გაყინული კრევეტების ტომარა შეიძლება იყოს მხსნელი სადილის მენიუსთვის. თუმცა, თუ ის სათანადოდ არ არის მომზადებული, თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები უგემოვნო და წყლიანი გახდება. გაყინული კრევეტების მომზადების გასაღები იმაში მდგომარეობს, რომ კრევეტებს საშუალება მიეცათ იჯდეს საკმარისად დიდხანს გალღობამდე სხვა ინგრედიენტებთან შერევამდე. მას შემდეგ, რაც ყველა სითხე ამოიწურება, შეგიძლიათ shrimp მოათავსოთ ქვაბში მდუღარე წყალში, ცხელ ბრტყელ ტაფაში, ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში და shrimp მოხარშავს სრულყოფილებას.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: გაყინული კრევეტების გალღობა
ნაბიჯი 1. მიიღეთ ტომარა კრევეტები, რომლებიც გახეხილი და გაწმენდილია უკანა ჭუჭყისაგან
დაწყებული გახეხილი კრევეტებით, რომლებიც ამოღებულია უკნიდან, დაზოგავს მომზადების დროს. თუ გირჩევნიათ, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი კრევეტები და მოგვიანებით თავად გააცალეთ კანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ კრევეტები მოამზადოთ ტაფაში, ღუმელში ან ბრტყელ ტაფაში, არის მათი გალღობა.
- გაყინული კრევეტების ყიდვისას შეამოწმეთ თითოეული პაკეტი, რომელსაც აქვს სიმბოლო "IQF", რაც ნიშნავს "ინდივიდუალურად სწრაფად გაყინულს". ეს ნიშნავს, რომ თითოეული shrimp გაყინულია ცალკე, რაც ამცირებს შებოჭვის შანსებს და აუმჯობესებს გემოს და ტექსტურას.
- მნიშვნელოვანია, რომ shrimp უკან ჭუჭყიანი გაიწმინდა. პრაქტიკულად შეუძლებელია კრევეტების უკანა ნაწილის მოშორება ჯერ კიდევ გაყინული ან მოხარშვის შემდეგ, და ძალიან დიდი ხანია ლოდინი, სანამ კრევეტები მთლიანად გალღვება.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ shrimp in colander ან მავთულის sieve
გახსენით პლასტიკური შეფუთვა და ამოიღეთ გაყინული shrimp შევიდა colander ან მავთულის sieve. კრევეტების სწრაფად გასათბობად, გახეხეთ დიდი გაყინული ნაჭრები ერთად.
- თუ თქვენ არ გაქვთ საცერი ან მავთულის საცერი, მოათავსეთ კრევეტების დალუქული ჩანთა ნიჟარაში და დაასხით ონკანის წყალი მასზე გასათბობად. ეს მეთოდი შრომატევადია, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია.
- ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ კრევეტების რაოდენობა, რომლის მომზადებაც გსურთ ცალკე პლასტიკურ ჩანთაში, თუ არ გსურთ მთელი ტომარის მოხარშვა.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ქერქი ან მავთულის ბადე წყლის თასში
მოათავსეთ საცერი თასში, დარწმუნდით, რომ ჯდება თასში და რომ კრევეტები მთლიანად ჩაძირულია წყალში. გააჩერეთ კრევეტები 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი ყინული არ დნება.
გაყინვის პროცესის დასაჩქარებლად, ოდნავ გახსენით ონკანი ისე, რომ წყალი ჩაასხას თასში და შეცვალოს ცივი წყალი
გაფრთხილება:
არ გამოიყენოთ თბილი წყალი კრევეტების გასათბობად. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კრევეტების არათანაბარი დნობა, რაც გავლენას ახდენს მათ ტექსტურაზე.
ნაბიჯი 4. გადადუღებული კრევეტები გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდზე
გადაიტანეთ საცერი ან მავთულის საცერი და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ კი კრევეტები დაასხით ქაღალდის პირსახოცებზე. გადაკეცეთ ქსოვილი შუაზე და გამოიყენეთ ქსოვილის მშრალი ნაწილი ან გამოიყენეთ სხვა ქსოვილი, რომ ფრთხილად წაშალოთ ან შეიწოვოთ დარჩენილი სითხე.
