სპაგეტის გოგრა არის ჯანსაღი ბოსტნეული, მსუბუქი არომატით, რომელიც მოხარშვის შემდეგ დაიშლება სპაგეტის მსგავსი ძაფებად. მიუხედავად იმისა, რომ ამ გოგრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, შეგიძლიათ გამოწვათ გემრიელი, კარამელიზებული არომატით. მას შემდეგ, რაც გოგრა ღუმელში გამომცხვარია, გახეხეთ ხორცი ზოლებად და მიირთვით სასურველი სოუსით ან სანელებლებით.
ინგრედიენტები
- სპაგეტის გოგრა 1 ცალი მასით 900 გრამიდან 1.4 კგ -მდე
- 1 ს.კ. (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
იღებს 2-4 პორციას
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გამოაცხვეთ სპაგეტი გოგრა ღუმელში
ნაბიჯი 1. განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე
დააყენეთ ღუმელის თარო ღუმელის ჩართვამდე. გააჩერეთ ღუმელი სანამ გოგრს დაჭრით.
თუ გსურთ უფრო კარამელიზებული შემწვარი გოგრა, გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C ტემპერატურაზე. ეს გახდის გოგრას უფრო სწრაფად მოხარშვას, ასე რომ თქვენ უნდა შეამციროთ გამოწვის დრო 5-10 წუთით
ნაბიჯი 2. 900 გრამიდან 1.4 კგ -მდე სპაგეტის გოგრა დავჭრათ ორ სიგრძედ
ჩაატარეთ გოგრა საჭრელ დაფაზე, შემდეგ გამოიყენეთ სამზარეულოს დანა, რომ გოგრის ფრთხილად გაყოფა ორ სიგრძის ნახევრად. იმისათვის, რომ გაადვილდეს გაჭრა, ნუ მოაწყვეთ ღეროს. სიგრძის დაჭრის შემდეგ, გოგრა ხელით გაიყვანეთ, რომ ორ ნაწილად გამოყოთ.
საჭრელი დაფის გადაადგილების თავიდან ასაცილებლად, მის ქვეშ მოათავსეთ ნესტიანი სარეცხი
ნაბიჯი 3. მიიღეთ თესლი, რომელიც გოგრის თითოეულ ნახევარშია
გამოიყენეთ კოვზი გოგრის თითოეული მხრიდან თესლისა და ბოჭკოს მოსაშორებლად. გახეხეთ მხოლოდ ბოჭკოვანი, რომელიც ეჭირა თესლს და არ გახეხეთ ხორცი.
ამოიღეთ ან მოხალეთ თესლი, როგორც გოგრის ჩვეულებრივი თესლი
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ გოგრის ორი ნახევარი საცხობ ფორმაში და დაასხით გოგრა დაახლოებით 15 მლ ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი ხელს უშლის გოგრის წებოვებას და შემწვარს აძლევს რბილ გემოს. გადააბრუნეთ გოგრა ისე, რომ ნაჭრები იყოს ქვედა და საცხობ ფირფიტაზე.
ამ დროს გოგრა შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკით და მარილით
ნაბიჯი 5. აცხვეთ სპაგეტი გოგრა 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და შეწვით გოგრა, სანამ ხორცი არ დარბილდება. სინაზის შესამოწმებლად, გახვრიტეთ გოგრა კარაქის დანით. თუ დანა ადვილად სრიალებს შიგნით და გარეთ, გოგრა მწიფეა. თუ დანის ამოღება ძნელია, შეწვით გოგრა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და კვლავ შეამოწმეთ.
შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი 10-15 წუთი, თუ დიდი გოგრა მოხალეთ
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ სპაგეტი გოგრა და გააცივეთ 5-10 წუთის განმავლობაში
როდესაც გოგრა დარბილდება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან ღუმელის ხელჯოხების ტარებისას. ნუ გახეხავთ მაშინვე, რადგან ამ დროს გოგრა ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია.
ნაბიჯი 7. გააკეთეთ სპაგეტის მსგავსი ძაფები გოგრაზე ჩანგლის გადაადგილებით
ღუმელის ხელჯოხების ტარებისას გოგრის ნახევარი დაიჭირეთ ერთ ხელში. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ნაზად გაწურეთ გოგრა ერთი ბოლოდან მეორეზე. ეს წარმოქმნის უამრავ წვრილ, სპაგეტის მსგავს ძაფს. გააგრძელეთ ხორცის გახეხვა, სანამ ჩანგალი არ მიაღწევს გარსის თხელ, მყარ ნაწილს.
