ლეღვის მურაბა არის უგემრიელესი ჯემი, რომელიც შეიძლება დაემატოს პურს (როგორც „ნედლი“, ისე სადღეგრძელო), მაფინებს, სქონებს და სხვა ცომეულს. ის უგემრიელესია, მაგრამ არა ჯემების უმეტესობის მსგავსი - ასე რომ, ის კიდევ უფრო განსაკუთრებულია, თუ ნამდვილად მოგწონს.
ინგრედიენტები
ხმელი ლეღვის მურაბა
- 285 გრ ლეღვის ჩირი, ყლორტები ამოღებული, მეოთხედი
- 45 მლ შაქარი
- წყალი 295 მლ
- 15 მლ ლიმონის წვენი
ახალი ლეღვის მურაბა =
- 12-15 ახალი ლეღვი
- 60 მლ შაქარი (დამოკიდებულია ხილის სიტკბოზე)
- 2-3 მწიკვი დარიჩინის ფხვნილი
- 5 მლ ლიმონის წვენი
- წყალი 236 მლ
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ხმელი ლეღვის მურაბა
ეს ჯემი ოდნავ ტკბილია და აქვს უფრო ძლიერი ლეღვის არომატი, ვიდრე ახალი ლეღვის მურაბა, ამიტომ გემო "აშკარაა", ხოლო მისი სიმარტივე შენარჩუნებულია. ლეღვის ჩირს აქვს კონცენტრირებული არომატი, რაც გავლენას ახდენს ხილის მურაბაზე. სცადეთ ეს რეცეპტი, თუ გსურთ სცადოთ ლეღვის კლასიკური ჯემის გადაკეთება.
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ლეღვი, შაქარი და წყალი თასში
გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე სანამ არ ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ სანამ წყალი არ შემცირდება.
ნაბიჯი 2. ადუღეთ ნარევი, სანამ ლეღვი არ გაიბზარება და თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება
შეამოწმეთ ჯემი ხის კოვზით ან დანით - ჯემი უნდა გაკეთდეს დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ეს ნარევი კვების პროცესორში და დაამატეთ ლიმონის წვენი
თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ლიმონის წვენი ქვაბში.
ნაბიჯი 4. მუდმივად აურიეთ სანამ ლეღვი არ გაიბზარება
თუ თქვენ არ იყენებთ კვების პროცესორს, გატეხეთ ლეღვი ხის კოვზით.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ ჯემი, შემდეგ მიირთვით
სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ჯემი თუნუქში.
მეთოდი 2 დან 2: ახალი ლეღვის ჯემი
ეს ჯემი ახალი ხილისგან უფრო მსუბუქია, ვიდრე გამხმარი ლეღვის ჯემი. დარიჩინისა და ლიმონის წვენის მიცემა ამ ჯემს აძლევს დაბალანსებულ ტორტს და ცხარე გემოს.
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ახალი ხილი
დარწმუნდით, რომ ქვიშა და ნიადაგი ამოღებულია, შემდეგ კი ხილი გააშრეთ. გახეხეთ ან დაჭერით ლეღვი გაშრობის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ დაჭრილი ლეღვი და წყალი თასში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ 30-45 წუთის განმავლობაში
ლეღვს ხარშვისას ხშირად ურიეთ. თუ ჯემი ძალიან მშრალად გამოიყურება, დაამატეთ წყალი, რომ ჯემი ტენიანი იყოს.
ნაბიჯი 4. მას შემდეგ, რაც ჯემი მზადდება და ხილი ადვილად იშლება, ამოიღეთ ჯემი ღუმელიდან
დაამატეთ დარიჩინი და ლიმონის წვენი, შემდეგ კარგად აურიეთ. დაფარეთ ჯემი სამზარეულოს პირსახოცით (რომ ორთქლი შეიწოვოს) და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
