მთელი გოგრის მომზადება შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მანამდე არასოდეს გიმზადებიათ გოგრა. გოგრის მომზადების ერთ -ერთი საიდუმლო არის პატარა გოგრის ტორტის არჩევა. ეს გოგრა უფრო ტკბილი, გემრიელი და ადვილია მასთან მუშაობაში, ვიდრე გოგრის უფრო დიდი ჯიშები. კიდევ ერთი საიდუმლო არის გოგრის მოხარშვა კანზე. გოგრის მკაცრი კანი უფრო ადვილი იქნება კანი მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული იქნება. გოგრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მათ შორის შემწვარი, ნელი სამზარეულო, მიკროტალღოვანი და ორთქლზე.
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: გოგრის გარეცხვა და მოჭრა
ნაბიჯი 1. დაიბანეთ კანი
ჩამოიბანეთ გოგრა გაშვებული წყლის ქვეშ და გაწურეთ კანი ღეროს გარშემო ბოსტნეულის ჯაგრისით ან სუფთა ნაჭრით. ეს ნაბიჯი გაწმენდს გოგრას ნარჩენებისგან ან ნამსხვრევებისგან, რომელიც დარჩა დარგვის ან გადაზიდვის პროცესში. გააშრეთ გოგრა სუფთა პირსახოცით.
გოგრის დასაბანად არ გჭირდებათ საპნის, სარეცხი საშუალებების ან სხვა საწმენდი საშუალებების გამოყენება
ნაბიჯი 2. გაჭრა ფუძეთა
გადაიტანეთ გოგრა საჭრელ დაფაზე. დაიჭირეთ იგი ერთ ხელში და მოათავსეთ ბასრი დანის წვერი ღეროდან დაახლოებით 2 სმ. ჩადეთ დანა 45 გრადუსიანი კუთხით ქვემოთ, რათა გაჭრა ღეროს ირგვლივ და მის ქვეშ. გოგრის მთელი ღერო გაჭერით ამ კუთხით, შემდეგ ამოიღეთ.
ფრთხილად იყავით ბასრი დანის გამოყენებისას. ნუ ჩამაგრებთ მას თქვენს სხეულში
ნაბიჯი 3. გოგრა გაჭერით შუაზე
გოგრა მჭიდროდ დაიჭირეთ ერთ ხელში და გამოიყენეთ დიდი შეფის დანა ორ თანაბარ ნაწილად. ამიტომაც სჯობს პატარა გოგრის არჩევა; რადგან მისი დაჭერა უფრო ადვილია და ხორცის დაჭრა უფრო ადვილია.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ გოგრის თესლი და სიმებიანი ხორცი კოვზით
მოათავსეთ ორი ცალი გოგრა საჭრელ დაფაზე, გათიშეთ ორივე მხარე. გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ ამოიღოთ თესლი და ხორციანი ხორცი ცენტრიდან. გადაყარეთ სიმებიანი გოგრის ხორცი.
ნაბიჯი 5. შეწვით გოგრის თესლი (სურვილისამებრ)
გოგრის თესლი შეგიძლიათ შეწვათ, თუ მოგწონთ და არ გსურთ მათი გადაყრა. გამოყავით გოგრის თესლი სიმებიანი ხორცისაგან, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ საწურზე გასაშრობად. აცხვეთ გოგრის თესლი 160 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
ნება მიეცით ეს თესლი გაცივდეს და მიირთვათ როგორც საჭმელი, სალათები, ან ნამცხვრები და პურები
ნაწილი 2 მეოთხედან: მთელი გოგრის მომზადება
ნაბიჯი 1. აცხვეთ გოგრა ღუმელში 1 საათის განმავლობაში
გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუს ცელსიუსზე. 2 ცალი გოგრა გადაიტანეთ გრილის ტაფაზე და დაალაგეთ ისე, რომ კანი ზემოდან იყოს. ჩაასხით ტაფის ძირში დაახლოებით 0,5 სმ წყალი, რათა გოგრა ტენიანი იყოს. განათავსეთ გოგრა ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება და შეიძლება ჩანგლით გახვრიტოთ.
