ბრინჯის ღვინო ან ბრინჯის ღვინო არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც წარმოებულია ბრინჯის დუღილის პროცესით; მისი ძლიერი და უნიკალური გემო მას ძალიან პოპულარულს ხდის ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულთა შორის. გარდა იმისა, რომ პირდაპირ შეიძლება მოხმარდეს, ბრინჯის ღვინო ასევე ხშირად გამოიყენება მირინის ან საკეს შესაცვლელად სხვადასხვა აზიურ სამზარეულოში. გიჭირთ ბრინჯის ღვინის პოვნა თქვენს სამეზობლოში? რატომ არ ცდილობ საკუთარი თავის დამზადებას? ძირითადად, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი ბრინჯის ღვინის დასამზადებლად და ბევრი მოთმინება დაელოდოთ დუღილის პროცესის დასრულებას. არ ინერვიულოთ, მთელი თქვენი მოთმინება გამოგივათ უგემრიელესი გემოთი!
ინგრედიენტები
- 400 გრამი წებოვანი ბრინჯი
- 1 მრგვალი საფუარი ან ტაპაი საფუარი ღვინის დასამზადებლად (ჩინურად ასევე უწოდებენ qu, jiuqu, ან chiuyao)
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: რაისის გაშენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბრინჯი საფუძვლიანად
მოამზადეთ 500 მლ წებოვანა ბრინჯი, კარგად გარეცხეთ სანამ ბრინჯის სარეცხი წყლის ფერი აღარ იქნება მოღრუბლული. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ წებოვანი ბრინჯი ჩვეულებრივი ბრინჯის ნაცვლად, ღვინის უფრო გემრიელი და ავთენტური არომატისთვის.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ბრინჯი ერთი საათის განმავლობაში
საფუძვლიანად დაბანის შემდეგ, ბრინჯი დაასველეთ ცხელ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში; წებოვანა ბრინჯს, რომელიც გაჟღენთილია მომზადებამდე, ექნება უკეთესი ტექსტურა და გემო მას შემდეგ, რაც მოხარშული იქნება. ამის შემდეგ გამოიყენეთ საცერი ან საცერი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე ბოლოში
ჩაასხით 500 მლ წყალი ორთქლის ქვედა ნაწილში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი საშუალო ქვაბში.
ნაბიჯი 4. აადუღეთ ბრინჯი
მას შემდეგ, რაც ორთქლის წყალი ადუღდება, ჩადეთ ბრინჯი ორთქლზე და აადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
თუ ორთქლმავალი არ გაქვთ, მოათავსეთ ბრინჯით სავსე საცერი მდუღარე წყალზე (დარწმუნდით, რომ ბრინჯი არ არის პირდაპირ კონტაქტში წყალთან!). საფარის საფარი დაფარეთ სახურავით და ორთქლი ორთქლზე 25 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ბრინჯის დონეს
25 წუთის შემდეგ, დააგემოვნეთ ბრინჯის გემო და ტექსტურა. თუ ტექსტურა ჯერ კიდევ მტკიცეა, აურიეთ ბრინჯი და კვლავ აადუღეთ, სანამ სრულად არ მოიხარშება; დარწმუნდით, რომ პერიოდულად ან ყოველ ხუთ წუთში ერთხელ შეამოწმეთ მზადყოფნა, რომ არ გაცხელდეს. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 6. გააციეთ ბრინჯი საცხობი ფურცლის დახმარებით
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და კოვზის დახმარებით გაათანაბრეთ ზედაპირი თხელი ფენის შესაქმნელად. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს პროცესი, რათა დააჩქაროთ ბრინჯის გაგრილების პროცესი დუღილამდე!
3 ნაწილი 2: დუღილის პროცესის დაწყება
ნაბიჯი 1. დააქუცმაცეთ ან დაფქვით მრგვალი საფუარი
საფუარი მოათავსეთ პატარა თასში, გახეხეთ წვრილ ფხვნილად კოვზის ან პესტის დახმარებით.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ საფუარის ფხვნილი და ბრინჯი
დარტყმის შემდეგ საფუარი თანაბრად დაასხით ბრინჯის ზედაპირზე. გამოიყენეთ კოვზი ან ხელები, რათა საფუარი და ბრინჯი შეძლებისდაგვარად აურიოთ.
