გიყვართ ლიმონის მერინგის ტორტის მირთმევა, მაგრამ გიჭირთ საკუთარი თავის დამზადება სახლში? რატომ არ უნდა სცადო ისეთი გემოს, რომელიც გემოვნებით მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო ადვილი შესასრულებელი, კერძოდ, კლასიკური ლიმონის ღვეზელი? ტორტის ქერქის ცომის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ გრეჰემის კრეკერების ან რეგალის მომზადება, რომლებიც სუპერმარკეტებში იყიდება. გარდა ამისა, ასევე მოამზადეთ ლიმონის წვენი, კვერცხის გული და ტკბილი შესქელებული რძე, რომ შეავსოთ ცომი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხოთ ლიმონის ღვეზელი და გააგრილოთ. სანამ სიამოვნებას მიიღებ, ჯერ ზედაპირს დაამშვენებ იმდენი ახალი ათქვეფილი კრემით, რამდენიც გინდა!
ინგრედიენტები
- 180 გრამი გრემის ან რეგალის ორცხობილა
- 65 გრამი შაქარი
- 5 სტადიის. (70 გრამი კარაქი), გაადნეთ და გააჩერეთ სანამ ტემპერატურა ოდნავ არ გაცივდება
- 240 მლ ლიმონის წვენი დამზადებული დაახლოებით 5-6 ახალი ლიმონისგან
- 400 მლ ტკბილი შესქელებული რძე
- 5 დიდი კვერცხის გული
- 240 მლ მძიმე ათქვეფილი ნაღები
- 1 ს.კ. (8 გრამი) შაქრის პუდრა
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
გააკეთებს ლიმონის ღვეზელს დაახლოებით 23 სმ დიამეტრის
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ღვეზელის ქერქის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, ჩაასხით 180 გრ გრემის კრეკერი ან რეგალი თასში. თუ თქვენ გიჭირთ სუპერმარკეტში მზა ნამცხვრის ნამსხვრევების პოვნა, სცადეთ საკვების გადამამუშავებელში დაამუშაოთ 11 – დან 12 მთლიანი ორცხობილა, სანამ არ დაიშლება.
რჩევა:
იმისათვის, რომ ტორტის ქერქის გემო უფრო ლეგიტიმური იყოს, სცადეთ შეცვალოთ 60 გრამი ბისკვიტის ნამცეცები 60 გრამი შემწვარ ნუშის ნამცეცებით.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები შაქართან და გამდნარ კარაქს
გავადნოთ 5 ს.კ. (70 გრამი) კარაქი და დაასხით თასში ბისკვიტის ნამსხვრევები. ასევე დაამატეთ 65 გრამი შაქარი, შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერევამდე.
იდეალურ შემთხვევაში, ტორტის ქერქის ტექსტურა უნდა იყოს ერთდროულად რბილი და რბილი
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ტორტის ცომი ტაფაზე დაჭერისას
მოამზადეთ ტორტი დაახლოებით 23 სმ დიამეტრის, შემდეგ დაასხით ქერქის ნარევი მასში. შემდეგ, ხელის გულზე დააწექით ტორტის ქერქს და გაათანაბრეთ ზედაპირი ისე, რომ დაფაროს ტაფის მთლიანი ქვედა და კიდეები.
- მტკიცედ დააჭირეთ კანის ცომს, რომ გაათანაბროთ ზედაპირი.
- იდეალურ შემთხვევაში, ტორტის ქერქის ცომი უნდა იყოს 0.5 დან 1 სმ სისქემდე.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ტორტის ქერქის ცომი 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად დაიწვა და სასიამოვნო არომატს გამოიღებს, ამოიღეთ ტაფა და დადეთ მავთულის თაროზე, სანამ არ გაგრილდება.
- მოამზადეთ შევსება სანამ ელოდებით ტორტის ქერქის გაგრილებას.
- არ გამორთოთ ღუმელი, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 180 ° C- ზე.
ნაწილი 3 3 -დან: ღვეზელი ჩაყრილი ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაწურეთ 5 -დან 6 ლიმონამდე
დაჭერით ლიმონი და გამოწურეთ წვენი სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით თასში ან საზომი ჭიქაში. გააგრძელეთ ლიმნის გამოწურვა მანამ, სანამ არ მიიღებთ 240 მლ სუფთა ლიმონის წვენს.
