ბუფეტის სტილის კვება კარგი იდეაა, თუ აპირებთ სტუმრების დიდი რაოდენობის მოწვევას სადილად. ამ ტიპის ბანკეტი საშუალებას აძლევს სტუმრებს დადგეს რიგში და აირჩიონ რა საკვები სურთ, ერთი სუფრის მაგიდიდან მეორეზე გადასვლისას. ბუფეტის მასპინძლობა არ არის რთული, თუ თქვენ ეტაპობრივად გაივლით პროცესს და მცირე დაგეგმვას განახორციელებთ. ბუფეტის მასპინძლობისთვის, მოამზადეთ ადგილი, გაშალეთ მაგიდა და შემდეგ მიირთვით საჭმელი სტუმრებს.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ადგილის დაყენება
ნაბიჯი 1. განვიხილოთ ბიუჯეტი
განსაზღვრეთ რამდენის დახარჯვა გსურთ ყველაფერზე, მათ შორის საკვებზე, დანაჩანგალზე, თეფშებზე და სასმელებზე. შემდეგი, შეამცირეთ ბიუჯეტი, რომლის დახარჯვაც გსურთ 15%-ით. ბიუჯეტის დანარჩენი 85% არის რეალური თანხა, რომელიც დაიხარჯება. დამატებითი 15% საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ იგი როგორც სარეზერვო ფონდი მოულოდნელი ხარჯებისთვის და ისეთი საგნებისთვის, როგორიცაა გადასახადები, რჩევები და გადაუდებელი საჭიროებები.
- თვალყური ადევნეთ თქვენს მიერ დახარჯულ ბიუჯეტს ყველა თქვენი ფურშეტის ქვითრის ერთ ადგილას შენახვით.
- შექმენით ბიუჯეტის ცხრილი ფურცელზე ან კომპიუტერულ პროგრამაში, როგორიცაა Excel ან Microsoft Word.
ნაბიჯი 2. დაიწყეთ ბუფეტის მაგიდის დაგეგმვა თავიდანვე
შეაგროვეთ ყველა მომსახურე ფირფიტა ღონისძიების წინა ღამეს და დადეთ მაგიდაზე. დადეთ პატარა ფურცელი ფირფიტაზე, როგორც შეხსენება, რა საკვები იქნება განთავსებული თეფშზე.
- მაგიდის წინასწარ გაშლა დაგარწმუნებთ, რომ თქვენ არ მიიღებთ გადაწყვეტილებებს და არ ემზადებით ბოლო წუთს.
- თუ მეტი დრო გაქვთ, განიხილეთ ფურცელზე მაგიდის დახატვა. შეარჩიეთ პარამეტრი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ, შემდეგ მოაწყვეთ მაგიდა და სუფრის ფირფიტები ამ პარამეტრის მიხედვით.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ ოთახი, რომელიც იძლევა ბევრი ღია სივრცის შესაძლებლობას
10 მ² სიგანის ოთახი არის იდეალური ზომის ოთახი, სადაც კომფორტულად იტევს ყველა სტუმარს იმ ადგილით, სადაც საკმარისია საჭმლისა და სოციალიზაციისთვის. 8 მ² -იანი ოთახი იძლევა უამრავ სკამს, 7.5 მ² -ის ოთახი შეიძლება იყოს კომფორტული მცირე რაოდენობის სტუმრებისთვის, ხოლო 6 მ² -ის ოთახის მინიმალური ზომაა შესაფერისი ამ ტიპის ბუფეტისთვის.
თუ ბუფეტის ადგილას ბევრი ადგილია, განიხილეთ ერთ ოთახში საჭმლისა და სასმელის მირთმევა, შემდეგ მეორეში სკამების განთავსება
ნაბიჯი 4. განათავსეთ მაგიდა შუა ოთახში ისე, რომ სტუმრების ხაზი კარგად მიედინება
გაასუფთავეთ ოთახი, რომელიც გამოყენებული იქნება ღონისძიებისთვის, მათ შორის ყველა უწესრიგობა, ავეჯი და დეკორაციები. მოათავსეთ სასადილო მაგიდა ოთახის შუაგულში, შემდეგ მოათავსეთ დამატებითი მაგიდები თითოეულ მხარეს, რომ განათავსოთ ისეთი ნივთები, როგორიცაა თეფშები, დანაჩანგალი და ჭიქები. ეს საშუალებას მისცემს სტუმრებს აიღონ საკვები ბუფეტის მაგიდის ორივე მხრიდან და სტუმრების ხაზი სწრაფად გააგრძელებს ნაკადს.
