მუცელი იმდენად მშიერია, მაგრამ ბრინჯი, რომელიც ახლახან მოხარშეთ, ძალიან ბეწვიანი, წებოვანი და საკმარისად გემრიელი არ არის საჭმელად? Არ იდარდო! სინამდვილეში, ტექსტურაში ძალიან რბილი ბრინჯი მაინც შეიძლება გაუმჯობესდეს, იცით! მაგალითად, შეგიძლიათ სცადოთ აორთქლება ან გადაწურეთ ბრინჯში შემავალი ზედმეტი სითხე, ან ბრინჯი დაამუშაოთ სხვადასხვა სხვა კერძებში, რომლებიც არანაკლებ გემრიელია. სამწუხაროდ, ზოგიერთ შემთხვევაში, ბრინჯის შენახვა შეუძლებელია, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ახალი ბრინჯი. გაინტერესებთ უფრო სრულყოფილი ინფორმაციის ცოდნა? წაიკითხეთ ეს სტატია!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ბრინჯის ტექსტურის შენახვა
ნაბიჯი 1. ტაფაში სითხე აორთქლდება
გახსენით ქვაბის სახურავი, რომ ორთქლი გამოვიდეს, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. სავარაუდოდ, ყველა დარჩენილი წყალი აორთქლდება ამის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. გადაწურეთ ჭარბი სითხე ბრინჯზე კალათის ან მცირე ზომის ნაჭრის დახმარებით
თუ ტაფაში ჯერ კიდევ დარჩა სითხე, სცადეთ ნიჟარაზე ქვაბი ან პატარა ნაჭერი კალათა და ჩაასხით მოხარშული ბრინჯი მასში. გააჩერეთ ერთი წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს. საჭიროების შემთხვევაში, გადაიტანეთ ბრინჯი ერთი კალათიდან მეორეზე, რათა დააჩქაროს გაშრობის პროცესი.
ამ ეტაპზე, ბრინჯი შეიძლება შენახული იყოს. თუ ეს ასეა, თქვენ არ გჭირდებათ ამ სტატიაში ჩამოთვლილი სხვა მეთოდების გამოყენება
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, რომელიც გამოიყურება წებოვანი ცივი წყლით
ბრინჯი ფაქტიურად ზედმეტად მოხარშულია, თუ საბოლოო ტექსტურა გამოიყურება წებოვანი ან ბუშტუკოვანი. ამის გამოსასწორებლად, სცადეთ მოხარშული ბრინჯი ჩაყაროთ გახეხილ კალათაში ან გაწურეთ, შემდეგ გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ, ხოლო ხელების დახმარებით გამოყავით წებოვანი ბრინჯის მარცვლები.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ბრინჯი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოთ
თუ ბრინჯი შემდგომში ჯერ კიდევ ძალიან ხაჭოა ან გამდნარი, სცადეთ გააცხელოთ ღუმელში 177 ° C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი აორთქლდეს. გახსოვდეთ, ბრინჯი თანაბრად უნდა იყოს გავრცელებული საცხობ ფირფიტაზე, დიახ!
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ახალი ბრინჯი
ზოგიერთ შემთხვევაში, ზედმეტად გაჟღენთილი ბრინჯი ვეღარ შეინახება. თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ახალი ბრინჯი. ამავდროულად, შეინახეთ ზედმეტად გაჟღენთილი ბრინჯი პლასტმასის კონტეინერში, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში ან საყინულეში. არ ინერვიულოთ, მომავალში ბრინჯის გადამუშავება შესაძლებელია სხვადასხვა ახალ რეცეპტში!
მოხარშული ბრინჯი შეიძლება 4-6 დღე გაგრძელდეს მაცივარში, ხოლო მაქსიმუმ ექვსი თვე საყინულეში
3 მეთოდი 2: ზედმეტად სველი ბრინჯის გამოყენება
ნაბიჯი 1. Fry ბრინჯი
გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ნიორი, ხახვი და ჯანჯაფილი სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო ან ბარდა, და დაამატეთ 1 ს.კ. თუ გინდა სოიოს სოუსი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ ბრინჯი ნელ -ნელა, სანამ აურიებთ. მას შემდეგ, რაც ბრინჯის მთელი ნაწილი შევიდა ტაფაში და ტაფის ზედაპირი ორთქლად გამოიყურება, ეს ნიშნავს, რომ შემწვარი ბრინჯი მოხარშულია და მზად არის მისაწოდებლად!
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ბრინჯის პუდინგი
გააცხელეთ ბრინჯი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ 750 მლ ცხიმიანი რძე, 250 მლ ნაღები და 100 გრამი შაქარი. ამის შემდეგ დაამატეთ ვანილის ჯოხი, რომ გაამდიდროთ პუდინგის გემო. გაზარდეთ ცეცხლი, შემდეგ მოხარშეთ პუდინგი 35 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მას შემდეგ, რაც პუდინგი მოიხარშება, მოაცილეთ ვანილი და გააცივეთ, სანამ მიირთმევთ.
