თუ თქვენ შეურიეთ წყალი და თაფლი და შემდეგ დადგით საფუარით, მიიღებთ მედს, ალკოჰოლურ სასმელს, რომელსაც ხშირად თაფლის ღვინოს უწოდებენ. მიდის 30 -ზე მეტი სახეობა არსებობს. ამ სტატიაში ჩვენ მოგაწვდით მარტივ რეცეპტს, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები
(შეცვალეთ თანხა იმ მინდვრის მოცულობაზე, რომლის გაკეთებაც გსურთ)
- თაფლი
- წყალი
- საფუარი
- ხილი ან სანელებლები (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ და გაასუფთავეთ ყველა მოწყობილობა "რაც დაგჭირდებათ" განყოფილებაში
ყველაფერი, რაც გამოიყენება მედის წარმოების პროცესში, ჯერ უნდა გაიწმინდოს. თუ ტექნიკა არ არის გაწმენდილი სწორად, სხვა მიკროორგანიზმებიც შეიძლება გაიზარდოს დუღილის პროცესში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზავებული გამათეთრებელი ხსნარი (გახსოვდეთ, რომ კარგად ჩამოიბანოთ), მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ საწმენდი ხსნარი, რომელიც ხელმისაწვდომია ლუდსახარშის ან ღვინის მარაგის მაღაზიებში და ონლაინ მაღაზიებში.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ დაახლოებით 1.5 ლიტრი თაფლი 3.8 ლიტრი გამოხდილ წყალს
არ არის საჭირო გათბობა ან მოხარშვა. თუ იყენებთ თაფლს, რომელიც რეგისტრირებულია BPOM– ით ან სუფთა სასმელი წყლით, თქვენ აღარ გჭირდებათ ამ ნარევის ადუღება. წყალი უნდა მოიხარშოს მასში არსებული ბაქტერიების და მიკრობების მოსაკლავად. იმავდროულად, თაფლი ეფექტურია, როგორც ბუნებრივი ანტიბაქტერიული.
- ამ ნარევს ეწოდება must.
- ხილმა და სანელებლებმა შეიძლება დიდად იმოქმედოს მედის გემოზე. თითქმის ნებისმიერი სახის ხილი ან სანელებელი შესაფერისია მიდიაში დასამატებლად. სხვადასხვა არომატის გამოცდა ძალიან სახალისო იქნება!
- როგორ დნება თაფლი
- როგორ შევამოწმოთ თაფლის ნამდვილობა
ნაბიჯი 3. დაასველეთ საფუარი თქვენი სურვილისამებრ პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, შემდეგ დაამატეთ ის მუსში
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, სადაც დარჩა საკმარისი ადგილი დუღილისთვის
თუ კონტეინერში არ არის საკმარისი ადგილი, ფერმენტირებული პროდუქტები შეიძლება დაიღვაროს და ყველაფერი არეულად აქციოს. კონტეინერში ჰაერი არ უნდა შევიდეს, მაგრამ ნახშირორჟანგი მაინც უნდა გამოდიოდეს გარეთ. ერთ -ერთი გზა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არის ბურთით ხვრელების გაკეთება, შემდეგ ბოთლის პირზე მიმაგრება და რეზინის ბენდის გამოყენებით. ასეც რომ იყოს, ეს მეთოდი არ არის კარგი მედის კონტეინერის დახურვისთვის, რადგან ბუშტი ხელს შეგიშლით მასში საკვები ნივთიერებების ან შერეული ჟანგბადის დამატებაში. შედეგად, ამ ბუშტის თავსახური რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. საუკეთესო საშუალებაა შეიძინოთ საჰაერო ხომალდი დუღილის მარაგის მაღაზიიდან ან ინტერნეტით. ამ ტიპის სახურავი არის მრავალჯერადი გამოყენების, სუფთა და ადვილი არ არის გატეხილი.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ კონტეინერი წყნარ ადგილას საფუარის ზრდის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე
ეს ინფორმაცია უნდა იყოს ჩამოთვლილი საფუარის პაკეტზე. თუ თქვენ გაქვთ ჰიდრომეტრი და იცით მდოგვის საწყისი სიმკვრივე, შეგიძლიათ გამოთვალოთ შაქრის დაშლა ამ დუღილის პროცესში. სამი შაქრის დაშლის დასადგენად, გამოიყენეთ მდოგვის საწყისი სიმკვრივე, შემდეგ განსაზღვრეთ საბოლოო სიმკვრივე საფუარის მოცულობაზე ალკოჰოლის ტოლერანტობის საფუძველზე და ბოლოს, გაყავით შედეგი სამზე. გააკეთეთ აერაცია (დაამატეთ ჟანგბადი) დღეში ერთხელ მაინც შაქრის პირველი დაშლის დროს, რაც უფრო ხშირად მით უკეთესი.
ნაბიჯი 6. დაადგინეთ დასრულდა თუ არა მედ დუღილის პროცესი
არსებობს რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ:
- ამის დადგენის ყველაზე ზუსტი გზაა გავზომოთ ძეხვის საწყისი სიმკვრივე ჰიდრომეტრის გამოყენებით და შემდეგ გაიმეოროთ გაზომვები ყოველ ორ კვირაში. საფუარს, რომელსაც თქვენ იყენებთ, აქვს ალკოჰოლის ტოლერანტობის მნიშვნელობა ერთ მოცულობაზე და ჰიდრომეტრით გაზომვები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მედის საბოლოო სიმკვრივის დასადგენად. მას შემდეგ რაც მიაღწევს ამ სიმკვრივეს, დაელოდეთ მინიმუმ 4-6 თვეს, სანამ ბოთლში მიდი დაამატებთ. ამგვარად, ყველა ნახშირორჟანგი, რომელიც მინდორში ინახება, გამოიყოფა. თუ თავიდანვე არ გაუშვებთ, ეს ნახშირორჟანგი ასევე შევა ბოთლში და ტემპერატურის ცვლილების შემთხვევაში აფეთქებას გამოიწვევს.
- დაელოდეთ მინიმუმ 8 კვირას. მედის დუღილის პროცესისთვის საჭირო დრო განისაზღვრება სხვადასხვა ფაქტორებით. თუმცა, უმეტეს პირობებში, 8 კვირა საკმარისი იქნება.
- თუ იყენებთ საჰაერო თავსახურის თავსახურს, დაელოდეთ 3 კვირას, სანამ მიდის ბუშტები გაქრება.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ მედე კონტეინერში, სადაც ცოტაა დარჩენილი ადგილი ან დაბერების პროცესის დასაწყებად, დუღილის დასრულების შემდეგ
რაც უფრო ნაკლებია ზედაპირის ზედაპირზე ჟანგბადი, მით უკეთესი. გადაიტანეთ მდელოს სიფონით, რათა შეამციროთ მისი ნალექი. რაც უფრო დიდხანს ელოდებით, მით უკეთესი იქნება მედე. ხელნაკეთი მედის დამზადების ლოდინის საშუალო დროა 8 თვე.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ მედანი ქილაში, მჭიდროდ დახურეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას
ახლა, თქვენ მიერ დამზადებული მდუღარე მზად არის დასალევად. თუმცა, გემო უფრო გემრიელი იქნება რაც უფრო დიდხანს ინახება.