კრევეტების ზედაპირზე არ უნდა დარჩეს ყინულის კრისტალები და წყალი, თუკი კრევეტები წაშლილია
ნაბიჯი 5. გაცხელეთ shrimp მოკლედ ამოიღონ დარჩენილი სითხე (სურვილისამებრ)
მოათავსეთ გაყინული კრევეტები არაჟანგულ ქვაბში ან მდუღარე წყალში მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები გაუმჭვირვალე გახდება. სითბო ოდნავ შეამცირებს კრევეტების ზომას ისე, რომ ყველა არასასურველი სითხე გამოვიდეს.
მიუხედავად იმისა, რომ კრევეტები წინასწარ არ უნდა გაცხელდეს, ეს ნაბიჯი სასარგებლოა, თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ კრევეტების კერძები არ არის ხრაშუნა
მეთოდი 2 დან 4: მდუღარე კრევეტები
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ქვაბი წყლით ქოთნის მოცულობის 3/4
ქოთნის ზემოდან დატოვეთ 2.5-5 სმ სივრცე ისე, რომ წყალი ადუღდეს, როდესაც ადუღდება. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ისეთი ჭურჭელი, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოირგოს კრევეტები და წყალი, რომლის მომზადებაც გსურთ. კრევეტები არ უნდა იყოს ქოთნის მოცულობის 1/4 -ზე მეტი.
- დროის დაზოგვის მიზნით, ჩართეთ ცხელი წყლის ონკანი, სანამ წყალი, რომელიც გამოდის, საკმარისად ცხელი იქნება. ამის შემდეგ, შეავსეთ ქვაბი ონკანის ცხელი წყლით ისე, რომ როდესაც მოხარშვას აპირებს, წყლის ტემპერატურა საკმარისად მაღალია.
- თუ თქვენ ადუღებთ გაყინულ კრევეტებს, რომ მთლიანად გაითბოთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ იმავე წყალში.
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი, სანამ ის ნამდვილად არ ადუღდება
ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დადგით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ კრევეტები.
წყლის დუღილამდე კრევეტების დამატებას შეუძლია შეამციროს ტემპერატურა, რის გამოც კრევეტები უფრო დიდხანს მოხარშავთ და საბოლოოდ რეზინის გახდებიან
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები და სანელებლები თქვენს სამზარეულო გრავიაში (სურვილისამებრ)
ტაფაში დაამატეთ იმდენი კოშერის მარილი, რომ დაგეხმაროთ ქათმის სეზონი. შემდეგ დაამატეთ სხვა სანელებლები, რომელთა გამოყენებაც გსურთ. 250 გრ კრევეტებისთვის დაამატეთ 2-3 კოვზი (10-15 გრ) მიხაკი ან წიწაკა, ან გაწურეთ და დაამატეთ ნახევარი ლიმონი.
- ახალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, thyme ან cilantro შეიძლება გამოყენებულ იქნას მტკიცე, ცხარე და ქონდარი გემო.
- მოხარშეთ სანელებლები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რათა არომატი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 4. ხარშეთ კრევეტები 2-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამოვა
მცირე ზომის კრევეტებს ჩვეულებრივ მხოლოდ 2-3 წუთი სჭირდება მოხარშვისთვის, ხოლო უფრო დიდ კრევეტებს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი. დააკვირდით, როგორ იწყებს კრევეტები ტაფის თავზე-ეს იმის ნიშანია, რომ კრევეტები მოხარშულია.
- დროდადრო აურიეთ კრევეტები, სანამ ისინი ხარშავთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს.
- არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ყველა shrimp იქნება float. როდესაც ხედავთ, რომ ნახევარი ათეული კრევეტი მცურავია, ეს ნიშნავს, რომ მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.
რჩევა:
მშვენივრად მოხარშული კრევეტები, როგორც წესი, ლამაზად და ვარდისფრად გამოიყურება.
ნაბიჯი 5. მოხარშული კრევეტები გადაწურეთ საცერში ან მავთულის საცერში
გამორთეთ ღუმელი და გამოიყენეთ ქვაბები ან ღუმელი, რომ ფრთხილად ამოიღოთ ტაფა ღუმელიდან. ჩაასხით კრევეტები საცერში ან მავთულის საცერში, შემდეგ რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
- თუ თქვენ აკეთებთ shrimp კოქტეილს ან გეგმავთ გაცხელებას shrimp, ჩადეთ კრევეტები ყინულის წყალში რამდენიმე წამი, შემდეგ კვლავ გადაწურეთ. ეს არის იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული shrimp შემთხვევით overcooked.
