თევზის შენახვა ადვილია, მაცივარში ან მაცივარში და მისი შენახვა შესაძლებელია ორივე ნივთში ჭამის წინ. თუმცა, თევზის ხორცი ასევე შეიძლება გაფუჭდეს, რის გამოც მისი მომზადება არასაიმედო და არაჯანსაღი გახდება. შემორჩენილი თევზის დასადგენად, თქვენ ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ვადის გასვლის თარიღი გაყიდვების შეფუთვაზე და თევზის შესანახ ზონაზე და დაადგინოთ ტექსტურა და არომატი. საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, გადაყარეთ თევზი, რომელსაც უკვე აქვს გაფუჭების ნიშნები.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: თევზის გაყიდვის თარიღების შემოწმება
ნაბიჯი 1. გადაყარეთ მაცივარში შენახული ნედლი თევზი გაყიდვის დღიდან ორი დღის შემდეგ
უმი თევზი დიდხანს არ ინახება მაცივარში და გაყიდვის თარიღის შემდეგ დაიწყებს ლპობას. შეხედეთ თარიღს გაყიდვების პაკეტში. თუ ერთი -ორი დღე გავიდა, გადაყარეთ თევზი.
- თუ გსურთ გაყინული თევზის გაფუჭების თავიდან აცილება, განათავსეთ ისინი მაცივარში.
- თუ თევზს გაყიდვის თარიღის ნაცვლად აქვს ვადის გასვლის თარიღი, ნუ დატოვებთ თევზს ვადის გასვლის შემდეგ. ვადის გასვლის თარიღი მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი დაიწყებს ლპობას, თუ ის ამ თარიღამდე არ არის მოხარშული.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ მოხარშული თევზი მაცივარში გაყიდვის დღიდან 5 ან 6 დღის განმავლობაში
თუ ყიდულობთ წინასწარ მოხარშულ თევზს-ან თავად ამზადებთ-და შეინახავთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში, ხორცი არ ლპება ისე სწრაფად, როგორც უმი თევზი. თუ არ ჭამთ თევზს გაყიდვის დღიდან 5 -დან 6 დღის შემდეგ, უნდა გადაყაროთ.
- თუ წინასწარ იცით, რომ მალე არ მიირთმევთ მოხარშულ თევზს, ჩაყარეთ თევზი მაცივარში, რომ შეანელოთ გაფუჭების პროცესი.
- თუ თქვენ აპირებთ თევზის პაკეტის გადაყრას სამზარეულოს შემდეგ და შემდეგ თევზის შენახვა მაცივარში, აღნიშნეთ პაკეტზე გაყიდვის თარიღი, რათა არ დაგავიწყდეთ.
- თქვენ შეგიძლიათ ჩაწეროთ თევზის გაყიდვის თარიღი წებოვან ნოტზე, რომელიც შეიძლება დაერთოს კონტეინერს, რომელიც გამოიყენება თევზის შესანახად. გარდა ამისა, ჩაწერეთ თარიღი მაცივრის კარზე მიმაგრებულ მემორანდუმზე.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ გაყინული თევზი გაყიდვის დღიდან 6 -დან 9 თვემდე
იქნება ეს ნედლი თუ მოხარშული, გაყინული თევზი გაცილებით დიდხანს ძლებს ვიდრე გაცივებული თევზი. ამ წესის ერთადერთი გამონაკლისი არის შებოლილი ორაგული. მაცივარშიც კი, შებოლილი ორაგული შეიძლება გაგრძელდეს მხოლოდ 3 -დან 6 თვემდე.
თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ორაგული საკუთარ თავს, მაშინაც კი, თუ ხორცი იყიდეთ უმი ან მოხარშული. ორაგულის გაყინვის მიზნით, გადაიტანეთ თევზი პლასტმასში ან მოათავსეთ ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში
3 მეთოდი 2: თევზის შემოწმება
ნაბიჯი 1. იგრძენით ლორწოს საფარი უმი თევზის ხორცზე
როდესაც თევზი დაბერდება და იწყებს დაძველებას, ხორცის გარე ნაწილი სველი გახდება და გამოუშვებს თხელი ლორწოს. ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ თქვენმა თევზმა ლპობა დაიწყო. მას შემდეგ, რაც თევზი მთლიანად დაიშალა, ხორცზე არსებული ლორწო შეხებისას სქელი და მოლიპულდება.
- გადაყარეთ ნებისმიერი ახალი თევზი, რომელიც თქვენ იყიდეთ, თუ ის ტექსტურაში ლორწოს იწყებს.
- მოხარშული თევზი არ გამოყოფს ნაცხის ფენას, თუნდაც შემორჩენილი.
ნაბიჯი 2. მოძებნეთ დამპალი თევზის სუნი
ყველა თევზი - ნედლი ან მოხარშული - თევზის სუნი აქვს. თუმცა, მაცივარში გაყინული თევზი, რომელიც ლპობას იწყებს, გაცილებით თევზის არომატს მისცემს. დროთა განმავლობაში, ამ თევზის თევზის სუნი გადაიქცევა დამპალი ხორცისათვის დამახასიათებელ ამაზრზენ სუნად.
