ორეგანო, რომელიც თქვენ თვითონ მოიკრიფეთ ან იყიდეთ სუპერმარკეტში, უნდა გაშრეს, სანამ გამოიყენებთ როგორც რეცეპტს ან გარნირად. ეს გაშრობა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან გააუმჯობესებს ორეგანოს გემოსა და ტექსტურას. გაშრობის წინ გარეცხეთ დაბინძურებული ორეგანო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ შეგიძლიათ გააშროთ ორეგანო მისი ჩამოკიდებით, ან მოათავსეთ უჯრაზე. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეჰიდრატატორი ან ღუმელი. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ ორეგანოს ფოთლებმა შეიძლება დააწვა და არომატი დაკარგოს, თუ მათ ძალიან დიდხანს გაათბობთ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: ორეგანოს მომზადება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ მშრალი ან მოყავისფრო ფოთლები ღეროებიდან
აიღეთ ორეგანოს ყლორტი და მოათავსეთ სამზარეულოს დახლზე. მოძებნეთ მშრალი და ყავისფერი ფოთლები, შემდეგ გაჭერით მაკრატლით ან დანით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი ხელით. გადაყარეთ ეს არაჯანსაღი, უგემოვნო ფოთლები.
ამოიღეთ ფოთლები, რომლებიც არ არის იგივე, რაც დანარჩენი ორეგანოს ყუნწზე. ორეგანოს გაშრობისას უნდა ჰქონდეს მუქი მწვანე ფერი
რჩევა:
გამხმარი ფოთლები (სხვა დანარჩენი ახალია) ლპება, სანამ დარჩენილი ფოთლების გაშრობას დაასრულებთ. ფოთლებს ასევე აქვთ ცუდი გემო, რადგან ისინი არ შთანთქავენ იმდენ ტენიანობას, რამდენიც მცენარე იზრდება.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ორეგანო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
ჩაყარეთ ნიჟარაში დაცემული ფოთლების დასაჭერად. გარეცხეთ ორეგანოს ფოთლები ცივ წყალში დაახლოებით 10 -დან 15 წამამდე. თუ ფოთლები ამოღებული გაქვთ ღეროებიდან, დასაბანად მოათავსეთ გროვა პირდაპირ საწურზე. თქვენ არ გჭირდებათ ფოთლების ამოღება ღეროებიდან, თუ გსურთ ორეგანოს გაშრობა.
- თუ ორეგანო უკვე სუფთაა, ან იყიდეთ შეფუთული ორეგანო, რომელიც გარეცხილია, არ გჭირდებათ მისი გარეცხვა. სინამდვილეში, უმჯობესია არ დაიბანოთ ორეგანო, რადგან ფოთლები შთანთქავს ტენიანობას სარეცხი წყლისგან, რაც დააყოვნებს გაშრობის პროცესს.
- ორეგანოს გარეცხვა დაგჭირდებათ, თუ ღეროები მტვრიანია, მწერები შეჭამენ ან ჭუჭყიანად გამოიყურებიან.
ნაბიჯი 3. შეანჯღრიეთ ორეგანო ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით
გამორთეთ წყალი, შემდეგ მსუბუქად შეანჯღრიეთ ორეგანო ნიჟარაში, რათა ამოიღონ ადჰეზირებული წყალი. ნაზად გაწმინდეთ ორეგანო ქაღალდის პირსახოცით, რომ შთანთქას ზედაპირზე არსებული ტენიანობა.
თუ მას გარეცხავთ, გააჩერეთ ორეგანო 6 -დან 12 საათის განმავლობაში, რომ გაშრეს, სანამ სხვა მეთოდს გამოიყენებთ. გადაახვიეთ ბაწარი ორეგანოს ყუნწზე და მიამაგრეთ კაკზე, საკიდზე ან ფარდის ჯოხზე
მეთოდი 2 -დან 5 -დან: ორეგანოს გაშრობა მისი ჩამოკიდებით
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ორეგანო 2-4 ყლორტის ჯგუფებად და მოათავსეთ ქაღალდის ჩანთაში
მოამზადეთ ქაღალდის ჩანთა, რომელიც დაიტევს მთელ ორეგანოს და გააკეთეთ დაახლოებით 10-15 პატარა ხვრელი ჩანთის თითოეულ მხარეს დანის, ჩანგლის ან კალმის გამოყენებით. მოათავსეთ ქაღალდის ჩანთა კუთხეზე. შეაგროვეთ რამდენიმე ყლორტი ორეგანო და შეაერთეთ ისინი ხელით. მოათავსეთ ორეგანოს ფოთლის ნახევარი ქაღალდის ჩანთაში, ღეროები ამოჭერილია 8-10 სმ სიგრძით.