ღუმელში გამომცხვარი გოგრა სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ტექნიკაა, რადგან ის გოგრის ხორცის არომატს აჩენს
ნაბიჯი 2. ნელა მოხარშეთ გოგრა 4 საათის განმავლობაში
გადაიტანეთ გოგრის ნაჭრები ნელ გაზქურაში, დაალაგეთ ტყავი ზემოთ. ჩაასხით ნელი გაზქურის ძირში დაახლოებით 2 სმ წყალი, რათა თავიდან აიცილოთ გოგრის გამოშრობა. დაახურეთ სახურავი ნელ გაზქურს და შეარჩიეთ მაღალი ტემპერატურა. გოგრა მოხარშეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
ამ ტექნიკას ყველაზე მეტი დრო სჭირდება. თუმცა, უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ გოგრა და გააკეთოთ სხვა რამ, სანამ დაელოდებით
ნაბიჯი 3. გოგრა მიკროტალღურ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები მიკროტალღოვან ღუმელში. დაასხით დაახლოებით 2.5 სმ წყალი, შემდეგ კი დადგით მიკროტალღოვანი საფარით. დატოვეთ თასის კუთხე ღია, რათა ტენიანობა გამოვიდეს. გოგრა მოხარშეთ მაღალ დონეზე 15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ გოგრა მზადყოფნაში და გააგრძელეთ მომზადება 5 წუთის ინტერვალით, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი, ნაზი და ადვილად იჭრება ჩანგლით.
მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება გოგრის მომზადების ყველაზე სწრაფი ტექნიკაა
ნაბიჯი 4. ხარშეთ გოგრა 8-12 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ორთქლის ქვაბი დიდ ქვაბში. მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები მასში. შეავსეთ ქვაბი 2-5 სმ წყლით. დარწმუნდით, რომ წყალი არ არის პირდაპირ კონტაქტში გოგრა. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ წყალი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამოიყენეთ საშუალო სითბო და აადუღეთ გოგრა 8-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ორთქლმავალი. შეავსეთ ორთქლის ქვედა ნაწილი წყლით მინიმუმამდე და მოხარშეთ გოგრა 8-12 წუთის განმავლობაში.
- ორთქლის უპირატესობა ის არის, რომ ის გოგრის კანს შთანთქავს უამრავ წყალს, რის გამოც კანი ძალიან ადვილია.
ნაწილი 3 მეოთხედან: პიურე გოგრა ხარშვის შემდეგ
ნაბიჯი 1. გააჩერეთ გოგრა 1 საათის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ხორცი რბილი და ნაზი გახდება, ამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან, ნელი გაზქურიდან, მიკროტალღურიდან ან ორთქლზე. დაიცავით ხელები ქსოვილის ხელთათმანებით და გადაიტანეთ გოგრის ნაჭრები გამაგრილებელ თაროზე. დატოვე გოგრა 30-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაგრილდება და უსაფრთხოდ შეხება ხელებით.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ კანი
მას შემდეგ, რაც გოგრა საკმარისად გაგრილდება შეხების მიზნით, გამოიყენეთ თქვენი თითები კანის მოსაშორებლად. გოგრის კანი ამოვა ფურცლის სახით. თუმცა, ეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ხორცი დაიზოგოთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოაშოროთ მყარი, ძნელად მოხსნადი ადგილები.
ნაბიჯი 3. გოგრა ხორცი დაჭერით კუბიკებად
გადაიტანეთ გახეხილი გოგრის ხორცი საჭრელ დაფაზე, დაჭრილი მხარე ქვემოთ. დავჭრათ კუბებად 2 სმ ზომის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის კუბიკებად დაჭრილი სალათები, სუპები, ცომეული და სხვა კერძები, ან პიურე და გამოიყენოთ ნამცხვრებისთვის, პურისთვის ან სხვა რეცეპტებისთვის.