როგორც თევზი განაგრძობს ლპობას, თევზის სუნი გაძლიერდება. უმჯობესია თევზი გადააგდოთ მას შემდეგ, რაც "უცნაური" სუნი იწყებს
ნაბიჯი 3. ფრთხილად იყავით რძის ფერის გამოჩენა უმი თევზში
თევზის ხორცი ჩვეულებრივ ვარდისფერი ან თეთრი ფერისაა და დაფარულია თხელი, გამჭვირვალე სითხით. როდესაც ახალი ან გაყინული თევზი იწყებს ლპობას, ხორცი რძისფერ ფერს მიიღებს. თევზის თეთრი შეიძლება ასევე მოლურჯო ან მონაცრისფრო გახდეს.
თუ უკვე მოხარშული გაქვთ შეძენილი თევზი, ხორცის ფერი არ გახდება რძიანი. გაფუჭების ეს ნიშანი მხოლოდ უმი თევზებზე ჩნდება
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ საყინულე დამწვრობის ნიშნები
თუ თევზს ინახავთ მაცივარში 9 თვეზე მეტ ხანს, ხორცს შესაძლოა საყინულეში დამწვრობის ნიშნები გამოუჩნდეს. მოძებნეთ ყინულის ბროლის წვერი, რომელიც იქმნება თევზის ზედაპირზე და დააკვირდით ხორცის ნებისმიერ გაუფერულ ნაწილს. გადაყარეთ საკვები, რომელიც აჩვენებს საყინულის დამწვრობის ნიშნებს.
საკვები, რომელსაც საყინულე აქვს დამწვარი, კვლავ საჭმელად ითვლება და არ შეგაწუხებთ. თუმცა, თევზი დაკარგავს თავის არომატს და გახდება უხეში ტექსტურა, თუ საყინულეზე დიდხანს იწვება
მეთოდი 3 დან 3: ვადაგასული ორაგულის ამოცნობა
ნაბიჯი 1. შენიშნეთ, გაქრება თუ არა თეთრი ზოლები ხორცზე
სხვა თევზისგან განსხვავებით, ორაგული ცნობილია იმით, რომ აქვს თხელი თეთრი ზოლები, რომელიც ჰყოფს ხორცის ნაჭრებს. ეს ხაზები მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი ჯერ კიდევ ახალია და მოხმარებისთვის შესაფერისი. თუ შეამჩნევთ, რომ ზოლები გაქრა - ან ნაცრისფერი გახდა - მაშინ თევზი, სავარაუდოდ, ლპება.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ორაგული, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის ჯერ კიდევ მყარია
ორაგული, რომელიც ახალი და საკვებია, შეხებისას მყარად უნდა გრძნობდეს თავს. თუ ორაგული თქვენს მაცივარში არის საღეჭი, ხრაშუნა ან ნაზი, ის ალბათ მოძველებულია.
ორაგულის ხორცს შორის თეთრი ხაზები სიახლის გარდა შეიძლება მიუთითებდეს მის სიმკვრივეზე. მას შემდეგ, რაც ხაზი გაქრება, თევზის ხორცი შეიძლება დადგინდეს, რომ ის სოუსია
ნაბიჯი 3. გამოიკვლიეთ ორაგულის ხორცი გაუფერულების მიზნით
სხვა თევზისგან განსხვავებით, როდესაც ორაგული დიდხანს ინახება და იწყებს ლპობას, ხორცი იცვლის ფერს. შეხედეთ ხორცის ზედაპირს. თუ იპოვით ნაჭერს, რომელიც არ გამოიყურება ვარდისფერივით ჩვეულებრივი ორაგული, თევზი ალბათ მოძველებულია.
ორაგულის გაუფერულების უმეტესობა მუქი ჩანს. თუმცა, შემორჩენილი ორაგული ასევე შეიძლება გამოჩნდეს ჭრელი თეთრით
Რჩევები
- დაკონსერვებული თევზი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში. დაკონსერვებული თინუსი, ანჩოუსი ან სარდინი შეიძლება გაგრძელდეს სადმე ორიდან ხუთ წლამდე, პაკეტზე მითითებული წარმოების დღიდან. თუ თქვენ გაქვთ დაკონსერვებული თევზის პროდუქტები, რომლებიც ხუთ წელზე მეტი ხნისაა, უმჯობესია გადაყაროთ ისინი.
- თუ დაკონსერვებული თევზი იყენებს ვადის გასვლას, ორაგული უნდა მიირთვათ ამ თარიღამდე.
- იმის გამო, რომ ორაგული უფრო ადვილად ფუჭდება, ვიდრე სხვა დაკონსერვებული თევზი, დაკონსერვებული ორაგული შეიძლება მხოლოდ 6 -დან 9 თვემდე იყოს თქვენს საკუჭნაოში.
