მარკ ტვენმა ერთხელ თქვა:”თუ მე ვერ დავლევ ბურბონს ან ვეწევი სამოთხეში, მე იქ ვერ წავალ”. ასე ფიქრობენ ბურბონების მოყვარულები: ბურბონის გარეშე, რა აზრი აქვს დალევას? თუმცა, თუ თქვენ არასოდეს გასინჯავთ ბურონს და არ ხართ დარწმუნებული როგორ დალიოთ ის, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. ბურბონის ვისკი არის ამერიკული ვისკის სახეობა - ინახება კასრებში, გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელებისგან, ჩვეულებრივ სიმინდისგან. შეამოწმეთ ეტაპი 1, რათა დაიწყოთ თქვენი მოგზაურობა ბურბონის დალევის ხელოვნებაში.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ბურბონის საფუძვლები
ნაბიჯი 1. იცოდეთ ძირითადი სტანდარტები, რაც ყველა ბურბონს უნდა ჰქონდეს
ბურბონი არის სულის ტიპი, რომელიც არის "ამერიკის შეერთებული შტატების ტიპიური პროდუქტი", აშშ -ს ფედერალური კანონის თანახმად. 1964 წელს აშშ -ს კონგრესმა დაამყარა ფედერალური სტანდარტები ბურბონების წარმოებასთან დაკავშირებით. ეს სტანდარტები მოიცავს:
- უნდა იყოს დამზადებული არანაკლებ 51% სიმინდისგან.
- უნდა ინახებოდეს "ახლად" შემწვარი მუხის კასრებში. "სწორი" ბურბონი არის ბურბონი, რომელიც ინახება ამ კასრებში ორი წლის განმავლობაში.
- ნუ გამოხდი 160 -ზე მეტ (აშშ) მტკიცებულებას (80 და ალკოჰოლის შემცველობა)
- უნდა იყოს კასრებში შესანახად არაუმეტეს 125 მტკიცებულებისა (62.5% ალკოჰოლის შემცველობა)
- უნდა იყოს ჩამოსხმული (სხვა ვისკის მსგავსად) 80 მტკიცებულება ან მეტი (40% ალკოჰოლის შემცველობა)
ნაბიჯი 2. იპოვეთ სწორი ასაკის ბურბონი
ბურბონს არ აქვს მინიმალური ასაკობრივი შეზღუდვა. რაც უფრო ძველია ბურბონი, უფრო ქარვისფერი ყავისფერი, უფრო ძლიერი გემო და ოდნავ მომატებული სიტკბო.
- ბურბონი ინახება კასრებში და დროთა განმავლობაში, ჩვეულებრივ, შვიდიდან რვა წლამდე, ზოგი შეაღწევს ლულის ხეს. ამას ჰქვია "ანგელოზთა წილი". ასევე არსებობს გარკვეული რაოდენობა, რომელიც ჩაედინება ლულის ნახშირში. ეს ბურბონი ამოიღეს და დაარქვეს "ეშმაკის წილი". ჯიმ ბიმმა მას "ეშმაკის მოჭრა" უწოდა.
- კასრები, რომლებიც გამოიყენება ბურბონის შესანახად, აღარასოდეს გამოიყენება. მათ იყენებენ სოიოს სოუსისა და ვისკის შესანახად ან ქმნიან საკმაოდ ავეჯს.
ნაბიჯი 3. იცოდე ბურბონის სხვადასხვა ფერი
ბურბონის უმეტესობა ქარვა და ყავისფერია, ზოგი რჩება თეთრი (ან გამჭვირვალე). როგორც დამწყები ბურბონის მსმელი, თქვენ უნდა დაიწყოთ შოკოლადის ბურბონით. ბურბონის ყავისფერი ფერი მოდის ტაფის "ჩასუნთქვიდან" ტაფის დამსხვრეულ ნაწილებსა და ხეში. ფერი მოდის დამწვარი ნაწილისა და ლულის ხისგან.