- 2.5 მ სიგრძის მაგიდა საკმარისია ოციდან ოცდაათამდე ადამიანისთვის. აუცილებელია რამდენიმე მაგიდის გაერთიანება, თუ აპირებთ მეტი ადამიანის მოწვევას.
- დარწმუნდით, რომ თითოეული კერძისთვის არის წყვილი სუფრის კოვზი და მაშები - ერთი წყვილი მოთავსებულია მაგიდის თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5. დაგეგმეთ ცალკე მაგიდა სასმელების განთავსებისთვის
სასმელების მაგიდის განთავსება კვების მაგიდიდან მოშორებით, სტუმრებს ექნებათ საშუალება აირჩიონ საკვები და განათავსონ თავიანთი თეფშები სასმელის მიღებამდე.
- ეს შეამცირებს კერძის დაღვრის რისკს. ეს არის კიდევ ერთი გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სტუმრებს შეუძლიათ მარტივად გადაადგილდნენ სტუმრების რიგებს შორის.
- განიხილეთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების ცალკეული მაგიდების დაყენება.
- წყალი უნდა განთავსდეს ცალკე მაგიდაზე. სტუმრების რაოდენობიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს სასმელის რამდენიმე კონტეინერის განთავსება. ამ გზით, სტუმრებს არ მოუწევთ დიდხანს ლოდინი რიგში.
ნაბიჯი 6. დაადგინეთ როგორ მიედინება რიგი
დააყენეთ ბუფეტის კერძის შესასვლელი და გასასვლელი. ეს შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ სტუმრების შეტყობინებით, როდესაც ისინი მიდიან მაგიდასთან, ან მაგიდის თითოეულ ბოლოში ნიშნის დაყენებით. დატოვეთ საკმარისი ადგილი მაგიდის წინ და გვერდებზე, იმ შემთხვევაში თუ ვინმე ცოტა ხანს გაჩერდება. ეს შეამცირებს რიგების დაგროვების რისკს.
- შეძლებისდაგვარად გამოყავით საკვები ტიპის მიხედვით. მაგალითად, მოაცილეთ დესერტი მადას.
- თუ იქნება ვეგეტარიანული ან ვეგანური მენიუ ვარიანტი, შეიძლება საუკეთესო იყოს მისი გამოყოფა არავეგეტარიანული სუფრიდან და არავეგანური სუფრიდან.
- განვიხილოთ საჭმლის დასადგმელი მაგიდების უფრო პატარა ნაკრების დადგმა. ეს მაგიდა ღვინის ან შამპანურის მაგიდასთანაც კი შეიძლება განთავსდეს.
3 ნაწილი 2: მაგიდის გაშლა
ნაბიჯი 1. გაიხსენეთ ნებისმიერი სირთულე, რაც ადრე გქონდათ ბუფეტის ვახშამზე
დაფიქრდით რა გაწუხებთ ან აწუხებთ ბოლოს, როდესაც ბუფეტში მიხვედით. იფიქრეთ იმაზე, რაც გსურთ ბუფეტში და დაგეგმეთ თქვენი მაგიდა ამ იდეაზე დაყრდნობით. Მაგალითად:
- თუ გსურთ დროებითი ადგილი მოათავსოთ მზა ფირფიტები, დატოვეთ საკმარისი ადგილი ბუფეტის მაგიდაზე იმ სტუმრებისთვის, რომელთაც სურთ თავიანთი თეფშების დადება.
- თუ გნებავთ, რომ პირველ რიგში შეგეძლოთ საკვების აღება, სტუმრებისთვის მიაწოდეთ კბილის ჯაგრისი ან პატარა კოვზი, რათა მათ დააგემოვნონ საჭმელი.
- თუ ოდესმე გქონიათ პრობლემა ნაგავთან დაკავშირებით, განიხილეთ მეტი ნაგვის ყუთების ჩადება და ურნების უფრო ხილვა, რათა სტუმრებმა ადვილად ამოიცნონ ისინი.
ნაბიჯი 2. შექმენით ლამაზი პრეზენტაცია
იფიქრეთ იმ ფირფიტების, ჭიქების, დანაჩანგლის, კონტეინერების და სუფრის ტიპებზე, რომელთა გამოყენება გსურთ სუფრისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ფაიფურის გამოყენება, მაგრამ მაგიდა უფრო მიმზიდველი იქნება, თუ ის ლამაზად არის მოწყობილი. არ აქვს მნიშვნელობა პლასტმასის დანაჩანგალს და ჭიქებს გამოიყენებთ, სანამ ჭურჭელი ახალი და სუფთაა. არ მოათავსოთ საკვები ცხიმიან მუყაოს ყუთებში. ამის ნაცვლად გამოიყენეთ პლასტმასის ან ლითონის კონტეინერები. თქვენ ასევე უნდა მოგაწოდოთ მაგიდა. ძვირადღირებული სუფრები შეიძლება გაფუჭდეს ბინძურმა კერძებმა, მაგრამ მოძებნეთ სუფრები, რომლებიც სუფრას მხიარულებას ანიჭებს.
