ძირითადი ტორტის რეცეპტი მოითხოვს თვით ამოსულ ფქვილს, ხოლო თქვენს სახლში მხოლოდ ყოვლისმომცველი ფქვილია შესაძლებელი? არ არის საჭირო პანიკა. ძირითადად, თვით ამოსული ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც დაემატა დეველოპერს და მარილს; თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ რეცეპტი სამზარეულოში არსებული მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით. არ შეგიძლია გლუტენის ჭამა? ეს სტატია ასევე გთავაზობთ წებოვანის გარეშე თვით ამოსული ფქვილის რეცეპტებს, რომელთა გამოცდა ღირს!
ინგრედიენტები
თვითმავალი ხორბლის ფქვილი
- 150 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1½ ჩ / კ ფქვილი
- -½ ჩ / კ მარილი
- tsp საცხობი სოდა
წებოვანა თავისუფალი თვითმავალი ფქვილი
- 170 გრამი ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
- 205 გრამი თეთრი ბრინჯის ფქვილი
- 120 გრამი ტაპიოკას ფქვილი
- 165 გრამი წებოვანა ბრინჯის ფქვილი
- 2 ჩ / კ xanthan gum (წებოვანა თავისუფალი მცენარეული ფხვნილი ხშირად გამოიყენება ნაყინის გასარბილებლად)
- 6¾ ჩ / კ ფქვილი
- 1⅛ ჩ / კ მარილი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2-დან: თვითმავალი ხორბლის ფქვილის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ 150 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
გაცერით ფქვილი დიდ თასში; შეცვალეთ დოზა იმ რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც იყენებთ.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1½ ჩ / კ
ფქვილი. იმისათვის, რომ ფქვილი გაზარდოს, დარწმუნდით მხოლოდ გამოიყენეთ ახალი გამაფხვიერებელი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი მარილი
თუ თქვენი რეცეპტი უკვე შეიცავს მარილს, უბრალოდ დაამატეთ ჩ / კ. მარილი. მეორეს მხრივ, თუ თქვენი რეცეპტი არ შეიცავს მარილს, დაამატეთ tsp. მარილი თქვენს ფქვილში.
ნაბიჯი 4. განიხილეთ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, თუ თქვენი რეცეპტი შეიცავს ნაღებს, კაკაოს ან იოგურტს
რძე, კაკაო და იოგურტი საჭიროებს დამატებით "ზუზუნის ძალას", რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ საცხობი სოდის დახმარებით.
არ არის საჭირო სოდა დაამატოთ, თუ თქვენი რეცეპტი არ შეიცავს ზემოაღნიშნულ სამივე ინგრედიენტს
ნაბიჯი 5. გაცერით ფქვილი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული
გამოიყენეთ საჭრელი ან ჩანგალი, რომ გაადვილოთ პროცესი.
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ თვით ამოსული ფქვილი თქვენი არჩევანის რეცეპტში
მაგრამ გახსოვდეთ, ბაზარზე გაყიდული ფქვილი, როგორც წესი, მზადდება სპეციალური ტიპის ხორბლით. შედეგად, თქვენს მიერ წარმოებული ნამცხვრები არ იქნება ისეთი რბილი, როგორც ქარხნულად დამუშავებული ხორბლის ფქვილით დამზადებული.
ნაბიჯი 7. შეინახეთ დარჩენილი ფქვილი ჰერმეტულ კონტეინერში და დაფარეთ კონტეინერის ზედაპირი ეტიკეტით, რომელზეც ფქვილის ვადის გასვლის თარიღია
ფქვილის ვადის გასარკვევად, თქვენ უნდა მიმართოთ გამოყენებული სოდა და/ან გამაფხვიერებლის ვადის გასვლის თარიღს.
ნაწილი 2 2-დან: წებოვანა თავისუფალი თვითმავალი ფქვილის დამზადება
ნაბიჯი 1. განათავსეთ სხვადასხვა ფქვილი დიდ თასში
კარგად აურიეთ ჩანგლის ან ჩანგლის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ქსანტან რეზინი
ამ რეცეპტში თქვენ გჭირდებათ არა უმეტეს 2 ჩ / კ. ქსანტან რეზინა. კვლავ აურიეთ.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ დეველოპერის მასალა
ცალკე თასში აურიეთ 6¾ ჩ / კ. გამაფხვიერებელი და 1⅛ ჩ / კ. მარილი. არ გინდა მთელი ფქვილი მოიხმარო? არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს თანაფარდობის ფორმულა როგორც სახელმძღვანელო: ყოველ 150 გრამ ფქვილზე დაამატეთ 1½ ჩ / კ. გამაფხვიერებელი და ჩ.კ. მარილი.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ დეველოპერი ფქვილის თასში
კვლავ კარგად აურიეთ ცომის გამაფხვიერებლის ან ჩანგლის გამოყენებით.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი თქვენი არჩევანის რეცეპტში, ხოლო დანარჩენი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში
ჩასვით კონტეინერის ზედაპირი ეტიკეტით, რომელშიც წერია ფქვილის ვადის გასვლის თარიღი; დარწმუნდით, რომ მიუთითეთ გამოყენებული გამაფხვიერებლის ვადის გასვლის თარიღი. შეინახეთ ფქვილის კონტეინერი გრილ ადგილას მზისგან დაცულ ადგილას.
Რჩევები
- თვით ამოსული ფქვილი იგივეა, რაც ფქვილი. ორივე არის ფქვილი შერეული შემქმნელთან და მარილთან.
- თუ თქვენი რეცეპტი ითვალისწინებს ყოვლისმომცველ ფქვილს, მაგრამ ყველაფერი რაც თქვენ გაქვთ არის თვითგამავალი ფქვილი, უბრალოდ შეამცირეთ სოდასა და მარილის რაოდენობა თქვენს რეცეპტში.
- თუ გსურთ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით თვითმავალი ფქვილი, დარწმუნდით, რომ შეაფასეთ ფქვილი "გრამის" მასშტაბით და არა "ჭიქებით" უკეთესი კონსისტენციის შესანარჩუნებლად.
- სცადეთ საკუთარი თავის ამოსული ფქვილი მთლიანი ხორბლის ფქვილით; დარწმუნდით, რომ იყენებთ იმავე პროპორციებს.
გაფრთხილება
- თქვენს თვითმომზადებულ ფქვილს ასევე აქვს ვადის გასვლის თარიღი, ძირითადად იმიტომ, რომ საცხობი სოდის ხარისხი, როგორც დეველოპერი, ასევე შემცირდება დროთა განმავლობაში. ამიტომაც რაც უფრო დიდხანს ინახება თქვენი თვით ამოსული ფქვილი, მით ნაკლები ექნება მას ნამცხვრის გაფართოების უნარი.
- მრავალფუნქციურ ფქვილთან შედარებით, ზოგადად ბაზარზე გაყიდული თვითმავალი ფქვილი მზადდება ხორბლის უფრო დახვეწილი ტიპით. ამ ტიპის მარცვლეული არის ის, რაც თქვენს ნამცხვრის ტექსტურას უფრო რბილს ხდის მისი მოხარშვისას. საცხობი ფხვნილის დამატება მრავალფუნქციურ ფქვილში შეიძლება ჰქონდეს მსგავსი ეფექტი, მაგრამ ის არ იქნება ისეთი რბილი, როგორც ნამცხვრები, რომლებიც დამზადებულია ქარხნული წარმოების ფქვილით.
