თქვენ შეგიძლიათ გააშროთ ხახვი გრძელვადიანი შენახვისთვის პროცესის გამოყენებით, რომელსაც ეწოდება "პიკელება". ან შეგიძლიათ ხმელი ხახვი გამოიყენოთ როგორც სანელებელი ან საჭმელი ღუმელის ან დეჰიდრატორის გამოყენებით. თითოეული პროცესი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ იყენებს ოდნავ განსხვავებულ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ხახვის შენახვა ზამთრისთვის
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ხახვი ძლიერი სუნით
რბილი სუნიანი ხახვი არ ინახება კარგად, ასე რომ, როდესაც გსურთ ჰაერის გაშრობა ან ზამთრისთვის შეინარჩუნოთ ხახვი, ძლიერი სუნიანი ხახვი უკეთესი არჩევანია.
- საერთოდ, რბილი სუნიანი ხახვი ჩვეულებრივ საკმაოდ დიდია და აქვს ქაღალდის მსგავსი კანი, რომელიც ადვილად იხსნება. დაჭრისას ხახვს ბევრი წყალი აქვს და რგოლები საკმაოდ სქელია.
- ძლიერი სუნიანი ხახვი უფრო მცირე ზომისაა და აქვს მყარი კანი. როდესაც იჭრება, რგოლები უფრო თხელია და თვალებს წყლით იწყებს.
- ხახვი, რომელსაც აქვს მსუბუქი სუნი, გაშრება ან შეინახება მხოლოდ ერთი თვის განმავლობაში ან მაქსიმუმ 2 თვის განმავლობაში. მეორეს მხრივ, ძლიერი სუნიანი ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს მთელი ზამთარი იდეალურ პირობებში.
- გოგირდის ნაერთები, რომლებიც თვალებს წყლავს ძლიერი სუნით ხახვის დაჭრისას, ასევე შეანელებს გაფუჭების პროცესს.
- წითელი ბოუნგის პოპულარული ჯიშები ძლიერი სუნით მოიცავს Candy, Copra, Red Weathersfield და Ebenezer.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ფოთლები
ამოიღეთ გაფუჭებული ფოთლები მაკრატლით ან დიდი მაკრატლით და ფესვებიდან ნაზად ამოიღეთ დედამიწის ნებისმიერი დიდი ამობურცვით.
- ეს ნაბიჯი აუცილებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხახვი მოკრეფილი იქნა საკუთარი ბაღიდან. თუ მაღაზიიდან იყიდეთ, დიდი შანსია, რომ ყველა ფოთოლი და ჭუჭყი ამოიღოთ.
- გახსოვდეთ, რომ ხახვი უნდა მოიკრიფოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მცენარეზე ფოთლებმა დაიწყეს შესუსტება და "დაცემა", რაც მიუთითებს იმაზე, რომ მცენარემ ზრდა შეწყვიტა. ზამთრის შესანახად მხოლოდ ხახვი უნდა იყოს სრულად მომწიფებული.
- გახსოვდეთ, რომ საუკეთესო შედეგისთვის, თქვენ ასევე უნდა გააშროთ ან შეინახოთ ხახვი მოსავლის აღებისთანავე.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ხახვი თბილ, დაცულ ადგილას
მოათავსეთ ხახვი ერთ ფენაში ბეღელში ან საკუჭნაოში 15 გრადუსიდან 27 გრადუსამდე.
- მიეცით საშუალება ხახვი გაშრეს პირველი კვირის განმავლობაში.
- თუ გარეთ ამინდი ჯერ კიდევ მშრალი და თბილია და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ცხოველები შეაფერხებენ თქვენს ხახვის მოსავალს, ასევე შეგიძლიათ დააფინოთ ისინი მიწაზე პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი დახურულ ავტოფარეხში.
- ფრთხილად იყავით ხახვის გადაადგილებისას. ხახვი შეიძლება დაზიანდეს, თუ ძალიან მაგრად დააჭერთ. ასევე თავიდან უნდა აიცილოთ ხახვის შეხება საწყის გაშრობის ეტაპზე.
- არ განათავსოთ ხახვი მზის პირდაპირ სხივებზე, რადგან თანაბრად არ გაშრება.
ნაბიჯი 4. განიხილეთ ხახვის შენახვა ლენტში
ხახვის გაშრობა შეგიძლიათ ბრტყელი ჩაყრით, ან მწვერვალების ლენტებით ქსოვით.
- გააერთიანეთ ხახვი ყველა ფოთლის მოწყვეტით, გარდა სამი უმცროსი. მიაბით ყველა დარჩენილი ფოთოლი სხვა დაჭრილი გაზაფხულის ხახვზე და ჩამოკიდეთ ვერტიკალურად რომ მთლიანად გაშრეს.
- გაითვალისწინეთ, რომ ეს უბრალოდ გემოვნების ან სივრცის შეზღუდვის საკითხია, რადგან კვლევის თანახმად, დიდი განსხვავება არ არის ხახვის ბრტყელ ან ლენტებში გაშრობას შორის.