ნაბიჯი 8. შეურიეთ გოგრის ძაფები სოუსით ან მიირთვით მწვანილით, სანამ მიირთმევთ
გადაიტანეთ სპაგეტის გოგრის ძაფები თასში და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სოუსი ან კარის სოუსი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი, ხოლო გოგრის ძაფებს დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
- სცადეთ მიირთვათ ეს გოგრა ხელნაკეთი სპაგეტის სოუსით, კრემისებრი ალფრედოს სოუსით, ან არაქისის სოუსით.
- მოათავსეთ გამომცხვარი სპაგეტის გოგრა ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ერთ კვირამდე. გოგრები შეიძლება უფრო დიდხანს (3 თვემდე) ინახებოდეს საყინულეში.
რჩევა:
თუ გსურთ გოგრის ნაჭრებს გარს მიირთვათ, გოგრის ხორცი თასში არ გადაიტანოთ. სამაგიეროდ, მოაყარეთ გოგრის ძაფები ნაჭუჭში, შემდეგ მოათავსეთ სუფრის ფირფიტაზე.
მეთოდი 2 დან 2: სხვა ვარიაციების ცდა
ნაბიჯი 1. აცხვეთ ერთი მთელი გოგრა, თუ გსურთ შეამციროთ მომზადების დრო
თუ არ გსურთ მკაცრი, ნედლი გოგრის მოჭრა, შეწვით გოგრა, სანამ არ მოიხარშება, რათა ადვილად გაყოთ. გაახურეთ გოგრის მთელ ზედაპირზე ლითონის შამფური, შემდეგ მოათავსეთ გოგრა შემწვარ ტაფაში. აცხვეთ გოგრა 60-70 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, გახეხილი გოგრა გაყავით ორ სიგრძის ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.
- სამზარეულოს ნახევარში გოგრა გადააბრუნეთ ღუმელის ხელთათმანებით.
- ეს მეთოდი უფრო ადვილი გასაკეთებელია, მაგრამ გოგრა ხდება უსუნო. ეს იმიტომ ხდება, რომ გოგრა ორთქლზეა და არ კარამელირდება.
ნაბიჯი 2. შეწვით მთელი გოგრა ნელ გაზქურაში 3-4 საათის განმავლობაში, თუ არ გსურთ შეწუხება
გოგრა მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად გააკეთეთ ნაჭრები დაახლოებით 1,5 სმ სიგანეზე. მოათავსეთ მთელი გოგრა ნელ გაზქურაში და დაფარეთ ქვაბი. შემდეგი, გოგრა მოხარშეთ "მაღალი" პარამეტრზე 3-4 საათის განმავლობაში ან "დაბალი" 6-8 საათის განმავლობაში. როდესაც ის რბილი და გაცივდება, გოგრა გაჭერით შუაზე სიგრძით და ამოიღეთ თესლი.
Ვარიაცია:
თუ გსურთ ელექტრო წნევის გაზქურის გამოყენება, მოათავსეთ ორთქლის კალათა ქვაბში და დაამატეთ 240 მლ წყალი. გოგრა ჩადეთ კალათაში და დაფარეთ წნევის გაზქურა. შემდეგი, დაჭერით გოგრა 20 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. გამოიყენეთ სწრაფი წნევის განმუხტვის ფუნქცია და გაყავით გოგრა, როდესაც შეხებით გაცივდება.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ შევსება გოგრის ცენტრში, სანამ აცხობთ
იმისათვის, რომ სპაგეტი გოგრა სრულფასოვანი კერძი იყოს, გოგრის ნახევარი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში, ნაჭრებით თავზე. ამოიღეთ გოგრის თესლი, რომ გამოცხობამდე დაამატოთ შიგთავსი. სცადეთ გოგრის ნახევარი შეავსოთ ამ ინგრედიენტებით:
- გახეხილი ქათამი და შემწვარი ბოსტნეული
- ნაღების ისპანახი ყველით
- დაფქული საქონლის ხორცი მოხარშული სიმინდით და შავი ლობიოთი
- სპაგეტის სოუსი დაფქული ძროხისა და პარმეზანის ყველით
ნაბიჯი 4. დაჭერით გოგრა რგოლებად, სანამ მოხალავთ, რომ მიიღოთ გოგრის გრძელი ძაფები
გოგრა ჯვარედინად დაჭერით რგოლებად, დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე. ამოიღეთ ჩარჩენილი თესლი და გოგრის რგოლები მოათავსეთ ალუმინის კილიტაზე. წაუსვით რამოდენიმე ზეითუნის ზეთი რგოლებზე, შემდეგ შეწვით გოგრა 200 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.
- გოგრა რომ აიღოთ, ამოიღეთ კანი გოგრიდან თითებით. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ჩანგალი ან თითები, რომ გაიყვანოთ გოგრის გრძელი ძაფები.
- გოგრის რგოლებად დაჭერით, გამოწვის დრო უფრო სწრაფი იქნება, ვიდრე მთლიანად რომ ამზადებდით.
