სალათის მწვანილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ რეცეპტების უმეტესობა გულისხმობს ბოსტნეულის მოხარშვას ან მოხარშვას. დაჭერით ბოსტნეული თხელ ზოლებად, სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს დროის შემცირებას და გააუმჯობესებთ ფოთლების საბოლოო ფერს გემოვნების შელახვის გარეშე. თუ გსურთ იცოდეთ ამ უგემრიელესი ფოთლოვანი ბოსტნეულის მომზადების რამდენიმე გზა, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ინგრედიენტები
აურიეთ ფრაის
- 1 კონა მწვანილი, 375 დან 450 მლ.
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ.) ზეითუნის ზეთი
- 2 ჩ / კ (10 მლ.) დაჭრილი ნიორი
- 1/2 ჩ.კ. (2.5 მლ.) დაფქული წითელი ჩილი
- 1/4 ჩ.კ. (1.25 მლ.) მარილი
- 1 ს.კ. (15 მლ.) ბალზამიანი ძმარი
შემწვარი
- 1 დიდი თაიგული ახალი საყელოს მწვანილი
- 1 ს.კ. სუფრის მარილი
- 5 ნაჭერი ბეკონი
- ბეკონის წვეთოვანი
- 1 ჩ / კ სუფრის მარილი
- 3 ს.კ. შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 პატარა კუბი ქათმის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა ვაშლის ძმარი
სამხრეთ სტილი - ვეგეტარიანული
- 1 კონა მწვანილი, 375 დან 450 მლ.
- 1 ს.კ. (15 მლ.) ზეითუნის ზეთი
- 1 ს.კ. (15 მლ.) კარაქი
- 1/2 დიდი ხახვი დაჭრილი
- 1 ჩ / კ (5 მლ.) წითელი ჩილის ფანტელი
- 1 კბილი ნიორი დაჭრილი
- 3 ჭიქა (750 მლ.) ბოსტნეულის ბულიონი
- 2 პომიდორი, თესლი ამოღებული და დაჭრილი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
ცოტა ხნით მოხარშული (გაუფერულებული)
- 907 გრ საყელო მწვანე
- 1 მწიკვი მარილი
ღუმელი
- საყელო მწვანე
- ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
შებოლილი ინდაურის ფრთები და საყელო მწვანე
- 1 შებოლილი ინდაურის ფრთა
- 1 დიდი ლორი (ღორის ფეხი)
- წყალი ადუღდება
- 0.9 კგ საყელო მწვანე, გაწმენდილი
- მარილი გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა, დაჭყლეტილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 7 -დან: საყელოს მწვანილის მომზადება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ღეროები ბოსტნეულიდან
გამოიყენეთ თქვენი არა დომინანტური ხელი ფოთლების დასაჭერად. თქვენი დომინანტური ხელით, გაჭერით ყუნწის ძირიდან დაახლოებით 2,5 სმ, გამოყავით ფოთლები.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ფოთლები წყალში
მოათავსეთ საყელო მწვანილი დიდ თასში და დაასველეთ თბილ წყალში. დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში. მარილი აბრაზიულია და ხელს უწყობს ჭუჭყის მოცილების პროცესს. ნაზად შეიზილეთ ფოთლები ხელებით და ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 3. თითოეული ფოთლის ძირითადი ძვლის მოჭრა
მოათავსეთ ფოთლები ჰორიზონტალურად მაგიდაზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ძვლების ყოველი მხრიდან, გაყავით ფოთლები ორ ნაწილად და ამოიღეთ ყველა ძვალი. დააყარეთ ფოთლები მანამ, სანამ ბრტყელი ნაჭრები თანაბრად არ მოიჭრება.
ნაბიჯი 4. გააფართოვოს ფოთლების გროვა
მყარი რულეტის მისაღებად დაგჭირდებათ რამდენიმე დასტა.
ნაბიჯი 5. ფოთლები ლენტებად დაჭერით
ნაჭერი თითოეული ჯგუფი 2.5 სმ სისქის. თითოეული ნაჭერი გაყავით თითებით, ფოთლები გახადეთ გრძელი ლენტები ან ზოლები.