- ნება მიეცით ხახვი გაშრეს ამ მდგომარეობაში ოთხიდან ექვს კვირამდე.
ნაბიჯი 5. მოჭრილი უკან დაბრუნება
როდესაც ხახვი აქრობს ლორწოს, თქვენ კვლავ უნდა გაჭრათ ზედაპირი ორჯერ ან სამჯერ, როგორც ღერო მცირდება. გათიშეთ დარჩენილი კისერი, როდესაც ხახვი მთლიანად გაშრება. ფესვები ასევე უნდა მოიჭრას.
- გაშალეთ ზედაპირი ორ -სამჯერ გაშრობის პროცესში.
- მას შემდეგ, რაც ხახვი გაშრება/შეინახება, გაჭერით ყველა კისერი.
- გაშრობის პირველი ან მეორე კვირის შემდეგ, თქვენ ასევე უნდა გაჭრათ ხახვის ფესვების დაახლოებით 0.5 სმ მაკრატლით.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ხახვი გრილ და მშრალ ადგილას
მაგალითად, ზამთრის პერიოდში შეგიძლიათ ჩვეულებრივ შეინახოთ თქვენი ხახვი სარდაფში.
- მოათავსეთ ხახვი ბადისებრ ჩანთაში, ბუშის კალათაში, ან ბრტყელი პერფორირებული მუყაოს ყუთში. განათავსეთ მხოლოდ სამი ხახვი პატარა სივრცეში, რათა ხახვს ჰქონდეს საკმარისი სავენტილაციო ადგილი.
- 0 გრადუს ცელსიუსზე ძლიერი სუნიანი ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს 6-დან 9 თვემდე, ხოლო მსუბუქი სუნი-ორი კვირიდან ერთ თვემდე.
მეთოდი 3 დან 3: ღუმელი მშრალი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 70 გრადუსამდე
დაასხით ორი ან მეტი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- საშუალოდ, დაგჭირდებათ ერთი ან ორი სტანდარტული ტაფა თითოეული ხახვისთვის, რომლის გაშრობაც გსურთ ამ მეთოდის გამოყენებით. თუ მხოლოდ ერთ ხახვს აშრობთ, მოამზადეთ ორი ტაფა. თუ ორ ხახვს აშრობთ, მოამზადეთ სამი ან ოთხი საცხობი ფურცელი და ასე შემდეგ. უმჯობესია ხახვს მიანიჭოთ ძალიან ბევრი ადგილი, ვიდრე მისცეს ხახვს ძალიან ცოტა.
- არ დაუშვათ გაშრობის პროცესში ტემპერატურა 70 გრადუსზე მაღლა აიწიოს. თუ ღუმელის ტემპერატურა ამ ტემპერატურაზე მაღლა იწევს, ხახვის გაშრობის ნაცვლად დაწვავთ ან ხარშავთ.
- უჯრა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, უნდა იყოს დაახლოებით 5 სმ ვიწრო ვიდრე თქვენი ღუმელის შიდა ნაწილი, რათა უზრუნველყოს ჰაერის საკმარისი მიმოქცევა.
ნაბიჯი 2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად
ფესვი, ზედა და კანი უნდა მოიხსნას, ხახვი კი დაჭრილი ან დაჭრილი 0.5 ან 0.3 სმ რგოლებად.
ამ მიზნით ხახვის დაჭრა უმარტივესი გზაა მანდოლინის გამოყენება. თუ ეს ინსტრუმენტი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ხახვი რაც შეიძლება თხლად დაჭერით თქვენი ყველაზე მკვეთრი სამზარეულოს დანით
ნაბიჯი 3. გაანაწილეთ ხახვი ტაფაში
გადაიტანეთ მომზადებული ხახვის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და გაანაწილეთ ხახვი ერთ ფენაში.
თუ ხახვი საცხობ ფირფიტაზეა დადებული, გაშრობას მეტი დრო დასჭირდება. ასევე, ხახვი თანაბრად არ გამოშრება მას შემდეგ, რაც მზად იქნება. ამან შეიძლება მოგვიანებით პრობლემები შეუქმნას, თუ შემთხვევით შეინახავთ რამდენიმე ხახვს, რომელიც მთლიანად არ გაშრეს
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ხახვი წინასწარ გახურებულ ღუმელში
მოათავსეთ ხახვი ღუმელში და გააშრეთ 6 -დან 10 საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გადააბრუნეთ ტაფა, რომ შეამციროთ გადახურების რისკი.
- თუ შესაძლებელია, ღუმელის კარი გახსენით 10 სმ უფსკრულით, რათა თავიდან აიცილოთ ღუმელში გადახურება. თუ თქვენ ამას აკეთებთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ ვენტილატორი ღია უფსკრულიში, რათა აიძულოთ ჰაერი შიგნით უფრო ეფექტურად მიმოქცევაში.
- დატოვეთ დაახლოებით 8 სმ თავისუფალი ადგილი უჯრებსა და ზედა უჯრასა და ზედა ღუმელს შორის. ბევრი ჰაერის მიმოქცევაა საჭირო.
