როზმარინი არის პოპულარული არომატული ბალახი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის რეგიონშია და ხშირად გამოიყენება იტალიურ და ფრანგულ სამზარეულოში. ამ ბალახს აქვს თბილი და ცხარე გემო და ხშირად ერწყმის გემრიელ ხორცს, როგორიცაა ცხვრის, მჟავე ლიმნით და ტკბილი კერძებითაც კი. როზმარინის სამზარეულოს გამოყენების საიდუმლო არის წვრილად დაჭრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნემსის მსგავსი ფოთლები შეიძლება იყოს ცოტა მკაცრი. როზმარინი არის საყვარელი სანელებელი ქონდარი კერძებისთვის, ცომეულისთვის და დესერტებშიც კი დასამატებლად.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: როზმარინის რეცხვა და მოჭრა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ როზმარინი
ჩაყარეთ როზმარინი კოვზში და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ როზმარინის ღეროები ხელებით წყლის ქვეშ, რათა დაგეხმაროთ ბაღიდან ამოღებული ჭუჭყისა და სხვა ნამსხვრევების ამოღებაში. გადაიტანეთ სუფთა როზმარინი ხელსახოცზე და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2. გაჭერით თითოეული ყუნწი, რომელიც ყლორტზეა
გამოიყენეთ მკვეთრი მაკრატელი ან დანა ჯგუფში როზმარინის თითოეული ღეროს დასაჭრელად. გამოყავით როზმარინის თითოეული ყლორტი უფრო დიდი ღეროდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრა და ამოიღოთ უფრო დიდი ღეროები, რომლებსაც ფოთლები არ აქვთ.
როზმარინის ღეროებს აქვთ არომატი, მაგრამ ისინი ხისებრი, მკვრივი და უსიამოვნოა საჭმელად
ნაბიჯი 3. დატოვეთ როზმარინის ყლორტები გაფორმებისა და სუნელისთვის ხელუხლებელი
როზმარინის მთელი ყლორტი შესანიშნავია შეხების დასასრულებლად, კერძების გასაფორმებლად და გარკვეულ კერძებზე არომატის დასამატებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინის ყლორტები სამზარეულოს დასრულების მიზნით, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი, სუპები და სხვა კერძები როზმარინის მთელი ყლორტით.
სუფრაზე მიტანის წინ უნდა ამოიღოთ როზმარინის ღეროები, რომლებიც კერძთან ერთად მოხარშულია, მაგალითად დაფნის ფოთლები
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ როზმარინის ფოთლები ღეროებიდან
მიამაგრეთ ღეროს ბოლო და გამოიყენეთ მეორე ხელი ღეროს ჩასართავად, ღეროს წვერის ქვემოთ. გამოიყენეთ ოდნავ ზეწოლა და ნაზად ჩამოწიეთ თითები ქვემოთ, როზმარინის ფოთლების გასათავისუფლებლად. ფოთლები გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ამოიღეთ ღეროები.
- ნაცვლად იმისა, რომ ამოიღოთ ღეროები, შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ გასაშრობად და გამოიყენოთ როგორც შამფური ბოსტნეულისთვის და ხორცი მწვადი.
- თუ გსურთ როზმარინი გამოიყენოთ რეცეპტში, უმჯობესია გამოიყენოთ ფოთლები მარტო ვიდრე მთელი ღერო.
ნაბიჯი 5. როზმარინის ფოთლები დავჭრათ
როზმარინის ფოთლები მკვეთრი დანით დაჭერით. როზმარინის ფოთლები შეიძლება იყოს საკმაოდ მკაცრი, თუნდაც მომზადების შემდეგ და ეს ნაბიჯი მათ ჭამას აადვილებს.