მეთოდი 2 დან 7: გახეხეთ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი დიდ და მძიმე ტაფაში
გამოიყენეთ საშუალო სიცხე და გააგრძელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის გაცხელება, სანამ ზეთი ტაფაზე ადვილად არ შემოვა.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ დაჭრილი ნიორი
დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი ცხელ ზეთს და აურიეთ სპატულით, განუწყვეტლივ იმოძრავეთ, რომ არ დაწვას. განაგრძეთ მომზადება 20 წამი, სანამ ნიორი არ გახდება ყვითელი ან ღია ყავისფერი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაჭრილი საყელო მწვანილი
უმჯობესია დაამატოთ საყელო მწვანილი ერთდროულად, ვიდრე მცირე ნაწილებად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ფოთოლი იღებს ერთსა და იმავე რაოდენობის სითბოს, ზეთს და ნიორს. დაამატეთ ნაჭრები და აურიეთ სპატულით, დარწმუნდით, რომ ყველა საყელო მწვანილი ექვემდებარება ზეთს.
ნაბიჯი 4. გაწურეთ მწვანილი წითელი წიწაკით და მარილით
სანიშნეს tsp of ადგილზე წითელი წიწაკა და tsp მარილი საყელო მწვანილი. დაელოდეთ დაახლოებით 30 წამი და კვლავ აურიეთ საყელოს მწვანილი სპატულით, რათა შეურიოთ სუნელი საყელოს მწვანეს. საფუძვლიანად აურიეთ, გადაადგილდით ზემოდან ქვემოდან და ყავისფერი მწვანილი ქვემოდან ზემოდან, რამდენჯერმე, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ მოხარშვა და აურიეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე
გამოიყენეთ სპატულა და განაგრძეთ საყელო მწვანილის მორევა. ნუ დატოვებ მას დიდხანს. საყელოს მწვანილის გადატანა ერთადერთი გზაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საყელოები გაცხელდეს და თანაბრად მოხარშოს.
ნაბიჯი 6. შეწყვიტეთ სამზარეულო, როდესაც ფოთლები ოდნავ გახუნებულია
საყელო მწვანე მაინც უნდა იყოს ღია მწვანე. გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი, თუ არ გაქვთ ბალზამიანი ძმარი. ჩაასხით ძმარი საყელოზე და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ცხელი
ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ოთახის ტემპერატურაზე.
მეთოდი 3 დან 7: შემწვარი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ საყელო მწვანილი ქვაბში
ღეროები ამოღებული უნდა იყოს კავშირებიდან და ძვლები ფოთლებიდან.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით საყელოს მწვანილი ცივ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში
დაე, ის მთლიანად ჩაძირულიყო.
ნაბიჯი 3. წყალში გახსენით 1 ს / კ სუფრის მარილი
Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ საყელოს მწვანილი და ამოიღეთ ნიჟარიდან
ნაბიჯი 5. გარეცხეთ საყელო მწვანე კიდევ ორჯერ მაინც
გაიმეორეთ ეს პროცესი ორჯერ, რომ საყელო კარგად გაწმინდოთ.
ნაბიჯი 6. შეწვით 5 ცალი ბეკონი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
გახეხეთ სანამ არ გახდება ლამაზი და ხრაშუნა. შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული ბეკონი, დააქუცმაცეთ და დატოვეთ, დატოვეთ ბეკონის წვეთები ტაფაში.
ნაბიჯი 7. ჩაასხით გაწურული საყელოები ბეკონის წვეთებში და შეწვით
მოხარშეთ საყელო მწვანილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რაც მათ საშუალებას მისცემს გაწითლდეს და შეიწოვონ ბეკონის ცხიმი. შემდეგ დაფარეთ ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 8. ტაფაში ჩაყარეთ 3/4 -1 ჭიქა წყალი
აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ გააგრძელებთ საყელოს მწვანილის ორთქლს.
ნაბიჯი 9. ტაფაში დაამატეთ მარილი, შაქარი და ბულიონი
ტაფაში დაამატეთ 1 ჩ / კ სუფრის მარილი, 3 ს / კ გრანულირებული შაქარი და 1 კუბი ქათმის ბულიონი.
ნაბიჯი 10. შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ საყელოს მწვანილი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ საყელო არ გახდება ნაზი და მუქი მწვანე ფერის.
ნაბიჯი 11. გადაწურეთ სითხე
ნაბიჯი 12. მიირთვით
მას შემდეგ, რაც საყელოს მწვანილი მოიხარშება, წვრილად დაჭერით ორი მკვეთრი დანით და მოაყარეთ დამსხვრეული ბეკონი. ჩაასხით ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი საყელოში და მიირთვით თბილი.
