გიყვართ კაპუჩინოების დალევა, მაგრამ არ გაქვთ დრო და ფული ყავის მაღაზიებში მუდმივად ყიდვისთვის? რატომ არ ცდილობ საკუთარი თავის დამზადებას? მოდი, წაიკითხე ეს სტატია მარტივი ნაბიჯების გასაგებად!
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: ესპრესოს დამზადება
ნაბიჯი 1. ესპრესოს მოსამზადებლად გამოიყენეთ მოკას ქვაბი
პირველ რიგში, შეავსეთ მოკას ქოთნის ქვედა კონტეინერი წყლით, შემდეგ კი ზემოდან მოათავსეთ საცერი. შემდეგ, შეავსეთ ფილტრი ესპრესოს ნალექებით და ამოიღეთ ყავის ნალექი, რომელიც რჩება ფილტრის კიდეებზე. დახურეთ მოკას ქვაბი, შემდეგ მოხარშეთ ყავა გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაიგონებთ გრუხუნის ხმას, რომელიც მიუთითებს წყლის ადუღებაზე. გამორთეთ ღუმელი მას შემდეგ, რაც მოჩას ქოთანი ესპრესო შეავსეთ. აურიეთ ესპრესო და გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ.
- ნუ დაამატებთ ძალიან ბევრ ესპრესოს ფხვნილს, რათა თავიდან აიცილოთ მოკას ქვაბი დაბლოკვისგან.
- გამოყენებამდე, მოკას ქოთანი ჯერ უნდა გაცხელდეს 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ აეროპრესი ესპრესოს დასამზადებლად
უპირველეს ყოვლისა, ჩადეთ ფილტრი ფილტრის თავსახურში ან აეროპრესის თავსახურში და დააინსტალირეთ ფილტრის თავსახური ხელმისაწვდომი პალატაში ან მილში. შემდეგ, მოათავსეთ პალატა იმ ჭიქაზე, რომელიც გამოყენებული იქნება ყავის დასაყენებლად, შემდეგ ჩაყარეთ 1 კოვზი ყავის ნალექი პალატაში. ნელ -ნელა დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ არ მიაღწევს განსაზღვრულ ზღვარს, შემდეგ აურიეთ ყავა 10 წამის განმავლობაში, სანამ დგუში ჩადეთ პალატაში. ფრთხილად დააწექით დგუშს მანამ, სანამ არ შეეხო კამერის ძირს, რომ ესპრესო ამოიღოთ.
გამოიყენეთ დახვეწილი ტექსტურის ყავის ნალექი და არ დაგავიწყდეთ კამერის შერყევა ყავის ნალექის დამატების შემდეგ ერთხელ. გააკეთეთ ეს ისე, რომ მოპოვების შედეგები უფრო თანაბარი იყოს
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ესპრესოს კადრი, რომელიც ზოგადად იყიდება პაკეტში ესპრესო მანქანით
ესპრესო მანქანა არის ერთ -ერთი საუკეთესო ინსტრუმენტი ესპრესო ფინჯნის კრემით (ყავის გვირგვინი) ან მუქი ყვითელი ქაფით ძალიან მდიდარი ყავის ზედაპირზე. მისი გამოსაყენებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყევით აპარატის მითითებებს, რომ პორტაფილტერი შეავსოთ ესპრესოს ფხვნილით, შემდეგ დააინსტალიროთ პორტაფილტერი მწიფდება თავში. შემდეგ, უბრალოდ ჩართეთ მანქანა, რათა გააკეთოთ ესპრესო ერთი ან ორი, რაც დამოკიდებულია საჭირო რაოდენობაზე.
ძირითადად, გამოყენებული ესპრესოს რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე. საერთოდ, პატარა ჭიქაში კაპუჩინოს შეუძლია ესპრესოს ერთი გასროლა, ხოლო დიდ ჭიქაში კაპუჩინოს - ესპრესოს ორი გასროლა
3 ნაწილი 2: გათბობის რძე
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ გამოსაყენებელი რძის ტიპი
ძირითადად, კაპუჩინოს დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი რძის ნარევით. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ცხიმიანი ძროხის რძე ორთქლის ან გათბობის ყველაზე მარტივი ვარიანტია და მას შეუძლია წარმოქმნას უმაღლესი ხარისხის რძის ქაფი. თუ თქვენ იყენებთ უცხიმო ან უცხიმო რძეს, უფრო სავარაუდოა, რომ რძე და ქაფი უფრო ადვილად განცალკევდება. ძროხის რძის გარდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს რძე, არაქისის რძე ან ბრინჯის რძე, თუმცა რძის სხვადასხვა ვარიანტს სხვადასხვა გზით ხარშვა სჭირდება. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი თქვენი საყვარელი ტიპის რძით!
