ხიჩდი არის სამხრეთ აზიის ბრინჯის კერძი, რომელიც მზადდება ბრინჯისა და დალისგან (გაყოფილი ლობიო, როგორიცაა ოსპი, ბარდა, მწვანე ლობიო და სხვა). ეს კერძი ზოგადად ითვლება ინდურ საჭმელად, რომელიც ემსახურება იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭის ტკივილი, გაციება ან გრიპი. ეს ადვილად ასათვისებელი ვეგეტარიანული კერძი არის მარტივი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი და გახდება მთავარი თქვენს დიეტაში! გაითვალისწინეთ თქვენი არჩევანი სანელებლების შესახებ (კარგია რამდენიმე სანელებლის გამოტოვება თუ დაგჭირდებათ ან თუ არ ხართ დარწმუნებული).
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა დალი (ოსპი, მწვანე ლობიო, ბარდა)
- 3-4 ჭიქა წყალი
- 2 კბილი ნიორი (საშუალო ზომის), წვრილად დაჭრილი
- 2 მწვანე წიწაკა
- 1 ჩ / კ კოჭა და ნივრის პასტა (ან ექვივალენტი წვრილად დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი)
- 2 კარტოფილი (საშუალო ზომის), დაჭრილი კუბებად 2,5 სმ
- 1/2 ჭიქა მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული)
- 1/2-1 ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
- 2 ჩ / კ ჩილის ფხვნილი
- 1 1/2 ჩ/კ ქინძის ფხვნილი
- 1/2 ჩ/კ გარამ მასალა
- 2 ს / კ ზეთი
- 2 ჩ / კ მდოგვის თესლი
- 1 1/2 ჩ/კ ძეხვის თესლი
- 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
- pinch of asafoetida
- რამოდენიმე კარის ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით
- დასაფურთხევად: 2-3 ს / კ ნახარში, 1 ჩ / კ ძეხვი, 2 წითელი წიწაკა, 6-8 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2: სამზარეულო ბრინჯი და დალი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და დაასველეთ ბრინჯი და დალი
ჩამოიბანეთ ორივე საცერით სანამ არ გაიწმინდება, შემდეგ ჩადეთ წყალში, გააჩერეთ 30 წუთი.
30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ბრინჯი და დალიეთ და გადადგით
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი
გააკეთეთ ეს საშუალო ცეცხლზე ზეწოლის გაზქურაში.
- თუ გირჩევნიათ, ამ ნაბიჯისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექვივალენტური ოდენობის ზეთი, ზეთის ნაცვლად.
- გამოიყენეთ საშუალო წნევის გაზქურა, დაახლოებით 5 ლიტრი.
ნაბიჯი 3. დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და 1 1/2 ჩ/კ მდოგვის თესლი
მას შემდეგ რაც ის დაიწყებს ყიჟინას, გადადით შემდეგ საფეხურზე.
Cumin, ასევე ცნობილი როგორც jeera, აქვს ცხარე გემო, რომელიც არის სრულყოფილი სხვადასხვა მიზნებისათვის. Cumin ასევე ითვლება სამკურნალო და იგი გამოიყენება საჭმლის მონელების, არტერიული წნევის, გულისცემის და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემების სამკურნალოდ
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარის ფოთლები და ასაფოეტიდა
ხარშეთ 30-40 წამი.
- კარის ფოთლები, ან კადი პატა, ინდოეთის სამზარეულოს საერთო ინგრედიენტია და ითვლება, რომ მას აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი, მათ შორის ანემიის, გულის დაავადებების და ღვიძლის დაზიანების მოცილება, სისხლში შაქრის დონის რეგულირება, დიარეისა და ყაბზობის შემცირება და სხვა.