- ამ მეთოდს ყველაზე მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ეს არის ფოთლების გაშრობის ტრადიციული გზა. ეს არის საუკეთესო მეთოდი, რადგან ღეროები მთლიანად გაშრება, ასე რომ გემოს შენახვა შეიძლება.
- ქაღალდის ჩანთები სასარგებლოა, რათა თავიდან იქნას აცილებული მტვერი ფოთლებზე. გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ აშრობთ ორეგანოს კარგად ვენტილირებად ადგილას.
- ზოგს ურჩევნია ჩანთა ბოლოში გახვრიტოს და ორეგანოს ყლორტი ჩაყაროს ხვრელიდან, ასე რომ ფოთლები ჩამოიკიდება ჩანთის ღია ბოლოზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს მეთოდი.
რჩევა:
თქვენ არ გჭირდებათ ორეგანოს 2 -დან 4 ყლორტზე მეტის გაშრობა, თუკი მათ მასობრივად არ გამოიყენებთ რამდენიმე თვის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ფოთოლი მხოლოდ 2-4 ყლორტი ორეგანოსგან, რათა დააგემოვნოთ საკვები.
ნაბიჯი 2. მჭიდროდ შემოახვიეთ ძაფის ღერო ღეროს გარშემო, რათა ის ერთმანეთთან იყოს დამაგრებული
აიღეთ 15–30 სმ ძაფი, შემდეგ შემოახვიეთ იგი ყუნწზე და ქაღალდის ჩანთაში, უშუალოდ ფოთლების პირველი ნაკრების ქვეშ. მჭიდროდ მიამაგრეთ ღერო და ქაღალდის ტომარა ძაფზე 2-3-ჯერ შემოხვევით, შემდეგ მჭიდროდ გაიყვანეთ. მიამაგრეთ ქაღალდის ტომარასა და ღეროზე კავშირები, დამთავრდა კვანძით.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ 90-110 სმ ძაფი, თუ გსურთ რომ ორეგანო ზედმეტი ძაფით ჩამოკიდოთ. ამ გზით, თქვენ არ გჭირდებათ ძაფის ორი ცალკეული ძაფის გამოყენება.
- ორეგანოს შესაფუთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯუთის ძაფი, ხორცის ძაფი ან ბამბის ძაფი. თუ ძაფი არ არის, გამოიყენეთ რეზინის ბენდი.
ნაბიჯი 3. ჩამოკიდეთ ორეგანოს ღეროები ძელებზე, კაკვებზე ან საკიდებზე სიმების გამოყენებით
ორეგანოს დაკიდების უმარტივესი გზაა ძაფის გამოყენება დაახლოებით 60-90 სმ სიგრძისა და მისი ძაფის გადატანა სხვა ძაფში, რომელიც გამოიყენება ყუნწის ირგვლივ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ძაფის გასწვრივ ძაფის გასწვრივ და მიამაგრეთ იგი ადრე გაკეთებული მარყუჟის ქვეშ (რომელიც გამოიყენებოდა ღეროს დასაკავშირებლად). მიამაგრეთ ძაფი ტანსაცმლის საკიდზე, ფარდის ჯოხზე ან კაკალზე სახლის მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას ორეგანოს დასაკიდებლად.
- მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოში ორეგანოს ჩამოკიდება შეიძლება მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, სამზარეულო ნამდვილად არის ყველაზე ცუდი ადგილი ორეგანოს შესანახად. როდესაც გაზქურაზე ამზადებთ, საკვების არომატს, რომელსაც თქვენ ამზადებთ, შეიძლება ჩაედინება ორეგანოში და შეცვალოს გემო.
- ორეგანოს დაკიდების კიდევ ერთი გზაა ქაღალდის სამაგრის გაშლა, შემდეგ მისი ნახევრის ძაფები ძაფებს შორის და ძაფის ძირის ნახევრის გაკვრა. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ზედა კაკალი, რომ ჩამოკიდოთ იგი ძაფზე.
