მარწყვის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთ კვირამდე, მაგრამ ყოველთვის ადვილი არ არის იმის თქმა, რამდენი ხანია მაღაზიაში არიან. ეს რჩევები დაგეხმარებათ მარწყვის შენარჩუნებაში ჩვეულებრივზე რამდენიმე დღით მეტხანს. თუ არ გსურთ მარწყვის დაუყოვნებლივ გამოყენება, მიჰყევით ამ ინსტრუქციას, მათ შორის როგორ შეინახოთ მარწყვი საყინულეში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ახანგრძლივებს მარწყვის ხანგრძლივობას
ნაბიჯი 1. იყიდეთ დაძველებული მარწყვის ნიშნები ყიდვის წინ
კონტეინერზე არსებული ლაქები ან სითხე შეიძლება იყოს დამპალი ხილის ნიშანი, ან სულ მცირე სველი ხილი მიდრეკილია ლპობისკენ. მუქი ან ხუჭუჭა ფერის მარწყვი შეიძლება იყოს ადრეული ნიშანი იმისა, რომ მარწყვი იწყებს გაფუჭებას, ხოლო გახურებული მარწყვი ვეღარ გამოიყენება.
-
თუ მარწყვს ირჩევთ საკუთარ თავს, შეარჩიეთ მარწყვი, რომელიც მწიფე და კაშკაშა წითელია, ხოლო ნაყოფი ჯერ კიდევ მყარია.
შეინახეთ მარწყვი ახალი ნაბიჯი 1 Bullet1
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ moldy მარწყვი დაუყოვნებლივ
სოკო შეიძლება გავრცელდეს ერთი მარწყვიდან მეორეზე და სწრაფად გააფუჭოს მთელი ხილი. მიუხედავად იმისა, რომ იდეალურად შეძლებთ მაღაზიაში იპოვოთ მყარი, ნათელი წითელი, ობის გარეშე მარწყვი, ცუდი მარწყვი ხშირად იმალება კარგებს შორის. მარწყვი ყიდვისთანავე შეამოწმეთ და გადაყარეთ ნებისმიერი მარწყვი, რომელსაც აქვს ბუმბული, ან მუქი და მოთეთრო, რომელიც შეიძლება სწრაფად ჩამოსხდეს.
ეს ასევე ეხება სხვა ჩამოსხმულ ხილს, რომელიც ინახება მარწყვის მახლობლად
ნაბიჯი 3. მარწყვი გარეცხეთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც აპირებთ მის გამოყენებას
მარწყვი იწყებს წყლის გაჟღენთვას და გახდება ხავერდოვანი, თუ ძალიან დიდხანს სველი დარჩება, რაც დააჩქარებს გაფუჭების პროცესს. დააყოვნეთ გაფუჭება მარწყვის გარეცხვით, სანამ მიირთმევთ ან გამოიყენებთ მათ რეცეპტში.
- თუ თქვენ გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- მარწყვის ჭამამდე გარეცხვა კარგი იდეაა ნიადაგიდან მავნე ქიმიკატების ან ორგანიზმების გასათავისუფლებლად.
ნაბიჯი 4. გაიგე როგორ მუშაობს მარწყვის ძმარით დაბანა
თეთრი ძმრისა და წყლის ნაზავს შეუძლია ამოიღოს მავნე ბაქტერიები და ვირუსები ხილიდან უფრო ეფექტურად, ვიდრე უბრალო წყლით დაბანა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მარწყვი გაცილებით დიდხანს ძლებს. ნაყოფი კვლავ ლპება მაშინაც კი, თუ ნაყოფზე არსებული ორგანიზმები დაიღუპნენ და ძალიან ბევრმა სითხემ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის უფრო სწრაფად ლპობა. თუ კონტეინერში ბევრი მარწყვი უნდა განადგურდეს ობის გამო, შეგიძლიათ დაასხით მარწყვი, აურიეთ ერთი ჭიქა თეთრი ძმარი და სამი ჭიქა წყალი სპრეის ბოთლში. ალტერნატიულად, მარწყვის გამოყენებამდე უშუალოდ გარეცხეთ მარწყვი.
-
თითების გახეხვა მისი დაბანისას გამოყოფს ნიადაგს და მიკროორგანიზმებს და უფრო ეფექტურია, ვიდრე უბრალოდ ხილის გაშვება წყლის ქვეშ.
შეინახეთ მარწყვი ახალი ნაბიჯი 4Bullet1
ნაბიჯი 5. შეინახეთ მაცივარში ან გრილ ადგილას
მარწყვი სუფთა დარჩება გრილ გარემოში, იდეალურად 0–2ºC დიაპაზონში. ხილის ნაოჭების თავიდან ასაცილებლად, მარწყვი შეინახეთ მაცივრის უჯრაში, ან პლასტმასის მიკაში ან ნაწილობრივ გახსნილ პლასტმასის ჩანთაში.
-
თუ თქვენი მარწყვი სველია ზედაპირზე, ჯერ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ ახალ, მშრალ ქაღალდის პირსახოცებს შორის, რომ შეიწოვოს ტენიანობა.
შეინახეთ მარწყვი ახალი ნაბიჯი 5 Bullet1
მეთოდი 2 დან 2: მარწყვის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გაყინეთ მწიფე, მყარი მარწყვი
მას შემდეგ, რაც მარწყვებმა დაიწყეს ლპობა ან გახვევა, გაყინვის პროცესი არ დაეხმარება. მწიფე მარწყვი, რომელიც ღია წითელი ფერისაა, საუკეთესოა შესანახად. ყლორტიანი ან დამსხვრეული მარწყვი უნდა გადააგდოთ კომპოსტში, ბაღში ან ნაგავში.