მე –3 ნაწილი 3: როზმარინის დამატება ხარშვისა და გამოცხობის დროს
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ პური და ცხარე ცომეული
დაჭრილი ახალი როზმარინი ხშირად ალტერნატიულ გემოსა და გამომცხვარ პროდუქტს სანელებლებისა და არომატის დამატებაა. აქ არის რამოდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი, რომელსაც ხშირად აერთიანებენ როზმარინი:
- ახალი როზმარინის პური, განსაკუთრებით ფოკაკა
- მარილიანი ორცხობილა როზმარინით
- როზმარინი და ბალახის scones
- ახალი როზმარინის მაკარონი ან გნოჩი
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ როზმარინი თევზისა და ხორცის დასამზადებლად
როზმარინი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სახის ხორცს, როგორიცაა ქათამი, ცხვრის, თევზი, ჭურვი, ინდაური, ღორის და საქონლის ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ხორცი მთელი როზმარინის ყლორტებით, შემწვარი საქონლის ხორცი როზმარინის ყლორტებით, ან გამოიყენოთ დაჭრილი როზმარინი დამატებითი არომატისთვის. თუ გსურთ მოამზადოთ მრავალმხრივი სუნელი შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი ხორცისთვის, აურიეთ:
- 1 სუფრის კოვზი (7 გრ) დაფქული შავი პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი (19 გრ) მარილი
- 3 სუფრის კოვზი (9 გრ) დაჭრილი ახალი როზმარინი
- 1 სუფრის კოვზი (3 გრ) გამხმარი როზმარინი
- 8 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ როზმარინი ყველის კერძს
ყველი და როზმარინი შესანიშნავი კომბინაციაა და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი სხვადასხვა გზით ყველით დაფუძნებული კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად. დაამატეთ როზმარინი სხვადასხვა კერძებს, დაასხით 1-3 ჩაის კოვზი (1-3 გრამი) ახლად დაჭრილი როზმარინი ახლად მოხარშულ კერძებზე. შემდეგი კერძები კარგად ერწყმის როზმარიანს:
- მაკარონი და ყველი
- ხელნაკეთი შემწვარი ყველის ჩხირები
- პიცა
- მოცარელას ჩხირები
- Ყველის სენდვიჩი
- ყველის ფონდიუ
ნაბიჯი 4. შემწვარი ბოსტნეული როზმარინით
შემწვარი ბოსტნეული კიდევ ერთი შესანიშნავი საშუალებაა როზმარინის მთლიანი ყლორტების სანელებლად გამოსაყენებლად. აიღეთ საცხობი ფურცელი და ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, სტაფილო, ბოლოკი და სხვა მწვანილი ცოტაოდენი ზეთით, ახლად გაწურული ლიმონის წვენით და 1-2 ყლორტით ახალი როზმარინით. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი და ოქროსფერი.
სხვა ბოსტნეული, რომელიც ასევე შესანიშნავია გრილისთვის არის ტკბილი კარტოფილი, ნიახური, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სატაცური და ბადრიჯანი
ნაბიჯი 5. მიეცით თქვენს კარტოფილის ნაჭრებს უფრო გემრიელი გემო
ალბათ შეიძლება ითქვას, რომ საკვები ინგრედიენტი, რომელიც ყველაზე ხშირად როზმარინთან არის შერწყმული, არის კარტოფილი. როზმარინი შეიძლება დაემატოს ყველა სახის კარტოფილს, მათ შორის გამომცხვარ და დაფქულ კარტოფილს, და მისი გახეხილი ღუმელის კარტოფილზეც კი შეგიძლიათ დაასხით. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს კარტოფილის ჩიპების ან როზმარინის კარტოფილის მოსამზადებლად:
- გარეცხეთ და გახეხეთ 3 ცალი კარტოფილი გაწმენდამდე
- კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან სქელ ნაჭრებად
- დაასხით კარტოფილი 2 სუფრის კოვზით (30 მლ) ზეთი, მარილი და პილპილი
- აცხვეთ კარტოფილის ნაჭრები 245 ° C ტემპერატურაზე 30-45 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ორჯერ გადაატრიალეთ გამოცხობის პროცესში
- დაამატეთ დაჭრილი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ცოტა მარილი და პილპილი
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ლიმონის და როზმარინის სორბეტი
სორბეტი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება ხილის წვენისა და შაქრისგან. საკუთარი სორბეტის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენი და დაამატოთ ნებისმიერი სურნელი. ლიმონის სორბეტი არის იდეალური დესერტი, რომლის შეთავსება შესაძლებელია როზმარინთან ერთად, რადგან ლიმონი და როზმარინი ხშირად სხვა კერძებშია შერწყმული.