მოკას არომატით კაპუჩინო უფრო მარტივი რეცეპტით, გთხოვთ გამოიყენოთ შოკოლადის რძე
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ცივი რძე სუფთა, გაციებულ კონტეინერში
ყოველთვის დაასხით მეტი რძე, ვიდრე მოგვიანებით დალევთ. მაგალითად, თუ გსურთ 250 მლ კაპუჩინოს დამზადება, დაასხით დაახლოებით 300-350 მლ რძე ისე, რომ რძე გაფართოვდეს და უფრო ადვილი ასხამს.
გარდა ამისა, თუ თქვენ იყენებთ მაცივარში მყოფ კონტეინერს, რძის მოხარშვის პროცესი ასევე დიდხანს მიიღებს ისე, რომ საბოლოო ტექსტურა უფრო გლუვი და რბილი გახდება
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ორთქლი ორთქლის კვერთხიდან ჩართვამდე
სანამ ორთქლის კვერთხს რძის ორთქლის კონტეინერში ჩასვამთ, სცადეთ ჩართოთ იგი ცოტა ხნით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი წყალი ან რძე, რომელიც დარჩა ორთქლის კვერთხში. მას შემდეგ, რაც ორთქლი გამოვა, გამორთეთ ორთქლის კვერთხი და დაუყოვნებლივ ჩადეთ რძის კონტეინერში. გადატვირთეთ ორთქლის კვერთხი და ოდნავ დახრიეთ კონტეინერი, რომ რძე ათქვიფოთ გათბობის ან გაცხელებისას.
თუ ადრე არასოდეს დაგიხარშავთ რძე, სცადეთ თერმომეტრი ჩაყაროთ კონტეინერში, რათა უფრო ადვილად გააკონტროლოთ რძის ტემპერატურა. ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ რძის ტემპერატურა კვლავაც მოიმატებს ორთქლის დამთავრების შემდეგაც კი
ნაბიჯი 4. დაასრულეთ რძის ორთქლზე ან გათბობის პროცესი
ზოგჯერ დახრიეთ ორთქლის კვერთხი ისე, რომ იგი უფრო ახლოს იყოს რძის ზედაპირთან. ეს ტექნიკა შემოაქვს ჰაერში რძეში და გახდის მას ქაფს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენ ამას აკეთებთ მხოლოდ რამდენიმე წამის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ქაფის გამოშრობა. როდესაც რძის ტემპერატურა 65-70 გრადუსს მიაღწევს, გამორთეთ ორთქლის კვერთხი და დატოვეთ რძე.
- დარწმუნდით, რომ კვლავ ამოიღეთ ორთქლი ორთქლის კვერთხიდან და გამოყენების შემდეგ გაწმინდეთ სუფთა პირსახოცით ან ქსოვილით.
- რძე უნდა გამოიყურებოდეს გლუვი და ბზინვარე, არა მშრალი ან ერთიანად.
- ჩაატარეთ კონტეინერის გვერდით ერთი ხელით, რათა იგრძნოთ ტემპერატურის მომატება. ამოიღეთ კონტეინერი მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 65-70 გრადუსს მიაღწევს.
ნაბიჯი 5. სცადეთ რძე გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში
თუ თქვენ არ გაქვთ ორთქლის კვერთხი მიმაგრებული ესპრესოს აპარატზე, თავისუფლად გაათბეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ ნაზად შეანჯღრიეთ ჭიქა რძის ქაფის შესაქმნელად. ხერხი, უბრალოდ დაასხით რძე უცხიმოდ ან უცხიმოდ ქვის ქილაში ან პატარა ჰერმეტულ ქილაში ნახევრამდე. შემდეგ, დახურეთ ქილა და შეანჯღრიეთ 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში, სანამ რძის ქაფი არ იქნება უხვი. გახსენით ქილის სახურავი და გააცხელეთ რძე და ქილა მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში.
თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდს, რძის ქაფის არსებობა მხოლოდ რამდენიმე წუთს გაგრძელდება
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ whisk ან რძის frother თუ არ გაქვთ ორთქლის ჯოხი
ორთქლის ჯოხი არ გაქვთ? გთხოვთ გაათბოთ რძე გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ გამოიყენეთ რძის პატარა საფქვავი, რომ აურიოთ რძე და შექმნათ ქაფიანი ტექსტურა. კერძოდ, გთხოვთ გააგრძელოთ რძის მორევა მანამ, სანამ არ გამოიმუშავებს სასურველ რაოდენობას ქაფს.
ეს მეთოდი გამოიღებს საკმაოდ დიდი რაოდენობით რძის ქაფს, მაგრამ რძის ზედაპირზე შეიძლება იყოს უფრო მეტი ბუშტი ვიდრე წინა მეთოდი
მე –3 ნაწილი 3 – დან: კაპუჩინოს დამზადება
ნაბიჯი 1. შეეხეთ რძის ორთქლის კონტეინერს ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად სამზარეულოს დახლზე
რბილად დააკაკუნეთ კონტეინერის ქვედა ნაწილი მრიცხველთან, რომ ამოიღოთ რძის ზედაპირზე დიდი ბუშტუკები. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დარჩეთ მხოლოდ გლუვი, პრიალა რძის ქაფით. საჭიროების შემთხვევაში, რბილად შეანჯღრიეთ რძის კონტეინერი ისე, რომ ჩამოსხმის წინ რძე და ქაფი არ განცალკევდეს.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ესპრესო ჭიქაში
თუ თქვენ არ იყენებთ ესპრესოს აპარატს, ჩაასხით ესპრესო, რომელიც მოკას ქვაბში ან აეროპრესში გააკეთეთ, ჭიქაში ან სასმისში. პატარა ჭიქაში მირთმეული კაპუჩინოსთვის გამოიყენეთ 30 მლ ესპრესო. იმავდროულად, კაპუჩინოს უფრო დიდ ჭიქაში დასალევად, გთხოვთ გამოიყენოთ 60-80 მლ ესპრესო.
სცადეთ გაათბოთ ჭიქა სანამ დაასხით ესპრესო და რძე. ამრიგად, კაპუჩინოს ტემპერატურა დიდხანს დარჩება თბილი
ნაბიჯი 3. დაასხით რძე ესპრესოზე
ჩაატარეთ ესპრესოს ჭიქა ერთი ხელით, შემდეგ ოდნავ დახრილ ჭიქას და ნელ -ნელა დაასხით ცხელი რძე ესპრესოს ცენტრში. სანამ ამას აკეთებთ, სცადეთ ნელა აწიოთ ჭიქა ისე, რომ მასში შემავალი რძე და ესპრესო კარგად აურიოთ. სანამ ჭიქა სავსეა, ჩაასხით რძე ოდნავ უფრო სწრაფი ტემპით, სანამ ქაფი არ იქნება კაპუჩინოს ზედაპირზე. მიირთვით კაპუჩინო დაუყოვნებლივ!
თუ გიჭირთ რძის და ქაფის ერთდროულად ჩამოსხმა, სცადეთ გამოიყენოთ გრძელი კოვზი, რომ დაიჭიროთ ქაფი სანამ რძე ასხამს, შემდეგ იგივე კოვზით დადეთ ქაფის კაპუჩინოზე
Რჩევები
- ისწავლეთ ორთქლი და დაასხით რძე მანამ, სანამ არ მიიღებთ კაპუჩინოს დაბალანსებული რაოდენობით ქაფით, რძით და ესპრესოთი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ისწავლოთ ხელების მოძრაობა, როდესაც რძის ქაფს დაასხით კაპუჩინოს ზედაპირზე საინტერესო ნიმუშებში.
- ლატეებთან შედარებით, კაპუჩინო შეიცავს ნაკლებ რძეს და მეტ ქაფს.
