ცისარტყელა კალმახი არის თევზი, რომელიც მდიდარია ნუტრიენტებით და ადვილია მისი დამუშავება. წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ გაეცნოთ ცისარტყელა კალმახის დამზადების ორ განსხვავებულ რეცეპტს!
ინგრედიენტები
გარუჯული ტყავის კალმახი ლიმონი-ჯანჯაფილის ვინაგრეტის სოუსით
მსახურობდა ოთხი პორცია
- ცისარტყელას კალმახის 4 ნაჭერი ძვლის გარეშე
- 3 ს / კ თეთრი ღვინის ძმარი
- 1 ს / კ დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1 ს / კ გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
- 1 ჩ / კ გახეხილი ლიმონის ცედრა
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ს / კ ტკბილი კამინი
- 1/2 ჭიქა ოქროს ქიშმიში
მშრალი შემწვარი კალმახი კარაქით და კაპერით
მსახურობდა ორი პორცია
- 1 მთლიანი ცისარტყელა კალმახი, გაწმენდილი და ძვლის გარეშე (თავი და კუდი ამოღებულია)
- 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1/4 ჭიქა ყვითელი სიმინდის სახამებელი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 1/4 ჩ/კ წიწაკა
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1 ს / კ კაპერსი
ნაბიჯი
მეთოდი 1-დან 2: ტკბილი ქვიშის ტყავის კალმახი ლიმონი-ჯანჯაფილის ვინაგრეტის სოუსით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ცისარტყელას კალმახის ნაჭრები ცივი წყლის ქვეშ
გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადადგით.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კამა, ძმარი, ხახვი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ცედრა და მარილი პატარა თასში
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ქიშმიში.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ფუნჯი თევზის ფილეზე ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთით
მოაყარეთ მარილი და კამა.
ნაბიჯი 4. წაუსვით ზეითუნის ზეთი ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე
თევზის ერთი მხარე დადგით ტაფაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი სპატულის გამოყენებით. თევზის კანის ზედაპირი ღია ყავისფერი იქნება და მოხარშული ცენტრში.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ თევზის ფილე თეფშზე
კიდევ ერთხელ აურიეთ ვინეგრეტის სოუსი, შემდეგ ჩაასხით თევზის თითოეულ ნაჭერზე.
მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ
მეთოდი 2 -დან 2: მშრალი შემწვარი კალმახი კარაქით და კაპრით
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, მარილი და პილპილი პატარა თასში
ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ცისარტყელა კალმახი და გააშრეთ
მოათავსეთ თევზი ფქვილის ნარევზე, რომ დაიფაროს ორივე მხარე.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
ამოიღეთ გაზქურიდან და გამოიყენეთ კოვზი ქაფის მოსაშორებლად, დარჩენილი კარაქი კი დატოვეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე
მოათავსეთ თევზის ერთი მხარე ტაფაზე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლოში არ გაწითლდება. გამოიყენეთ სპატულა თევზის დასაბრუნებლად, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დატოვეთ თევზის მეორე მხარე 2-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დარჩენილი კარაქი დაუმატეთ კაპერსი და გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე
ხშირად შეანჯღრიეთ ტაფა და მოხარშეთ 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ კაპერები არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ცისარტყელა კალმახი თეფშზე და კოვზით წაუსვით კარაქი და კაპრაჟი თევზს
სურვილისამებრ მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.
