ძირითადად იზრდება ავსტრალიაში, ინდოეთში, იამაიკაში, ჩინეთსა და აფრიკაში, ახალი ჯანჯაფილი ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებსა და სასურსათო მაღაზიებში მთელს მსოფლიოში. ჯანჯაფილი არის ცნობილი ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში, აზიური შემწვარი კარტოფილიდან დამამშვიდებელი ჩაიდან დამთავრებული ცომეულით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანჯაფილი სამზარეულოსთვის, გახეხეთ კანი, შემდეგ დაჭერით, დაჭერით, გახეხეთ ან დაფქვით. დაიწყეთ ნაბიჯი 1 ქვემოთ, რათა გაიგოთ მეტი ახალი ჯანჯაფილის შერჩევის, მომზადებისა და გამოყენების შესახებ.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 4 -დან: კარგი ხარისხის ჯანჯაფილის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეხედეთ კოჭას ნაჭრებად
მოძებნეთ ჯანჯაფილის დიდი ნაჭრები, რომლებიც ჯერ კიდევ სველი და მძიმეა. მისი დიდი ზომის გამო, უფრო ჯანჯაფილის ხორცის გამოყენება შეიძლება.
- ასევე მოძებნეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები, რომლებიც სწორი და მართკუთხაა პატარა ნაპრალით, თუ შეიძლება. ასეთი ჯანჯაფილის გახეხვა და მომზადება უფრო ადვილია.
- ჯანჯაფილის გაყინვა შესაძლებელია ექვს თვემდე, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი დიდი რაოდენობით ჯანჯაფილის შეძენაზე, რომ გამოიყენოთ რეცეპტებში.
ნაბიჯი 2. შეხედეთ ჯანჯაფილს, რომელიც არის მყარი და გლუვი
ჯანჯაფილის კანი უნდა იყოს მყარი და გლუვი, გარდა უხეში და მშრალი ნაწილისა, რომელიც არის ის ადგილი, სადაც ჯანჯაფილი მოიჭრა. თქვენ არ გსურთ იყიდოთ ნაოჭებიანი, რბილი ან ჩამოსხმული ჯანჯაფილი.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ ჯანჯაფილი, რომელსაც აქვს მკვეთრი და ძლიერი არომატი
ხარისხის ჯანჯაფილს ცხარე სუნი ექნება ან ოდნავ ციტრუსის არომატი ექნება. თუ ის ჯერ კიდევ სუფთაა, მაშინ არომატი ცხარე და მკვეთრია.
ნაწილი 4 მეოთხედან: ჯანჯაფილის პილინგი
ნაბიჯი 1. დაჭერით ჯანჯაფილი სწორ ზომაზე
თუ თქვენ დაიცავთ კონკრეტულ რეცეპტს, გამოიყენეთ ჯანჯაფილის ის რაოდენობა, რომელიც მითითებულია რეცეპტის ინსტრუქციებში - ჩვეულებრივ იზომება სანტიმეტრებში და არა წონაში ან მოცულობაში.
- ზოგჯერ რეცეპტი ითხოვს ჯანჯაფილის "ცერა თითს", რომელიც, როგორც ჩანს, ჟღერს: თითის ზომის ჯანჯაფილის ნაჭერი!
- თუ არ მიჰყვებით კონკრეტულ რეცეპტს, გახსოვდეთ, რომ ცოტა ჯანჯაფილი გამოდგება, ასე რომ დაიწყეთ პატარა ნაჭრით, დააგემოვნეთ, შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ლითონის კოვზი, რომ ფრთხილად გააცალეთ კანი
კოვზის გამოყენება კარგი საშუალებაა ჯანჯაფილის ქერქის მოსაშორებლად, რადგან ის სწრაფად და მარტივად კეთდება და შეუძლია თავიდან აიცილოს ჯანჯაფილის გაფლანგვა.