ამის ნაცვლად, არ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, რომელიც იყიდება პაკეტებში, რადგან გემო არ არის ისეთი გემრიელი ან მჟავე, როგორც ახალი ლიმონის წვენი
ნაბიჯი 2. ჩაასხით 5 კვერცხის გული თასში
დაარღვიე 5 კვერცხი, შემდეგ გამოყავი გული და ცილა. ვინაიდან თქვენ იყენებთ მხოლოდ გულს, კვერცხის ცილა შეიძლება გადაყაროთ ან შეინახოთ სხვა კერძებში დასამუშავებლად. ამის შემდეგ, ჩაასხით 5 კვერცხის გული თასში.
Იცი?
თუ გსურთ დარჩენილი კვერცხის ცილა გამოიყენოთ, სცადეთ გადააქციოთ ისინი მერენგებად, პავლოვად, მაკარონებად ან ანგელოზურ საკვებად.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ლიმონის წვენი, კვერცხის გული და ტკბილი შესქელებული რძე
ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში კვერცხის გულით, შემდეგ დაამატეთ მას 400 მლ ტკბილი შესქელებული რძე. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და არ გახდება რბილი ტექსტურა.
ტკბილი შედედებული რძე ემსახურება ტორტის გემოს ტკბილს და ცომის ტექსტურის გაადვილებას
ნაბიჯი 4. ჩაასხით შევსება გამომცხვარი ტორტის ქერქში
მას შემდეგ, რაც ტორტის ქერქი გაცივდა, ჩაასხით შიგთავსი მასში, შემდეგ გაწურეთ ზედაპირი კოვზის ან სპატულის უკანა ნაწილით.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ტორტის გამოცხობა და მირთმევა
ნაბიჯი 1. აცხვეთ ტორტი 18 -დან 22 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც შეიცავს ღვეზელის ცომს წინასწარ გახურებულ 180 ° C ღუმელში, შემდეგ აცხვეთ ცომი სანამ ტორტის შევსების კიდეები ოდნავ შეშუპებული არ გახდება. იდეალურ შემთხვევაში, ტორტი კეთდება მაშინ, როდესაც ცომი მყარად გამოიყურება, მაგრამ ცენტრი მაინც ოდნავ რბილია.
არ ინერვიულოთ, ნამცხვრის შევსების ტექსტურა კიდევ უფრო გასქელდება გაცივებისთანავე
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 საათი, სანამ არ გაცივდება
გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ტაფა შიგნით. შემდეგ, მოათავსეთ ტაფა მავთულის თაროზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ორთქლი არ გაქრება. ამის შემდეგ, დაფარეთ ღვეზელი და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
რჩევა: თუ არ გეჩქარებათ, გამოაცხვეთ ნამცხვარი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ღვეზელი გააჩერეთ მთელი ღამით მაცივარში, სანამ ზემოდან ათქვეფილი ნაღებით მორთავთ.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები შაქრის პუდრას და ვანილს
უპირველეს ყოვლისა, დაამატეთ 1 სტადიის. (8 გრამი) შაქრის პუდრა და 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი დიდ თასში. ამის შემდეგ დაასხით 240 მლ მძიმე ათქვეფილი ნაღები, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაღალი სიჩქარით ხელის მიქსერის ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, სანამ არ შეიქმნება მყარი მწვერვალები.
დაიმახსოვრეთ, კრემი უფრო სწრაფად გამკვრივდება, თუკი თასი და სცემეს, რომელსაც იყენებთ, წინასწარ გაცივდება
ნაბიჯი 4. სუფრაზე მიტანის წინ სპრეი ან წაუსვით ათქვეფილი ნაღები ტორტის ზედაპირზე
მაცივრიდან ამოიღეთ გაცივებული ლიმონის ღვეზელი და ზემოდან მოასხით ათქვეფილი ნაღები. თუ გსურთ ტორტის გარეგნობის გაძლიერება, დაასხით ათქვეფილი ნაღები ტორტის მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობით პლასტიკური სამკუთხედის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილი იყო ვარსკვლავის ფორმის შპრიცით. დაჭერით და მიირთვით ტორტი ცივად!
დაფარეთ და შეინახეთ დარჩენილი ღვეზელი მაცივარში 3 -დან 4 დღემდე. გახსოვდეთ, რაც უფრო დიდხანს ინახება ტორტი, მით უფრო თხელი გახდება ათქვეფილი ნაღები ზედაპირზე
Რჩევები
- დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტორტის ქერქები, რომლებიც იყიდება მსხვილ სუპერმარკეტებში.
- იმის ნაცვლად, რომ გააკეთოთ ტორტის ქერქები გრეჰემის კრეკერებისგან ან Regal კრეკერებისგან, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ნაწარმი უფრო კლასიკური ტექსტურისა და გემოსთვის.
