პურის ნატეხებით თევზის მომზადება არის თევზის მომზადების მეთოდი, რომელიც გემრიელ კერძს გახდის. არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხრაშუნა, მარილიანი და შესანიშნავად მოხარშული საკვები სადილისთვის. მაგრამ როგორ გავხადოთ თევზი ისეთივე კარგი, როგორც რესტორანში? ფქვილის ნარევის მუშაობის ძირითადი ტექნიკის შესწავლა თევზის დასაფენად და სწორი ინგრედიენტები ხრაშუნა საფარის დასამზადებლად გაგიწევთ მუშაობას უმოკლეს დროში. იხილეთ ნაბიჯი 1 დამატებითი ინფორმაციისთვის.
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: ძირითადი ნაბიჯები
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
ძირითადი ინგრედიენტები, რაც დაგჭირდებათ არის თევზი, ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები. თუ იყენებთ გაყინულ თევზს, ჯერ გალღვეთ. თქვენ ასევე უნდა ჩამოიბანოთ თევზი გრილ, სუფთა წყალში, რათა ამოიღოთ სასწორი ან ყველაფერი, რაც შეიძლება დარჩა. თუ თქვენ გჭირდებათ საკუთარი პურის ნამცხვრის დამზადება, მოამზადეთ ის თქვენს ხელთ არსებული ინგრედიენტებით. რაც უფრო წვრილია პურის ნამცეცები, მით უკეთესი იქნება გარე ფენა. გატეხეთ ერთი ან ორი კვერცხი თასში და დაამატეთ ცოტა რძე და წყალი, რომ კვერცხის ნარევი რბილი იყოს. ძირითადი შემწვარი თევზისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- თევზის ფილე არჩევანი. თეთრი თევზი, როგორიცაა ტილაპია ან ვირთევზა საუკეთესო არჩევანია პურის მომზადებისთვის.
- Ფქვილი
- პურის ფქვილი, სეზონი გემოვნებით
- 1-2 კვერცხი, ათქვეფილი
- რძე ან წყალი
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ინგრედიენტები ცალკე თასში
ჩაასხით პურის ფქვილი და სხვა დამატებითი ფქვილი ერთ თასში, ჩვეულებრივი ფქვილი მეორეში და კვერცხები მეორეში. კარგი იდეაა დაალაგოთ ისინი იმ თანმიმდევრობით, სადაც ისინი გამოიყენება. ტაფის ერთ მხარეს მოათავსეთ ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები ტაფის გვერდით.
მოაყარეთ პურის ნამცეცები, თუ გინდათ რომ ფქვილი გაჟღენთილი იყოს. საკმარისია ერთი ან ორი მარილი და პილპილი. მაგრამ თუ გსურთ სხვა სანელებლები, დაამატეთ გემოვნების მიხედვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სეზონი ჩვეულებრივი ფქვილი
ნაბიჯი 3. თევზი დაფარეთ ფქვილით
მოათავსეთ ფილე ფქვილის თასში და თანაბრად გადააფარეთ ფქვილში თქვენი ხელებით. ეს ნაბიჯი საკმაოდ მნიშვნელოვანია, რათა შემდგომში თევზის ყველა ნაწილი სწორად იყოს გახვეული პურის ნამცეცებში.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თევზი თასში კვერცხის ნარევით, შემდეგ კი თასში პურის ნამცეცებით
არ ჩააგდოთ თევზი კვერცხებში და დაასველეთ. უბრალოდ ჩაყარეთ მოკლედ და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში. დაფარეთ თევზი პურის ნამცეცებში და გამოიყენეთ ხელები, რომ დარწმუნდეთ, რომ თევზის ყველა ნაწილი მთლიანად დაფარულია.
ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ ტაფაში ფქვილი, რომელიც გახვეული იყო პურის ნამცეცებში
შემწვარი თევზი, რომელიც გახვეული იყო პურის ნამცეცში. გააცხელეთ საკმარისი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გახეხეთ თევზი სამიდან ხუთ წუთამდე თითოეულ მხარეს. გადააბრუნეთ თევზი, როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. შემწვარ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით თევზს.