- გადაწყვიტეთ ფერი ან თემა, როდესაც ყველაფერს მაგიდაზე აწყობთ. ეს შექმნის ერთიან სახეს მაგიდაზე და საჭმელს უფრო მიმზიდველს გახდის.
- ზოგჯერ, მინიმალისტური შთაბეჭდილება უკეთ გამოიყურება დეკორაციის თვალსაზრისით. ნაცვლად იმისა, რომ აირჩიოთ მრავალი ფერი და ნიმუში, მიჰყევით ერთ ან ორ მყარ ფერს.
- ბევრი კვების სერვისი უზრუნველყოფს ნივთებს, როგორიცაა თეფშები, ჭიქები და დანაჩანგალი. მაგიდისა და სკამების გაქირავების ადგილები ხანდახან იძლევა სუფრებს, რომელთა სესხებაც შესაძლებელია.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ფირფიტა რიგის დასაწყისში
სტუმრები ვერ შეძლებენ საკვების სწორად მიღებას, პირველ რიგში თეფშების აღების გარეშე. თუ თქვენ გეგმავთ ფართომასშტაბიან ღონისძიებას, კარგი იდეაა შექმნათ ბუფეტი, რომელშიც განთავსებულია ორი ან სამი ფირფიტა, დაახლოებით ათი, თითოეულ დასტაში. ამასთან, თქვენ არ უნდა დააწყოთ ფირფიტები ძალიან მაღლა, თუ არ გსურთ გარისკოთ ფირფიტების თავდაყირა დაცემა.
- დარწმუნდით, რომ განათავსეთ სანელებლები ან სოუსები შესაბამისი ტიპის საკვებთან ახლოს.
- თუ არის ცალკე მაგიდა საჭმლისთვის, როგორიცაა მადისაღმძვრელი და დესერტი, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მაგიდის დამატება კერძებისთვის.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ დანაჩანგალი მაგიდის ბოლოს
შეავსეთ მაგიდა დანაჩანგალითა და ქსოვილის ხელსახოცებით. ჩვეულებრივი შეცდომა, რომელსაც ადამიანები უშვებენ ღონისძიების მასპინძლობისას არის მაგიდის წინ დანაჩანგალი და ხელსახოცების განთავსება. საკვების აღების დროს დანები, ჩანგლები, კოვზები და თეთრეული თეფშებთან ერთად დაჭერის მცდელობა შეიძლება დამთრგუნველი იყოს.
დარწმუნდით, რომ მიაწოდეთ ყველა სახის დანაჩანგალი, რომელიც დაგჭირდებათ. მაგალითად, არ დაივიწყოთ კოვზი, თუ მოგვიანებით იქნება წვნიანი
ნაბიჯი 5. შექმენით ეტიკეტები
მოამზადეთ ეტიკეტები თითოეული კერძისთვის თავიდანვე. ეტიკეტი შეიძლება იყოს პატარა ქაღალდი, ქაღალდი ან მუყაო. განათავსეთ ეტიკეტი თითოეული კერძის გვერდით მას შემდეგ, რაც ყველა საჭმელი მიირთვით მაგიდასთან. ეს საშუალებას მისცემს სტუმრებს იცოდნენ რას ემსახურება კერძი, სანამ აიღებენ და თეფშზე დადებენ, რაც ხელს შეუწყობს ბევრი დაუჭამელი ან გაფუჭებული საკვების აღმოფხვრას.
- დარწმუნდით, რომ ყველა ეტიკეტი დაწერილია თამამი, დიდი და მკაფიო ასოებით, რათა ყველა სტუმარმა ადვილად წაიკითხოს ისინი. აკრეფილი ეტიკეტები უფრო ადვილად იკითხება, ვიდრე ხელნაწერი.
- თუ არსებობს საკვები, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, მაგალითად თხილი, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ შეტყობინების ეტიკეტი, როგორიცაა: შეიცავს თხილი.
