თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის სრული გამოყენება, რომ მიიღოთ ქათმის ხრაშუნა, არომატული ფრთები. ჩართეთ ღუმელი ან ბროილერი და გაჭერით ქათმის ფრთები. მარტივი და ხრაშუნა ქათმის ფრთების დასამზადებლად დაამატეთ ცოტა ზეთი და მარილი. ამის შემდეგ, მოხალეთ ქათმის ფრთები სანამ არ გახდება ყავისფერი და ნაზი. არომატისთვის, ქათმის ფრთები მარინადში ჩაყარეთ მარინადში, შემდეგ გახეხეთ სანამ მსუბუქად არ გახდება. მიირთვით ქათმის ფრთები თქვენი საყვარელი სოუსით და მიირთვით!
ინგრედიენტები
ხრაშუნა შემწვარი ქათმის ფრთები
- 2 კგ ქათმის ფრთები
- 2 ს.კ. (30 მლ) მცენარეული ზეთი
- 1 ს.კ. (20 გრამი) კოშერის მარილი
- tsp (1 გრამი) შავი წიწაკის ფხვნილი
- სოუსი
აწარმოებს 2 კგ ქათმის ფრთებს
ქათმის ფრთები მოხარშული ღუმელში
- 1-1,5 კგ ქათმის ფრთები
- 2 ს.კ. (30 მლ) სოიოს სოუსი
- 2 ს.კ. (30 მლ) სეზამის ზეთი
- 1 ს.კ. (20 მლ) გულისთვის
- tsp (1 გრამი) მარილი
- 1 კბილი გახეხილი ნიორი
აწარმოებს 1 -დან 1,5 კგ ქათმის ფრთებს
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: შემწვარი ქათმის ხრაშუნა ფრთები
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ქათმის ფრთების ბოლოები და გამოყავით დრამეტის ნაწილები
მოათავსეთ ქათმის ფრთები საჭრელ დაფაზე, შემდეგ გაწყვიტეთ ბოლოები (თუკი კიდევ არის). შემდეგი, გათიშეთ დარჩენილი სახსრები ისე, რომ მიიღოთ დრამეტი (ფრთის ფუძის ხორციანი ნაწილი) და თანაბრად დაჭრილი. გააკეთეთ ეს ყველა ფრთაზე.
- ამოიღეთ ან გამოიყენეთ ფრთები ქათმის ბულიონისთვის.
- გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ თქვენ იყიდეთ წინასწარ დაჭრილი ქათმის ფრთები.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე და მოათავსეთ მავთულის თაროები 2 საცხობ ფირფიტაზე
მოამზადეთ 2 საცხობი ტაფა კიდეებით, შემდეგ მოათავსეთ მავთულის თარო თავზე. თარო სასარგებლოა ქათმის ფრთების ტაფაზე მიბმის თავიდან ასაცილებლად და ფრთების მოყავისფროდ ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი ფრთებზე
ჩაასხით 2 ს.კ. (30 მლ) მცენარეული ზეთი ფრთებზე და დაასხით 1 ს.კ. (15 მლ ან 20 გრამი) კოშერის მარილი ჩ.კ. თავზე (1 გრამი) დაფქული შავი პილპილი. გამოიყენეთ მაშები ან ხელები, რომ აურიოთ სუნელები ქათმის ფრთებზე.
ქათმის ფრთებს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სუნელი და სანელებლები. მაგალითად, დაამატეთ 1 ჩ / კ. (2 გრამი) კარის ფხვნილი ან შავი სუნელი (გამუქების სუნელი)
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ქათმის ფრთები მავთულის თაროზე ერთ ფენაში
დაალაგეთ ყველა ფრთები 2 მავთულის თაროზე ისე, რომ ისინი მხოლოდ ერთ ფენაში იყოს. არ აქვს მნიშვნელობა ქათმის ფრთების გვერდები შეეხო ერთმანეთს, სანამ არ დაგროვდება.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ქათმის ფრთები 45-50 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ ფრთების მოხარშვას. როდესაც ისინი თაროზეა მოთავსებული, ქათმის ფრთების ორივე მხარეს კანი გახდება ხრაშუნა და შეწითლებული.
თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის ფრთების შემოტრიალება, რადგან ისინი უკვე საცხობ ფირფიტაზეა (არ იკვრება)
ნაბიჯი 6. მიირთვით შემწვარი ფრთები თქვენი საყვარელი სოუსით
თუ გსურთ ისიამოვნოთ სოუსით, მაგალითად კამეჩის სოუსით, მოათავსეთ ფრთები თასში და დაასხით სოუსი მათზე. გადაყარეთ ფრთები, სანამ სოუსში არ დაიფარება და მიირთვით ნიახურთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე, ქვემოთ მოთავსებული სოუსით:
- სოიოს სოუსი შერეული ჯანჯაფილით
- მდოგვის თაფლის სოუსი
- რანჩოს სოუსი
რჩევა:
ქათმის დარჩენილი ფრთები მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 4 დღემდე.
მეთოდი 2 დან 2: ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ღუმელის თარო ზევით, შემდეგ დააყენეთ ბროილერი "მაღალზე"
დააყენეთ ღუმელის თარო გრილის ქვემოთ 10-13 სმ სიმაღლეზე. შემდეგი, დააყენეთ გრილი "მაღალ" პოზიციაზე.
თუ გრილზე არ არის "მაღალი" ან "დაბალი" ვარიანტი, უბრალოდ ჩართეთ იგი
ნაბიჯი 2. საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ალუმინის კილიტა
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი რგოლში და აიღეთ ალუმინის კილიტა. მოათავსეთ ალუმინის ფოლგა საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ სანამ ქათმის ფრთებს ამზადებთ.
ალუმინის კილიტა ხელს უშლის ქათმის ფრთების მოხვევას ტაფაზე, რათა ადვილად გაწმინდოთ ისინი
ნაბიჯი 3. დავჭრათ ქათმის ფრთების ბოლოები (დაახლოებით 1-1,5 კგ წონაში)
თუ ყიდულობთ ქათმის ფრთებს, რომლებიც არ არის გაჭრილი, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ფრთხილად გაჭრა ფრთების ბოლოები. მოათავსეთ ქათმის ფრთები დიდ თასში.
ამოიღეთ ან გამოიყენეთ ფრთები ქათმის ბულიონისთვის
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ქათმის ფრთები მარინადში და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
გააკეთეთ არომატული მარინადი 2 ს.კ. (30 მლ) სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. (30 მლ) სეზამის ზეთი და 1 ს.კ. (20 მლ) სოკე, შემდეგ დაასხით ქათამი. დაამატეთ tsp. (1 გრამი) მარილი და 1 კბილი გახეხილი ნიორი. ამის შემდეგ, აურიეთ ეს ნარევი სანამ ქათმის ფრთები დაფარულია და დატოვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ არ გსურთ ქათმის ფრთების მარინირება, ან გსურთ გამოიყენოთ სხვა მარინადის ნარევი
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ ქათმის ფრთები ალუმინის კილიტაზე
გამოიყენეთ ფრთების მხოლოდ ერთი ფენა, რათა თანაბრად მოხარშოთ. შეეცადეთ დატოვოთ დაახლოებით 0.5 სანტიმეტრი სივრცე თითოეულ ფრთის ნაწილს შორის.
გადაყარეთ დარჩენილი მარინადი თასში
რჩევა:
თუ 1 ტაფა ვერ იტევს ყველა ფრთას, გაყავით ფრთები 2 ტაფაზე.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ ქათმის ფრთები 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ზედა თაროზე ისე, რომ ის იყოს გრილის ელემენტის 10-13 სმ ქვემოთ. გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები, სანამ ზემოდან არ გახდება ყავისფერი.
ნაბიჯი 7. გადააბრუნეთ ქათმის ფრთები და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში
10 წუთის გამოცხობის შემდეგ, ქათმის ფრთები აწიეთ მაშების გამოყენებით. შემდეგი, კვლავ აცხვეთ ფრთები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი ორივე მხრიდან და ხორცი აღარ იქნება ვარდისფერი.
ნაბიჯი 8. მიირთვით შემწვარი ქათმის ფრთები სოუსით
ატარეთ ღუმელის ბალიშები ღუმელიდან ღუმელის ამოღებისას. შემდეგი, გადაიტანეთ ქათმის ფრთები მომსახურე ფირფიტაზე. მოამზადეთ სასურველი სოუსი, როგორიცაა მწვადი სოუსი ან სოიოს სოუსი კოჭასთან შერეული, როგორც დამამცირებელი საშუალება ან ქათმის ფრთების საპოხი.
