Pad thai არის პოპულარული ტაილანდური კერძი როგორც რესტორნებში, ასევე სახლის სამზარეულოებში მთელს მსოფლიოში. ამ კერძში ვერმიშელის ძირითადი ინგრედიენტები გაჯერებულია სხვადასხვა სანელებლებით და სხვა გემრიელი თანხლებით, რათა შეიქმნას შემავსებელი კერძი ძლიერი ცხარე არომატით. წაიკითხეთ პად ტაილანდის დამზადების ძირითადი რეცეპტი.
ინგრედიენტები
- 110 გრამი მშრალი ტაილანდური ვერმიშელი
- 28 გრამი მაკარონი tamarind
- 2 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 170 გრამი შებოლილი ტოფუ
- 1 დან 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
- 1 ჭიქა ხახვი
- 2 ჩაის კოვზი ნიორი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 2 ჩაის კოვზი კომბოსტო
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი კრევეტები
- 85 გრამი ლობიოს ყლორტი, ცალკე
- 1/2 ჭიქა გახეხილი არაქისი, გამოყოფილი
- ახალი წითელი ჩილი, დაფქული
- 1 ცაცხვი, დაჭრილი ნაჭრებად
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: მასალების მომზადება
ნაბიჯი 1. შემწვარი არაქისი
გააცხელეთ ღუმელი 204 გრადუსამდე. განათავსეთ არაქისი ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი. აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება არომატული და ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ბოსტნეული
გარეცხეთ და გააშრეთ ხახვი, შემდეგ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით. გახეხეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 3. დაასველეთ noodles
შეავსეთ თასი ცხელი წყლით და დაასველეთ მასში noodles. ნუშის ნარევი გაჟღენთილია და დარბილდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც noodles რბილი, დაძაბვის და გათვალისწინებულია.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ სოუსი
დაუმატეთ თამარიდის პასტა 3/4 ჭიქა მდუღარე წყალს. ხუთი წუთის შემდეგ, გადაწურეთ ეს პასტა წვრილ საცერში და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ სოუსი, შაქარი და ბრინჯის ძმარი თასში და კარგად აურიეთ. გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ტოფუ
ტოფუ დავჭრათ ფურცლებად. გააცხელეთ ჩაის კოვზი არაქისის ზეთი ტაფაში ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი ცხელდება, ჩადეთ ტოფუს ფურცლები ტაფაში და შეწვით ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ყავისფერი. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ტოფუ თასში და დატოვეთ.
მეთოდი 2 დან 3: სამზარეულო Pad Thai
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ხახვი და ნიორი
დაამატეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი არაქისის ზეთი ტაფაში. დაანთეთ დიდი ცეცხლი. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 10 წამი.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კვერცხი
ჩაასხით კვერცხები ტაფაში და აურიეთ დაუყოვნებლივ, რომ გახადოთ ათქვეფილი კვერცხები და გამოყავით. კვერცხი უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 30 წამისა, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაამატებთ.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ noodles და სოუსით
განათავსეთ noodles in frying პან და გამოიყენოთ მაშები აურიეთ მათ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩაასხით სოუსი noodles- ზე და განაგრძეთ მორევა. შეწვით ეს ნარევი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კომბოსტო და ლობიოს ყლორტები
კომბოსტო და ლობიოს ყლორტები შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს, რომ თანაბრად აურიოთ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კრევეტები და ნახევარი არაქისი
გააგრძელეთ ყველა ინგრედიენტის მორევა სანამ არ გაცხელდება. სამზარეულოს მთელი პროცესი უნდა გაგრძელდეს არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 3: დასრულების Pad Thai
ნაბიჯი 1. აწიეთ ტაფადი თეფშზე
ამოიღეთ ტაფა ტაფაზე ან ტაფაზე და მოათავსეთ დიდ თასში ან მომსახურე თეფშში.
ნაბიჯი 2. დაამშვენებს pad thai
მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და არაქისი პად ტაილანდში, ასე რომ ისინი შუაზე ოდნავ დაგროვდება. მოაყარეთ წვრილად დაფქული წიწაკა კერძს და დაუმატეთ რამდენიც გინდათ რომ გახადოს ცხარე.
ნაბიჯი 3. მიირთვით pad thai
ეს შემავსებელი კვება არის მთავარი კურსი თანხლებით ან მის გარეშე. მიირთვით თბილი დიდ თეფშზე ან თასში ცაცხვის ნაჭრებთან ერთად.