ნაბიჯი 4. დაელოდეთ 2-6 კვირას, სანამ ორეგანო გაშრება
ორეგანოს გაშრობას მისი ჩამოკიდებით შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. ჩვეულებრივ, ორეგანო გაშრება 2-6 კვირის განმავლობაში, თუმცა შეიძლება უფრო მოკლე ან მეტი დრო დასჭირდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სველია ორეგანო შრება, ოთახში ტენიანობა და ჰაერის რაოდენობა, რომელიც მიედინება სახლში. 1-2 კვირის გაშრობის შემდეგ, 2-3 დღეში ერთხელ შეამოწმეთ ორეგანო, რომ ფოთლები მთლიანად გაშრეს.
- გამხმარი ორეგანო იქნება ღია მწვანე ფერის და დაიმსხვრევა ადვილად. რომ ნახოთ თუ არა ორეგანო გამხმარი, მოათავსეთ ერთი ფოთოლი შუშის ჰერმეტულად. ორეგანოს ფოთლები მშრალია, თუ ქილაში ტენიანობა არ არის.
- შეინახეთ გამხმარი ორეგანო ჰერმეტულ კონტეინერში.
მეთოდი 3 5 -დან: ორეგანოს გაშრობა უჯრით
ნაბიჯი 1. მომზადება კომპლექტი საშრობი უჯრა, რომელსაც აქვს დამცავი gauze
საშრობი უჯრები არის 2 პლასტმასის ან ლითონის უჯრა, რომლებიც განლაგებულია დასტაში საკვების გასაშრობად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი სახლში ან სამზარეულოს მაღაზიების მაღაზიებში. შეარჩიეთ უჯრა დამცავი ეკრანით მტვრისა და რწყილების თავიდან ასაცილებლად.
ამ მეთოდს ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ორეგანოს ჩამოკიდება, მაგრამ ამ მეთოდის არჩევის შემთხვევაში ორეგანოს ფოთლები ღეროებიდან უნდა მოიჭრას
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ ორეგანო უჯრაზე თანაბრად, შემდეგ დაალაგეთ ორი უჯრა
გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ან ჩვეულებრივი მაკრატელი ღეროებიდან ორეგანოს ფოთლების მოსაშორებლად. ფოთლები თანაბრად მოათავსეთ უჯრაზე. თითოეულ ფოთოლს შორის დატოვეთ დაახლოებით 1-2 სმ სივრცე ისე, რომ არ გადაფარონ. როგორც კი ერთი უჯრა სავსეა, მიამაგრეთ მეორე უჯრა მის თავზე.
თუ დამცავი გარსი სამუდამოდ არ არის მიმაგრებული უჯრაზე, ჯერ მოათავსეთ დამცავი გარსი უჯრის ბოლოში, ფოთლების ქვეშ. მოათავსეთ მეორე დამცავი ეკრანი მეორე უჯრაზე, როდესაც დააწყობთ მას
რჩევა:
თუ თქვენ იყენებთ დიდ საშრობი ლანგარს, არ გჭირდებათ ფოთლების მოჭრა ღეროებიდან. ეს დიდი საშრობი უჯრები, როგორც წესი, ძვირია.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ უჯრა თბილ, კარგად ვენტილირებად ადგილას
წაიღეთ საშრობი უჯრა თბილ, კარგად ვენტილირებად ადგილას. თუ ოთახში ჰაერის ნაკადი არ არის ძალიან კარგი, ჩართეთ ვენტილატორი. არ განათავსოთ უჯრა ფანჯრის მახლობლად ან ნათელ ოთახში. მზის შუქმა შეიძლება შეცვალოს ფოთლების ფერი და ამოიღოს ორეგანოს ფოთლებში შემავალი ზეთი.