მეთოდი 4 დან 7: სამხრეთ სტილი - ვეგეტარიანული
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ გადნება და გამდნარი კარაქი და ზეთი ადვილად გადმოედინება ტაფის ფსკერზე.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ხახვი
ზეთს და კარაქს დაუმატეთ 1/2 დიდი დაჭრილი ხახვი. სწრაფად აურიეთ სპატულით. გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვა 2 წუთის განმავლობაში ან ოდნავ დარბილებამდე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ წითელი წიწაკა და ნიორი ხახვს
მოათავსეთ 1 ჩ / კ წითელი ჩილის ფანტელი და 1 დაფქული ნივრის კბილი ქვაბში და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე ხარშვა კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ საყელო მწვანილი ქვაბში
ჩაასხით საყელოს მწვანილი ზეთში და სუნელში, დარწმუნდით, რომ ყველა ფოთოლი ზეთდება. მოხარშეთ მინიმუმ კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში
ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, კვლავ მოკლედ აურიეთ საყელო და დაფარეთ ტაფაზე. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე, დარწმუნდით, რომ მარაგი კვლავ ხარშავს.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ საყელოს მწვანილი დარბილებამდე
ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, მაგრამ ამას შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია საყელოს მწვანეთა ზომაზე. განუწყვეტლივ შეამოწმეთ 30 წუთის შემდეგ და გააჩერეთ, როდესაც ყავისფერი მწვანე გახდება რბილი და გაფუჭებული.
ნაბიჯი 7. სანიშნეს პომიდორი შემდეგ collard მწვანილი მზადდება სამზარეულო
სანიშნეს 2 დაჭრილი, deseeded პომიდორი საყელო მწვანილი და აურიეთ ერთად.
ნაბიჯი 8. ყურძნის მწვანილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
კვლავ აურიეთ მოკლედ და მიირთვით თბილი.
მეთოდი 5 -დან 7 -დან: ადუღეთ მოკლედ (გაშლილი)
ნაბიჯი 1. ამოღება მკაცრი stalks და collard მწვანე
ნაბიჯი 2. უხეშად დაჭერით ფოთლები
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ფოთლები დიდ ქვაბში მარილიანი მდუღარე წყალში 8-12 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით ცოტაოდენი მარილი ქვაბში და მოხარშეთ ყავისფერი მწვანე სანამ დარბილდება და არ გახდება მუქი მწვანე.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ და გაცივდით ცივ წყალში
შემდეგ კვლავ გადაწურეთ და ამოიღეთ ზედმეტი წყალი საყელოს მწვანეთა შეხებით.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მიირთვით მსუბუქად მოხარშული საყელო მწვანილი (გათეთრებული) მარტო ან როგორც მთავარი კერძის დამატება.
მეთოდი 6 დან 7: ღუმელი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ საყელოები, როგორც ეს აღწერილია "საყელოს მწვანეების მომზადება" განყოფილებაში
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 325ºF/170ºC– მდე
ნაბიჯი 3. ჩაასხით საყელო მწვანილი ზეთით
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4. თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაში, რომელიც იყო შესხურებული ან დაფარული პერგამენტის ქაღალდით
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში
გადააბრუნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. მიირთვით პირდაპირ ღუმელიდან
მეთოდი 7 -დან 7 -დან: შებოლილი ინდაური და მწვანილი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ შებოლილი ინდაური და ერთი დიდი ლორი
ჩაყარეთ იგი წყლის დიდ ქვაბში ისე, რომ დაფაროს ხორცი.
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ სანამ არ დარბილდება
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 0.9 კგ სუფთა საყელო მწვანილი
მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 4. სცადეთ სუნელამდე; სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული ჩილი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5. აურიეთ და შემდეგ ისიამოვნეთ
Რჩევები
დაამატეთ ხორცი უფრო ტრადიციული კერძისთვის. ტრადიციული სამხრეთ სტილი დიდი ხანია მოხარშული ან დიდხანს მოხარშული ბულიონში ლორით ან სხვა ხორცით
Რა გჭირდება
- დანა
- საჭრელი დაფა
- დიდი თასი
- დიდი ტაფა
- ქოთანი