- ასაფოეტიდა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი სანელებელია ინდურ სამზარეულოში. იგი ითვლება სამკურნალო საშუალებად, შეშუპების, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული ჩათვლით და გამოიყენება როგორც საფაღარათო, ნერვული მასტიმულირებელი, ამოსახველებელი და დამამშვიდებელი საშუალება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი
გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნივრის პასტა
ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ბოსტნეული
ამ რეცეპტში დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და ბარდა. აცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ბოსტნეულის დამატებით. შეგიძლიათ სცადოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილოს ნაჭრები, კომბოსტო, მწვანე ლობიო და ა
ნაბიჯი 8. დაამატეთ კურკუმა, ჩილის ფხვნილი, ქინძი და გარამ მასალა
კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წამი.
- ნათელი ყვითელი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი კურკუმა (მას ასევე უწოდებენ ჰალდი) განიხილება როგორც ანტიოქსიდანტი, ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული, სოკოს საწინააღმდეგო, კიბოს საწინააღმდეგო, ანტიმატაგენური და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.
- გარამ მასალა არის ტერმინი ჩვეულებრივი სანელებლების ნაზავისთვის, რომელიც გვხვდება ჩრდილოეთ ინდოეთის სამზარეულოში. მათ შორის მიხაკი, დარიჩინი, კუმინი და კარდამონი.
ნაბიჯი 9. დაამატეთ გაწურული ბრინჯი და მარილი
გახეხეთ მხოლოდ რამდენიმე წამი.
ნაბიჯი 10. დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
აურიეთ ინგრედიენტები და მარილი გემოვნებით.
წყლის რაოდენობა, რომელსაც აქ დაამატებთ, დამოკიდებულია სასურველ ტექსტურაზე. ხუჭუჭა ხიჩდისთვის გამოიყენეთ ორჯერ მეტი წყალი, ვიდრე ბრინჯის და დალის საერთო რაოდენობა, დამატებით დამატებითი ჭიქა (აქ, 2 (1+0, 5) = 3+1 = 4). თუ გნებავთ უფრო სტრუქტურირებული ვერსია, გამოიყენეთ ცოტა წყალი (აქ, 3 ჭიქა)
ნაბიჯი 11. გადააფარეთ ზეწოლის გაზქურა და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე
როგორც კი მოისმენთ პირველ სასტვენს, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და განაგრძეთ მომზადება, სანამ წნევის გაზქურა ორჯერ არ ისტვინებს.
ნაბიჯი 12. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ წნევის გაზქურა მთლიანად
რამდენიმე წუთის შემდეგ გახსენით წნევის გაზქურა. ახლა წყალი მთლიანად შეიწოვება ხიჩიში.
ნაწილი 2 2: მომზადება sprinkles
ნაბიჯი 1. დნება ghee in frying პან
გამოიყენეთ საშუალო სითბო.
გეი არის კარაქი. თუ მაღაზიაში ვერ იპოვით, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ tadka
ტადკა ნიშნავს "ნარევს" და პროცესი მოიცავს სანელებლის არსის მოპოვებას მისი ზეთით ან ნახარშით გათბობით. აქედან დაუმატეთ ქინძის თესლი და როგორც კი გახეხავს, დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა და ნიორი. შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წამი.
ნაბიჯი 3. დაასხით ტადკა ხიჩდიზე
კარგად აურიეთ და მიირთვით ხიჩდი ცხელი!
თუ გსურთ, მორთეთ კილანტროთი
ნაბიჯი 4. შესრულებულია
Რჩევები
- შემწვარი ბოსტნეული შეიძლება შეურიოთ მოხარშულ ხიჩდს.
- ხიჩდებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პაპადუმთან, გიზართან (შემწვარი ბადრიჯანი ბესანის ცომში), ღიოს (კარაქი), აჩარს (მწნილი ზეთი), კიტრის რაიტას და/ან იოგურტს (კადი).
- ამ რეცეპტის სანელებლების უმეტესობა შეგიძლიათ ნახოთ მსხვილ სასურსათო მაღაზიებში. თუ გიჭირთ მისი პოვნა, შეეცადეთ მოძებნოთ იგი აზიის ბაზარზე თქვენს მხარეში.