- დაელოდეთ სანამ ზეთი საკმარისად ცხელდება თევზის დამატებამდე. თქვენ უნდა შეგეძლოთ იგრძნოთ ზეთის სითბო, როდესაც ტაფაზე დადებთ ხელს 7 -დან 12 სმ -მდე და ზეთი აფეთქდება, როდესაც მასში წყალს ჩააგდებთ. არ ჩადოთ ერთდროულად ბევრი თევზი ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მნიშვნელოვნად შეამცირებთ ზეთის ტემპერატურას. ნაკლებად ცხელ ზეთში თევზის შემწვარი გახდება თევზი ცხიმიანი და ტენიანი.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ თევზი შეწვათ გრილზე. უბრალოდ მოათავსეთ თევზი, რომელიც ფქვილში გაქვთ დაფარული თეფშზე ან სითბოს გამძლე კონტეინერში, შემდეგ გამოაცხვეთ 191 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ თევზი პროცესის ნახევარში.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ და მიირთვით
ამ პურიან თევზს უკეთესი გემო აქვს ლიმონის ან ლაიმის წვენით, ტარტარის სოუსით, ძმრით ან სხვა თანხლებით. მიირთვით კარტოფილის კარტოფილთან ერთად, თუ გსურთ მიირთვათ კლასიკური თევზი და ჩიფსი, ან მიირთვით უფრო ჯანსაღად ბრინჯთან და მწვანე ბოსტნეულთან ერთად.
ნაწილი 2 2: სხვა ალტერნატივა
ნაბიჯი 1. სცადეთ ფქვილის სხვა კომბინაციები
თევზი არის საკვები, რომელიც კარგად ერწყმის ფქვილის მრავალფეროვან კომბინაციასა და ტიპს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ჩიპი, სიმინდის სახამებელი ან თუნდაც სიმინდის ფანტელი მარცვლეული იმისდა მიხედვით, თუ რა არის ხელმისაწვდომი. ჩაატარეთ ექსპერიმენტი, რომ ნახოთ რომელი კომბინაცია მოგწონთ საუკეთესოდ.
- შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნამსხვრევები და ორჯერ ჩაყაროთ თევზი ფქვილში. თუ თქვენ არ გაქვთ პურის ნამცეცები და ზარმაცი ხართ ახალი, უბრალო, სეზონური ფქვილის გაკეთება ასევე შეიძლება იყოს უკიდურესი საშუალება.
- გამოიყენეთ სიმინდის ფაფა სამხრეთ ამერიკის სტილის შემწვარი თევზისთვის. სიმინდის სახამებელი გახდის სუპერ ხრაშუნა, ოქროსფერ-მოყავისფრო შემწვარ თევზს, რომლის ძლევა ძნელია. თუ სიმინდის სახამებელი გაქვთ, სცადეთ.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ნარევი ჩანთაში
ჩვეულებრივ, თევზის შეწვისას ადამიანები არ იყენებენ კვერცხის ცომს და ამჯობინებენ თევზის გახეხვას ფქვილის მიღებისთანავე. თუ თქვენ ამზადებთ დიდ პარტიას, ან გინდათ გაწმენდის უფრო ადვილი პროცესი, შეგიძლიათ ჩანთაში ჩაყაროთ გახეხილი ფქვილი და სხვა პურის ნამცხვრის ნარევი, დაამატოთ თევზის ფილე და დახუროთ ჩანთა. შეანჯღრიეთ ტომარა, სანამ თევზი თანაბრად არ არის დაფარული ფქვილით და დაუყოვნებლივ ჩააგდეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 3. სცადეთ გამოიყენოთ ლუდის ცომი სქელი, ხრაშუნა გარე ფენისთვის
ცომი, რომელსაც ხშირად იყენებენ ევროპაში, ჩვეულებრივ არის სველი ცომი, არა მშრალი პურის ფქვილი, გემრიელი და ადვილი გასაკეთებელი. სველი ცომის დასამზადებლად შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1.5 ჭიქა საზომი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1.5 ჩაის კოვზი მარილი
- 0,5 ქილა ან ბოთლი ლუდი
- სუნელი გემოვნებით
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი თევზის გემოს და სუნის შესამცირებლად
თუ თქვენ ამზადებთ საკმაოდ თევზის თევზს ან არ მოსწონთ თევზის გემო და სუნი, კვერცხის ნარევს ლიმონის ან ლაიმის წვენის დამატება შეუძლია ოდნავ შენიღბოს თევზის გემო და სუნი.
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- ჩაასხით თევზი მაიონეზში ან ტარტარის სოუსში, სანამ ალტერნატიულად ჩაყრით პურის ნატეხებში.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ პურის ნამცეცები იმ ნამსხვრევებით, რომლებიც თქვენი აზრით კარგი გემოვნებით გამოვა.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი პარმეზანის ყველი პურის ნაცრის ნაცვლად.
გაფრთხილება
ფრთხილად იყავით თევზის ცხელ ზეთში ჩადებისას. არ მისცეთ თქვენი სხეულის ნაწილები ცხელი ზეთის აფეთქებების ზემოქმედების ქვეშ. ოდნავ შეამცირეთ სითბო, როდესაც თევზი დაიწყებს მოხარშვას
Რა გჭირდება
- ორიდან სამი თასი
- საჭმლის მაშები
- სითბოს მდგრადი კონტეინერები ან ფირფიტები