- არომატის გასაზრდელად მიირთვით მოხარშული კრევეტები გამდნარი კარაქით და ცოტაოდენი ოლდ ბეის სუნელი.
- თუ არ შეჭამთ კრევეტებს, მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. კრევეტების შენახვა შესაძლებელია 3 დღემდე.
მეთოდი 3 დან 4: შეწვით კრევეტები ღუმელში შემწვარი მეთოდით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ თქვენი ბროილერის ღუმელი
დადგით ბროილერი მაღალ ცეცხლზე და მიეცით ბროილერს მინიმუმ 8-10 წუთი, რომ ბროილერმა მიაღწიოს ზედმეტ ტემპერატურას-ეს უნდა იყოს სასიამოვნო და ცხელი, რათა კრევეტების გარე ნაწილი მართლაც ხრაშუნა იყოს. სანამ ბროილერი თბება, მოამზადეთ კრევეტები სამზარეულოსთვის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კონვექცია ან კონვექციის პარამეტრი 200 ° C ტემპერატურაზე, თუმცა შემწვარი მეთოდი კრევეტს მისცემს უკეთეს ტექსტურას და სწრაფად მოხარშავს
ნაბიჯი 2. განათავსეთ კრევეტები მშრალ სუნელში დამატებითი არომატისთვის
გააკეთეთ სანელებლების მარტივი ნაზავი კოვზი კოშერის მარილის, ჩაის კოვზი ნივრის და პაპრიკის ფხვნილის, და ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ჩილის ფხვნილი და ორეგანო. შეურიეთ სანელებლები დიდ თასში, შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები და შეანჯღრიეთ სანამ კრევეტები თანაბრად არ დაფარავთ სანელებლებით.
- ლიმონის წიწაკის სუნელი არის კიდევ ერთი პოპულარული სანელებელი ვარიანტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება კრევეტებისა და ზღვის პროდუქტების მსგავსი კერძებისთვის.
- კრევეტებისთვის აქ ნახსენები სანელებლების რაოდენობაა დაახლოებით 250 გრ. თუ shrimp თქვენ მოამზადეთ არის ნაკლები ან მეტი, შეცვალოს თანხის სუნელი.
რჩევა:
თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ გახეხილი ქათმის კვერცხი გახეხეთ, სანამ კრევეტები გახდება რბილი და გემრიელი.
ნაბიჯი 3. დაადეთ კრევეტები არაწებოვან საცხობ ფირფიტაზე
დაალაგეთ კრევეტები ერთ ფენაში და გაშალეთ მათ შორის მანძილი დაახლოებით 1.5 სმ. დარწმუნდით, რომ კრევეტები არ არის დაგროვილი.
- კრევეტების ოთახის სუნთქვისთვის, კრევეტები უფრო სწრაფად და თანმიმდევრულად მოხარშავთ.
- გამოიყენეთ სპეციალური ტაფა ან ტაფა მაღალი კიდეებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული კრევეტების სრიალი.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ კრევეტები 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევენ სასურველ სინაზეს
მოათავსეთ ტაფა ღუმელში ზედა თაროზე, ბროილერის ქვემოთ, შემდეგ დახურეთ ღუმელის კარი. Shrimp არ სჭირდება მოხარშული საკმარისი იმისათვის, რომ თანაბრად საზ, განსაკუთრებით ძალიან ცხელი ბროილერის ქვეშ.
- კრევეტები იხარშება, როდესაც ისინი ღია ვარდისფერში გახდებიან, ხოლო კიდეებს ოდნავ წვავს.
- თუ თქვენს ღუმელს აქვს შუქი შიგნით, ჩართეთ იგი ისე, რომ ნახოთ კრევეტების მოხარშვა.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ კრევეტები ღუმელიდან ღუმელის ხელთათმანების გამოყენებით
მას შემდეგ, რაც კრევეტები მოიხარშება, გახსენით ღუმელი, ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა. განათავსეთ ტაფა მიმდებარე ღუმელზე, დახლზე ან სხვა სითბოს მდგრადი ზედაპირზე გასაცივებლად.
- მიირთვით shrimp 2-3 წუთის განმავლობაში სანამ ემსახურება. არ შეეხოთ ტაფას იმ დროს, რადგან ის ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია.