ნაბიჯი 2. საჭმელად მარწყვის მწვანე გვირგვინი შეწყვიტე
მარწყვის უმეტესობა იყიდება მწვანე გვირგვინით, სადაც ღერო ერთვის, ან მცირე ღეროვანი განყოფილებით. გაჭერით ეს ნაწილი მარწყვის გაყინვამდე.
ნაბიჯი 3. გადაწყვიტეთ, როგორ დაამუშავებთ მარწყვს გაყინვამდე
შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი მარწყვი, მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ მათ გამოყენებას რეცეპტში ან ტოპინგის სახით, შეგიძლიათ ჯერ დაჭერით, დაჭერით, დაჭყლიტოთ ან დაფქოთ. გაყინვისა და გალღობის შემდეგ მარწყვის გაჭრა უფრო რთული გახდება, თუმცა ბადაგი ყოველთვის შეიძლება იყოს ვარიანტი. უფრო დიდი მარწყვი ასევე შეიძლება გაყინოთ და გაათბოთ უფრო თანაბრად, თუ პირველად დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
-
თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ გსურთ მარწყვის დამუშავება, გადახედეთ რამდენიმე რეცეპტს. დაქუცმაცებული მარწყვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაყინის ან სმუზის დასამზადებლად, ხოლო დაჭრილი მარწყვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების ან ვაფლის დასამატებლად. მთლიანი მარწყვი შეიძლება ჩაყაროთ გამდნარ შოკოლადში.
შეინახეთ მარწყვი ახალი ნაბიჯი 8 Bullet1
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შაქარი ან შაქრის სიროფი (სურვილისამებრ)
მარწყვის შენახვა შაქრით ან შაქრის სიროფით შეინარჩუნებს მათ არომატს და ტექსტურას, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ზედმეტი სიტკბო. თუ გადაწყვეტთ ამ გზას, გამოიყენეთ 3/4 ჭიქა (180 მლ) შაქარი ყოველ 1 კგ მარწყვზე, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იქნება მომზადებული მარწყვი. გარდა ამისა, გააკეთეთ სქელი შაქრის სიროფი, შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით შაქარი და თბილი წყალი, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში და გამოიყენეთ იგი მარწყვის მოსართავად.
მიუხედავად იმისა, რომ მარწყვის შენახვის შემდეგ შეიძლება შაქრის ან სიროფის დამატება გონივრული აღმოჩნდეს, გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ თუ არა ისინი მარწყვის კონტეინერში ჩადებამდე, ისე რომ დატოვოთ დამატებითი ადგილი კონტეინერში
ნაბიჯი 5. განვიხილოთ პექტინის სიროფის გამოყენება (სურვილისამებრ)
ეს კარგი არჩევანია, თუ უპირატესობას ანიჭებთ უშაქრო მარწყვს, მაგრამ მაინც გინდათ შეინარჩუნოთ მათი არომატი და ტექსტურა უკეთესად, ვიდრე „მშრალ შენახვაზე“სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. შეიძინეთ პექტინის ფხვნილი, შემდეგ ადუღეთ წყლით. სხვადასხვა ბრენდს შეიძლება მოითხოვოს სხვადასხვა რაოდენობის წყალი თითოეულ პაკეტში. პექტინის სიროფი გაცივდეს, სანამ მარწყვს დაასხამთ.
-
გაითვალისწინეთ, რომ ამ მეთოდმა შეიძლება არ შეინარჩუნოს არომატი და ტექსტურა, ისევე როგორც შაქრის ან შაქრის სიროფის გამოყენება.
შეინახეთ მარწყვი ახალი ნაბიჯი 10 Bullet1
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ მარწყვი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში
სქელი, მკაცრი მინისა და პლასტმასის კონტეინერები საუკეთესო ტიპებია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გაყინვა უსაფრთხოა. პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც ხელახლა იხსნება, კიდევ ერთი ვარიანტია. განათავსეთ ადგილი თითოეული მარწყვისგან, რათა არ გახდეს ის ყინულის ერთი დიდი ნაჭერი. საერთოდ კარგი მანძილია კონტეინერის ზედაპირიდან 1,25 - 2 სმ, რათა გაყინვისას გაფართოება იყოს შესაძლებელი.
თუ მარწყვი ინახებოდა "მშრალად", ყოველგვარი შაქრისა და სიროფის გარეშე, შეიძლება მარწყვის გაშლა საცხობ ფირფიტაზე და გაყინვა რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ უფრო მკვრივ კონტეინერში, როგორც ეს აღწერილია. ეს გაადვილებს მარწყვის ინდივიდუალურად გადატანას, ვიდრე ყინულის დიდი ნაჭრები
ნაბიჯი 7. გაყინეთ ზოგიერთი მარწყვი გამოყენებამდე
ამოიღეთ მარწყვი და გააჩერეთ მაცივარში გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ადრე. თუ გსურთ ამ პროცესის დაჩქარება, მოათავსეთ მარწყვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მარწყვის გაცხელებამ მიკროტალღურ ღუმელში ან სხვაგვარად შეიძლება გამოიწვიოს მათი გაფუჭება. მიირთვით მარწყვი, სანამ ზედაპირზე ჯერ კიდევ რამდენიმე ყინულის კრისტალია, რადგან სრულად გალღვისას დაიხეხება.
