ზღვის პროდუქტების პაელას მომზადების 3 გზა

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-19 22:13

ზღვის პროდუქტები პაელა არის კლასიკური ესპანური კერძი, რომელიც შედგება ლობსტერისა და სხვა ზღვის პროდუქტების, ბრინჯის და ბოსტნეულისგან. ესპანეთში ბევრია ამ კერძის ვარიაციები, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია ქათმის ბულიონით ან ზღვის პროდუქტებით და სურვილისამებრ მოაყარეთ ხორცი ან ქათამი. აქ არის მარტივი, მაგრამ ტრადიციული ზღვის პროდუქტების რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება ესპანეთში. ეს კერძი ემსახურება ოთხიდან ექვს ადამიანს.

ინგრედიენტები

• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ოქროს ხახვი
• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა, თესლი ამოღებული და დაჭრილი
• 2 ს / კ ნიორი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი
• 5 ჭიქა ქათმის ან თევზის ბულიონი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 ჩ / კ შავი პილპილი
• 450 გრამი მოხარშული ლობსტერის ხორცი
• 450 გრამი მიდიები
• 225 გრამი კალმარი, დაჭრილი ნაჭრებად
• 1 (10 უნცია) გაყინული ბარდა

ნაბიჯი

მეთოდი 3 – დან 3: ბაზის შექმნა

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი პაელა ტაფაში

პაელას ტაფები ფართო მეტალის ტაფებია, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია ღუმელში ან გრილზე. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე გაზქურაზე ან გარე გრილზე.

ნაბიჯი 2. გახეხეთ ხახვი და წიწაკა

დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ჯერ, მოხარშეთ სანამ არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა და გახეხეთ სანამ არ გახდება ნათელი და ოდნავ რბილი.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნიორი

ჯერ შეამცირეთ ცეცხლი, რომ ნიორი არ დაწვას, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და წიწაკა. დატოვე ნარევი 2 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. დაამატეთ კალმარი

გახეხეთ ზოლები ერთ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხარეს. მოხარშეთ იგი იმდენ ხანს, რომ არომატი ჩაედინება ძირში, მაგრამ არც ისე დიდხანს, რომ სრულად მოხარშოთ.

• აურიეთ კალმარი ისე, რომ ნაჭრები არ დაიჭიროს ტაფის ძირში.

  

• დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაში, თუკი კალმარი იწყებს წებოვებას, სანამ შემწვარს დაასრულებთ.

  

მეთოდი 2 დან 3: ბრინჯის მომზადება

ნაბიჯი 1. დაამატეთ ბრინჯი

დაუმატეთ ნარევს და მოაყარეთ ზეთი და ცოტაოდენი კალმარი. გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ბრინჯი ჩაყაროთ ხახვში, წიწაკასა და კალმარში. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ გახდება ქონდარი და სურნელოვანი.

ნაბიჯი 2. დაამატეთ საფონდო და სანელებლები

დაამატეთ სამი ჭიქა ბულიონი, წითელი წიწაკის ფანტელი, მარილი და შავი პილპილი. გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატულა შემწვარი ხახვისა და წიწაკის გასაშრობად და აურიეთ ნარევი ერთმანეთში. გაზარდეთ ცეცხლი ნელ ცეცხლზე, შემდეგ ნელ -ნელა შეამცირეთ სანამ პაელა არ მოიხარშება.

• ბრინჯის დაყრის შემდეგ არ აურიოთ ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები.

  

• როგორც ბრინჯი ხარშავს და შთანთქავს ბულიონს, ნელ -ნელა დაუმატეთ ბულიონი 1/2 ჭიქა ერთდროულად. გააგრძელეთ მარაგის დამატება სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება.

  

მეთოდი 3 -დან 3: მომსახურების დასრულება

ნაბიჯი 1. დაამატეთ ლობიო და ბარდა და აურიეთ

ცალი ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე, ისე რომ თითოეულ ზონას ჰქონდეს იგივე რაოდენობის ლობირის ხორცი და ბარდა.

ნაბიჯი 2. დაალაგეთ მიდიები ტაფაზე

კიდეების გასწვრივ გასწორება. ასევე შეგიძლიათ თანაბრად გაანაწილოთ პაელას ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 3. დაფარეთ ფირფიტა და ამოიღეთ ცეცხლიდან

ლობიო და მიდიები მოხარშულ ცხელ პაელაში ერთხელ დაფარავს. ზღვის პროდუქტები გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საფარი და დაათვალიერეთ თუ არა ზღვის პროდუქტები ნამდვილად მოხარშული.

• ლობიოს ხორცი გახდება გაუმჭვირვალე და ნაზი, როდესაც მოხარშავთ.

  

• მიდიის გარსი გაიხსნება; თუ კერძი დაამთავრა მომზადება, მაგრამ ზოგიერთი მუწუკი დაფარული დარჩა, გადაყარეთ ისინი.

  

ნაბიჯი 4. მიირთვით პაელა

მოათავსეთ პაელას კერძი მაგიდის ცენტრში ისე, რომ სტუმრებს შეეძლოთ საკუთარი თავის მირთმევა. კერძი შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი.

ნაბიჯი 5. ისიამოვნეთ

Რჩევები

• გამოიყენეთ ტაფა ან ტაფა, თუ არ გაქვთ პაელას თეფში.
• საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარაგი ან წყალი სამზარეულოს პროცესში.