ლობსტერი არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც ძალიან ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ფულის დაზოგვის ალტერნატიული გზა არის არა მისი მთლიანი (ცოცხალი ან გაყინული) ყიდვა, არამედ მხოლოდ კუდის ყიდვა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ ან აადუღოთ ისინი, ლობსტერის კუდის მოხარშვა ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი ხერხია, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ტაფაზე ამოღებისთანავე, ან დაჭერით სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად. რამდენიმე სწრაფი ნაჭერი ნაჭუჭში და რამდენიმე წუთის ადუღებამდე, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ლობიოს ხორცი წასასვლელად.
ინგრედიენტები
- წყალი
- კარაქი
- Მარილი
- ოხრახუში ან ბაზილიკი
- ლობსტერის კუდი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ლობსტერის კუდების გალღობა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ გაყინული ან ახალი ლობსტერის კუდები სუპერმარკეტში ან თევზის ბაზარზე
თუ არ ცხოვრობთ იმ ადგილას, სადაც ახლად დაჭერილი ლობსტერის ყიდვაა შესაძლებელი, ლობსტერის შესაძენად საუკეთესო ადგილია თევზის ბაზარი ან ხარისხიანი სასურსათო მაღაზია. რაც უფრო სუფთაა ლობიო, მით უკეთესი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ლობსტერის კუდები.
არ გამოიყენოთ ლობსტერის კუდები, რომლებიც შეფუთულია ნატრიუმის ტრიფოსფატით. ეს ქიმიკატები ლობსტერს ამძიმებს ისე, რომ ფასი უფრო ძვირი გახდება
ნაბიჯი 2. გაყინეთ კუდები მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში სანამ მოხარშავთ
თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ლობსტერის კუდი პაკეტში. თქვენ უნდა გაყინოთ იგი მთლიანად ისე, რომ ხორცი და ნაჭუჭი ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული და ისე რომ მოხარშოთ ხორცი თანაბრად.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ გაათბოთ მაცივარში ღამით, გაალღეთ ლობსტერის კუდები ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ლობირის კუდები ცივი წყლით
დაიჭირეთ ლობსტერის კუდი ხელებით ან მაშებით ონკანის ქვეშ და გაწმინდეთ კუდის ყველა ნაწილი. გაწმენდისთანავე გაშალეთ ლობსტერის კუდები ქაღალდის პირსახოცებით, ან გააშრეთ სანამ გაჭრით.
ეს არის ლობსტერის კუდზე არსებული ყველა ჭუჭყის მოსაშორებლად, რათა არ დააბინძუროს საკვები. ლობსტერები ცხოვრობენ ოკეანის ფსკერზე და შეუძლიათ განავლის ტარება სხეულზე
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ დანა ან მაკრატელი ლობსტერის კუდის გასწვრივ ცენტრის გასწვრივ
ლობიო დავჭრათ ფარფლის წვერამდე. ეცადეთ არ გაჭრათ ხორცი, ისე რომ არ დაიშალოს, როცა ადუღდება. შეინახეთ მაკრატელი ხორცის ზემოთ, ჭრისას ნაჭუჭის ზემოთ აწევით.
სამზარეულოს მაკრატელი უფრო უსაფრთხოა ვიდრე დანები, რადგან ჭრის ჭრისას დანა პირისკენ უნდა აიწიო
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ თქვენი ცერა თითის გასახსნელად ლობსტერის კუდი ჭრილობის გასწვრივ
ჭრილობა, რომელსაც აკეთებთ, სასარგებლოა შუაგულის გასწვრივ ჭურვის გასახსნელად. ლობიოს ხორცი შეინახეთ ჭურჭელში, სანამ ადუღებთ და მიირთვით.
ნაწილი 3 3: სამზარეულო Lobster
ნაბიჯი 1. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დადგით გაზქურაზე
დაამატეთ წყალი იმდენივე, რამდენიც ქოთნის 2/3, რათა წყალი მოგვიანებით არ გადმოვიდეს. ტაფის ზომა დამოკიდებულია ლობსტერის კუდების რაოდენობაზე, რომლის ადუღებაც გსურთ. თითოეული 250 გრ ლობსტერის კუდისთვის იდეალურად უნდა გამოიყენოთ 1.5 ჭიქა (350 მლ) წყალი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ობობის კუდები მრავალჯერადი ადუღების ნაცვლად, ერთდროულად მოხარშოთ.
- შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. (15 მლ) 2 ს.კ. (30 მლ) მარილი წყალში, რათა დააჩქაროს დუღილის წერტილი და მიაღწიოს წყალს რბილ დუღილის წერტილს.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი, რომ წყალი ადუღდეს. თქვენ დაგჭირდებათ სითბოს შემცირება მოგვიანებით, როდესაც ქვაბში ლობსტერის კუდებს დაამატებთ, რადგან ბუშტუკები სწრაფად მიაღწევენ ზედაპირს.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ლობსტერის კუდები წყალში
გამოიყენეთ მაშები, რომ ნელ -ნელა ჩასვათ ლობირის კუდები, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად ჩაძირულია წყალში. შეამოწმეთ არის თუ არა ადგილი თითოეულ ლობსტერის კუდს შორის.