დარწმუნდით, რომ ბრინჯი გაცივდა და ოდნავ თბილია ვიდრე ოთახის ტემპერატურა
ნაბიჯი 3. ბრინჯი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში
საფუარისა და ბრინჯის შერევისთანავე დაუყოვნებლივ შეინახეთ ისინი სწორად და დაიწყეთ დუღილის პროცესი! საფუვრიანი ბრინჯი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში; თუ არ გაქვთ დიდი კონტეინერი, შეგიძლიათ ბრინჯი გაყოთ რამდენიმე სრულიად ჰერმეტულ კონტეინერში.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ბრინჯი თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში
ერთი მეთოდი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, არის ბრინჯის კონტეინერის შენახვა ღუმელში ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე (37.7 ° C) ან კონტეინერის გარშემო თბილი ბალიშის განთავსება. თბილი ტემპერატურა დააჩქარებს დუღილის პროცესს.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: გემოვნების შემოწმება და ბრინჯის ღვინის დაძაბვა
ნაბიჯი 1. დააგემოვნეთ ღვინო რამდენიმე დღის შემდეგ
რამოდენიმე დღის დუღილის შემდეგ შეამჩნევთ კონტეინერის ბოლოში სითხის გამოჩენას; აქ არის თქვენი ბრინჯის ღვინო. არ ინერვიულოთ, თხევადი, რომელიც გამოჩნდება, თქვენთვის უსაფრთხოა მაშინვე გასინჯოთ.
- თუ გემოვნება მოგწონთ, დაასხით სითხე სხვა კონტეინერში და დატოვეთ დარჩენილი ბრინჯის ნარევი. ბრინჯის ღვინო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში ან პირდაპირ მოხმარდეს.
- დუღილის დროის მატებასთან ერთად ღვინის გემო შეიცვლება. დუღილის პროცესის დასაწყისში ბრინჯის ღვინო ექნება ხილის და ოდნავ მჟავე ციტრუსის მსგავსი (ციტრუსოვანი). რაც უფრო მეტი დრო სჭირდება, მით ნაკლებია ნახშირორჟანგი ღვინოში, ამიტომ გემო რბილი და ტკბილი გახდება.
ნაბიჯი 2. დადუღეთ ბრინჯის ღვინო დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში
შეინახეთ ბრინჯის ღვინო თბილ, მშრალ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში; ბრინჯი არ უნდა ინახებოდეს ღუმელში ან თბილ ბალიშთან ახლოს, თუ თქვენს სახლში ტემპერატურა საკმარისად თბილია დუღილის პროცესის მხარდასაჭერად.
რაც უფრო დიდხანს გრძელდება დუღილის პროცესი, მით უფრო ნათელი იქნება ბრინჯის ღვინის ფერი
ნაბიჯი 3. გაწურეთ ბრინჯის ღვინო
ერთი თვის შემდეგ, არაკის დუღილის პროცესი დასრულებულია. გამოიყენეთ ტოფუს ფილტრის ქსოვილი ან ძალიან პატარა ნაჭერი საცერი, რომ ბრინჯის ღვინო დაძაბოთ სპეციალურ კონტეინერში. ბრინჯის დაძაბვა ემსახურება დარჩენილი კანის ან ბრინჯის მარცვლების ამოღებას.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ბრინჯის ღვინო მიირთვათ
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ბრინჯის ღვინის კონტეინერი მაცივარში
კონტეინერში ღვინის შენახვის შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ ღვინის შემცველი კონტეინერი და შედგით მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ ოთახის ტემპერატურის ბრინჯის ღვინო ასევე შეიძლება მოხმარდეს, აუცილებლად შეინახეთ იგი მაცივარში, რომ გააგრძელოთ მისი შენახვის ვადა.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით გაფილტრული ღვინო ჭიქაში და მიირთვით
მაცივარში რამოდენიმე დღის შენახვის შემდეგ, ღვინის ნამსხვრევები უნდა ნახოთ კონტეინერის ბოლოში. თუ არ გსურთ შეწუხება, თქვენ არ უნდა გადააგდოთ ნამსხვრევები. თუმცა, ზოგი ამას ირჩევს ღვინის ტექსტურისა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად.
თუ გსურთ ნამსხვრევების გადაყრა, გამოიყენეთ ეს მეთოდი: გადაწურეთ ღვინო სხვა კონტეინერში, სანამ ის გამოყოფილია ნამსხვრევებისგან. ამის შემდეგ, გადაყარეთ ღვინის ნამსხვრევები და დაასხით ღვინო წინა კონტეინერში
ნაბიჯი 6. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი ბრინჯის ღვინო
ბრინჯის ღვინო შეიძლება მოხმარდეს პირდაპირ, შეურიოთ კერძებს, ან შეინახოთ მაცივარში უფრო ინტენსიური გემოსა და არომატისთვის. არ ინერვიულოთ, თუ დროთა განმავლობაში ღვინო მუქდება; ეს ცვლილებები სრულიად ნორმალურია! ბრინჯის ღვინო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილი და ტკბილი კერძების გემოს გასამდიდრებლად და გემრიელად მოიხმარს, როგორც სხვა ღვინოზე დაფუძნებული ალკოჰოლური სასმელების შემცვლელს.
Რჩევები
- მრგვალი საფუარის შეძენა შესაძლებელია სასურსათო მაღაზიაში, სუპერმარკეტში, ან თუნდაც ინტერნეტით.
- პერიოდულად დააგემოვნეთ ღვინო დუღილის პროცესში, რათა დააკვირდეთ გემოს.