ვანილის ღერო ჯერ გაყავით, შემდეგ გახეხეთ შინაარსი და დაასხით პუდინგის ნარევში. ამის შემდეგ, პუდინგის ნაზავს დაუმატეთ ცარიელი ვანილის ჯოხი. ამ მეთოდის გამოყენება ვანილის არომატს უფრო თანაბრად გაავრცელებს მთელ პუდინგში
ნაბიჯი 3. გადააქციეთ ბრინჯი ჩიპებად
გააბრტყელეთ ბრინჯი საცხობ ფირფიტაზე რაც შეიძლება თხლად, შემდეგ გამოაცხვეთ 2 საათის განმავლობაში 93 ° C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ რაც მოხარშეთ, ამოიღეთ ტაფა და ბრინჯის ფურცელი გაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, ბრინჯის ნაჭრები შეწვით ზეთში 204 ° C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ბრინჯის ჩიპები ამოვა, ამოიღეთ ისინი დაჭრილი კოვზის გამოყენებით და გადაწურეთ ჭარბი ზეთი ქაღალდის პირსახოცზე, სანამ მიირთმევთ.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ "ჰამბურგერი" ბრინჯიდან და ბოსტნეულიდან
უპირველეს ყოვლისა, დაამუშავეთ 175 გრამი ბრინჯი 200 გრამი პინტო ლობიოთი, 175 გრამი სიმინდი, 3 კბილი დაფქული ნიორი, 20 გრამი დაჭრილი გამხმარი პომიდორი, ერთი მუჭა დაჭრილი რეჰანი, ჩ.კ. cumin, და 1 tsp. მარილი სანამ ტექსტურა არ წააგავს ძალიან სქელ პიურეს. შემდეგ, დააბრტყელეთ ბრინჯის პიურე სანამ არ წააგავს ჰამბურგერს, შემდეგ გახეხეთ თითოეული მხარე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 6 წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბრინჯის სწორად მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბრინჯი ცივ წყალში ხარშვის წინ
პირველ რიგში, ჩადეთ ბრინჯის ის რაოდენობა, რომელიც გამოყენებული იქნება ნაჭრებად კალათაში ან მცირე ზომის საცერში. შემდეგ გაატარეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, ხელებით აურიეთ, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ფქვილი, რომელიც ზედაპირზე დარჩა. გახსოვდეთ, ეს ნაბიჯი არ უნდა გამოტოვოთ ისე, რომ მოხარშვისას ბრინჯი არ გახადოს ბუშტუკოვანი ან წებოვანი.
- თუ ბრინჯი დაუყოვნებლივ გარეცხილია ქვაბში, გადაყარეთ სარეცხი წყალი და დაასხით სუფთა წყალი მასში. გააკეთეთ ეს პროცესი ერთი -ორჯერ ბრინჯის მოხარშვამდე.
- თუ ბრინჯი ირეცხება გახეხილი კალათის ან ქაფის გამოყენებით, ნაზად შეანჯღრიეთ კალათა ან საცერი, რომ ზედმეტი წყალი დაიდინოს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყლის სწორი რაოდენობა
ბრინჯის ყოველი საზომი ჭიქისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 350-400 მლ წყალი. შეამცირეთ ოდენობა თუ იყენებთ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯს და ოდნავ გაზარდეთ ის თუ იყენებთ ყავისფერ ბრინჯს. ნუ გამოიყენებთ ძალიან ბევრ წყალს, რომ ბრინჯი არ აღმოჩნდეს ძალიან ბეწვიანი!
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ქვაბი ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე
არ გამოიყენოთ ძალიან მაღალი ცეცხლი, რომ ბრინჯი არ დაიწვას და უფრო თანაბრად მოხარშოს! ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ დაბალი და საშუალო ცეცხლი, რათა წყალი ნელა ადუღდეს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ პირსახოცი ან სამზარეულოს ქაღალდი ქოთნის სახურავის ქვეშ
წყლის ადუღების შემდეგ, რაოდენობა ოდნავ უნდა შემცირდეს. როდესაც ეს მოხდება, დაუყოვნებლივ განათავსეთ პირსახოცი ან სამზარეულოს ქაღალდი სახურავის ქვეშ, რომ შეამციროთ კონდენსაციის დონე შიგნით. გადაჭარბებული აორთქლების პროცესი მოხარშვისას ბრინჯის ტექსტურას გახდის ძალიან რბილს.
პირსახოცების ან სამზარეულოს ქაღალდის კიდეები არ დაკიდოთ ქვაბის გვერდებზე, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ცეცხლში! ამის ნაცვლად, ჩამოყარეთ კიდეები და ჩაყარეთ ისინი ქოთნის სახურავის ქვეშ
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ცეცხლი მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოხარშულია 15 წუთის განმავლობაში
ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, არ გახსნათ სახურავი 5 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან სახურავი და აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით. სავარაუდოდ, ბრინჯი მზადაა გამოსაყენებლად იმ ეტაპზე.
გახსოვდეთ, ბრინჯი უნდა დაისვენოს ისე, რომ ქვედა ტექსტურა არ იყოს ძალიან რბილი და ზედაპირი ძალიან მშრალი
ნაბიჯი 6. გქონდეთ ბრინჯის გაზქურა
დამიჯერეთ, ბრინჯის გაზქურა დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ხარისხის ბრინჯის წარმოებაში, რამდენადაც თქვენ იყენებთ წყლის სწორ რაოდენობას. ყოველივე ამის შემდეგ, დღესდღეობით ბრინჯის გაზქურის შეძენა შესაძლებელია იმ ფასად, რომელიც არც თუ ისე ძვირია საყოფაცხოვრებო საქონლის მაღაზიებში და ონლაინ მაღაზიებში.