- ყურადღებით დააკვირდით ხახვს, რადგან პროცესის ბოლოს. იმის გამო, რომ ხახვი ძალიან ცხელდება, თუ ღუმელში დიდხანს დარჩება. ძალიან ცხელი ხახვი გააფუჭებს გემოს და ხახვი ნაკლებად მკვებავი გახდება.
ნაბიჯი 5. გაანადგურეთ იგი დასრულების შემდეგ
დასრულების შემდეგ, ხახვი საკმარისად მტვრევადი იქნება თქვენი ხელებით გასანადგურებლად. ამ პირობებში შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის ფანტელები.
- ხახვის ფანტელებისთვის ხახვი გახეხეთ მხოლოდ ხელებით. ხახვის ფხვნილისთვის, ხახვი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და გახეხეთ მოძრავი პინის გამოყენებით.
- ასევე შეგიძლიათ ხახვი მთლიანად დატოვოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ხახვი ძალიან მყიფე და დელიკატურია, ამიტომ უხეშად დამუშავების შემთხვევაში ადვილად დაიშლება.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას
ხახვი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ან სხვა მსგავს ადგილას.
- ვაკუუმში დალუქული, გამხმარი ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს 12 თვემდე. ოდნავ ნაკლებად ჰერმეტულ მდგომარეობაში, ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს 3 -დან 9 თვემდე.
- დააკვირდით ტენიანობას. თუ შენახვის პირველ დღეებში ყუთში რაიმე ტენიანობას შეამჩნევთ, ამოიღეთ ხახვი, გააშრეთ ხახვი და გაამშრალეთ ყუთი სანამ ხახვს ისევ დააბრუნებთ. დერმა შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი ხახვის უფრო სწრაფად დაძველება.
მეთოდი 3 დან 3: დეჰიდრატატორის ტექნიკა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ხახვი
ხახვი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი რგოლის ფორმის ნაჭრებად დაახლოებით 0.3 სმ სისქის.
- ხახვის ძირში განლაგებული ფესვი გათიშეთ და კანი გააცალეთ.
- თუ თქვენ გაქვთ მანდოლინი, გამოიყენეთ ყველაზე პატარა ან მეორე პატარა დანა ხახვის ნაჭრებად. თუ არ გაქვთ მანდოლინი, გამოიყენეთ სამზარეულოს ყველაზე მკვეთრი დანა, რომ ხახვი რაც შეიძლება თხლად გაჭრათ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ხახვი დეჰიდრატორის უჯრაში
დაალაგეთ ხახვის ნაჭრები თქვენს დეჰიდრატატორის უჯრაში ერთი ფენის განლაგებით, დაარეგულირეთ უჯრა, ისე რომ ხახვმა შეძლოს ჰაერის კარგი მიმოქცევა.
- ხახვის ნაჭრები არ უნდა დაგროვდეს და არ შეეხოთ. გაანაწილეთ ნაჭრები ჰაერის მიმოქცევის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით.
- უჯრები ასევე უნდა განთავსდეს დეჰიდრატატორში შორს. დატოვეთ უფსკრული უჯრებს შორის მინიმუმ 5-8 სმ, რათა ჰაერის მიმოქცევა მაქსიმალურად გაიზარდოს.
ნაბიჯი 3. ჩართეთ დეჰიდრატორი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში
თუ თქვენს დეჰიდრატატორს აქვს თერმოსტატი, ჩართეთ 63 გრადუსამდე, სანამ ხახვის ნაჭრები არ გაშრება.
თუ თქვენი დეჰიდრატატორი არის ძველი ან იაფი და არ აქვს თერმოსტატი, თქვენ უფრო ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ გაშრობის დრო. გაშრობის დრო შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს 1 საათით ან მეტით, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ტემპერატურა ღუმელში დაცული თერმომეტრით, რათა გაზომოთ დროის სხვაობა, რომლის გათვალისწინებაც გჭირდებათ
ნაბიჯი 4. შეინახეთ გამხმარი ხახვი ჰერმეტულ კონტეინერში
შეინახეთ ხახვი გრილ, მშრალ ადგილას. გამოიყენეთ ხახვი თქვენს სამზარეულოში ან მიირთვით ასე.
- თუ ხმელ ხახვს შეინახავთ ჰერმეტულ კონტეინერში, ის შეიძლება გაგრძელდეს 12 თვემდე. ნაკლებად ჰერმეტულ პირობებში ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს 3 -დან 9 თვემდე.
- დააკვირდით ტენიანობას. თუ შენახვის პირველ დღეებში ყუთში რაიმე ტენიანობას შეამჩნევთ, ამოიღეთ ხახვი, გააშრეთ ხახვი და გაამშრალეთ ყუთი სანამ ხახვს ისევ დააბრუნებთ. Dew- მა შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი ხახვის უფრო სწრაფად დაძველება.
- ასევე შეგიძლიათ ხახვი დააქუცმაცოთ ფხვნილად ან ფხვნილად საკვებად.