სხვენი არის იდეალური ადგილი ორეგანოს გასაშრობად საშრობი უჯრაში. რუბანა ცუდი ადგილია, რადგან ეს ოთახი ნესტიანია
ნაბიჯი 4. დაელოდეთ მინიმუმ 1 კვირას, რომ ორეგანო გაშრეს
ყოველდღიურად შეამოწმეთ ფოთლები, რომ მშრალი იყოს. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 4 -დან 7 დღემდე სჭირდება, თუმცა შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა პირობებში გამოიყენება ოთახი საშრობი. როდესაც ორეგანო მთლიანად გაშრება, ამოიღეთ ფოთლები უჯრიდან და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
- თუ ორეგანო გაშრეს ღეროსთან ერთად, თქვენ უნდა შეგეძლოთ ადვილად ამოიღოთ ფოთლები ღეროდან.
- გაშრობისთანავე, ორეგანოს ფოთლები გაფერმკრთალდება და დაიმსხვრევა. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ორეგანო მშრალი, მოათავსეთ ერთი ფოთოლი შუშის ქილაში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ორეგანო მთლიანად მშრალია, თუ ქილაში ტენიანობა არ არის.
მეთოდი 5 დან 5: ორეგანოს გაშრობა დეჰიდრატატორით
ნაბიჯი 1. დაალაგეთ ორეგანო ერთ ფენად დეჰიდრატორის უჯრაზე
ამოიღეთ უჯრა დეჰიდრატატორიდან მისი გაწევით. ამოიღეთ ორეგანოს ფოთლები ღეროებიდან მაკრატლის, დანის ან ხელების გამოყენებით. მოათავსეთ ორეგანოს ფოთლები დეჰიდრატორის უჯრაზე, დატოვეთ დაახლოებით 1-2 სმ მანძილი თითოეულ ფოთოლს შორის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეჰიდრატატორის ყველა უჯრა ორეგანოს ფოთლების დასაყენებლად.
- ეს მეთოდი უფრო სწრაფია ვიდრე ორეგანოს გაშრობა ჰაერით გაშრობით. თუმცა, ამისათვის დაგჭირდებათ კვების დეჰიდრატატორი. ეს ინსტრუმენტები ჩვეულებრივ ძვირია.
- შეგიძლიათ გააშროთ ორეგანოს ფოთლები ღეროებთან ერთად, თუ დეჰიდრატატორს შეუძლია მათი განთავსება. დეჰიდრატატორების უმეტესობა იმდენად მცირეა, რომ ღეროებთან ერთად ორეგანოს ფოთლებს ვერ მოერგება.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ დეჰიდრატატორი 38 ° C- მდე
შეაერთეთ დეჰიდრატორის დენის კაბელი კედლის განყოფილებაში და ჩართეთ მოწყობილობა. ჩართეთ ან დააჭირეთ ღილაკს და დააყენეთ დეჰიდრატორი 38 ° C ტემპერატურაზე. დაელოდეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ დეჰიდრატატორი მიაღწევს საჭირო ტემპერატურას.
- თუ დეჰიდრატატორი უზრუნველყოფს ტენიანობის პარამეტრს, დააყენეთ იგი ყველაზე დაბალ პარამეტრზე.
- თუ თქვენი სახლი საკმაოდ ცხელია და ძალიან ნოტიოა, დეჰიდრატორი დააყენეთ 52 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3. დააბრუნეთ უჯრა დეჰიდრატატორში
მას შემდეგ, რაც დეჰიდრატორი გაცხელდება, ჩაიცვით ღუმელის ხელჯოხები და გახსენით დეჰიდრატორის საფარი. ფრთხილად მოათავსეთ ყველა უჯრა დეჰიდრატატორში, მოათავსეთ ისინი გათვალისწინებულ ღარებში. კვლავ დახურეთ დეჰიდრატატორი.
ეცადეთ არ შეცვალოთ ფოთლების პოზიცია და არ შეანჯღრიოთ უჯრა, როდესაც ლანგარი ჩასვით დეჰიდრატატორში
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ორეგანო დეჰიდრატატორში 1 -დან 4 საათის განმავლობაში
არსებობს რამდენიმე ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ორეგანოს გაშრობის დროზე. მას შემდეგ, რაც ორეგანო გაშრება 1 საათის განმავლობაში, გახსენით დეჰიდრატორი და შეამოწმეთ ფოთლები. თუ იგი გახდება მუქი ფერის, ოდნავ იხვევა და იშლება ჩანგლით დაჭერისას, ორეგანო მშრალია. თუ არა, ხმელი ორეგანო დეჰიდრატატორში კიდევ 1-3 საათით და პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ ფოთლები არ დაიწვას.