იმისათვის, რომ ჩვეულებრივი ლიმონის სორბეტი როზმარინის ლიმონის სორბედ იქცეს, ქვაბში დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი (1 გრ) დაჭრილი როზმარინი, როდესაც ამზადებთ უბრალო სიროფს
მე –3 ნაწილი მე –3: როზმარინის გამოყენება სხვა გზებით
ნაბიჯი 1. გააკეთე ჩაი
როზმარინის ჩაი არის თბილი და გემრიელი სასმელი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ორი მარტივი ინგრედიენტისგან, კერძოდ წყლისა და როზმარინისგან. ადუღეთ წყალი ქვაბში ან ქვაბში ქურაზე. ჩაასხით ახალი როზმარინის ყლორტი ჩაიდანში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ჩაი 3-5 წუთის განმავლობაში.
- ასევე შეგიძლიათ ჩაის დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი.
- კიდევ ერთი ვარიანტია როზმარინის გაცივებული ჩაი დაასხით ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში გასაცივებლად. გადაყარეთ როზმარინი შენახვის წინ და დალიეთ ჩაი მწიფდება რამდენიმე დღეში.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ როზმარინი ზეთში
როზმარინის სურნელოვანი ზეთის დასამზადებლად, ქვაბში აურიეთ 120 მლ ზეითუნის ზეთი ახალი როზმარინის სამი ყლორტით. გააცხელეთ ზეთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 82 ° C ტემპერატურას. გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან და დადგით ოთახის ტემპერატურამდე. გაგრილების შემდეგ დაასხით ზეთი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. ზეთი შეიძლება გაგრძელდეს 1 თვემდე.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ, შეწვათ და მოამზადოთ სალათის სოუსი როზმარინის ზეთის გამოყენებით ჩვეულებრივი ზეთის ნაცვლად
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ როზმარინის კარაქი
ახალი მწვანილისა და სანელებლების ტკბობის კიდევ ერთი სახალისო გზაა სეზონური კარაქის დამზადება. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ როზმარინის კარაქი სხვადასხვა საჭიროებისთვის. აქ მოცემულია როზმარინის კარაქის გამოყენების რამდენიმე საუკეთესო გზა:
- გავრცელებული სადღეგრძელოზე
- გამოიყენება როგორც სოუსი შემწვარ თევზზე ან ხორცზე
- გამოიყენება გამომცხვარი ან შემწვარი კარტოფილისთვის
- მდნარი ბრინჯით, მაკარონით ან ცხელი ბოსტნეულით
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ როზმარინის მარილი
როზმარინის მარილი შესანიშნავი საშუალებაა ნებისმიერი კერძისთვის არომატის დასამატებლად. როზმარინის მარილის დამზადება შეგიძლიათ 75 გრ უხეში მარილისა და 1 გრ მშრალი როზმარინის კვების პროცესორში შერევით. ჩართეთ ძრავა და თანაბრად აურიეთ მარილი და როზმარინი. ჩაასხით ნარევი ჰერმეტულ კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი დღე.
- გამოიყენეთ როზმარინის მარილი ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად, რათა დააგემოვნოთ ისეთი საკვები, როგორიცაა სუპები, კარტოფილი, სალათის ფოთოლი, ხორცი, ბოსტნეული, პოპკორნი და ა.
- თქვენ უნდა გამოიყენოთ მარილი ერთი წლის განმავლობაში საუკეთესო შედეგისთვის.
- ასევე შეგიძლიათ მარილს დაამატოთ ლიმონის, ცაცხვის ან ფორთოხლის ცედრა.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ არომატი ლიმონათს
ლიმონი და როზმარინი ისეთი იდეალური კომბინაციაა, რომ გასაკვირი არ არის, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი თქვენს საყვარელ ლიმონათზე ან ლიმონის კოქტეილზე. დაამატეთ 2-3 ყლორტი ახალი როზმარინი ლიმონათის ქვევრში და მიირთვით როზმარინი ლიმონათში გაჟღენთამდე რამდენიმე საათით ადრე.