- თუ იცით, რომ ზოგიერთი თქვენი სტუმარი არის ვეგეტარიანელი ან ვეგანური, კარგი იდეაა აღვნიშნოთ რომელი კერძები შეიცავს ხორცს ან რძის პროდუქტებს.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: საკვების მიტანა
ნაბიჯი 1. მიირთვით დაბალანსებული კვება
შეადგინეთ კვების გეგმა სალათებით, ცილებით, ბოსტნეულით, სახამებლით, ნახშირწყლებით და დესერტებით, თუ არ გსურთ კოქტეილის წვეულების მოწყობა. ბუფეტის მოვლენები შეიძლება ბინძურ და მოუწესრიგებლად მოგეჩვენოთ. ზოგჯერ ძალიან ბევრი მადა, გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძია შესაძლებელი. დაბალანსებული კვების დაგეგმვა დაგეხმარებათ ამ პრობლემის თავიდან აცილებაში. თუ თქვენ გაქვთ კოქტეილის წვეულება, უბრალოდ მიირთვით მრავალფეროვანი მადა და დესერტი.
- ბოსტნეულისა და ხილის მომსახურე კონტეინერების ჩათვლით, როგორც წესი, ის ვარიანტია, რომელიც იშვიათად ცდება.
- აუცილებლად მიაწოდეთ ვარიანტები ვეგეტარიანელებისთვის ან ვეგანებისთვის.
ნაბიჯი 2. დაგეგმეთ კვება სეზონის მიხედვით
საკვების ტიპები, რომლებსაც ჩვენ ვჭამთ, ხშირად იცვლება სეზონის მიხედვით. ზაფხულში ძნელია კარტოფილით და ხორცით სავსე მყარი საკვების ჭამა. იმავდროულად, ზამთარში, მსუბუქი სალათები და მჭლე თევზი შეიძლება ძალიან მსუბუქად იგრძნოთ.
- ხილი, რომელსაც აქვს ბევრი წყლის შემცველობა, შესაფერისია ზაფხულის ბუფეტისთვის, მაგალითად, საზამთრო.
- მდიდარი საკვები, როგორიცაა დაფქული კარტოფილი ყველით, შესანიშნავია ზამთრის კერძებისთვის.
ნაბიჯი 3. აირჩიეთ ექვსიდან რვა კერძი
არ მიირთვათ ძალიან ცოტა ან ძალიან ბევრი კერძი. კერძების ძალიან მცირე არჩევანმა შეიძლება დატოვოს ზოგიერთი სტუმარი საჭმლისა და არჩევანის გარეშე, თუ არცერთი კერძი არ მოეწონება მათ. ძალიან ბევრ არჩევანს შეუძლია გადატვირთოს ხაზი ზედმეტი საკვებით. ექვსიდან რვა კერძი არის კარგი თანხა, რათა ყველას მისცეს საკმარისი არჩევანი. მომსახურების ზომა დამოკიდებულია მოწვეული ადამიანების რაოდენობაზე.
- თქვენ შეგიძლიათ წარმოადგინოთ საკვები იდეების სია და მოითხოვოთ გამოხმაურება ბუფეტის მიღებამდე ერთი ან ორი კვირით ადრე.
- დარწმუნდით, რომ მიაწოდეთ მრავალფეროვანი საკვები. არ მიირთვათ ექვსი ან რვა კვება, რომელიც ყველა შეიცავს ხორცს. ასევე შეიტანეთ კერძები ბოსტნეულით და მთლიანი მარცვლეულით.
- თუ თქვენ მიირთმევთ ხორცს, სცადეთ მიირთვათ ორი განსხვავებული ვარიანტი, მაგალითად ქათამი და თევზი, ორივეს ნაცვლად.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ საკვები ტემპერატურის მიხედვით
საჭმლის ხაზის პირველი კერძი უნდა იყოს ცხელი საკვები. თქვენ გისურვებთ, რომ თქვენს სტუმრებს მიიღონ თბილი საკვები ჯერ, სანამ არ გაცივდება. ამ გზით, სტუმრები არ შეჭამენ ცივ მთავარ კერძს, როდესაც ისინი სხედან. ცივი საკვები უნდა განთავსდეს მაგიდის ბოლოს. თუ შესაძლებელია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ოთახის ტემპერატურა.
მიეცით ბუფეტის კონტეინერებს გამათბობლები, რომ საკვები იყოს თბილი, და ყინულის კუბი კონტეინერებით, რომ საკვები იყოს ცივი
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ საკვები სტრატეგიულად
განათავსეთ ყველაზე იაფი და უხვი საკვები მაგიდის წინ. განათავსეთ ყველაზე ძვირადღირებული და უიშვიათესი საკვები მაგიდის ბოლოს. უმჯობესია დააყენოთ ის ასე, რადგან სუფრის წინ მყოფი საკვები ჩვეულებრივ ყველაზე სწრაფად ამოიწურება.