- მას შემდეგ, რაც 1 საათი გავიდა, შეამოწმეთ ორეგანო ყოველ 20 წუთში. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ორეგანო შემთხვევით არ დაიწვას.
- გააჩერეთ ორეგანო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ შეინახავთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
გაფრთხილება:
თუ კვამლის სუნი გაქვს, შესაძლოა ორეგანოს დაწვა დაიწყო. გამორთეთ დეჰიდრატორი და ამოიღეთ საშრობი უჯრა ღუმელის ხელთათმანებით, რათა ფოთლები გაცივდეს.
მეთოდი 5 -დან 5 -მდე: ღუმელში ორეგანოს გაშრობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 80 ° C- მდე
განათავსეთ მავთულის თარო ღუმელის ცენტრში. ამის შემდეგ დახურეთ ღუმელის კარი. ჩართეთ ან დააჭირეთ ღუმელის ღილაკს და დააყენეთ იგი 80 ° C- მდე. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
ეს არის ყველაზე სწრაფი მეთოდი, მაგრამ მაღალი რისკის შემცველია ორეგანოს ფოთლების შემთხვევით დაწვა. ფოთლების არომატი ასევე შეიძლება დაიკარგოს, თუ მათ ძალიან დიდხანს ათბობთ. თუმცა, თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, ეს არის საუკეთესო მეთოდი ორეგანოს გასაშრობად
რჩევა:
თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდს, არ დაგჭირდებათ ორეგანოს ქაღალდის პირსახოცით გაშრობა მისი დაბანის შემდეგ. ტენიანობას შეუძლია დაიცვას ფოთლები მათი გაცხელებისას.
ნაბიჯი 2. გავრცელებული ორეგანო სუფთა, მშრალ საცხობ ფირფიტაზე
განათავსეთ სუფთა, მშრალი საცხობი ფურცელი სამზარეულოს დახლზე. აიღეთ ორეგანო და დადგით საცხობ ფირფიტაზე სახურავის გარეშე. როდესაც ორღანოს გააცხელებთ ღეროებთან ერთად, პარალელურად დაალაგეთ ღეროები საცხობ ფირფიტაზე. თუ თქვენ მხოლოდ ათბობთ ფოთლებს, თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ მათგანს დატოვეთ დაახლოებით 5 ინჩი (5 სმ) სივრცე.
შეგიძლიათ გააშროთ ორეგანო ღეროთი ან მის გარეშე
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ორეგანო 1 საათის განმავლობაში ღუმელის შუა თაროზე
მას შემდეგ რაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, ფრთხილად მოათავსეთ ტაფა ღუმელის ცენტრალურ თაროზე. დახურეთ ღუმელის კარი, რომ ორეგანო გაშრეს. აცხვეთ ორეგანო 1 საათის განმავლობაში გასაშრობად.
- შეიძლება დაგჭირდეთ ორეგანოს გაშრობა 1 საათზე მეტხანს. თუ ორეგანო გაშრეს ყუნწის გარეშე, შეგიძლიათ გაშრეს ცოტა უფრო სწრაფად.
- თუ ღუმელში ძალიან დიდხანს გააცხელებთ ორეგანოს, ფოთლების უმეტესი არომატი და ძირითადი ზეთი დაიკარგება.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ტაფა და მიეცით ორეგანოს გაგრილება 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში
როდესაც ორეგანო გაშრება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის თავზე და გააცივეთ. დაელოდეთ 10-20 წუთს ორეგანოს ჰერმეტულ კონტეინერში გადატანამდე.
Რჩევები
- ორეგანო არ არის მხოლოდ პიცისათვის! მისი გამოყენება შეგიძლიათ პიცის, კარტოფილის, სალათის ფოთლის, წვნიანის, ღორის ან კომბოსტოს დასამშვენებლად.
- მიუხედავად იმისა, რომ ორეგანოს ყლორტები არ იჭმევა, შეგიძლიათ ბუხარზე დადოთ, სანამ ცეცხლი ენთება, რათა თქვენს სახლს სასიამოვნო არომატი მისცეს. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ღეროები საჭმლის მწეველში ან ნელ გაზქურაში, რათა ორეგანოს არომატი მიეცეს ხორცს.