თეთრი ბურბონის ვისკი გამჭვირვალეა, როგორც წყალი, არის ერთი წლის და აქვს რამდენიმე სახელი, მათ შორის "მოჩვენება", "უმი ვისკი", "თეთრი ძაღლის ვისკი" (ჯეკ დენიელსი) და "იაკობის მოჩვენება" (ჯიმ ბიმი) და ა. რა
ნაბიჯი 4. იცოდე ბურბონის ისტორია
სახელი ბურბონი მოდის ფრანგული ბურბონების დინასტიიდან. ბურბონის ოლქი, კენტუკი, ამ საფრანგეთის სამეფო ოჯახის სახელს ატარებს და ბურბონი პირველად იქნა წარმოებული კენტუკის ბურბონის ძველ ოლქში. ბურბონი თავდაპირველად შეიქმნა მე -18 საუკუნეში, მაგრამ არ იყო კარგად ცნობილი 1860 -იან წლებამდე. NAFTA- ში შემავალი ხელახალი განსაზღვრის საფუძველზე, ბურბონი ახლა მზადდება მთელ შეერთებულ შტატებში.
- ტრადიციულად, ორიგინალური ბურბონი მოვიდა დისტილიიდან, რომელიც მდებარეობს 1786 წლის ძველი ბურბონის საგრაფოში კენტუკის ჩრდილო -აღმოსავლეთით, რომელიც ახლა დაყოფილია 34 საგრაფოდ.
- ბურბონის ოლქში აკრძალვის შემდეგ პირველი ლიცენზირებული დისტილაცია არ მოქმედებდა 2014 წლამდე. ბურბონის საგრაფოს ისტორიული არეალის ვისკის მწარმოებლები არ გამოიყენებენ სიტყვა "ბურბონს" ვისკისთვის.
ნაბიჯი 5. იცოდეთ ბურბონის სხვადასხვა სახეობები და მათი სპეციფიკური არომატი
ბურბონის უმეტესობა მზადდება სიმინდის, ჭვავის და ქერისგან. უფრო ტრადიციული ბურბონი შეიცავს 8 დან 10% ჭვავს. ამასთან, ბურბონი შეიძლება დაჯგუფდეს რამდენიმე დამატებით კატეგორიაში, მათ შორის HIgh Rye, High Corn და Wheated.
- მაღალი ჭვავი ნიშნავს, რომ ბურბონი შეიცავს 10% -ზე მეტ ჭვავს. ბურბონი, რომელიც ჭვავის მაღალი შემცველობით არის, ჩვეულებრივ, უფრო ცხარეა, ვიდრე სხვა ბურბონები და ცნობილია თავისი ინტენსიური გემოთი. მაღალი ჭვავის ბურბონები მოიცავს ბულეიტს, ძველ ბაბუას და ბასილ ჰაიდენს.
- ბურბონის მაღალი სიმინდი შეიცავს 51% -ზე მეტ სიმინდს. ბურბონი სიმინდის მაღალი შემცველობით ჩვეულებრივ უფრო ტკბილია ვიდრე ტრადიციული ბურბონი. მაღალი სიმინდის ბურბონები მოიცავს Old Charter და Baby Bourbon.
- Bourbon Whate არის ბურბონი, რომელიც ჭვავს ყვითელ ხორბალს, სიმინდისა და ქერის კომბინაციით. ეს ბურბონი უფრო რბილია ენაზე და აქვს ძლიერი კარამელის ან ვაილას არომატი. Maker Mark, Van Winkle bourbon და Rebel Yell ამ ბურბონის გავრცელებული ტიპებია.
3 ნაწილი 2: ბურბონის დეგუსტაცია
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ რამდენიმე სახის ბურბონი და სცადეთ
შეიძინეთ ტრადიციული ბურბონი, ჭვავის მაღალი ბურბონი, მაღალი სიმინდის ბურბონი და გოფრირებული ბურბონი, შემდეგ შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ბლენდები, კომბინაციები. 4 წლის ნაზავია ბურბონი, რომელიც გამოიყენება ახალგაზრდა ვისკისთვის, არ შეიცავს ნეიტრალურ მარცვლეულის სპირტს. (ნეიტრალური მარცვლეული არ არის ვისკი.)
