იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ BBQ ქათამი ღუმელში, ეს არის დიდი უნარი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ძლიერ წვიმს და თქვენ არ გაქვთ ზეთი ცეცხლის დასანთებად (დასაწვავად), ან უბრალოდ არ გსურთ მწვადი გამოიყენოთ. აქ არის მარტივი გზა, რათა BBQ ქათამი ღუმელში, აღჭურვილია მწვადი მწვადი სოუსით რეცეპტით.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები BBQ სოუსის დასამზადებლად
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ან გახეხილი ნიორი
- 2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი ჩილი
- 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა
- 1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჭიქა ცივი წყალი
- 1 1/4 ჭიქა ვაშლის ძმარი
- 1 ჭიქა კონცენტრირებული პალმის შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი (ინგლისური სოიოს სოუსი)
- 1/4 ჭიქა მელას
- 1 ჭიქა ტომატის პასტა
ინგრედიენტები ქათმისთვის
- 1.5 კგ მთლიანი ქათამი
- კოშერის მარილი
- დაფქული წიწაკა
- Არაქისის ზეთი
- წყალი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ქინძის ფოთლები ემსახურება
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: BBQ სოუსის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ინგრედიენტები
გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დნობის შემდეგ, ნელ -ნელა დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ პაპრიკა, დაფქული წითელი ჩილი, ჩილის ფხვნილი და წიწაკა. მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - წყალი, პალმის შაქარი, ძმარი, მელას, ტომატის პასტა და ინგლისური სოიოს სოუსი.
- თქვენ შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ სოუსი ცოტა ხნით, რომ გახადოს გლუვი და თანაბარი.
ნაბიჯი 2. მოდით მოვხარშოთ
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი შედის, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 10–15 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. მას შემდეგ, რაც სოუსი ოდნავ გასქელდება, სცადეთ გემო, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სუნელი.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ სოუსი
გამოყავით 1 1/2 ჭიქა სოუსი ქათმის მოსამზადებლად. დარჩენილი სოუსი გაცივდეს და შედგით მაცივარში, სანამ ქათამი მზადაა გამოსაყენებლად.
მეთოდი 2 -დან 2 -დან: მოამზადეთ BBQ ქათამი
ნაბიჯი 1. დაჭრილი მთელი ქათამი
დატოვეთ ბარძაყის ზედა და ქვედა ნაწილი, არ გამოყოთ. დაასხით ქათამი კოშერის მარილით და დაფქული შავი პილპილით.
- გამოყენებამდე არ დაგავიწყდეთ ქათმის კარგად გარეცხვა ცივი წყლით.
- გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ ადვილად დაჭრათ ქათამი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი
გაათბეთ 163 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3. გორენა ქათამი
გააცხელეთ არაქისის ზეთი 30 სმ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ქათამი ნაწილებად, რომ მოათავსოს ტაფაში. თითოეული ნაჭერი დადეთ კანზე ტაფაზე, შემდეგ გადააბრუნეთ ცოტა ხნით. ჩვეულებრივ, ხუთი წუთი სჭირდება, სანამ კანი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
- შემწვარი ქათმის გამოცხობა ცხიმს ხსნის, რაც ამდიდრებს ქათმის გემოს. ასევე ხელს უწყობს ღუმელში ხრაშუნა კანის წარმოქმნას.
- ქათმის შეწვისას შეიძლება ცოტა მოწევა იყოს, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ეს ნორმალურია.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე გრილზე
გამოყავით მკერდის ნაჭრები ფეხის ნაჭრებისგან და განათავსეთ ისინი სხვადასხვა თეფშზე, სასურველია მინის ჭურჭელზე. დარწმუნდით, რომ კანი მიმართულია ზემოთ. დაასხით ორი სუფრის კოვზი წყალი თითოეულ კერძში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სოუსი
გაყავით ერთი ჭიქა გამოყოფილი BBQ ორ თეფშზე, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი სოუსით არის გაჟღენთილი. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი თითოეული ფირფიტის თავზე, ეს ხელს შეუწყობს ქათმის ტენიანობას. შემდეგ გადაიტანეთ ფირფიტა ალუმინის კილიტაზე.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი სოუსით ქათმის კანზე
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ
მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ფეხების მომზადებას ერთი საათი და ათი წუთი დასჭირდება, ხოლო მკერდს მხოლოდ 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 7. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა და არა საფარი
ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. ამოიღეთ კილიტა და პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით დარჩენილი ჭიქა BBQ სოუსი ქათამზე, დააბრუნეთ ქათამი ღუმელში კიდევ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
როდესაც ქათამი მზადდება, ის უნდა იყოს მოჭიქული BBQ სოუსით და ძალიან ნაზი. გაათბეთ მაცივარში შენახული BBQ სოუსი და ჩაასხით თასში. გადაიტანეთ BBQ ქათამი სამალავ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.
Რჩევები
- BBQ ქათამი კარგად ერწყმის გამომცხვარ ლობიოს, გამომცხვარ კარტოფილს და შემწვარ სიმინდს.
- მთელი ქათმის გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ შეწვათ მხოლოდ ქათმის მკერდი, ან ქათმის მეოთხედი ან ფრთები. ყველაფერი შენზეა დამოკიდებული!
- თუ ზარმაცი ხართ ან სასწრაფოდ გჭირდებათ BBQ ქათამი, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი ხელნაკეთი BBQ სოუსი მაღაზიაში ნაყიდი. გამოიყენეთ იგივე მეთოდი ამ სტატიაში.