- მოათავსეთ დაუჭამელი კრევეტები ჰერმეტულ კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივარში. კრევეტები ინახება 3 დღის განმავლობაში.
მეთოდი 4 დან 4: შემწვარი კრევეტები
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი ან კარაქი დიდ ბრტყელ ტაფაზე
დახრის ტაფა ყველა მიმართულებით, როდესაც ის თბება, რათა უზრუნველყოს, რომ ზეთი თანაბრად ფარავდეს ჭურჭლის ზედაპირს. დაელოდეთ სანამ ზეთი ოდნავ ადუღდება, შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები.
- საუკეთესო შედეგისთვის შეარჩიეთ ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, როგორიცაა მცენარეული ზეთი, კანოლა, არაქისის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი.
- ფრთხილად იყავით, რომ ტაფა ძალიან არ გაცხელდეს, განსაკუთრებით თუ კარაქს იყენებთ. თუ ის ძალიან ცხელია, ცხიმი შეიძლება დაიწვას, რის შედეგადაც დამწვარი და მკვეთრი გემო მიიღება.
- რეკომენდებულია მოხარშვისთანავე მოხარშოთ 100-250 გრ კრევეტები.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ნიორი ან სხვა არომატული სუნელი ზეთს დამატებული არომატისთვის
თუ გნებავთ, ცხელ დროს დაამატეთ 15-20 გრ დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი თეთრი ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში ან ხახვი, ან გახეხილი ლიმონის ცედრა. მოხარშეთ თქვენი სურვილისამებრ სანელებლები მანამ, სანამ არ გახდება ოდნავ ნაზი და გამჭვირვალე.
ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ არომატული სუნელი, რადგან მას შეუძლია დაწვა კრევეტები. სანელებლებს ჩვეულებრივ 30-45 წამი სჭირდება ბრტყელ ტაფაში მოხარშვა
რჩევა:
არომატულ სანელებლებს, როგორიცაა ნიორი და ხახვი, შეუძლია შექმნას ახალი დელიკატესი შემწვარ კრევეტებში.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ კრევეტები ბრტყელ ტაფაში და გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში
კრევეტები დაიწყებენ სიცხეს, როგორც კი ჭურჭლის ცხელ ზედაპირს შეეხებიან. შეანჯღრიეთ ტაფა ან მუდმივად აურიეთ ისე, რომ კრევეტები თანაბრად გაცხელდეს. დროთა განმავლობაში, კრევეტები გახდებიან ვარდისფერ-თეთრი და ექნებათ ოდნავ ხრაშუნა გარე ტექსტურა.
- ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი სანელებლები, კერძოდ მარილი, წიწაკა, ჩილის ფხვნილი, კარის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა, თითოეული 1/2 ჩაის კოვზს. ან შეგიძლიათ shrimp სეზონი სანელებლები გემოვნებით.
- კრევეტები სწრაფად იხარშება. ასე რომ, არ იმოძრაოთ და ტაფას უნდა დაელოდოთ ისე, რომ თქვენი კრევეტების კერძი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 4. გააცივეთ კრევეტები 1-2 წუთით ადრე ჭამამდე
კრევეტები ძალიან ცხელდება, როდესაც ისინი ახლად ამოღებულნი არიან ტაფაზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ იტანთ მის ჭამას, დაელოდეთ კრევეტებს, სანამ ტემპერატურა უსაფრთხოდ შეჭამს. ისიამოვნეთ!
- კრევეტების ამოღებამდე დაამატეთ გამდნარი კარაქი ან მოაყარეთ კრევეტებს დაჭრილი ახალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კილანტრო ან კამის ფოთლები.
- შეინახეთ არაჭამია კრევეტები ჰერმეტულ კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივარში. კრევეტს შეგიძლიათ მიირთვათ 2-3 დღეში.
Რჩევები
- ყოველთვის შეინახეთ რამდენიმე ტომარა გაყინული კრევეტები, რათა საჭიროების შემთხვევაში დაუყოვნებლივ მოაწყოთ უგემრიელესი კერძი.
- გაყინული კრევეტების ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და არ გაფუჭდეს. თუ სწორად ინახება, გაყინული კრევეტები შეიძლება ერთ წლამდე გაგრძელდეს!
