შემწვარი საკვები კაფეებისთვის, ბარისთვის ან პატარა სასადილოსთვის მიმზიდველად ჟღერს, მაგრამ მათი სრულყოფა შესაძლებელია სახლის პირობებში სამზარეულოს რამდენიმე ხელსაწყოს გამოყენებით. შემწვარი არის ცხიმის მომზადების პროცესი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ეს ჩვეულებრივ კეთდება დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენებით, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საკვები გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან რბილი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ზედაპირული შემწვარი
ნაბიჯი 1. ფრთხილად შეარჩიეთ ზეთი
კარაქი და სხვა ზეთები დაბალი კვამლის წერტილებით არ უნდა იქნას გამოყენებული. საუკეთესო არჩევანია კანოლის ზეთი, ყურძნის ზეთი, მცენარეული ზეთი, სიმინდის ზეთი, არაქისის ზეთი, ქინძის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი.
-
ზეითუნის ზეთი ასევე პოპულარული არჩევანია პატარა, ღრმად შემწვარ საკვებში.
ფრაის ნაბიჯი 1 ტყვია 1
ნაბიჯი 2. მიიღეთ frying პან ან frying პან
ის საკმარისად მაღალი უნდა იყოს ცოტა ზეთში შესაწვავად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტეფლონის ტიპის ტაფა. თქვენ მხოლოდ შეავსებთ შემწვარ ზეთს ზეთის დაახლოებით მეოთხედით.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ჩართეთ გაზქურა და უყურეთ
თუ ზეთი ძალიან ცხელდება და იწყებს მოწევას, უფრო სავარაუდოა, რომ საკუთარი ხელით დაწვით. ატარეთ გრძელი ყდის, წინსაფარი და მოამზადეთ სამზარეულოს ხელთათმანები.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ზეთი 163-177 გრადუსამდე (325-350 გრადუსი ფარენჰეიტით)
თუ ხის კოვზს ჩაყრით ზეთში, კოვზის ირგვლივ წარმოიქმნება ბუშტუკები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი, თუ გსურთ მეტი სიზუსტე.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ საკვები პირდაპირ ზეთში
არ ჩამოაგდოთ იგი გარკვეული სიმაღლიდან. ზეთის წვეთებმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე დამწვრობა.
ნაბიჯი 6. გადააქციეთ საკვები, როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერია
შეიძლება დაგჭირდეთ ქვედა კიდის შემოწმება სპატულით ოდნავ აწევით.
ნაბიჯი 7. გადააბრუნეთ საკვები მაშების ან სპატულის გამოყენებით
სცადეთ შეწვათ იგივე ზომის საკვები, ასე რომ თქვენ არ უნდა იფიქროთ დროზე შემწვარზე.
ნაბიჯი 8. აწიეთ საკვები მაშებით ან დაჭრილი კოვზით
დაალაგეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს და გაშრეს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 2 დან 2: ღრმა შემწვარი (შემწვარი ბევრი ზეთით)
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ღრმა ფრაის თერმომეტრი
ეს ინსტრუმენტი დაგეხმარებათ ზეთის ტემპერატურის მონიტორინგში. ძალიან ცხელი შემწვარი საკვები დაიწვება, ხოლო ძალიან დაბალზე შემწვარი გახდება სოუსი.
ნაბიჯი 2. აირჩიეთ თქვენი ზეთი
ის, რომ ღრმა შეწვა უფრო მეტ ზეთს მოითხოვს, ნიშნავს რომ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ზეთის ფასი. კანოლას ზეთი, არაქისის ზეთი და მცენარეული ზეთი კარგად მუშაობს დაბალ ფასად.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ საპირფარეშო ტაფა, ღრმა ტაფა ან მაღალი ტაფა
თქვენ შეიძლება შეძლოთ დიდი რაოდენობით ზეთის შემწვარი ტეფლონის ტაფის გამოყენებით მცირე ან თხელი ბოსტნეულისთვის ან ხორცისთვის. თუ გსურთ მთელი ინდაურის შეწვა, თქვენ უნდა შეიძინოთ დიდი ფრიდი სპეციალურად ინდაურისთვის.
გახსოვდეთ, რომ ტაფა არ უნდა შეავსოთ ზეთის ნახევარზე მეტს
ნაბიჯი 4. ზეთის გადატანისას ატარეთ წინსაფარი, გრძელი ყდის და სამზარეულოს ხელთათმანები
შემწვარი შეიძლება საშიში იყოს და სამზარეულო არეული გახადოს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ წვის შანსების შემცირება ზეთის სწორ ტემპერატურაზე შენარჩუნებით.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ზეთი 177 გრადუსამდე (350 გრადუსი ფარენჰეიტით)
ჩადეთ ღრმა შემწვარ თერმომეტრი და ხშირად შეამოწმეთ, რომ თქვენი ზეთის ტემპერატურა უცვლელი დარჩეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ თეთრი პურის ნაჭერი ზეთში ჩაყრით, რომ დაჭირდეს თუ არა მის მოხარშვას მთელი წუთი.
ნაბიჯი 6. დააჯგუფეთ საკვები ზომის მიხედვით
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შეწვის დრო. ზეთით მდიდარი შემწვარი ფენით, თქვენ არ გჭირდებათ საჭმლის გადაბრუნება.
ნაბიჯი 7. გაწმინდეთ სველი საკვები ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ზეთში ჩადებთ
ეს შეამცირებს ნავთობის გაფრქვევას.
ნაბიჯი 8. განათავსეთ საკვები ცხელ ზეთში, რამდენიმე სანტიმეტრით საკვებს შორის
თუ ტაფა ძალიან მჭიდროა, საკვები არათანაბრად მოხდება. თუ მცირე რაოდენობის საკვებს აცხობთ, იყიდეთ კალათა შესაწვავად.
უფრო დიდი ზომის საკვები შეიძლება ნელ -ნელა ჩააგდოთ ახლო მანძილზე, რათა თავიდან აიცილოთ გაფრქვევა
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ როდესაც საკვები იწყებს ოქროსფერ შეფერილობას
გამოიყენეთ ჭურჭელი კოვზით ან გაფილტრეთ, რომ ამოიღოთ საკვები ტაფაზე. შემდეგ, გააშრეთ საკვები ქაღალდის პირსახოცებზე, ისე რომ არ დაიღვაროს.
ნაბიჯი 10. მიირთვით ეს შემწვარები, როგორც კი ზედაპირი გაშრება