- ჯანჯაფილი ერთ ხელში და კოვზი მეორეში დაიჭირეთ, გამოიყენეთ კოვზის შიდა მხარის ზედა ნაწილი ჯანჯაფილის ნაჭრების გასასუფთავებლად.
- გახეხეთ ბირთვი, რომელიც ხშირად გვხვდება ჯანჯაფილში. კანი უნდა მოიხსნას ნაზი ნაკაწრებით, ჯანჯაფილი დარჩეს კანის გარეშე.
ნაბიჯი 3. გარდა ამისა, გამოიყენეთ ბოსტნეულის კანი ან პატარა დანა
თუ კოვზის გამოყენებისას გიჭირთ, მის ნაცვლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი ან პატარა დანა.
- ეს შეიძლება იყოს ჯანჯაფილის გახეხვის უფრო სწრაფი გზა, მაგრამ კოვზის გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ ის არ ხარჯავს მეტ ჯანჯაფილს.
- ბოსტნეულის კანი ან დანა კოჭას მრავალ ფენას გაანადგურებს კანს, ასე რომ გამოიყენეთ ეს ინსტრუმენტები მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათზე კარგად ხართ.
ნაბიჯი 4. არ გააცალეთ ჯანჯაფილი მთლად
ზოგიერთი კერძისთვის ჯანჯაფილს კანი არ სჭირდება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თხელი კანის, უფრო სუფთა და ახალგაზრდა ჯანჯაფილს იყენებთ.
- ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჯანჯაფილის კანი დაჭერით ან გახეხეთ (თუმცა დასასრულს შეიძლება დაგჭირდეთ მშრალი ნაწილის გაწყვეტა) და გააგრძელეთ რეცეპტის მიხედვით.
- თუმცა, თუ გაწუხებთ, რომ ჯანჯაფილის ქერქმა შეიძლება გააფუჭოს თქვენი კერძის გარეგნობა ან ტექსტურა, უბრალოდ გააცალეთ კანი.
ნაწილი 3 მეოთხედან: ჯანჯაფილის მომზადება სამზარეულოსთვის
ნაბიჯი 1. შეისწავლეთ რეცეპტი, რომელსაც მიჰყვებით
წვნიანს სჭირდება გახეხილი ჯანჯაფილი, ხოლო შემწვარი კერძებისთვის საჭიროა ჯანჯაფილი ასანთის ღეროებად დაჭრილი.
გახსოვდეთ, ჯანჯაფილი დაკარგავს თავის გემოს რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება. ასე რომ, თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ ისარგებლოთ გემოთი და არომატით, დაამატეთ ჯანჯაფილი საჭმელს ხარშვის ბოლოს. ეს მეთოდი შეინარჩუნებს ჯანჯაფილს სუფთა
ნაბიჯი 2. დაჭერით ან დაჭერით ჯანჯაფილი, თუ გსურთ ტექსტურა და გემო
ასანთის ჩხირის ფორმებად დაჭრისას ჯანჯაფილი გახდება ხრაშუნა და საღეჭი.
- დაჭრილი ჯანჯაფილი პასტაში ან ბრინჯში ამატებს გემოს ყველა ნაკბენს. ჯანჯაფილის უფრო დიდი ნაჭრები შესაფერისია სუპებისა და ჩაისთვის.
- ჯანჯაფილის დასაჭრელად მოათავსეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით მონეტის ფორმებში. შემდეგ, დაალაგეთ ჯანჯაფილის რამდენიმე ნაჭერი მონეტის ფორმაში და დაჭერით ვერტიკალურად ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ასანთის ნაჭრები.
