ჯანჯაფილის ნამცხვრებს აქვთ შესანიშნავი გემო და უფრო ადვილი გასაკეთებელია, ვიდრე ჯანჯაფილის ნამცხვრები. სელონჯორის ახალი ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება გაგრძელდეს 5-7 დღის განმავლობაში. ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ როგორც საუზმის მენიუ ან ცხარე დესერტი.
ინგრედიენტები
- 100 გრ თეთრი შაქარი
- 115 გრ კარაქი
- მელასა 240 მლ
- 1 კვერცხი
- 315 გრ უნივერსალური/ალტერნატიული ფქვილი
- 1 1/2 ჩ/კ (7 გრ) საცხობი სოდა
- 1 ჩ / კ ჯანჯაფილის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ დარიჩინის ფხვნილი
- 1/2 ჩ/კ (1 გრ) მიხაკის ფხვნილი
- 1/2 ჩ/კ (3 გრ) მარილი
- 240 მლ ცხელი წყალი
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სველი ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 გრადუსამდე
კლასიკური ჯანჯაფილის ღრუბლის ცომის შერევას დიდი დრო არ სჭირდება. ასე რომ თქვენ წინასწარ უნდა მოამზადოთ ღუმელი.
ნაბიჯი 2. შაქარი და დარბილებული კარაქი ჩავასხათ მიქსერში
გამოიყენეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე, სანამ ინგრედიენტები კარგად არ არის შერწყმული კრემისებრი ტექსტურით.
ნაბიჯი 3. გატეხეთ კვერცხები და დაამატეთ ისინი ნარევს
აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მელას და კარგად აურიეთ მიქსერით 1-2 წუთის განმავლობაში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 240 მლ თაფლი და 4 სუფრის კოვზი (50 გრ) ყავისფერი შაქარი, მელასისა და თეთრი შაქრის ნაცვლად, ალზასური ჯანჯაფილის ტრადიციული ტორტის დასამზადებლად. სანამ შაქარს დაუმატებთ ცომს, გაადნეთ
ნაწილი 3 3 -დან: მშრალი ინგრედიენტების გაცნობა
ნაბიჯი 1. გაზომეთ და აურიეთ ფქვილი, მარილი, სოდა და სანელებლები თასში
- ალზასური ჯანჯაფილის გასაკეთებლად, შეცვალეთ ყოვლისმომცველი ფქვილი თანაბარი რაოდენობით ჭვავის ფქვილით და მთლიანი ხორბლის ფქვილით.
- გემოს გასამდიდრებლად, შეამცირეთ დაფქული დარიჩინის რაოდენობა ნახევარში და დაუმატეთ 1.5 ჩ / კ (1 გრ) ანისის ფხვნილი, 1.5 ჩ / კ (1 გრ) მუსკატის კაკლის ფხვნილი და 1.5 ჩ / კ (1 გრ) იამაიკური წიწაკის ფხვნილი.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ინგრედიენტები ცალკე თასში, რომ დაამატოთ ჰაერი
ნაბიჯი 3. ნელა დაასხით მშრალი ინგრედიენტების ნარევი სველ ნარევში მიქსერთან შერევისას
ნაბიჯი 4. ჯანჯაფილის ცომში ჩაასხით 240 მლ ცხელი წყალი
აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3 ნაწილი 3: ჯანჯაფილის ღრუბლის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. ერთი მრგვალი ტორტის ფორმა ან ორი თეთრი პურის ტაფა წაუსვით კარაქით
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ცომი ტაფაში
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთიდან 1 საათამდე
შეცვალეთ გამოცხობის დრო, თუ ღუმელს იყენებთ არათანაბარ ან ძალიან ცხელ სითბოზე.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ დანა ტორტის ცენტრში, რომ შეამოწმოთ მოხარშულია თუ არა
თუ ცომი დანას არ ეკვრის, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი გამაგრილებელ თაროზე 20-30 წუთით ადრე ტორტის დაჭრასა და მიტანამდე.
Რჩევები
- მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით უფრო მდიდარი გემოსთვის.
- ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება 1/4 ჩ/კ შავი წიწაკა სხვა სანელებლების არომატის გასაუმჯობესებლად.