ფრთხილად იყავით, არ დაასხათ ცხელი წყალი თქვენზე ან სხვა ვინმეს იქ. ლობირის კუდების სათითაოდ დამატება ხელს შეუშლის ტაფაში წყლის გაფრქვევას
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ სითბო საშუალო ან საშუალოზე მაღალი
როდესაც ლობსტერის კუდები ხარშავს, შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ დონეზე და წყალი მხოლოდ ბუშტუკდება და არა ბუშტუკებს. ეს საშუალებას აძლევს კუდს სრულად მომწიფდეს, სანამ ის ჭურვიდან გამოიყოფა.
ნაბიჯი 5. მოვხარშოთ ლობსტერის კუდები 1 წუთის განმავლობაში ყოველ 30 გრამ წონაზე
ლობსტერის უმეტესობა უნდა მოიხარშოს 5-12 წუთის განმავლობაში, რომ სრულად მოხარშოს. გათბობისა და ქვაბში ლობირის რაოდენობიდან გამომდინარე, წყალი დაიწყებს დუღილს. შეამცირეთ სითბო, თუ ეს მოხდება.
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ ჩანგალი ლობსტერის ხორცის გასხვრეტისთვის
ლობსტერის კუდი მზად არის, როდესაც ხორცი თეთრია და აქვს რბილი ტექსტურა. ჭურვი გახდება ნათელი წითელი და გამოიყურება თითქმის გამოყოფილი ხორციდან.
თუ ლობიო არ არის მოხარშული, არ ამოიღოთ იგი წყლიდან. ლობიო უნდა მოხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ლობირის კუდები საწურში
გამოიყენეთ სამზარეულოს ჭურჭელი (მაგალითად, დაჭრილი კოვზი ან მაშები), რომ ამოიღოთ ლობირის კუდები წყლიდან. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინსტრუმენტი თქვენს ხელთ, რომ ამოიღოთ ლობირის კუდი ჭურვიდან ხორცის ამოღების გარეშე.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაწუროთ ლობირის კუდზე მიბმული წყალი გამწოვის გამოყენებით
ნაწილი 3 დან 3: ემსახურება Lobster კუდი
ნაბიჯი 1. დაჭერით ხორცი გასწვრივ სიგრძის გასაადვილებლად (სურვილისამებრ)
ლობსტერის ხორცი უფრო ადვილი იქნება, თუ მას პირველად შუაზე გაჭრით. თუ მას ადრე გაჭრით, დიდი ალბათობით სადილისთვის საკმარისი ხორცი ექნება. თუმცა, თუ ხორცი დაჭრილია სიგრძეზე, ეს გაგიადვილებთ მისი ჩანგლით ჭამას.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კარაქი ლობსტერის კუდს
ლობსტერში გემრიელობის დამატების ერთ -ერთი ძველი ხერხია მიირთვათ გამდნარი კარაქით, ან გვერდით მოთავსებული, ან კუდზე გამდნარი. გამოიყენეთ ფუნჯი ან ჩანგალი მსუბუქად კარაქში თითოეული lobster კუდი.
კიდევ ერთი ვარიანტია გაწმენდილი კარაქის გამოყენება, რომელიც არის გამდნარი კარაქი, რომელიც გაფილტრულია ჩიზქაფით ან გახეხილია ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ეს სოუსი ხშირად გამოიყენება ზღვის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ლობსტერი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ლიმონის წვენი ლობსტერის კუდს
ლიმონის წვენს შეუძლია მიაწოდოს უგემრიელესი მჟავე გემო ნაზი ლობსტერის ხორცს. თუ გსურთ ლობირის კუდი მიირთვათ ლიმონით, შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონის წვენი ლობსტერში, სანამ მიირთმევთ, ან მიაწოდოთ ლიმონის ნაჭერი, რომლის სტუმრებსაც შეუძლიათ თავად გამოწურონ.
ნაბიჯი 4. არჩევა მწვანილი ერთად lobster
ბაზილიკი და ოხრახუში არის კლასიკური არჩევანი ლობსტერთან ერთად. მორთეთ ხორცი და თეფში თქვენთვის სასურველი მწვანილით. შეგიძლიათ დააკავშიროთ კარაქი, ლიმონი და მწვანილი უგემრიელესი ლობსტერისთვის.
ნაბიჯი 5. დავჭრათ ლობსტერის ხორცი სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად
მას შემდეგ, რაც ლობიო მოიხარშება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც ლობსტერს მოითხოვს. თუ გსურთ ლობიოს ხორცი გამოიყენოთ სხვა რეცეპტისთვის, გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ, რადგან მოხარშული ლობიო არ გაძლებს ისე, როგორც გაყინული ლობსტერი.