- ჯანჯაფილი დაჭერით ასანთის კოჭას ჯანჯაფილის ნაჭრებით და დაჭერით მათ წვრილ კუბებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ჯანჯაფილის ნებისმიერი უფრო დიდი სიმსივნე დანით.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ჯანჯაფილი, თუ გსურთ ძლიერი არომატი და სუფთა გემო შეურიოთ საკვებს
გახეხილი ჯანჯაფილი არის სწრაფი და მარტივი გზა ძალიან წვრილად დაფქული ჯანჯაფილის ან თუნდაც ჯანჯაფილის პიურეს მისაღებად, რაც ტომატის სოუსების ან მარინადების შესანიშნავი დამატებაა.
- ჯანჯაფილის გასასუფთავებლად, ჯანჯაფილის ნაჭერი გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე ან ყველის სახეხზე. ეს მოგცემთ მდიდარ, გახეხილ ჯანჯაფილს, რომელიც პასტას ჰგავს და გემოთი. შეიძლება დაგჭირდეთ ჯანჯაფილის გახეხვა თასზე, რომ დაიჭიროთ სითხე, რომელიც გამოდის.
- ფრთხილად იყავით ჯანჯაფილის წვერის გახეხვისას, რადგან ადვილია თითების გაჭრა სახეხზე. თქვენ დაგჭირდებათ დანის გამოყენება სახეხზე დაჭერილი ჯანჯაფილის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ჯანჯაფილი სხვადასხვა რეცეპტში
ჯანჯაფილს აქვს მრავალმხრივი გემო, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში, დაწყებული კარტოფილის კარტოფილით, სუპებით, პურებითა და ჩაის სასმელებით. თუ თქვენ ეძებთ ახალ იდეებს ჯანჯაფილის გამოყენების შესახებ, რატომ არ სცადოთ ქვემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტი?
- ჯანჯაფილის ჩაის დამზადება
- დაშაქრული ჯანჯაფილის დამზადება
- ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადება
- Ginger Ale (ჯანჯაფილის არომატიზებული გაზიანი სასმელის დამზადება)
- ორთქლზე ჯანჯაფილის ქათმის დამზადება
- ჯანჯაფილის მომზადება Chutney (სამხრეთ აზიის სანელებლების ნაზავი)
- ნივრის ჯანჯაფილის წვნიანის დამზადება
ნაწილი 4 მეოთხედან: ჯანჯაფილის დაზოგვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ჯანჯაფილი მაცივარში
ჯანჯაფილი მაცივარში რომ შეინახოთ, შეახვიეთ ჯანჯაფილი ქაღალდის პირსახოცში, შემდეგ ჩადეთ პლასტმასში და მოათავსეთ ბოსტნეულის შესანახ განყოფილებაში. ჯანჯაფილის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ჯანჯაფილი ახალი საყინულეში
ჯანჯაფილის საყინულეში შესანახად, ჯანჯაფილი მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტმასში (თუ გსურთ, ჯერ გახეხეთ) და შეინახეთ ექვს თვემდე. როდესაც გინდათ ჯანჯაფილის გამოყენება, შეგიძლიათ გახეხოთ სანამ ის ჯერ კიდევ გაყინულია. სინამდვილეში, ჯანჯაფილის გაყინვა უფრო ადვილია გამოსაყენებლად, რადგან ის ნაკლებად სიმებიანია.
ნაბიჯი 3.
Რჩევები
- მოძებნეთ რეცეპტები, რომლებიც ჯანჯაფილს მოითხოვს თქვენს საყვარელ სამზარეულოს წიგნში ან ინტერნეტში ისეთ საიტებზე, როგორიცაა AllRecipes, Epicurious და Cooking.com.
- ჯანჯაფილს აქვს ჯანმრთელობის მრავალი გასაოცარი სარგებელი - მას შეუძლია განკურნოს სისხლდენა, გაათავისუფლოს კუჭის აშლილობა და თავიდან აიცილოს დაავადება. დალიეთ ჯანჯაფილის ჩაი, თუ თქვენ განიცდით მოძრაობის ავადმყოფობას ან მოძრაობის ავადმყოფობას დილით ორსულობის დროს და მალე თავს უკეთესად იგრძნობთ.
