ლობსტერი ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული მენიუა რესტორნებში. მაგრამ თავად ლობსტერის დამზადება საკმაოდ ადვილია სახლში. საჭიროა მხოლოდ ახალი ლობიოს ყიდვა და შემდეგ მთლიანად მოხარშვა ან უბრალოდ კუდის მოხარშვა. ეს სახელმძღვანელო მოგაწვდით ინსტრუქციას მთლიანი მოხარშული ლობსტერის და შემწვარი ლობსტერის კუდების მომზადებისთვის.
ინგრედიენტები
მთელი მოხარშული ლობსტერი
- ახალი ლობიო
- მარილის წყლის დიდი ქვაბი
- გამდნარი კარაქი ემსახურება
შემწვარი ლობსტერის კუდი
- 6 ლობსტერის კუდი
- 0.5 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- Მარილი და პილპილი
- Ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: მთელი მოხარშული ლობსტერი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ახალი ლობიო
ახალი ლობიო ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ან თევზის ბაზარზე. შეხედეთ ლობსტერებს, რომლებიც ახალია და არ აქვთ წყლულები ან შავი კვალი კანზე.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ ქოთანი, სანამ ის თითქმის სავსეა
დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი თითოეულ ლიტრზე, შემდეგ კი ადუღეთ წყალი.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ლობსტერი წყალში
დაამატეთ ლობიო და დაფარეთ ქვაბი.
არ დაუშვათ წყლის დაღვრა. თუ მოხარშავთ დიდი რაოდენობით ლობსტერს, დანარჩენი ადუღეთ პირველი პარტიის ადუღების შემდეგ
ნაბიჯი 4. მოვხარშოთ ლობსტერი
როგორც კი წყალი ადუღდება, ლობიო დაიწყებს მოხარშვას. სამზარეულოსთვის, ერთ კილოგრამ ლობსტერს სჭირდება 15 წუთი, 1.5 ფუნტს 20 წუთი, ხოლო ორ ფუნტს 25 წუთი. ლობიო მწიფდება, როდესაც კანი მკვეთრად წითელ ფერს იღებს. როცა მოიხარშება, ამოიღეთ ლობიო ქვაბიდან და მოათავსეთ თეფშზე მუცლით ზემოთ, შემდეგ გააციეთ.
მნიშვნელოვანია ზუსტად გავზომოთ სამზარეულოს დრო, რადგან ლობსტერის ფერი შეიძლება შეიცვალოს სრულად მოხარშვამდე
ნაბიჯი 5. ემსახურება lobster
მოათავსეთ ლობიო სუფრის თეფშზე და მიირთვით გამდნარი კარაქით და ნებისმიერი სხვა დანამატით, რომელიც მოგწონთ.
მეთოდი 2 დან 2: შემწვარი ლობსტერის კუდი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ თქვენი გრილი
მოამზადეთ თქვენი გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებით. დარწმუნდით, რომ გრილზე სითბო თანაბრად არის განაწილებული.
ნაბიჯი 2. გაჭრა lobster კუდი
მოჭრილი ბოლოში lobster. ჩადეთ რკინის შამფური ლობსტერის კუდის ხორცში. გახეხეთ კუდი ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ლობსტერის კუდი
მოათავსეთ გრილზე და გამოაცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ კანი არ გახდება წითელი. გადააბრუნეთ კუდი და არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ნიორი, მარილი, წიწაკა და კარაქი. აცხვეთ მეორე მხარე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი გამჭვირვალე აღარ იქნება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
მიირთვით ლობირის შემწვარ კუდი გამდნარი კარაქით, ლიმონის ნაჭრებით ან ნებისმიერი სხვა თანხლებით, რომელიც მოგწონთ.
Რჩევები
- მარილის დამატება მდუღარე წყალში მთელი ლობიოს მოხარშვისას შეამცირებს წიაღისეულის გაჟონვის მინერალების რისკს წყლის კონცენტრაციის ცვლილების გამო.
- ლობსტერის კუდები ზოგჯერ ცალკეც იყიდება.
გაფრთხილება
- თუ ლობიოს ცოცხლად ამზადებთ, ფრთხილად იყავით, რომ კლანჭებს არ დაარტყათ. თუ შეგიძლიათ და გამოცდილი ხართ, მოხარშეთ კლანჭები სამზარეულოს დაწყებამდე. ან, არ გაშალეთ ლობსტერის კლანჭები, სანამ ლობსტერს არ მოხარშავთ.
- ტომელი, რომელიც მწვანე ნივთიერებაა ლობირებში, ფუნქციონირებს როგორც ლობსტერის ღვიძლი და პანკრეასი. მიუხედავად იმისა, რომ საკვებია, ეს ნაწილი ასევე შეიძლება შეიცავდეს შხამს. კარგი იდეაა ამოიღოთ ეს ნაწილი სანამ მოხარშავთ.