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ლიქიორის შესაფერისი ჭიქა
თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური ჭიქა, მაგრამ კარგი სუნით და დეგუსტაციით, შუშის ფორმას აქვს მნიშვნელობა (ან დაამატეთ ყინული). მდიდარი არომატი აძლიერებს ბურბონის გემოს.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ბურბონი ჭიქაში
ჭიქა უნდა იყოს მეოთხედი. მიეცით საშუალება რამდენიმე წამი. სანამ დააგემოვნებთ, ჯერ ბურბონის სუნი იგრძენით. ამის გაკეთება ცხვირის ჭიქაზე და ტუჩების გახსნით ჭიქის წვერზე. ამით თქვენ შეგიძლიათ ბურბონის სუნი და გასინჯვა ერთდროულად.
ბურბონის სუნი განსხვავდება ბოთლიდან და, რა თქმა უნდა, თითოეული ადამიანის სუნიდან გამომდინარე. ბურბონის სურნელების საერთო აღწერა მოიცავს მუქი ხის, ვანილის, კარამელის და ასანთის ნოტებს
ნაბიჯი 4. დააგემოვნეთ ბურბონი
დატოვე ენაზე და გადაყლაპე. ნება მიეცით ენამ "დაკბინოს" არომატი რამდენიმე წამით და ჩაისუნთქოთ ცხვირით და პირით ერთად სრული არომატისთვის. თუ არ ხართ მიჩვეული ლიქიორის დალევას, მოემზადეთ იმისთვის, რომ იგრძნოთ ბურბონის „ნაკბენი“თქვენს პირში.
3 ნაწილი 3: ბურბონის შერევა
ნაბიჯი 1. სთხოვეთ ბარმენს რეცეპტების სია
ბურბონის დალევა შესაძლებელია მარტო, წყალთან ერთად, ყინულთან ერთად, ან კოქტეილებში. მართლაც, ბურბონი კარგად არის ცნობილი როგორც კოქტეილების სტანდარტული სული.
ნაბიჯი 2. სცადეთ ბურბონის კოქტეილი
მანჰეტენი ყველაზე ცნობილია. ნუ გაგიკვირდებათ, თუკი თავს იგრძნობთ მაფიოზად, რომელიც სვამს ამ კლასიკურ სასმელს. კიდევ ერთი კოქტეილი არის პიტნის ჯულეპი. პიტნის ჯულეპი არის გამაგრილებელი კოქტეილი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილში.
თუმცა, თუ ვარიაციებს უპირატესობას ანიჭებთ ძირითად კოქტეილებს, მოძებნეთ ბურბონი და კოკა. ეს წყვილი ადვილი დასალევია (და გიშველის ბარში)
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ბურბონი სამზარეულოსთვის
ბურბონი არ არის მხოლოდ მთვრალი; მას ასევე შეუძლია დაამატოთ გემრიელი არომატი თქვენს სამზარეულოს. ბურბონის ქათამი არის კლასიკური კერძი, რომელიც აერთიანებს ქათამს ბურბონის უგემრიელეს გემოსთან. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ბურბონით გაჟღენთილი შაქრის სპრედის გაკეთება, რომელსაც ორაგულის შესანიშნავი გემო აქვს.
Რჩევები
- ხილი, პიტნა, ტკბილეული, სოდა და სიროფი კარგად ერწყმის ცნობილ ბურბონებს.
- ჯინი, ვერმუთი და მაღალი ალკოჰოლიანი ღვინოები, როგორც წესი, კარგად არ ჯდება ვისკისთან.
- Everclear– ის მსგავსი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები კარგად არ ერწყმის ბურბონს.
