუსს და ნაზად აურიეთ.
- შეხედეთ ინსტრუქციას ინგრედიენტებზე (ბრინჯი, ძმარი)