ნაბიჯი 4. გოგრის პიურე ბლენდერით პიურეში
კუბიკებად დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ ბლენდერში, რომ გახეხოს. პიურე გოგრა დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და სიმსივნის გარეშე. თითოეული 15 სმ დიამეტრის გოგრა უზრუნველყოფს 2-3 ჭიქას (450-675 გრამს) გოგრის პიურეს.
ბლენდერის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ხელის ბლენდერი, კარტოფილის შემწვარ ან საჭმლის საფქვავი
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ გოგრის პიურე ღამით
მოათავსეთ ფილტრი ერთჯერადი ყავის ფილტრით ან სუფთა ყველის ქსოვილით. ჩაასხით გოგრის პიურე საცერში და დაფარეთ პლასტმასით. განათავსეთ საწურზე დიდი თასი და შემდეგ განათავსეთ იგი მაცივარში. დატოვე გოგრის პიურე ღამით.
თუ არ დაძაბავთ გოგრის პიურეს, ის ძალიან ბევრ წყალს შეიცავს და გავლენას მოახდენს რეცეპტის გემოსა და პროპორციებზე
მეოთხე ნაწილი 4: გოგრა გამოყენება და შენახვა სამზარეულოს შემდეგ
ნაბიჯი 1. დაამატეთ წვნიანი ან ჩაშუშული
გოგრა გოგრის სახეობაა და გოგრის წვნიანს აქვს გოგრის წვნიანის მსგავსი ტექსტურა და გემო. შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის წვნიანი გოგრის პიურედან, ან შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული გოგრის ნაჭრები დაუყოვნებლივ წვნიანებსა და ხახვში.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ტორტის შესავსებად
გოგრის ტორტი არის პოპულარული დესერტი დღესასწაულებისთვის, იქნება ეს საშობაო თუ მადლიერების დღე (აშშ -ში, კანადაში და ა.შ.) და არ არსებობს უკეთესი ტორტის დამზადება, ვიდრე ხელნაკეთი გოგრის პიურეს გამოყენება. უფრო მეტიც, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სუნელი, რომელიც მოგწონთ, ზოგიერთი პოპულარული მათგანია:
- დარიჩინი
- წიწაკა
- მიხაკი
- ჯანჯაფილი
- ჯავზი
ნაბიჯი 3. შეურიეთ შვრიის ფაფა
გოგრის ფაფა უგემრიელეს დამატებას ახდენს შვრიის ფაფაში და ამ დილის საუზმეზე სქელ და ძლიერ გემოს მატებს. შეურიეთ ჭიქა (დაახლოებით 60 გრამი) გოგრის პიურე მოხარშულ შვრიის ფაფაში და მოაყარეთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ, მაგალითად, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი ან რძე.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ გოგრის ფუნთუშა ან ნამცხვრები
გოგრის ფუნთუშა და ნამცხვრები განსაკუთრებით პოპულარულია შემოდგომაზე და არდადეგების ირგვლივ, როგორიცაა შობა და მადლიერების დღე. იმდენი განსხვავებული პური და ნამცხვარი შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის პიურესგან, როგორიცაა:
- გოგრის პური
- ნაჭდევები
- ბლინი
- გოგრა ტორტი
ნაბიჯი 5. დანარჩენი შეინახეთ მაცივარში 1 კვირამდე
გოგრის პიურე ან დაჭრილი გოგრა გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივარში. სანამ ის ინახება ცივ ტემპერატურაზე და ინახება ჰაერიდან, გოგრა შეიძლება გაგრძელდეს 7 დღემდე.
ნაბიჯი 6. გაყინეთ გოგრა 3 თვემდე
გადაიტანეთ გოგრის პიურე ან დაჭრილი გოგრა ჰერმეტულ, საყინულე კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. მარტივად გამოყენებისათვის გაყავით და გაყინეთ ყოველ 1 ჭიქა (დაახლოებით 225 გრამი) გოგრა ცალკე კონტეინერში.