- განიხილეთ ბუფეტის ღონისძიებების დროს საჭმლის შეცვლა. თუ სტაფილო ბევრს არ მიირთმევთ, ჩაანაცვლეთ ის საკვები, რომელიც სწრაფად იწურება.
- დიდი ხნის ჯდომის შემდეგ ზოგიერთი საკვები შეიძლება არ იყოს მადისაღმძვრელი. მაგალითად, თუ სალათი იწყებს ბუშტუკს ან კასეროლი ერთიანად გამოიყურება, შეცვალეთ იგი!
ნაბიჯი 6. დაამატეთ დეკორაციები
მას შემდეგ, რაც მაგიდა გაშლილია, დაამატეთ დეკორაციები მაგიდის მიმზიდველობის გასაუმჯობესებლად. არ გამოიყენოთ დეკორაციები, რომლებიც ზღუდავს ან შეაფერხებს ადამიანებს. დიდი სანთლები შეიძლება არ იყოს კარგი იდეა, მაგრამ მაგიდის ირგვლივ პატარა ლენტების განთავსება ხელს არ შეუშლის ხალხს საჭმლის დაჭერისგან.
- თუ დღესასწაულისთვის ბუფეტს მასპინძლობთ, შეარჩიეთ დეკორაციები, რომლებიც შესაფერისია დღისთვის. წმინდა პატრიკის დღის დეკორაციები შეიძლება იყოს მწვანე, თეთრი და ოქრო. დამოუკიდებლობის დღესასწაულები შეიძლება გაფორმდეს წითელ და თეთრ ფერებში.
- თუ გსურთ სანთლების გამოყენება, გაითვალისწინეთ LED ნათურები ან ბატარეები. ამ ტიპის სანთელი უფრო გამძლეა და არ წარმოადგენს ხანძრის რისკს.
- ნუ გადააჭარბებთ დეკორაციებს. კონფეტის გაფანტული შინაარსი უკეთესია, ვიდრე ორნამენტები და დიდი ქანდაკებები, რომლებიც ბევრ ადგილს იკავებენ.
- თუ გსურთ დეკორი, რომელიც ყურადღებას იპყრობს, განიხილეთ ის ისეთ მაგიდაზე, რომელსაც ხშირად არ სტუმრობთ, მაგალითად, ტორტის მაგიდა ან სასმელების მაგიდა.
Რჩევები
- დაგეგმეთ თქვენი მენიუ თქვენი სტუმრების გათვალისწინებით, შეარჩიეთ ისეთი საკვები, რომლის მირთმევაც ადვილია და ადვილია დგომა ან ჯდომა და რომელიც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.
- გადაიტანეთ დანაჩანგალი ხელსახოცით ისე, რომ სტუმრებმა შემთხვევით არ ჩამოაგდონ დანაჩანგალი. დამატებითი დეკორატიული შეხებისთვის, მიამაგრეთ ქსოვილის ხელსახოცი ფერადი ლენტით.
- ბუფეტის ღონისძიებებისთვის გარე მდებარეობით, განათავსეთ სანთლები მწერების მოსაგერიებლად. საჭიროების შემთხვევაში საფარი მაგიდაზე ან საჭმელზე დადეთ.
გაფრთხილება
- შეინახეთ ბასრი საგნები ბავშვებისათვის მიუწვდომელ ადგილას. ნუ დადებთ დანა მაგიდის კიდეზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანების შემთხვევითი დაზიანება.
- თუ შესაძლებელია, შეამოწმეთ სტუმრებთან ერთად მენიუს გადაწყვეტამდე. ზოგიერთ სტუმარს შეიძლება ჰქონდეს სერიოზული ალერგია გარკვეული საკვების მიმართ. თუ ვერ გკითხავთ, გააფრთხილეთ სტუმრები ნებისმიერი შესაძლო ალერგიის შესახებ და ჰკითხეთ, აქვს თუ არა რომელიმე სტუმარს ალერგია ჭამის დაწყებამდე. მოერიდეთ ჩვეულებრივ ალერგენებს, როგორიცაა თხილი, რძე და ჭურვი, მაგიდის ნაწილზე მოთავსებით ძირითადი კერძისგან მოშორებით. ან, მთავარი მაგიდის გვერდით მოათავსეთ პატარა მაგიდა, რომ ეს საკვები მიირთვათ ცალკე დახურულ კონტეინერებში.
